Солодким штрихом до обіду Мімі стало трохи солонувате масляниста печиво. Як всяка творча особистість, Мімі привнесла дещо в основний рецепт — додала мед і зробила своєрідний малюнок, натиснувши на середину печива чашкою для яєць.
Масляне печиво — класика десерту. Його подають до чаю, до морозива, до фруктових салатів. В Англії його роблять з солоним маслом. Називається таке печиво шортбред. В основний рецепт можна додати ванілін, горішки, особливо кедрові, так і будь-які інші. Шортбред можна нарізати на шматочки будь-якої форми. А якщо є формочки для печива, то дуже знадобляться. Будь-яка глазур також буде до речі на цьому печиво.
Якщо немає солоного масла, а це в магазинах дефіцит (на ринку є), то просто злегка розтопити масло і присолите його.
Взагалі англійці часто подають до чаю несолодке випічку. Наприклад, сконы з беконом, сушеними помідорами і травами. Або просто коржі з зеленню.
Часті гості в англійських печене вівсяні пластівці і імбир.
Замінивши цукор і мед в шортбеде на перець, кетчуп, кунжут, насіння гарбуза або соняшнику отримаєте чудове ласощі до пива. Тут не завадить часник, сир, бринза або сир. Таке печиво зазвичай роблять тонше, у формі паличок.
Для того, щоб приготувати солоне масляне печиво, вам знадобиться :
300 г звичайної просіяного борошна 1 ч. л. пекарського порошку 150 г цукрового піску 50 г меду 4 яєчних жовтка 200 г + 1 ст. л. солоного вершкового масла щіпка солі
Як приготувати солоне масляне печиво:
1. Змішайте борошно, пекарський порошок і сіль. Зробіть поглиблення в центрі і додайте розм'якшене вершкове солоне масло. Не забудьте залишити 1 ст. л. Туди ж яєчні жовтки, цукор і мед. Замісіть еластичне тісто. 2. Покладіть тісто на харчову плівку і скачайте ковбаску. Приблизно 5 см в ширину. Загорніть в плівку і покладіть ковбаску в холодильник на 4 години. 3. Наріжте тісто товщиною в 1 см і покладіть на деко. Ще краще — в формочки. 4. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 10-15 хв до золотистого кольору. Дістаньте печиво, змастіть його маслом і натисніть посередині чим-небудь круглим. Дном круглого склянки, наприклад. У Мімі для цієї мети послужила чашечка для яєць.
Приємного апетиту!
Печиво з чорної смородини виглядає просто приголомшливо. Вам доводилося бачити фіолетове печиво? Дуже незвичайне враження, але смак - фантастичний! В рецепт можна ще додати лікер для повноти смаку.
Щоб приготувати печиво з чорної смородини, знадобляться наступні інгредієнти: • заморожена чорна смородина - 200 г • вершкове масло - 200 г • цукрова пудра - 100 г • борошно - 260 г • мелені горіхи (мигдаль, фундук і т. п. ) - 80 г • кукурудзяний крохмаль - 40 г
Печиво з чорної смородини випікається наступним чином: 1. Розморозьте чорну смородину. 2. Збийте масло і цукрову пудру в крем, потім, не перестаючи збивати, додайте смородину. Врахуйте, що частина ягід повинна полопати. 3. Додайте борошно, крохмаль і горіхи і швидко замісіть тісто. Сформуйте «ковбаску» товщиною 3-4 см, загорніть його в плівку і приберіть в морозильник на годину. 4. Розігрійте духовку до 200°C. 5. Наріжте «ковбаску» кружечками завтовшки 5 мм і випікайте близько 15 хв. Якщо випікати трохи довше, печиво вийде більш хрустким, але почне втрачати свій дивовижний колір.
Приємного апетиту!
Печиво з медом і апельсинами володіє тонким медово-цитрусовим ароматом, який залучає на кухню майбутніх споживачів уже в процесі випікання. Головне, не дати їм похапати гаряче печиво, тому що воно дуже ніжне і кришиться навіть при легкому дотику. Зате як воно тане в роті!..
Якщо ви звернули увагу, у цього печива нетипова форма, але так набагато зручніше - не ліпити, а просто різати тісто. Тим більше, що воно добу відстоялося в холодильнику, вийшло дуже швидко.
