Головне правило німецької кухні — більше і смачніше. До сирного печива це теж відноситься, так що рецепт смачного печива з сиром розрахований на велику компанію. Печиво підходить і до сиру, і до супу.
Для того щоб приготувати сирне печиво, вам знадобляться: • Борошно - 1 кг • Сир твердий — 700 г • Яйця — 5 шт. • Сода — 1 ч. л. • Вершки — 4 ст. л. • Масло вершкове або маргарин — 2 пачки • Перець червоний — 1 ст. л. з гіркою • Кунжут, арахіс, фісташки, мак — по 100 г • Сіль
Як приготувати сирне печиво 1. Натріть сир, а хочете, подрібніть його блендером. Змішайте просіяне борошно, соду, 4 збитих з сіллю яйця, розм'якшене масло, перець. Добре розмішайте все це, замісіть еластичне тісто і покладіть його в холодильник на годину. 2. Почистіть і потовчіть фісташки і арахіс. Горіхи, кунжут і мак розкладіть в окреме блюдце кожен вид. Залишився яйце збийте з вершками. 3. Дістаньте тісто з холодильника, відокремлюйте по шматку, розгортайте в пласт завтовшки 2 мм Тільки перш ніж покласти на стіл — намотайте тісто на качалку. Потрібно прибрати з тіста натяг, а то форма печива зміниться. Тепер вирізуйте формочками печиво. Залишки тесту знову обминайте і розгортайте. 4. Змастіть кожне печиво яйцем і посипте його горіхами, кунжутом або маком. 5. Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть деко маслом і викладайте печиво ближче один до одного. Воно зросте вгору, а по боках зменшиться. Випікайте до золотистого кольору Приємного апетиту!
Головне правило німецької кухні — більше і смачніше. До сирного печива це теж відноситься, так що рецепт смачного печива з сиром розрахований на велику компанію. Печиво підходить і до сиру, і до супу.
Для того щоб приготувати сирне печиво, вам знадобляться: • Борошно - 1 кг • Сир твердий — 700 г • Яйця — 5 шт. • Сода — 1 ч. л. • Вершки — 4 ст. л. • Масло вершкове або маргарин — 2 пачки • Перець червоний — 1 ст. л. з гіркою • Кунжут, арахіс, фісташки, мак — по 100 г • Сіль
Як приготувати сирне печиво 1. Натріть сир, а хочете, подрібніть його блендером. Змішайте просіяне борошно, соду, 4 збитих з сіллю яйця, розм'якшене масло, перець. Добре розмішайте все це, замісіть еластичне тісто і покладіть його в холодильник на годину. 2. Почистіть і потовчіть фісташки і арахіс. Горіхи, кунжут і мак розкладіть в окреме блюдце кожен вид. Залишився яйце збийте з вершками. 3. Дістаньте тісто з холодильника, відокремлюйте по шматку, розгортайте в пласт завтовшки 2 мм Тільки перш ніж покласти на стіл — намотайте тісто на качалку. Потрібно прибрати з тіста натяг, а то форма печива зміниться. Тепер вирізуйте формочками печиво. Залишки тесту знову обминайте і розгортайте. 4. Змастіть кожне печиво яйцем і посипте його горіхами, кунжутом або маком. 5. Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть деко маслом і викладайте печиво ближче один до одного. Воно зросте вгору, а по боках зменшиться. Випікайте до золотистого кольору Приємного апетиту!
Рецепт з англомовного сайту. Давненько мені розповідали про цих печиві з цієї ваніллю. Але, між нами кажучи, я не фанат печеного і не думала, що потрібно витрачати час на великі печива. Але нещодавно я потрапила на гачок. О, ці чудові, ніжні, смачні печива з маленькими ванільними бобами! Я, звичайно, відразу вирішила спробувати приготувати їх удома.
Переглянули рецепти, один з них дуже вдало підійшов. Так, щодо стручків ванілі. Ці дивні довгі тонкі боби досить дорогі. Але сюди і потрібно 3 штуки. Хоча можна обійтися і двома. Я купила маленьку баночку з двома стручками. У деяких магазинах роблять знижку постійним покупцям.
