Пельмені - блюдо, яке знайоме всьому світу, а особливо неодруженим чоловікам, які не вміють, або не люблять готувати. І тільки деякі чоловіки (як, втім, і жінки) насолоджуються соковитим і смачним блюдом, приготованим в домашніх умовах за традиційними канонами рецептури. Більшість же чомусь просто задовольняється замороженими напівфабрикатами з сусіднього магазину.

І як тільки не називають пельмені в різних кухнях світу - равіолі, манти, хінкалі, міцніла, чучвары, чаклуни, цзяо цзи! Їх по праву можна вважати справжніми шедеврами кулінарного вміння і вправності. А ось історія появи пельменів покрита мороком. Хоча багато вважають, що це спочатку національне російське блюдо, проте достовірно відомо про те, що до слов'ян це блюдо потрапило від фінно-угорських племен. Так, ще стародавні перм'яки і удмурти називали їх «вушками з тіста» або «пельнянями». А адже і правда, їх форма і сьогодні нагадує вигини людського вуха!

Так що пропоную вам не полінуватися і приготувати для своїх улюблених домочадців смачні пельмені зі шпинатом і сиром! Повірте, це блюдо не може залишити нікого байдужим!

Щоб приготувати пельмені зі шпинатом і сиром, нам знадобиться:

для начинки:
шпинат (свіжий, заморожений) - 400 г
сир - 150 г
ріпчаста цибуля - 100 г
часник - 1 зуб.
сіль - 1 ч. л.
соняшникова олія — для смаження
для тіста:
борошно - 2 ст.
вода - 50 мл
молоко - 120 мл
яйце - 1 шт.
сіль і цукор — за смаком
соняшникова олія - 1 ст. л.

Як приготувати пельмені зі шпинатом і сиром:

1. Отже, почнемо з того, що приготуємо для наших пельменів тісто. Для цього просіваємо в зручну глибоку миску борошно, потім додаємо до неї сіль і цукор, кип'ячену воду, молоко, а також соняшникова олія. Замішуємо круте еластичне тісто, після чого накриваємо його яким-небудь полотенчиком і даємо постояти протягом півгодини.
2. Ми ж тим часом приготуємо фарш (начинку). Отже, очищаємо цибулю і часник, а потім нарізаємо дрібними кубиками цибулю, а часник або натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо дуже дрібненько ножем, або пропускаємо через прес.
Промиваємо шпинат (якщо використовуєте заморожений, тоді його необхідно ще й попередньо розморозити), перебираємо від поганих листя і віджимаємо від зайвої води, після чого дрібно рубаємо його.
3. Розігріваємо на сковорідці трохи соняшникової олії і обсмажуємо на ньому спочатку цибулю (до м'якості), а потім додаємо на сковорідку часник і шпинат. Не забуваємо посолити і поперчити, все перемішуємо і продовжуємо готувати ще 3-5 хвилин.
Потім знімаємо шпинат з вогню й даємо охолонути. З'єднуємо остиглий шпинат з сиром, ретельно перемішуємо їх. Отже, наша начинка готова (тільки обов'язково спробуйте її на сіль).
4. Тепер же знову повертаємося до тесту: розкачуємо його шаром, товщиною приблизно 3 мм, а потім ріжемо його на смужки. Далі кожну смужку ми нарізаємо на окремі невеликі квадрати і акуратно викладаємо на них по чайній ложці начинки. Потім формуємо і самі пельмені, ретельно защепив краї тіста.
5. Ставимо на вогонь каструльку з злегка підсоленою водою, чекаємо, поки вона закипить. Далі викладаємо пельмені в киплячу воду і відварюємо їх протягом 5-7 хвилин (до готовності).

В цей час розкладаємо по тарілках по шматочку вершкового масла, ну а зверху викладаємо відварені пельмені. Крім цього, подаємо до пельменів охолоджену сметану або майонез.

Всім приємного апетиту!

//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Екка

Єврейські пельмені - блюдо дуже смачне, але суперечливе, адже в єврейській кухні не використовується свинина, як і не змішуються м'ясні та молочні продукти.

Щоб приготувати єврейські пельмені вам знадобиться:

цибуля ріпчаста - 3 шт.
фарш жирний (свинина або яловичина) - 700-1000 г
помідори свіжі - 3 шт.
яйце куряче - 2 шт.
борошно пшеничне - 4 скл.
сіль за смаком
вода - 200 мл
молоко - 200 мл
рослинна олія (додати трохи в тісто) - 1 ст. л.
приправи для фаршу (за смаком)

Як приготувати єврейські пельмені:

1. Спочатку потрібно дрібно нарізати ріпчасту цибулю.
2. Після цього цибулю ставиться тушкуватися (без олії) на сковорідці з товстим дном, приблизно на 7-10 хвилин. Поки гаситься цибулю його потрібно постійно перемішувати.
3. Тепер беремо помідори. Їх потрібно обдати окропом і після цього зняти з них шкіру.
4. Почищені помідори труться на крупній тертці.
5. Вже цибулю і натерті помідори змішуються з фаршем.
6. Тепер прийшла черга для тіста. Для початку змішуємо один стакан молока і один стакан води.
7. Беремо 2 яйця і трохи збиваємо. Після цього яйця змішуються з сумішшю з молока і води, потім все це справа солиться.
8. Борошно висипає на стіл гіркою, в ній необхідно зробити ямку і влити отриману у вас в ході пункту 7 рідина. Перемішуємо.
9. Від отриманого тесту відрізів невеликі шматочки і розгортаємо їх в тонкі невеликі пласти в приблизно 2-3 мм завтовшки. З пластів звичайним склянкою вирізують кругляш
10. На кругляш викладається начинка, і вони ліпляться як звичайні пиріжки.
11. У великій каструлі ставиться для закипання вогонь вода (каструля повинна бути великою для того, щоб в ній було зручніше перемішувати пельмені). Вода в каструлі солиться, у воду також за смаком можна кинути лавровий лист, перець грошком і бульйонний кубик. У закипілу воду кидаються пельмені. З допомогою шумівки потрібно обережно отлеплять їх від дна поки вони не спливуть і варити протягом 7-10 хвилин.

