Галета з яблуками і крем англез - їх поєднання робить пряний яблучний пиріг дивовижно смачним, а пахощі кориці і мигдалю додають йому принади.
Яблучний пиріг — галета з яблуками і крем англез - випікається з наступних інгредієнтів: для тіста: • борошно - 2, 5 склянки • оливкова олія - 1/2 склянки • окріп - 1/2 склянки • пекарський порошок - 1 ч. ложка • сіль — щіпка для начинки: • міцні кислі яблука - 2 шт. • цукор (краще світло-коричневий) - 3 ст. ложки • кориця - 1/4 ч. ложки • мускатний горіх - 1/4 ч. ложки • пластинки мигдалю - 2 ст. ложки для крему англез: • яєчні жовтки - 3 шт. • цукор - 50 г • вершки - 1 склянка (щоб знизити калорійність, можна замінити молоком) • ваніль - 1/2 стручка або 1/2 ч. ложки натуральної ванільною есенції
Яблучний пиріг — галета з яблуками і крем англез - випікається наступним чином: 1. Змішайте борошно з пекарським порошком і сіллю і просіяти. 2. Змішайте масло з окропом, всипте борошно і швидко замісіть тісто. Місити краще спочатку ложкою, а потім руками, коли тісто трохи охолоне. Воно повинно вийти м'яким, але не липнути. Залиште тісто на півгодини відпочити. 3. Тим часом видаліть з яблук серцевину і наріжте їх тонкими скибочками. Змішайте цукор з прянощами. 4. Розкачайте тісто в коло товщиною приблизно 4-5 мм і викладіть в його центр (зробивши відступ від краю приблизно 1/4 діаметра) яблука шарами, кожен шар пересипаючи цукром. Верхній шар посипте мигдалем. Вільно, не защипывая, загорніть краї тіста на начинку. Випікайте близько 45 хв. при температурі 180°С. 5. Для приготування крему англез розітріть жовтки з цукром. Додайте ваніль вершки, доведіть до кипіння і потім, видаливши стручок ванілі, тонкою цівкою влийте вершки в жовтки, не перестаючи збивати. 6. Миску з сумішшю помістіть на водяну баню і варити при постійному помішуванні, поки крем не припинить стікати з ложки, а буде покривати її тонким шаром. Якщо ви хочете більш густий крем, а вершки були досить жирні, охолодіть крем до кімнатної температури і збийте його міксером до необхідної консистенції. Крем подається до пирога окремо.
Приємного апетиту!
Яблука в багатошаровій чудово поєднуються з іншими фруктами, ягодами і навіть овочами. З гарбузом, наприклад. Різні горіхи в поєднанні з яблуками - це теж класика жанру. Яблучний пиріг з мигдалем і кокосовим маслом -приклад такого поєднання. Тут горіх і мигдаль, та олію з горіха. А ось пиріг з яблуками і франжипаном. Тут знову мигдаль, тільки з вершковим маслом і яйцями. Це, власне, і є франжипан. Яблучний пиріг з гарбузом в мультиварці - як я там сказала - з овочами? А, виявляється, гарбуз ягода, як і кавун. Добре, що такі ягідки не на деревах ростуть.
Кількість порцій:20 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати пиріг з яблуками, малиною і ревенем, вам знадобиться:
борошно - 2 ст. + 2 ст. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
жир кулінарний або маргарин - 150 г
вода холодна - 6-7 ст. л.
цукор - 1, 25 ст. + 2-3 ст. л.
крохмаль кукурудзяний - 3 ст. л.
ревінь нарізаний - 4 ст.
малина - 2 ст.
яблуко - 1 шт.
молоко - 1-2 ст. л.
Як приготувати пиріг з яблуком, малиною і ревенем.
