Рибний пиріг в листковому тісті - це просто чудова закуска, яка укладає в собі відразу кілька переваг. Це та відмінне поєднання всіма улюблених продуктів, і простота в приготуванні, і, звичайно ж, незабутній ніжний смак! Начинка настільки ароматна і смачна, що ви неодмінно потрапите за другою порцією!
Більш того, страва настільки гарно, що його запросто можна подавати на будь-який святковий стіл. Повірте, гості будуть у захваті!
До того ж, це відмінний варіант для тих, хто не любить (або у кого просто немає часу возитися з тестом. Тому пиріг дуже швидко готується і без будь-яких труднощів!
Отже, щоб приготувати цей пиріг нам знадобляться:
листкове тісто - упаковка (500 г) для начинки: ріпчаста цибуля - 1 шт. рибне філе - 300 г борошно - 1 ч. л. масло рослинне - 2 ст. л. чорний мелений перець сіль і зелень - за смаком
Як приготувати рибний пиріг в листковому тесті:
1. Насамперед, займемося нашої рибкою. Для цього спочатку її добре промиємо і обсушим від зайвої води. Тепер солимо її (трохи перчимо за бажанням) і відправляємо на сковорідку з розігрітою олією. Обсмажуємо рибу з обох сторін. Потім даємо їй трохи охолонути й нарізаємо на середні шматочки. 2. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо його. Після цього обсмажуємо до золотистого кольору (але не пересмажуємо), додаємо борошно (добре перемішуємо її з цибулею) і обсмажуємо (періодично помішуючи) близько 1 хвилини. Тепер розводимо цибулю невеликою кількістю бульйону (або звичайною кип'яченою водою до консистенції, що нагадує густу сметану. 3. Промиваємо зелень подрібнюємо її (в цьому рецепті можна використовувати різну улюблену зелень). Далі додаємо до риби підготовлений цибулю і зелень (якщо необхідно присаливаем і додаємо перець). 4. Ставимо розігріватися духовку до 200 градусів. Присипаємо робочу поверхню борошном і розкачуємо на ній листкове тісто в пласт (тільки не варто сильно розкачувати, тому що від цього зіпсується структура тесту, а це, в свою чергу, може зіпсувати смак вже готового блюда). Розраховуйте, що нам буде потрібно два однакових розкатаних пласта тіста. 5. Тепер змащуємо маслом підготовлену для випічки форму і викладаємо в неї тісто. Зверху на тісто викладаємо начинку, яку накриваємо другим пластом тіста. Гарненько защипуємо краю пирога. Далі відправляємо форму в розігріту духовку на 25-30 хвилин (готовність, як завжди, перевіряємо дерев'яною паличкою).
Дістаємо готовий пиріг з духовки і не поспішаємо його розрізати. Накрийте його полотенчиком і дайте ще трохи постояти (дійти і охолонути). Однак подаємо наш рибний пиріг в листковому тісті теплим, переклавши його на велике красиве блюдо (або відразу порційно по тарілках).
Всім приємного апетиту!
Рибний пиріг в листковому тісті - це просто чудова закуска, яка укладає в собі відразу кілька переваг. Це та відмінне поєднання всіма улюблених продуктів, і простота в приготуванні, і, звичайно ж, незабутній ніжний смак! Начинка настільки ароматна і смачна, що ви неодмінно потрапите за другою порцією!
Більш того, страва настільки гарно, що його запросто можна подавати на будь-який святковий стіл. Повірте, гості будуть у захваті!
До того ж, це відмінний варіант для тих, хто не любить (або у кого просто немає часу возитися з тестом. Тому пиріг дуже швидко готується і без будь-яких труднощів!
