Напевно багато хто пам'ятає, як у далекі радянські часи у всіх їдальнях можна було буквально за копійки придбати масу всяких смаколиків. Пиріжки з різними начинками, булочки, рогалики... Смак і аромат цих ласощів просто неможливо забути! Одним з найпопулярніших видів випічки були чудові кільця зі смаком сметани. І сьогодні я хочу розповісти вам про те, як можна хоча б на якісь миті повернутися в забуте дитинство! Отже, готуємо сметанні кільця Ностальгія!
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:400 ккал
Щоб приготувати сметанні кільця Ностальгія, вам знадобиться:
яйця - 2 шт.
цукор - 1-1, 5 ст.
сметана - 1 ст.
сода - 0, 5 ч. л.
маргарин - 200 г
цукор ванільний - 1 пакетик
борошно пшеничне - 4 ст.
розпушувач - 1 ст. л.
для прикраси:
яйце - 1 шт.
крихти печива або подрібнені горішки
Як приготувати сметанні кільця Ностальгія.
1. Яйця змішати з цукром і ванільним цукром, злегка збити до тих пір, поки кристали цукру повністю не розчиняться. 2. Соду додати сметану, добре перемішати. Отриману суміш перекласти в миску з яйцями і цукром. Ще раз все перемішати. 3. Маргарин розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, трохи остудити і додати в яєчно-цукрово-сметанную суміш. Знову перемішати. 4. Пшеничне борошно змішати з розпушувачем і, порційно просіваючи відразу в миску з раніше приготовленою сумішшю, додати в майбутнє тісто. У переліку інгредієнтів цього рецепта йдеться про 4 ст. борошна, однак ця кількість може змінюватися в більшу або меншу сторони. 5. Отриману масу перекласти на стіл, присипаний невеликою кількістю борошна і замісити м'яке, трохи прилипающее до рук тісто. Потім скачати тісто в кулю, накрити сухим кухонним рушником і залишити на 30 хвилин. 6. Розкачати тісто в пласт товщиною близько 5 мм За допомогою блюдця і фігурного ножа вирізати з тіста кола діаметром 10-12 див. В центрі кожної заготовки чаркою вирізати невеликий отвір. 7. У невеликій мисочці збити яйце, змастити заготовки з одного боку і вмочити в крихти печива або подрібнені горішки. Перекласти заготовки на деко, вистелений пекарської папером, і випікати кільця протягом 20 хвилин при температурі духовки 200 градусів. Хочу зауважити, що час випікання може змінюватись в залежності від індивідуальних особливостей вашого духової шафи. 8. Готове ласощі трохи остудити, перекласти на блюдо і подати на стіл.
Сметанні колечка зовсім не обов'язково посипати саме солодкими крихтами або горішками. Ласощі, присипаний тане цукровою пудрою безпосередньо перед подачею на стіл, виходить не менш гарним і смачним! Добре таке частування з будь-якими напоями, наприклад, з імбирним зігріваючим чаєм, кавою або какао, з соками і компотами.
Пригощайтеся!
Я знову на сайті у Мімі. Вона описує, як у її життя увійшов прекрасний місяць березень. А я дивлюся на її фотографію в гумових чобітках і захоплююся. Вона чарівна Може і ми, росіянки, чарівні в гумових чоботях? Але тільки самі цього не помічаємо? І потрібно якийсь французької Мімі показати нам як це красиво?
В Медок в березні весна, на деревах розквітають премиленькие квіти. Для Мімі березень — це картина Густава Клімта, художника-модерніста, «Мада Примавеси». Ну, гляньте самі — і справді весна.
Коли Мімі жила в Парижі вона намагалася кожен день в березні подивитися на квітучі магнолії. Ці квіти розцвітали до дня її народження. І коли вона їх бачить, то відраховує новий рік свого життя. І кожен раз Мімі охоплює ейфорія.
Багато хто погодиться, що одна з принад сільського життя — квіти. Ті, що на фотографіях Мімі — знайомі незнайомці. Це нарциси, ростуть всюди. В ліску під деревами, на лузі. У Парижі Мімі завжди намагалася купувати квіти. Її улюблені — півонії, ранункулусы (схожі на троянди жовтець) і запашний горошок. Тепер Мімі не може втриматися, щоб не збирати букети в саду і околицях — дикі цикламени, нарциси, фіалки. Ну, і квітучу магнолію.
Отже, квіти розцвіли і Мімі на вершині щастя. Вона дивиться навколо з завмиранням серця. А діти заявляють, що кожне квітуче дерево — це дерево щастя. А раз так — треба святкувати!
А значить, приготувати щось особливо смачне. Ось Мімі і вирішила спекти каннеле. Це маленькі тістечка з карамельним хрускотом, місцевий делікатес. Вони просякнуті ванільним кремом і ромом. Хрусткі зовні і м'які всередині каннеле прекрасні. А ще у них забавне походження. Традиційно вина Бордо очищають яєчним білком. А жовтки куди подіти? Ось так і відбулися каннеле. Є схожі тістечка — каноле. Їх роблять пекарі в Лимодже. В Бордо їх теж люблять. Ну, тут справа смаку.
Тісто для каннеле тримають добу в холодильнику. Воно добре відпочиває і стає потрібної текстури та смаку. Потім 55 хв в духовці і — ву-а-ля! Не забудьте тільки знизити температуру духовки через 5 хв. У Мімі силіконові формочки і вона не змащує їх маслом, тому що каннеле починають хрустіти занадто швидко. А якщо хто хоче сильніше закарамелизировать каннеле, нехай попечет на 10 хв довше.
