Піца в рулеті на обід

Піца в рулеті на обід
Піца вже давно стала одним з найпопулярніших і улюблених страв, хоча спочатку вона була їжею бідняків, які створили блюдо, змішавши всі залишки продуктів, які у них були. Справжня піца повинна мати дуже тонке тісто, яке не забиває смак начинки, є руками таке блюдо в обідню перерву на роботі або навчанні вкрай незручно. Піца в рулеті - це відмінний варіант для тих, хто не бажає жертвувати своєю зручністю, але і не хоче відмовлятися від ароматної і смачної піци. Крім того, піца в рулеті виглядає дуже незвично і красиво. Приготувати піцу також не складе труднощів, а її смак по достоїнству оцінять навіть самі прискіпливі гурмани.

Щоб приготувати піцу в рулеті, вам знадобиться:

млинна борошно - 300 г
сіль - щіпка
вершкове масло - 90 г
молоко - 160 мл
борошно для присипки
сир чеддер - 80 г
шинка - 150 г
ананас - 225 г
молоко — 3 ст. л. для змащування

Як приготувати піцу в рулеті:

1. Розігріваємо духовку до 210 градусів. Кладемо на деко антипригарну папір для випічки. Просіваємо борошно і сіль, нарізаємо кубиками масло. Пальцями перетираємо масло з борошном до отримання хлібної крихти, потім додаємо молоко. Розмішуємо отриману суміш круговими рухами, поки вона не стане однорідною.
2. Викладаємо тісто на присипану борошном поверхню і вимішуємо до однорідності. Розкачуємо тісто тонким шаром до прямокутника розмірами 40 на 30 см. Для цього використовуємо качалку, трохи присипану борошном.
3. Тісто для піци намазуємо соусом, відступаючи від краю 2 див. На грубій тертці трьом сир чеддер, нарізаємо крупно шинку і ананаси, посипаємо ними піцу. Звертаємо щільний рулет. Притискаємо з боків, щоб збільшити щільність начинки, і щоб начинка не випадала з боків. Розрізаємо піцу-рулет на 12 однакових смужок (вони будуть приблизно 3 см завтовшки). Акуратно викладаємо на деко, змащуємо молоком (для золотистої скоринки можна змішати молоко з яйцем).
4. Випікаємо піцу в духовці 25-30 хвилин, поки вона не стане золотистого кольору. Після цього дістаємо її з духовки і даємо охолонути.

Після приготування піца в рулеті буде зберігати свої смакові якості протягом двох днів. Для цього її необхідно зберігати в герметично закритому посуді в холодильнику. Перед подачею можна розігріти в мікрохвильовій печі, хоча свіжа піца має непередаваний аромат. Подавати піцу в рулеті можна з горішками і сухофруками.

Класична піца Марінара
Це класична неаполітанська піца. У традиційній піці — часник, помідори, оливкова олія і материнка. Іноді в неї додають морепродукти, базилік, анчоуси, каперси. Відразу про каперсах. Їх зараз продають маринованими, і тепловій обробці вони не підлягають. Їх додають до готового страви або подають окремо, як соус з хрону, наприклад. Італійці взагалі їдять кілька штук каперсів перед будь-якою їжею. Тільки треба злити оцет, налити стільки ж оливкової олії і підігріти його з розмарином, материнкою, базиліком, чебрецем. Цією сумішшю залити каперси і поставити їх на 2 дні в холодильник.

Для того щоб приготувати класичну піцу «Маринара», вам знадобляться:
• Тісто дріжджове, можна листкове — 300-500 р. Якщо любите тонку піцу — поменше, якщо товсту - побільше.
• Помідори — 2 шт.
• Часник — 2-3 зубчики
• Сир — 150 г
• Масло рослинне, бажано оливкова — 2 ст. л.
• Материнка, розмарин, базилік, чебрець — за смаком
• Сіль, перець

Як приготувати класичну піцу «Маринара»:
1. Деко змастіть маслом, злегка присипте борошном. Розімніть тісто по листу, зробіть бортики.
2. Помідори наріжте на кубики, часник подавіть. Помідори змішайте з часником. Трохи соку злийте. Намажте помідори з часником на піцу. Посоліть, поперчіть, полийте оливковою олією, посипте зеленню. Зверху натріть сир.
3. В заздалегідь нагрітій до 220 градусів духовці випікати піцу 20 хв. Окремо подайте каперси.