Отже, щоб приготувати цей пиріг нам знадобляться:
листкове тісто - упаковка (500 г) для начинки: ріпчаста цибуля - 1 шт. рибне філе - 300 г борошно - 1 ч. л. масло рослинне - 2 ст. л. чорний мелений перець сіль і зелень - за смаком
Як приготувати рибний пиріг в листковому тесті:
1. Насамперед, займемося нашої рибкою. Для цього спочатку її добре промиємо і обсушим від зайвої води. Тепер солимо її (трохи перчимо за бажанням) і відправляємо на сковорідку з розігрітою олією. Обсмажуємо рибу з обох сторін. Потім даємо їй трохи охолонути й нарізаємо на середні шматочки. 2. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо його. Після цього обсмажуємо до золотистого кольору (але не пересмажуємо), додаємо борошно (добре перемішуємо її з цибулею) і обсмажуємо (періодично помішуючи) близько 1 хвилини. Тепер розводимо цибулю невеликою кількістю бульйону (або звичайною кип'яченою водою до консистенції, що нагадує густу сметану. 3. Промиваємо зелень подрібнюємо її (в цьому рецепті можна використовувати різну улюблену зелень). Далі додаємо до риби підготовлений цибулю і зелень (якщо необхідно присаливаем і додаємо перець). 4. Ставимо розігріватися духовку до 200 градусів. Присипаємо робочу поверхню борошном і розкачуємо на ній листкове тісто в пласт (тільки не варто сильно розкачувати, тому що від цього зіпсується структура тесту, а це, в свою чергу, може зіпсувати смак вже готового блюда). Розраховуйте, що нам буде потрібно два однакових розкатаних пласта тіста. 5. Тепер змащуємо маслом підготовлену для випічки форму і викладаємо в неї тісто. Зверху на тісто викладаємо начинку, яку накриваємо другим пластом тіста. Гарненько защипуємо краю пирога. Далі відправляємо форму в розігріту духовку на 25-30 хвилин (готовність, як завжди, перевіряємо дерев'яною паличкою).
Дістаємо готовий пиріг з духовки і не поспішаємо його розрізати. Накрийте його полотенчиком і дайте ще трохи постояти (дійти і охолонути). Однак подаємо наш рибний пиріг в листковому тісті теплим, переклавши його на велике красиве блюдо (або відразу порційно по тарілках).
Всім приємного апетиту!
На столі у нас шпинат - досить рідкий овоч. Скоріше це привілей людей, які вирощують овочі та зелень на своїх городах. А якщо ви хочете вибрати шпинат на ринку, при цьому не розчаруватися, слід вибирати такий сорт шпинату, у якого м'ясисті, великі листя, темно-зеленого кольору, а коріння кольором трохи рожеві. Коли у вас на руках є цей овоч, стає питання про те, яке блюдо краще приготувати з шпинату. Тут-то я і приходжу на допомогу, пропоную приготувати рибний пиріг зі шпинатом.
Ще хочу зауважити, що, незважаючи на величезну користь для організму, шпинат має також деякі протипоказання. Шпинат містить щавлеву кислоту в досить великій кількості, а її вживання у великій кількості може викликати розвиток захворювань жовчного міхура, печінки, нирок та дванадцятипалої кишки. З цієї причини вживати шпинат не рекомендують дітям і людям, страждаючим перерахованими вище захворюваннями. При купівлі слід враховувати наявність в шпинаті щавлевої кислоти. У молодих листочках її дуже мало, накопичується тільки в старих, великих, жорстких листках, у яких корисні властивості майже не зберігаються. Тому взагалі не слід вживати в їжу переріс шпинат. Вибирати шпинат потрібно з молодими листям, гладкими, м'якими на дотик. У процесі приготування страв зі шпинатом (при гасінні, варінні можна додати невелику кількість вершків, успішно нейтралізують щавлеву кислоту.
Щоб приготувати рибний пиріг зі шпинатом, вам знадобиться:
для тіста: сир - 125 г яйця - 2 шт. сіль - 1 ч. л. олія соняшникова рафінована - 3 ст. л. борошно - 250 г розпушувач тіста - 1 ч. л. для начинки: філе тріски - 500 г лимон - 1 шт. соус соєвий - 1 ст. л. шпинат - 700 г помідор - 2 шт. кріп - 3 гілочки сіль перець чорний мелений мускатний горіх тертий - щіпка сир «Емменталь» — 150 г
Як приготувати рибний пиріг зі шпинатом:
1. Сир беремо нежирний. Змішуємо сир, яйця, борошно (пшеничне тонкого помелу), розпушувач, сіль. Замішуємо тісто. 2. Форму для випічки змащуємо олією або застеляємо пергаментом. 3. Викладаємо тісто у форму для випічки і робимо бортик висотою 3 сантиметри. Тісто ставимо в холод, поки не приготуємо начинку. 4. Готуємо начинку. Рибне філе промиваємо, обсушуємо і нарізаємо кубиками. 5. З лимона вичавлюємо сік, змішуємо з соєвим соусом і заливаємо ним рибу. 6. Шпинат перебираємо і ретельно промиваємо. Викладаємо у форму для мікрохвильової печі з кришкою і бланшируем близько 3-4 хвилин при потужності 600 Вт. Залишаємо під кришкою ще на 5 хвилин. Потім даємо стекти шпинату, і віджимаємо. Нарізаємо крупно. 7. Помідори обдаємо окропом, видаляємо шкірку і зернятка, м'якоть дрібненько нарізаємо. 8. Кріп промиваємо, дрібно нарізаємо, видаляємо стебла. 9. Змішуємо рибу, помідори і шпинат, посипаємо кропом, сіллю, перцем і мускатним горіхом. 10. Сир натираємо на дрібну тертку, 2/3 додаємо в шпинат. 11. Викладаємо начинку на тісто рівним шаром. Зверху посипаємо рештою сиру. 12. Ставимо пиріг на решітку в піч (в нижнє положення) і випікаємо при температурі 200 градусів в режимі з циркуляцією повітря при потужності 360 Вт, близько 25 хвилин. Сир має трохи підрум'янитися. 13. Подаємо пиріг до столу гарячим. Підійде до пирога пиво або легке біле вино.