Ще один нюанс: в процесі випічки тісто збільшується в розмірах, тому залишайте між смужками деяку відстань. Кількість тіста, яке виходить із зазначених у рецептурі інгредієнтів, може виявитися занадто великий для одного листа, тоді краще пекти в два прийоми. Головне, результат буде чудовий!
Щоб спекти печиво з медом і апельсинами, необхідні наступні інгредієнти: • 180-200 г вершкового масла • 100 г крохмалю • 200 г борошна • 2 ч. л. натурального ванільного цукру • 30 г сметани (приблизно 1 ст. л. ) • 30 г меду (приблизно 1 ст. л. ) • 80 г цукру • 1/4 ч. л. соди • 2 ст. л. апельсинової цедри
Печиво з медом і апельсинами випікається так: 1. Вершкове масло розтопіть на слабкому вогні або дочекайтеся, щоб воно розтануло при кімнатній температурі. 2. Змішайте масло з медом, сметаною, цукром і ванільним цукром. 3. Додайте борошно, змішане з содою і крохмалем, і апельсинову цедру. 4. Замісіть тісто і поставте його на добу в холодильник. Можна відразу надати йому форму, зручну для нарізки. 5. Готове тісто наріжте смужками товщиною і шириною 0, 5 см, а завдовжки не більше 2-3 см, оскільки печиво дуже крихке і легко ламається. 6. Викладіть нарізане печиво на деко застелений і випікайте при температурі 175°С близько 30 хвилин, поки воно не зарум'яниться. На останні 5 хвилин краще зменшити температуру до 100°С.
Приємного апетиту!
В Іспанії палички чуррос подають на сніданок. Чим ми гірші іспанців? Чуррос — це обсмажені палички з заварного тіста, які смажаться у фритюрі. Вони можуть бути з різними добавками і ароматами. Сьогодні будемо вчитися готувати кокосові чуррос. Ця випічка нагадує мені наші пампушки чи тістечка Огірочок, які раніше продавалися в кулінарії. Чуррос так готуються, але відрізняються на вигляд. Це довгі змійки або тонкі палички, які видавлюють із кондитерського мішка через насадку для крему прямо в розігріте масло. Такий сніданок дуже сподобається дітям. Їх можна долучити до приготування чуррос. Тісто буде на рисовому борошні і крохмалі, так що воно не містить ні глютен, ні молочні продукти, ні яйця. Цей продукт вважається істинно вегетаріанським. Подавати чуррос можна з кремом або соусом, в який потрібно вмочати хрусткі палички. Якщо ви не вегетаріанець, приготуйте собі ще і незвичайно смачний десерт - грушевий крамбл зі сливами. Хоча з продуктів тваринного походження в цьому десерті тільки вершкове масло. А до будь-якого десерту або перекусу в полудень чудово підійде м'ятно-полуничний лимонад або гранатовий щербет.
Кількість порцій:3 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:485 ккал
Щоб приготувати кокосові печива чуррос, вам знадобиться:
крохмаль кукурудзяний - 80 г
борошно рисова - 50 г
шрот кокосовий - 2 ст. л.
вода - 200 мл
стружка кокосова - 1 ч. л. з гіркою
пудра цукрова — 1 ст. л. з гіркою
сіль — щіпка
олія рослинна — для фритюру
Як приготувати кокосові печива чуррос.
1. У мисці змішати рисове борошно, крохмаль, кокосовий шрот і стружку, сіль і цукрову пудру. Добре перемішати. 2. У каструлі довести до кипіння воду. Влити киплячу воду в борошняну суміш і перемішати дерев'яною лопаткою. Має вийти м'яке тісто. 3. Поки тісто охолоджується, розігріти в глибокій сковороді або фритюрниці олію у великій кількості. Температура масла повинна бути 180°С, перевірте це занурювальним кухонним термометром. Якщо масло недостатньо нагріється, будь-яка випічка або продукт, який буде смажитися в ньому, вбере багато зайвого масла. Якщо масло перегріється, можна обшпарити, а випічка швидко обгорить зовні. 4. Остигле тісто перекласти в кондитерський мішок і встановити насадку для крему у вигляді зірочки. 5. У добре розігріте масло видавлювати смужки тіста і обсмажувати до золотистого кольору. 6. Готові чуррос викладати на паперові рушники і присипати цукровою пудрою. Смачно подавати гарячі чуррос з Нутеллою. Нутеллу можна зробити і вдома. Приготуйте її за рецептом шоколадно-горіхової пасти для бутербродів за 15 хвилин.