Для того, щоб приготувати ванільне печиво в глазурі, вам знадобиться:
для печива: 3 чашки борошна для всіх цілей 2/3 чашки цукру 5 ч. л. пекарського порошку ¼ Ч. л. солі 2 палички або півфунта (250 г) несолоного порізаного масла 1 ціле велике яйце ¾ Чашки жирних вершків (це трохи більше, ніж потрібно) 2 цілих стручка ванілі (можна 1) для глазурі: 5 чашок цукрової пудри, просіяної ½ Чашки незбираного молока, трохи більше, ніж потрібно для розведення 1 цілий боб ванілі щіпка солі
Як приготувати ванільне печиво в глазурі:
1. Розігрійте духовку 350 F (175). 2. Ну ось, тепер у нас є ванільні боби. Шкірясті стулки треба відкрити і обережно вийняти горошини лезом ножа. Це щось таке густе, масленистое і спочатку важко вмішати це в тісто, так і в глазур. Але коли вмешаете — понюхайте. Уявіть собі, до того як я понюхала справжні ванільні боби, я не любила запах ванілі. Я отримала ляпаса. Вмішайте горошини в вершки. Відставте посудину на 15 хв. 3. Просійте разом борошно, цукор, порошок для випічки, сіль. Наріжте в них масло. На добре обладнаній кухні повинен бути блендер для печива. Класна річ. З його допомогою можна порубати масло в тісто. (Цікавий не-електричний гаджет. Широка зручна ручка. До неї прироблені досить вузькі смужки сталі. Щось типу товкачика, надеваемой на руку. ) Заважати до утворення жирної крихти. Замість такого блендера можна порізати масло з борошном двома ножами чи виделками. 4. Тепер саме час додати ванільний крем і яйце. Замісіть тісто на посипаній борошном поверхні. Має вийти щось таке кошлата, безформне. Пограйте з тестом, але не забувайте, що це все-таки робота. Взагалі, коли готуєш, треба трохи грати, придумувати. Розкачайте тісто в прямокутник. Розріжте його на квадрати, а квадрати — навскоси. Вийдуть трикутники. Ось їх-то і покладіть на деко, залишаючи між ними місце. Вони збільшаться в розмірах. 5. Випікаємо 18 хв. до золотистого кольору. Залиште на 15 хв. до охолодження. Остаточно остудіть на решітці, знявши печиво з дека. 6. Робимо глазур. Розкрийте стручок і горошини покладіть в молоко. Збийте. Молоко візьміть не всі. Додайте цукрову пудру і молоко, поки не вийде суміш потрібної густоти. Можливо, залишиться трохи молока. Ось тепер вмочаємо кожне печиво в глазур. Відкладаємо, щоб підсохло. Звичайно, спробувати не забороняється, але печиво смачніше на наступний день.
Приємного апетиту!
Джерело: http://www. fullforkahead. com/
Для тістечок мадлен потрібні спеціальні форми — у вигляді черепашки. Хоча їх роблять і просто круглими. Мадлен уславилися по всьому світу, в першу чергу, завдяки французьким кулінарам. Але і Марсель Пруст постарався, приділивши тістечком багато уваги у своїй книзі «У пошуках утраченого часу: В сторону Свана. » Для Пруста це були привабливі і чарівні спогади дитинства, а для мільйонів кулінарів — бажання навчитися пекти це диво. Та й купити форми для мадленок. Реклама — двигун торгівлі...
Мадленки подають з цитрусовими і лавандовим медом, з зеленим чаєм. Це не тістечко, як ми його уявляємо, швидше за печиво.
А ще любов'ю Мімі з дитинства користувалися лакричні (солодковий) пастилки. Це спогад про бабусю, про літо, про смак дитинства. У кожного є такий смак. У мене, наприклад, смак молодих сирих бобів в стручках. Не квасолі, росіян бобів. Лакрички продавалися в маленьких коробочках і, дасть бог, ще довго будуть продаватися. Адже є ж щось, що ніколи не змінюється... Франція, наприклад.
Для того, щоб приготувати цитрусові мадленки з ванільним соусом, вам знадобиться:
3 яйця 150 г звичайної борошна 125 г розтопленого масла або маргарину 130 г цукру-піску 20 г меду ¼ Ст. л. солі 1 ст. л. пекарського порошку 1 ст. л. цедри лимона 2 ст. л. води, настояною на пелюстках форми для мадленок (у Мімі силіконові) для ванільного соусу: 180 г не сепарованого молока 60 мл вершків 2 яєчних жовтка половину стручка ванілі ¼ Ст. л. кореня солодки (більше або менше за смаком), подрібненого 40 г цукру піску
Як приготувати цитрусові мадленки з ванільним соусом:
1. Змішайте і збийте цукор, мед, сіль і яйця. 2. З'єднайте разом борошно і пекарський порошок і обережно вмішайте їх в яєчну суміш. 3. Додайте розтоплене масло, лимонну цедру і воду, настояну на пелюстках, м'яко розмішайте. Закрийте посуд і залиште на 2 години, а краще на всю ніч у холодильнику. Важливо, щоб перед випіканням тісто було холодним. Для мадленок необхідний температурний шок. 4. Розігрійте духовку до 180 С. 5. Форми змастіть маслом. У кожну формочку покладіть по одній хорошій ложці тесту. Печіть 10 хв. Хоча це залежить від розміру мадленок. Більш великі трохи довше. 6. Готові печива зніміть обережно ножем із закругленим кінчиком. 7. Збийте жовтки з цукром. Відставте. 8. З'єднайте молоко, вершки, ванілін, солодку. (Із солодки краще зробити настій на окропі. Саму солодку пропустити через м'ясорубку, блендер або натерти. ) Доведіть суміш до кипіння на повільному вогні. 9. Повільно вмішайте яєчну суміш. Ще раз прогрійте суміш на вогні, постійно помішуючи. Остудіть. Подавайте соус з мадленками.