Приємного апетиту!
На столі у нас шпинат - досить рідкий овоч. Скоріше це привілей людей, які вирощують овочі та зелень на своїх городах. А якщо ви хочете вибрати шпинат на ринку, при цьому не розчаруватися, слід вибирати такий сорт шпинату, у якого м'ясисті, великі листя, темно-зеленого кольору, а коріння кольором трохи рожеві. Коли у вас на руках є цей овоч, стає питання про те, яке блюдо краще приготувати з шпинату. Тут-то я і приходжу на допомогу, пропоную приготувати рибний пиріг зі шпинатом.
Ще хочу зауважити, що, незважаючи на величезну користь для організму, шпинат має також деякі протипоказання. Шпинат містить щавлеву кислоту в досить великій кількості, а її вживання у великій кількості може викликати розвиток захворювань жовчного міхура, печінки, нирок та дванадцятипалої кишки. З цієї причини вживати шпинат не рекомендують дітям і людям, страждаючим перерахованими вище захворюваннями. При купівлі слід враховувати наявність в шпинаті щавлевої кислоти. У молодих листочках її дуже мало, накопичується тільки в старих, великих, жорстких листках, у яких корисні властивості майже не зберігаються. Тому взагалі не слід вживати в їжу переріс шпинат. Вибирати шпинат потрібно з молодими листям, гладкими, м'якими на дотик. У процесі приготування страв зі шпинатом (при гасінні, варінні можна додати невелику кількість вершків, успішно нейтралізують щавлеву кислоту.
Щоб приготувати рибний пиріг зі шпинатом, вам знадобиться:
для тіста: сир - 125 г яйця - 2 шт. сіль - 1 ч. л. олія соняшникова рафінована - 3 ст. л. борошно - 250 г розпушувач тіста - 1 ч. л. для начинки: філе тріски - 500 г лимон - 1 шт. соус соєвий - 1 ст. л. шпинат - 700 г помідор - 2 шт. кріп - 3 гілочки сіль перець чорний мелений мускатний горіх тертий - щіпка сир «Емменталь» — 150 г
Як приготувати рибний пиріг зі шпинатом:
1. Сир беремо нежирний. Змішуємо сир, яйця, борошно (пшеничне тонкого помелу), розпушувач, сіль. Замішуємо тісто. 2. Форму для випічки змащуємо олією або застеляємо пергаментом. 3. Викладаємо тісто у форму для випічки і робимо бортик висотою 3 сантиметри. Тісто ставимо в холод, поки не приготуємо начинку. 4. Готуємо начинку. Рибне філе промиваємо, обсушуємо і нарізаємо кубиками. 5. З лимона вичавлюємо сік, змішуємо з соєвим соусом і заливаємо ним рибу. 6. Шпинат перебираємо і ретельно промиваємо. Викладаємо у форму для мікрохвильової печі з кришкою і бланшируем близько 3-4 хвилин при потужності 600 Вт. Залишаємо під кришкою ще на 5 хвилин. Потім даємо стекти шпинату, і віджимаємо. Нарізаємо крупно. 7. Помідори обдаємо окропом, видаляємо шкірку і зернятка, м'якоть дрібненько нарізаємо. 8. Кріп промиваємо, дрібно нарізаємо, видаляємо стебла. 9. Змішуємо рибу, помідори і шпинат, посипаємо кропом, сіллю, перцем і мускатним горіхом. 10. Сир натираємо на дрібну тертку, 2/3 додаємо в шпинат. 11. Викладаємо начинку на тісто рівним шаром. Зверху посипаємо рештою сиру. 12. Ставимо пиріг на решітку в піч (в нижнє положення) і випікаємо при температурі 200 градусів в режимі з циркуляцією повітря при потужності 360 Вт, близько 25 хвилин. Сир має трохи підрум'янитися. 13. Подаємо пиріг до столу гарячим. Підійде до пирога пиво або легке біле вино.
