Національне італійське блюдо - піца - сьогодні популярна в усьому світі. Кожен народ привносить в приготування цієї страви свій, національний колорит. Оригінальний рецепт піци придумали японці: «окономіякі» («смажити те, що за смаком») входить в меню багатьох японських ресторанів, а в її приготуванні беруть участь самі відвідувачі.
Кухар замішує тісто, додаючи в начинку інгредієнти за бажанням замовника, і виливає отриману суміш на плиту. Велика рум'яна корж з тіста з морепродуктами і овочами, добре змащена спеціальним соусом і зверху посипана сушеної стружкою тунця, смажиться на очах відвідувачів, і вони самі при бажанні стежать за процесом її приготування, регулюють температуру, перевертають корж, ділять готову «піцу» на шматочки плоскою лопаткою «коте», змащують їх соусом. Прозорі пелюстки тунця, шевелящиеся від парів гарячого повітря готової піци, викликають відчуття, що вона жива.
Стародавній рецепт прототипу сучасної піци був відомий ще в Стародавньому Римі: на тісто в різних поєднаннях містилося оливкова олія, шматки м'яса курчат, сир, горіхи, часник, м'ята, перець. У 16 ст. в Європі з'явилися помідори, і піца стала по-справжньому улюбленою їжею.
Рецептів піци безліч, але справжню піцу готують все ж в Італії, де піцерії перевіряються спеціальними урядовими інспекторами, які стежать за справжністю неаполітанської піци. Справжня піца, на їх думку, повинна мати тонку скориночку. При її виготовленні можна використовувати тільки особливі сорти помідорів і сир моцарелла. В якості добавок допускається лише базилік, часник, материнка і оливкове масло. Якщо при виготовленні страви порушені ці правила — це не справжня піца, а підробка.
Тісто для піци треба підкидати й обертати в руках, як це роблять справжні пиццайоли, а ось розкочувати його не можна. Випікати піцу потрібно тільки в печі на дровах при температурі 200-215 градусів.
В рецепті піци Фачча ді веккья («Старечі особи»), яку вважають найдавнішою на Сицилії, у складі тесту немає ні одного яйця, але піца смачна і легка в приготуванні.
30г дріжджів попередньо розвести в теплій воді. З 600 г борошна, 200 г сиру пармезан, 4 ст. ложок оливкової олії, солі і базиліка замісити тісто, воно повинно бути м'яке, без грудок. Для цього його треба місити руками 5-7 хвилин. Потім дати підійти в теплому місці. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази, розкласти на деку коржем завтовшки 1 див Деко попередньо змастити олією. Великим пальцем зробити на тесті вм'ятини, рясно полити оливковою олією, посипати 200г сиром пармезан і перцем. Випікати в гарячій духовці. Посипати базиліком. З такої кількості тесту виходить 9 коржів діаметром 20 см.
«Старечі особи» не рум'яняться, так як в тесті немає яєць. Щоб піца підрум'янилася, потрібно в кінці випічки на 3 хв переключити духовку на режим «гриль», але це вже будуть не «старечі особи». Після випічки коржі скласти на блюдо і закрити кришкою.
Стародавній рецепт прототипу сучасної піци був відомий ще в Стародавньому Римі: на тісто в різних поєднаннях містилося оливкова олія, шматки м'яса курчат, сир, горіхи, часник, м'ята, перець. У 16 ст. в Європі з'явилися помідори, і піца стала по-справжньому улюбленою їжею.
Рецептів піци безліч, але справжню піцу готують все ж в Італії, де піцерії перевіряються спеціальними урядовими інспекторами, які стежать за справжністю неаполітанської піци. Справжня піца, на їх думку, повинна мати тонку скориночку. При її виготовленні можна використовувати тільки особливі сорти помідорів і сир моцарелла. В якості добавок допускається лише базилік, часник, материнка і оливкове масло. Якщо при виготовленні страви порушені ці правила — це не справжня піца, а підробка.