1. Просійте борошно, з'єднайте її з сіллю. Порубаєте в борошно жир, до тих пір, поки не вийдуть жирні борошняні горошинки. На частину тіста попрыскайте 1 ст. л. холодної води. Розмішайте виделкою. І так по всьому тесту. Нежненько замісіть тісто. 2. Розділіть тісто навпіл. З кожної частини сформуйте куля. Одну частину розкачати в коло за розміром форми для випічки. Форму змастіть маслом, викладіть тісто, сформувавши бортики, і пропеките його 8 хв. при 200°С. Зверху тісто закрийте фольгою. Через 8 хв. зніміть фольгу і попеките ще 5 хв. поки тісто не стане золотисто-коричневим. Остудіть. 3. Залишок тіста розкачайте в коло. Наріжте на красиві однакові фігурки. 4. В окремій каструльці розмішайте цукор, крохмаль і 2 ст. л. борошна. Туди ж вмішайте нарізаний ревінь, шматочки яблука і малину. Поставте каструлю на повільний вогонь, поки малина не почне виділяти сік. Постійно помішуйте. Коли піде сік, додайте вогонь і поваріть ще, поки все не загусне і на поверхні не з'являться бульбашки. Трохи остигле варення викладіть на спечене основу пирога. Краї пирога змастіть молоком. 5. Фігурки покладіть на начинку і по колу пирога. Їх теж змастіть молоком і, якщо хочете, посипте цукром. 6. Випікайте при 170°С близько 25 хвилин, поки тісто зверху не стане золотисто-коричневим. Охолодіть на решітці.
Є ще варіант - простіше. Низ не печемо, начинку не варимо. Тісто для нижньої частини розклали по змащеній маслом формі, сформували бортики. З'єднали ревінь, яблуко, малину, цукор. Крохмаль не кладіть і малини візьміть трохи менше - 1 стакан. А ось борошна потрібно додати 6 ст. л. Це якщо малина свіжа, а якщо заморожена, то півсклянки. Суміш викладайте на нижній шар, зверху фігурки, на бортики теж. Пиріг закрийте фольгою — і в духовку. Печіть 25 хв при 180°С, потім зніміть фольгу і печіть ще 25 хв. І той, і інший варіант - смачні.
Приємного апетиту!
Рецепт взято з німецької кухні, багатою різноманітною випічкою. Перевага віддається пирогів зі свіжими фруктами і ягодами. А ось ще кілька німецьких рецептів. Німецькі пончики з начинкою - берлинеры смачні, хоча начинка там і не зі свіжих фруктів. Чізкейк німецький Кезекухен теж без фруктів, але начинка просто тане у роті. А ось чізкейк німецький Кезекухен з бананом як раз з фруктом. Але при бажанні можна замінити банан яблуком.
Кількість порцій:18 Час приготування: 2 ч. 10 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:245 ккал
Щоб приготувати пиріг з яблуками, корицею і пластівцями мигдалю, вам знадобиться:
масло вершкове несолоне - 170 г
пудра цукрова - 170 г
яблука - 700 г
яйця - 3 шт.
борошно - 200 г
порошок пекарський (розпушувач) - 2 ч. л.
сметана - 150 г
для верху:
масло вершкове несолоне - 50 г
цукор коричневий - 50 г
кориця мелена - 1 ч. л.
борошно - 70 г
мигдаль пластівці - 50 г
Як приготувати пиріг з яблуками, корицею і пластівцями мигдалю.
1. Розігрійте духовку до 180°С. Злегка змастіть форму маслом і застелити її пергаментним папером. 2. Розтопіть в сковороді 1 ст. л. вершкового масла, всипте в нього 2 ст. л. цукрової пудри. Яблука почистіть, наріжте на скибочки і варіть їх в олії до м'якості. Відставте, нехай охолонуть. 3. Тепер розтопіть вершкове масло для посипання. Вмішайте в нього коричневий цукор, корицю, борошно і мигдальні пластівці. 4. 150 г вершкового масла збийте з цукровою пудрою, додайте туди яйця по одному, продовжуючи збивати. Висипте в суміш борошно і пекарський порошок. Перемішайте і додайте в тісто сметану. 5. Викладіть у форму дві третини тіста, на нього третину посипання. Рештою тестом закрийте пиріг і викладіть на нього часточки яблук. А вже на часточки - залишок посипання. Випікайте пиріг 1 година 15 хв. Злегка остудіть його і перекладіть на блюдо. Подавайте теплим зі сметаною.