Приємного апетиту!
Починається підготовка до новорічних та різдвяних свят. За святкової традиції, як ми бачимо за фільмами або художнім творам, часто печуть красиву і смачну випічку. Красиво упаковують і дарують з найкращими побажаннями сусідам, колегам по роботі або родичам. Пропоную нескладний і святковий варіант італійської випічки - печива з начинкою.
Щоб приготувати печиво з начинкою, нам потрібно мигдальний біла паста, вона являє собою м'яку і еластичну масу, з якої нескладно працювати і ліпити з неї або прикрашати і декорувати вироби з випічки. Мигдалеву пасту можна придбати в магазині або зробити самим, якщо робимо самі, то шукаємо рецепт білої мигдальної пасти. Я використовую готову мигдалеву пасту, це економить час. У цьому рецепті відміряємо борошно рівно по мірного стакана, прибираємо зайве зворотною стороною ножа.
Щоб приготувати печиво з начинкою, вам знадобиться:
борошно - 2 ¼ ст. пекарський порошок — 1 ч. л. сіль — 0, 5 ч. л. кориця порошком — 0, 5 ч. л. біла мигдальний паста — 0, 5 ст. цукор — ¾ ст. вершкове масло кімнатної температури — 113 г яйця великі — 2 шт. джем на ваш смак малиновий, полуничний, ожиновий — по ¼ ст. для глазурі: цукрова пудра — 1 ст. молоко — 4 ч. л.
Як приготувати печиво з начинкою.
Щоб приготувати печиво з начинкою, приготуємо спочатку сухі інгредієнти. 1. Змішуємо борошно, пекарський порошок, сіль, корицю в окремій ємності, відставимо убік. 2. Приготуємо мигдалеву пасту, відміряємо потрібну кількість мірним стаканом. 3. У кухонному комбайні змішаємо мигдалеву пасту і цукор. 4. Потім додамо в кухонний комбайн вершкове масло, яйця. Перемішаємо. 5. Додамо суху борошняну суміш. Заважаємо все разом в кухонному комбайні, викладаємо на поверхню, формуємо тісто. 6. Використовуємо лінійку або на око тісто розрізаємо на 4 рівні частини. 7. Пакуємо кожну частину в харчову плівку. Прибираємо в холодильник на 30 хв. 8. Розігріємо духовку до 180 гр. Дістанемо тісто в потрібний час, викладемо на робочу поверхню. Якщо потрібно борошно, використовуємо. У мене вийшло борошна приблизно 1 ч. л. додатково. Харчова плівка після того як тісто дістали з неї згодиться для розкочування. З нею тісто слухняне і не прилипає. Розкачуємо кожен шматок в широку смужку як на фото. 9. Приготуємо деко, викладемо папір для випічки. Потім поверх паперу покладемо тісто приготоване. На кожен лист по 2 смужки. Або запікаємо в два прийоми. Поставимо в духовку на 12-15 хв. 10. Дістанемо з духовки тісто і дерев'яною ложкою посередині кожного шматочка тіста, притискаючи заокругленим кінцем, робимо невелике поглиблення. 11. Заповнюємо кожне поглиблення джемом. Якщо він у вас занадто густий, можна на 30 секунд поставити потрібну кількість СВЧ. Використовуємо різний джем за кольором. 12. Повернемо в духовку заповнені джемом «печива» на 8-10 хв. Потім дістанемо з духовки і дамо охолонути. 13. Приготуємо глазур. Змішаємо в невеликій ємності цукрову пудру з молоком. 14. Поллємо невеликий цівкою, використовуючи чайну ложку, наприклад, глазур поверх випічки. Дамо глазурі застигнути 20 хв. 15. Потім розрізаємо по діагоналі або прямо кожен пласт. 16. Угощаемся самі або упаковуємо як на подарунок. Для печива з начинкою тісто можна приготувати заздалегідь, за тиждень, наприклад. Перед планованої готуванням викласти його за ніч з морозилки в холодильник. Печиво з начинкою може приготувати кожен, хто знайомий з азами кулінарії. Тут кожен крок розписано і показаний для вас, спробуйте, друзі, це дуже смачно і нескладно.