Тісто для піци треба підкидати й обертати в руках, як це роблять справжні пиццайоли, а ось розкочувати його не можна. Випікати піцу потрібно тільки в печі на дровах при температурі 200-215 градусів.
В рецепті піци Фачча ді веккья («Старечі особи»), яку вважають найдавнішою на Сицилії, у складі тесту немає ні одного яйця, але піца смачна і легка в приготуванні.
30г дріжджів попередньо розвести в теплій воді. З 600 г борошна, 200 г сиру пармезан, 4 ст. ложок оливкової олії, солі і базиліка замісити тісто, воно повинно бути м'яке, без грудок. Для цього його треба місити руками 5-7 хвилин. Потім дати підійти в теплому місці. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази, розкласти на деку коржем завтовшки 1 див Деко попередньо змастити олією. Великим пальцем зробити на тесті вм'ятини, рясно полити оливковою олією, посипати 200г сиром пармезан і перцем. Випікати в гарячій духовці. Посипати базиліком. З такої кількості тесту виходить 9 коржів діаметром 20 см.
«Старечі особи» не рум'яняться, так як в тесті немає яєць. Щоб піца підрум'янилася, потрібно в кінці випічки на 3 хв переключити духовку на режим «гриль», але це вже будуть не «старечі особи». Після випічки коржі скласти на блюдо і закрити кришкою.
Незважаючи на те, що апетитна піца не відноситься до розряду тих страв, які можуть похвалитися своєю «корисністю», це страва має тисячі шанувальників по всьому світу. Зізнаюся чесно, я ніколи не можу відмовити собі в задоволенні поласувати шматочком цього чудесного частування і, природно, не залишаю без уваги жоден із рецептів піци, так часто трапляються на кулінарних сторінках. Одним з моїх недавніх придбань (якщо можна так сказати) став рецепт приготування чиказької піци з овочевою начинкою. Спробуємо?
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:400 ккал
Щоб приготувати чиказьку піцу з овочевою начинкою, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 3¼ ст.
цукор - 3 ч. л.
сіль - 3 ч. л.
вода - 1¼ ст.
дріжджі - 50 г
олія оливкова - 4 ст. л.
для начинки:
помідори у власному соку - 200 г
цукіні - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
перець болгарський - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 1 зубчик
моцарелла - 220 г
пармезан - 100 г
олія оливкова для обсмажування овочів - 2 ст. л.
орегано сушений - 1 ч. л.
базилік сушений - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
Як приготувати чиказьку піцу з овочевою начинкою.
1. Приготувати тісто. Борошно просіяти в миску, змішати з дріжджами, цукром і сіллю. В отриманій суміші зробити поглиблення, після чого влити в нього теплу воду і оливкове масло. Перемішати всі інгредієнти, викласти тісто на присипану борошном робочу поверхню і вимісити до гладкості (тісто має бути м'яким). Скачати тісто в кулю, покласти в миску і помістити в тепле місце на 1, 5 години. 2. Приготувати начинку. Баклажан нарізати маленькими кубиками, посолити, перемішати, залишити на 20 хвилин, після чого промити під проточною водою, змиваючи залишки солі і виділився гіркий сік. Болгарський перець і цукіні вимити, перець очистити від плодоніжки і насіння. Нарізати овочі. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно порубати ножем. Викласти овочі в сковороду з розігрітим оливковою олією і обсмажити до м'якості. Моцарелу дрібно нарізати і змішати з остиглими обсмаженими овочами. 3. Приготувати заливку. Часник почистити і дрібно нарізати (або натерти на дрібну тертку). Помідори подрібнити блендером до стану пюре, змішати з часником, сіллю і сушеними травами. Пармезан натерти на тертці і додати в заливку. Ще раз перемішати всі інгредієнти. 4. Тісто трохи обім'яти, викласти в круглу форму або сковороду зі знімною ручкою, рівномірно розподілити по всій поверхні, не забуваючи формувати бортики. В отриману заготовку викласти начинку, залити томатним соусом з часником і травами. 5. Помістити піцу в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів в режимі нижнього нагріву і випікати протягом 10 хвилин. Включити режим середнього нагріву і готувати страву ще 25-30 хвилин. 6. Готову страву остудити, перекласти на блюдо, порізати на порційні шматочки і подати на стіл. Само собою, що в процесі приготування начинки для цієї чудесної піци ви можете пофантазувати і внести якісь свої корективи. Наприклад, якось у мене не виявилося кабачка, і я поклала в 2 рази більше баклажанчиков. Теж дуже смачно вийшло! Спробуйте і ви! Крім цього можу порекомендувати вам піцу зі шпинатом і моцарелою і справжню італійську піцу.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Незважаючи на те, що апетитна піца не відноситься до розряду тих страв, які можуть похвалитися своєю «корисністю», це страва має тисячі шанувальників по всьому світу. Зізнаюся чесно, я ніколи не можу відмовити собі в задоволенні поласувати шматочком цього чудесного частування і, природно, не залишаю без уваги жоден із рецептів піци, так часто трапляються на кулінарних сторінках. Одним з моїх недавніх придбань (якщо можна так сказати) став рецепт приготування чиказької піци з овочевою начинкою. Спробуємо?