Приємного апетиту!
Яблука в багатошаровій чудово поєднуються з іншими фруктами, ягодами і навіть овочами. З гарбузом, наприклад. Різні горіхи в поєднанні з яблуками - це теж класика жанру. Яблучний пиріг з мигдалем і кокосовим маслом -приклад такого поєднання. Тут горіх і мигдаль, та олію з горіха. А ось пиріг з яблуками і франжипаном. Тут знову мигдаль, тільки з вершковим маслом і яйцями. Це, власне, і є франжипан. Яблучний пиріг з гарбузом в мультиварці - як я там сказала - з овочами? А, виявляється, гарбуз ягода, як і кавун. Добре, що такі ягідки не на деревах ростуть.
Кількість порцій:20 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати пиріг з яблуками, малиною і ревенем, вам знадобиться:
борошно - 2 ст. + 2 ст. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
жир кулінарний або маргарин - 150 г
вода холодна - 6-7 ст. л.
цукор - 1, 25 ст. + 2-3 ст. л.
крохмаль кукурудзяний - 3 ст. л.
ревінь нарізаний - 4 ст.
малина - 2 ст.
яблуко - 1 шт.
молоко - 1-2 ст. л.
Як приготувати пиріг з яблуком, малиною і ревенем.
1. Просійте борошно, з'єднайте її з сіллю. Порубаєте в борошно жир, до тих пір, поки не вийдуть жирні борошняні горошинки. На частину тіста попрыскайте 1 ст. л. холодної води. Розмішайте виделкою. І так по всьому тесту. Нежненько замісіть тісто. 2. Розділіть тісто навпіл. З кожної частини сформуйте куля. Одну частину розкачати в коло за розміром форми для випічки. Форму змастіть маслом, викладіть тісто, сформувавши бортики, і пропеките його 8 хв. при 200°С. Зверху тісто закрийте фольгою. Через 8 хв. зніміть фольгу і попеките ще 5 хв. поки тісто не стане золотисто-коричневим. Остудіть. 3. Залишок тіста розкачайте в коло. Наріжте на красиві однакові фігурки. 4. В окремій каструльці розмішайте цукор, крохмаль і 2 ст. л. борошна. Туди ж вмішайте нарізаний ревінь, шматочки яблука і малину. Поставте каструлю на повільний вогонь, поки малина не почне виділяти сік. Постійно помішуйте. Коли піде сік, додайте вогонь і поваріть ще, поки все не загусне і на поверхні не з'являться бульбашки. Трохи остигле варення викладіть на спечене основу пирога. Краї пирога змастіть молоком. 5. Фігурки покладіть на начинку і по колу пирога. Їх теж змастіть молоком і, якщо хочете, посипте цукром. 6. Випікайте при 170°С близько 25 хвилин, поки тісто зверху не стане золотисто-коричневим. Охолодіть на решітці.
Є ще варіант - простіше. Низ не печемо, начинку не варимо. Тісто для нижньої частини розклали по змащеній маслом формі, сформували бортики. З'єднали ревінь, яблуко, малину, цукор. Крохмаль не кладіть і малини візьміть трохи менше - 1 стакан. А ось борошна потрібно додати 6 ст. л. Це якщо малина свіжа, а якщо заморожена, то півсклянки. Суміш викладайте на нижній шар, зверху фігурки, на бортики теж. Пиріг закрийте фольгою — і в духовку. Печіть 25 хв при 180°С, потім зніміть фольгу і печіть ще 25 хв. І той, і інший варіант - смачні.