Приємного апетиту!

Полунична піца з козячим сиром і руколою
Всім відомо, що одним з найпопулярніших страв італійської кухні є піца. Апетитна коржик з тіста, запечена з різноманітними смачними начинками, знайшла десятки тисяч шанувальників не тільки в сонячній країні, але і далеко за її межами.

З м'ясом і грибами, з шинкою, з соковитими овочами і фруктами, зеленню і, неодмінно з сиром — це страва радує нас достатком різноманітних рецептів приготування!

Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати дещо незвичну, але в той же час дуже смачну, яскраву і ароматну полуничну піцу з козячим сиром і руколою.

Щоб приготувати полуничну піцу з козячим сиром і руколою, вам знадобиться:

для тіста:
борошно неотбеленная - 245 г
тепла вода - 180 мл
дріжджі сухі - 1 ½ ч. л.
олія оливкова - 1 ст. л.
насіння фенхелю - 1 ч. л.
чебрець сушений - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
для начинки:
козячий сир - 85 г
полуниця - 150-170 г
рукола - ½ пучка
пармезан - 30 г
лимонний сік - ½ ч. л.
олія оливкова - ½ ч. л.
мигдаль - 3 ст. л.
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати полуничну піцу з козячим сиром і руколою:

1. В першу чергу необхідно приготувати тісто для піци. Для цього в теплу воду потрібно вилити у велику миску, додати дріжджі і ретельно розмішати. Залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі повністю розчинилися в рідині.
2. Через 10 хвилин додати воду з дріжджами оливкова олія, сіль, насіння фенхелю і сушений чебрець. Всипати в миску близько 200 г борошна і добре перемішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
3. Борошно висипати рівним шаром на робочу поверхню. Зверху викласти тісто і вимісити його протягом 5 хвилин. За необхідності можна підсипати ще трохи борошна. Тісто має стати м'яким і еластичним, але при цьому прилипати до рук.
4. Чисту миску змастити оливковою олією. Тісто скатати в кулю, покласти в промаслений миску, накрити сухим кухонним рушником і залишити підходити при кімнатній температурі протягом 2 годин.
5. Коли тісто збільшиться в об'ємі приблизно в 2 рази, обім'яти його, потім знову скачати в кулю, покласти в миску і залишити підходити ще на 3 години. Знову ж таки, за цей час тісто збільшиться в об'ємі приблизно в 2 рази.
6. Духовку розігріти до температури 210 градусів.
7. Тісто викласти на посипаний борошном стіл, злегка обім'яти, прикрити рушником і залишити на 30 хвилин.
8. Через півгодини розкачати тісто в корж діаметром близько 33 см і викласти в деко з невисокими бортиками, попередньо посипаний невеликою кількістю кукурудзяного борошна.
9. Помістити деко в попередньо розігріту духовку і випікати основу для піци протягом 10-12 хвилин.
10. Поки випікається основа, полуницю перебрати, очистити від чашолистків, нарізати скибочками (кожну ягідку вздовж на 2-4 частини, у залежності від розмірів полуниці).
11. Рукколу промити під проточною водою, обсушити, порвати руками на шматочки середнього розміру.
12. Пармезан натерти на крупній тертці.
13. Мигдаль нарізати і злегка обсмажити на розпеченій сухій сковороді.
14. У невеликій ємності змішати нарізану полуницю, зелень, оливкова олія, лимонний сік, чорний мелений перець і сіль.
15. Готову основу для піци витягти з духовки, посипати козячим сиром, кроша його руками над коржем.
16. Зверху сиру рівномірно розподілити полуничну суміш.
17. Посипати піцу тертим пармезаном і підсмаженим мигдалем.
18. Розрізати полуничну піцу на сегменти і подати на стіл.

Для приготування полуничної піци можна використовувати не тільки рукколу, але й кресс-салат, салат айсберг або навіть листя шпинату. Мигдаль можна сміливо замінити фісташками або злегка обсмаженими вівсяними пластівцями. А якщо під рукою не виявилося козячого сиру - додайте в страва фету, адигейський сир або бринзу.

Приємного вам апетиту!