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:400 ккал
Щоб приготувати чиказьку піцу з овочевою начинкою, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 3¼ ст.
цукор - 3 ч. л.
сіль - 3 ч. л.
вода - 1¼ ст.
дріжджі - 50 г
олія оливкова - 4 ст. л.
для начинки:
помідори у власному соку - 200 г
цукіні - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
перець болгарський - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 1 зубчик
моцарелла - 220 г
пармезан - 100 г
олія оливкова для обсмажування овочів - 2 ст. л.
орегано сушений - 1 ч. л.
базилік сушений - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
Як приготувати чиказьку піцу з овочевою начинкою.
1. Приготувати тісто. Борошно просіяти в миску, змішати з дріжджами, цукром і сіллю. В отриманій суміші зробити поглиблення, після чого влити в нього теплу воду і оливкове масло. Перемішати всі інгредієнти, викласти тісто на присипану борошном робочу поверхню і вимісити до гладкості (тісто має бути м'яким). Скачати тісто в кулю, покласти в миску і помістити в тепле місце на 1, 5 години. 2. Приготувати начинку. Баклажан нарізати маленькими кубиками, посолити, перемішати, залишити на 20 хвилин, після чого промити під проточною водою, змиваючи залишки солі і виділився гіркий сік. Болгарський перець і цукіні вимити, перець очистити від плодоніжки і насіння. Нарізати овочі. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно порубати ножем. Викласти овочі в сковороду з розігрітим оливковою олією і обсмажити до м'якості. Моцарелу дрібно нарізати і змішати з остиглими обсмаженими овочами. 3. Приготувати заливку. Часник почистити і дрібно нарізати (або натерти на дрібну тертку). Помідори подрібнити блендером до стану пюре, змішати з часником, сіллю і сушеними травами. Пармезан натерти на тертці і додати в заливку. Ще раз перемішати всі інгредієнти. 4. Тісто трохи обім'яти, викласти в круглу форму або сковороду зі знімною ручкою, рівномірно розподілити по всій поверхні, не забуваючи формувати бортики. В отриману заготовку викласти начинку, залити томатним соусом з часником і травами. 5. Помістити піцу в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів в режимі нижнього нагріву і випікати протягом 10 хвилин. Включити режим середнього нагріву і готувати страву ще 25-30 хвилин. 6. Готову страву остудити, перекласти на блюдо, порізати на порційні шматочки і подати на стіл. Само собою, що в процесі приготування начинки для цієї чудесної піци ви можете пофантазувати і внести якісь свої корективи. Наприклад, якось у мене не виявилося кабачка, і я поклала в 2 рази більше баклажанчиков. Теж дуже смачно вийшло! Спробуйте і ви! Крім цього можу порекомендувати вам піцу зі шпинатом і моцарелою і справжню італійську піцу.