Каннеле годяться для будь-якого часу дня: з чаєм, як перекус, як десерт, особливо з солодким білим вином, з кавою. Мімі завжди в настрої для каннеле. Якщо що залишилося з учорашнього дня, вона із задоволенням з'їсть на сніданок.
Для того, щоб приготувати каннеле, вам знадобиться:
формочки для каннеле у Мімі силіконові) 500 мл цільного молока 120 г борошна 200 г цукру 3 яєчних жовтка 1 боб ванілі 60 мл рому 30 г підталого вершкового масла
Як приготувати каннеле:
1. У середній каструлі закип'ятіть молоко з зернятками ванілі. Відставте на 5 хв. 2. Ретельно змішайте цукор і просіяне борошно. Додайте по одному яєчні жовтки, змішайте. Покладіть розтоплене масло. Розмішайте, І, нарешті, додайте ром і вимісіть тісто. (Швидше, збийте. Тісто має бути як на млинці. ) А коли тісто охолоне, прикрийте його і покладіть на добу в холодильник. Щонайменше на добу. Можна і трохи більше. 3. Мімі користується силіконовими формами і не змащує їх. Форми заповнюються на дві третини. 4. Духовка розігрівається так 230 С. Але така температура тримається тільки 5 хв. Потім її знижуємо до 180 С і печемо ще 50 хв. Виймаємо каннеле і остуджуємо.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Ніколи не можу встояти перед спокусою поласувати ніжним бісквітним печивом і частенько готую це прекрасне частування не тільки до святкового, але й до звичайного чаювання. Те, що на новорічному столі у мене обов'язково будуть присутні смачні підківки, було вирішено ще 3 тижні тому. І само собою, що крім салату і м'ясного рулету, я планую приготувати і улюблене печиво, тільки на цей раз - у вигляді талисманчиков прийдешнього року! Думаю, таке ласощі доведеться за смаком і дітками і дорослим! Отже, поспішаю поділитися з вами чудовим рецептом печива Підкова!
Щоб приготувати бісквітне печиво Підкова, вам знадобиться:
пшеничне борошно - 2 ст. вершкове масло - 1 ст. цукрова пудра - 1 ст. + для прикраси подрібнений мигдаль (неочищений) - 1 ст. яйце - 1 шт. ваніль
Як приготувати бісквітне печиво Підкова:
1. Просіяти пшеничне борошно. 2. Вершкове масло помістити в невелику ємність і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. 3. Розтоплене масло трохи остудити, потім змішати з цукровою пудрою і збити міксером. 4. В отриману масу вбити яйце і знову все добре перемішати з допомогою міксера. 5. Поступово, невеликими порціями всипати в олійно-цукрово-яєчну просіяне пшеничне борошно, додати ванілін (або ванільний цукор) за смаком. 6. Замісити тісто, скачати його в кулю, обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник на 30 хвилин. 7. Через півгодини дістати тісто з холодильника, розділити на шматочки, скачати в ковбаску і сформувати невеликі підківки. 8. Викласти заготовки на вистелений пекарської папером деко, помістити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і випікати протягом 10 хвилин. 9. Готове печиво витягти з духовки, остудити, посипати цукровою пудрою і подати на стіл.
В процесі приготування можна поекспериментувати і замінити мигдаль горіхами пекан або волоськими горіхами. Щоб печиво вийшло більш ароматним, рекомендую спочатку трохи горішки обсмажити на розпеченій сухій сковороді, а потім подрібнити в блендері до стану дрібної крихти.
Крім цього, ви можете прикрасити частування будь-яким способом на свій розсуд. Наприклад, можна прикрасити підківки глазур'ю. Причому чудово те, що можна використовувати абсолютно будь-яку глазур на ваш смак. З урахуванням того, що я планую приготувати це частування на новорічний ранок у дитячому садку, поспішаю поділитися з вами своєю барвистою ідеєю. Для цього слід у 3 маленькі піалки насипати по 100 г цукрової пудри, у кожну порцію додати по ½ ст. л. лимонного соку. Потім офарбити глазур натуральними барвниками. Наприклад, в першу пиалку додати ½ ст. л. морквяного соку, у другу - ½ ст. л. бурякового соку, в третю - стільки ж соку із зелені петрушки. За допомогою невеликої кулінарної пензлика наносимо підківки в різні кольори і даємо ласощів підсохнути. Яскраве святкове частування готово!
Приємного чаювання!
Новорічне меню від Елли Кузнєцової:
Новий рік це чудова пора, коли ти всьому радий і радуєш інших подарунками і не тільки. Вибір меню - це завжди важке завдання, але якщо прикласти зусилля, то її можна вирішити. Ось і я хочу поділитися з вами своїм меню. 1. Ця закуска проста і не займає довгого приготування для її здійснення - закуска в тарталетках, друга теж не погана - закуски рулетики 2. Ніжний салатик — салат «Мімоза» з консервованою кукурудзою; мої люблять цей салат і я в тому числі — ананасовий салат з куркою і сиром; ну як же без олів'є на новий манер — салат з кальмарами і зеленим горошком; 3. З гарячого я б подала курчати з яблуками, корицею і медом з картопляним пюре, в новому році рибка буде до речі — скумбрія, запечена в духовці; 4. А на десерт — чорнослив зі збитими вершками; до чаю наш улюблений тортик — торт медовий зі згущеним молоком.
