Пельмені з яловичини

Пельмені з яловичини
Завдяки своєму чудовому смаку, аромату і швидкості приготування (в даному випадку я маю на увазі напівфабрикати), пельмені є одним з найпопулярніших продуктів у світі. Звичайно, в кожній країні це дуже смачна страва має різні назви і налічує десятки способів приготування. Проте факт залишається фактом: у будь-якому випадку, пельмені - це виріб з тонкого тіста з начинкою, відварене в киплячій воді.
У сучасних магазинах можна легко розгубитися серед величезного розмаїття даного продукту! Але пельменів, смачніше домашніх, виготовлених власними руками, неможливо знайти однозначно!

Пропоную виділити пару годин часу з напруженого графіка і порадувати себе і свою сім'ю апетитними пельменями з яловичини!

Щоб приготувати пельмені з яловичини, вам знадобиться:

для тіста:
борошно пшеничне - 6 ст.
яйця - 2 шт.
молоко - 1 ст.
сіль - ¼ ч. л.
для начинки:
фарш яловичий - 1 кг
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
бульйон мясний - 100 мл
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати пельмені з яловичини:

1. Пшеничне борошно з сіллю просіяти через сито.
2. У центрі борошняний гірки зробити невелике поглиблення і вбити туди яйця.
3. Поступово додаючи молоко, вимішувати тісто від краю до середини, до тих пір, поки маса не стане однорідною і еластичною. Якщо під рукою не виявилося молока, тісто для пельменів можна сміливо додати звичайну питну воду.
4. Готове тісто скачати в кулю, загорнути у вологе кухонний рушник і залишити на 30-50 хвилин.
5. Ріпчасту цибулю очистити від луски, промити, обсушити й подрібнити. Для фаршу цибулю можна дрібно порубати ножем або натерти на тертці. Якщо ви використовуєте для приготування пельменів фарш власного приготування, ріпчасту цибулю можна пропустити через м'ясорубку разом з м'ясом.
6. Яловичий фарш викласти в миску, додати подрібнений ріпчаста цибуля, м'ясний бульйон, чорний мелений перець і сіль за смаком. Гарненько вимісити отриману масу.
7. Викласти тісто на стіл, присипаний борошном, і розкачати в пласт товщиною 1, 5-2 мм Для того, щоб було зручніше, можна розділити тісто на кілька частин і розкачати по мірі необхідності.
8. Чаркою або склянкою з невеликим діаметром вирізати з тіста кружки.
9. У центр кожного кружечка з тіста маленькою ложкою викласти фарш.
10. Кожен гурток з начинкою скласти навпіл і добре заліпити краї тіста. Тісто має не дуже щільно прилягати до фаршу, утворюючи невеликий мішечок, в якому в процесі варіння буде збиратися смачний цибульно-м'ясний сік.
11. Зібрати краї тіста до середини, формуючи пельмені.
12. У великій каструлі довести до кипіння підсолену воду. Додати лавровий лист і кілька горошин чорного (або запашного) перцю. Викласти пельмені в киплячу воду і, помішуючи, варити протягом 8-10 хвилин (до тих пір, поки пельмені не спливуть на поверхню води). Для того, щоб пельмені не злипалися, можна додати у воду 1 ст. л. соняшникової олії.
13. Готові пельмені подати з бульйоном (як перша страва) або з допомогою шумівки витягти з води і викласти на блюдо.
14. Подавати на стіл гарячими, зі сметаною, вершковим маслом і дрібно нарізаною зеленню.

Відмінне рішення - заготовити пельмені про запас! Для цього вам знадобиться морозильна камера і, власне кажучи, самі пельмені. Пластиковий піднос або обробну дошку злегка присипаємо борошном, викладаємо пельмені (в один шар) і ставимо в морозилку. Коли пельмені досить заморозяться, зсипаємо їх у поліетиленовий пакет і знову відправляємо мерзнути. У будь-який момент, коли захочеться апетитних пельменів, дістаємо з холодильника, відварюємо і насолоджуємося!

На закінчення хочеться сказати, що крім сметани і вершкового масла до домашніх пельменів з яловичини можна подати гірчицю, кетчуп, грибний соус. А ще дуже смачно, якщо посипати гарячі пельмені тертим твердим сиром і петрушкою!