Готові пельмені викладаються на тарілку і подаються з растившим вершковим маслом (масло можна розтопити прямо на пельменях, а після цього збризнути пельмені винним соусом). Але за бажанням їх можна їсти і зі сметаною.

Час на приготування страви: 60 хв.

Середня кількість одержуваних порцій: 5

Приємного апетиту!

Пельмені, манти, вушка, равіолі, чучвара, гедзе, тортелинья, вареники, хінкалі, чаклуни, цепелліны, маульташен, джиаодзы, вонтони — одного поля ягоди. Варене прісне тісто з наповнювачем відрізняється переважно формою вироби і соусом. Ну, якісь добавки до наповнювача, ну спосіб варіння — на пару, наприклад. І тим не менш у величезної кількості народів — одне і те ж блюдо.

Прихильники роздільного харчування вважають його шкідливим. Якщо це магазинні пельмені, то можна й погодитися. Може бути, кожен день таке страву їсти не варто. Так адже ніяке не варто...

А ось якщо наповнювач — гриби, то і вегетерианцы і ті, хто роздільно харчуються, приймуть цей рецепт.

Щоб приготувати вушка равіолі з грибами, вам потрібно:

борошно пшеничне — 2 ст.
олія соняшникова — 8 ст. л.
гриби білі сухі — 20 шт.
каша гречана густа або рис відварний — 1 ст.
яйце — 1 шт.
сметана — 1 ст.
лавровий лист — 3 шт.
перець чорний — 5 горошин
часник — 3 зубчики
зелень петрушки — 1 ст. л.
сіль

Як приготувати вушка равіолі з грибами:

1. В 0, 5 літра води відваріть добре промиті гриби. Краще б їх замочити на кілька годин і варити в тій же воді. У бульйон покладіть лавровий лист, чорний перець і часник. Відвар ще стане в нагоді. Зваріть яйце круто. А гриби порубаєте, змішайте з кашею і рубаним ж яйцем, посоліть за смаком.
2. Залийте в 4 ст. л. соняшникової олії 0, 75 склянки крутого окропу і вмішайте в цю суміш борошно. Замісіть тісто. Розкачайте його і зліпіть що хочете — хоч вушка, хоч равіолі, хоч пельмені.
3. Розкладіть вироби на змащений маслом деко і запечіть 15 хв при 180 С.
4. Викладіть вушка равіолі у горщик (горщики), залийте грибним відваром, поставте на 20 хв. в духовку. Залийте сметаною, посипте зеленню.

Приємного апетиту!

Смажені пельмені рецепт які ми вам пропонуємо, страву більш рідкісне, ніж звичні варені пельмені, але від цього не менш смачне. Можна сказати, що улюблені пельмені повернулися до нас іншою своєю стороною, і такий спосіб приготування надав їм дещо інший відтінок смаку.

Що добре, так це те, що смажені пельмені можуть бути і покупними, і домашніми, це вже як у вас вийде. Особливий смак їм додасть використання спецій і прянощів, які вам найбільше подобаються. Крім чорного перцю це може бути майоран або коріандр, які додадуть пельмешкам чудовий аромат, але в принципі це може бути будь-який набір спецій.

Головне, коли ви будете готувати смажені пельмені, не упустити момент, коли їх потрібно перевертати, інакше вони вийдуть не рум'яними, а подгорелыми. Так що від сковорідки краще не відходити і періодично перевіряти пельмешки на «рум'яність». Важливо не упустити момент, коли вода випарується, інакше пельмені будуть занадто твердими.

Але, гадаю, вам вистачить одного разу, щоб навчитися вчасно їх перевертати і вимикати. Повірте, звичне блюдо, приготоване новим способом, вам сподобається нітрохи не менше! А вже в тому, що можна подати до пельменів, у кожного свої переваги: хтось визнає тільки сметану, хтось майонез, або розтоплене вершкове масло, або кетчуп, або який-небудь соус, так і гірчиця і хрін теж стануть прекрасним доповненням до смажених пельменів.

Щоб приготувати смажені пельмені, знадобиться наступне:

пельмені - 20 шт.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
олія - для смаження
трохи води - приблизно 0, 5 ст.

Смажені пельмені готуються так:

1. Розігрійте на сковороді рослинне масло і викладіть в неї заморожені пельмені. Посоліть і поперчіть за смаком, при бажанні можна додати улюблені спеції.
2. Підсмажте пельмені на середньому вогні спочатку з одного боку, а потім з іншого. Перевернувши пельмені, не забудьте їх знову посолити і поперчити.
3. Коли пельмені підрум'яняться з обох сторін, влити воду, щоб вона покривала дно сковороди приблизно на півсантиметра, закрити сковороду кришкою і збільшити вогонь до максимального.
4. Як тільки вся вода випарується, зняти сковорідку з вогню і розкласти пельмені по порціях. Подавати зі сметаною, майонезом, кетчупом, улюбленим соусом, — коротше кажучи, з тим, що ви любите.

Приємного апетиту!