Приємного вам апетиту!

Щоб приготувати пельмені з яловичини, вам знадобиться:

Як приготувати пельмені з яловичини:

Приємного вам апетиту!

Пельмені зі шпинатом і сиром
Пельмені - блюдо, яке знайоме всьому світу, а особливо неодруженим чоловікам, які не вміють, або не люблять готувати. І тільки деякі чоловіки (як, втім, і жінки) насолоджуються соковитим і смачним блюдом, приготованим в домашніх умовах за традиційними канонами рецептури. Більшість же чомусь просто задовольняється замороженими напівфабрикатами з сусіднього магазину.

І як тільки не називають пельмені в різних кухнях світу - равіолі, манти, хінкалі, міцніла, чучвары, чаклуни, цзяо цзи! Їх по праву можна вважати справжніми шедеврами кулінарного вміння і вправності. А ось історія появи пельменів покрита мороком. Хоча багато вважають, що це спочатку національне російське блюдо, проте достовірно відомо про те, що до слов'ян це блюдо потрапило від фінно-угорських племен. Так, ще стародавні перм'яки і удмурти називали їх «вушками з тіста» або «пельнянями». А адже і правда, їх форма і сьогодні нагадує вигини людського вуха!

Так що пропоную вам не полінуватися і приготувати для своїх улюблених домочадців смачні пельмені зі шпинатом і сиром! Повірте, це блюдо не може залишити нікого байдужим!

Щоб приготувати пельмені зі шпинатом і сиром, нам знадобиться:

для начинки:
шпинат (свіжий, заморожений) - 400 г
сир - 150 г
ріпчаста цибуля - 100 г
часник - 1 зуб.
сіль - 1 ч. л.
соняшникова олія — для смаження
для тіста:
борошно - 2 ст.
вода - 50 мл
молоко - 120 мл
яйце - 1 шт.
сіль і цукор — за смаком
соняшникова олія - 1 ст. л.

Як приготувати пельмені зі шпинатом і сиром:

1. Отже, почнемо з того, що приготуємо для наших пельменів тісто. Для цього просіваємо в зручну глибоку миску борошно, потім додаємо до неї сіль і цукор, кип'ячену воду, молоко, а також соняшникова олія. Замішуємо круте еластичне тісто, після чого накриваємо його яким-небудь полотенчиком і даємо постояти протягом півгодини.
2. Ми ж тим часом приготуємо фарш (начинку). Отже, очищаємо цибулю і часник, а потім нарізаємо дрібними кубиками цибулю, а часник або натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо дуже дрібненько ножем, або пропускаємо через прес.
Промиваємо шпинат (якщо використовуєте заморожений, тоді його необхідно ще й попередньо розморозити), перебираємо від поганих листя і віджимаємо від зайвої води, після чого дрібно рубаємо його.
3. Розігріваємо на сковорідці трохи соняшникової олії і обсмажуємо на ньому спочатку цибулю (до м'якості), а потім додаємо на сковорідку часник і шпинат. Не забуваємо посолити і поперчити, все перемішуємо і продовжуємо готувати ще 3-5 хвилин.
Потім знімаємо шпинат з вогню й даємо охолонути. З'єднуємо остиглий шпинат з сиром, ретельно перемішуємо їх. Отже, наша начинка готова (тільки обов'язково спробуйте її на сіль).
4. Тепер же знову повертаємося до тесту: розкачуємо його шаром, товщиною приблизно 3 мм, а потім ріжемо його на смужки. Далі кожну смужку ми нарізаємо на окремі невеликі квадрати і акуратно викладаємо на них по чайній ложці начинки. Потім формуємо і самі пельмені, ретельно защепив краї тіста.
5. Ставимо на вогонь каструльку з злегка підсоленою водою, чекаємо, поки вона закипить. Далі викладаємо пельмені в киплячу воду і відварюємо їх протягом 5-7 хвилин (до готовності).

В цей час розкладаємо по тарілках по шматочку вершкового масла, ну а зверху викладаємо відварені пельмені. Крім цього, подаємо до пельменів охолоджену сметану або майонез.

Всім приємного апетиту!

//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Екка