Яблучний пиріг за рецептом єврейської кухні обов'язково сподобається вам, вашим близьким і гостям. Всі ті, хто обожнює пироги з яблуками, в цей, від ізраїльського кондитера Шули Модан, обов'язково закохається - він смачний, соковитий і зовсім нескладний у приготуванні! Також в цьому рецепті вказаний детальний спосіб створення кошики з тіста для пирога. Завдяки йому у вашого пирога вийдуть однакові і рівні краї з використанням практично будь-якого тесту. На приготування пирога вам потрібно буде приблизно одну годину. Нижче запропонованому списку інгредієнтів вказана кількість продуктів на 12 порцій

Щоб приготувати яблучний пиріг з безе вам знадобиться:

сметана (20%) - 2 ст. л.
масло вершкове (150г — для тіста, 20г — розтопити для начинки) - 170 г
розпушувач тіста - 1 ч. л.
яйце (розділити на жовтки і білки) - 3 шт.
борошно (1 склянка = 200 мл) - 2 скл.
вода - 1/2 стак.
ваніль - 1 г
яблуко (зелене) - 1 кг
сік лимонний (1 лимона)
шоколад чорний (краплі або натерти) - 40 г
цедра лимона - 1/4 ч. л.
кислота лимонна (зовсім небагато — на кінчику ножа)
пудинг ванільний (якщо немає в наявності, то його сміливо можна замінити крохмалем) - 1 ст. л.
сіль 1 щіпка)

Як приготувати яблучний пиріг з безе:

1. Тісто. Для пирога необхідно замісити гладке пісочне тісто, скачати його в кулю і дати тісту відпочити приблизно 15-20 хвилин. Трохи більшу, ніж половина отриманого тесту частину акуратно викласти рівномірним шаром на дно форми, з решти тіста скачати «ковбаски» рівної товщини і розташувати їх по колу на краях форми.
2. Далі столовою ложкою розгладити тісто, придавлюючи його до борту форми, а після цього зробити акуратні зубчики виделкою.
3. Поверх встановити форму меншого діаметру, днище якої змащене маслом. Випікати все це необхідно в нагрітій до 180 градусів за Цельсієм духовці приблизно 25-30 хв.
4. Після того як ви дістанете тісто з духовки видаліть внутрішню форму, а тісто знову змастіть жовтком, і знову поставте в духовку, але вже тільки на 2-3 хв. Це потрібно, для того щоб дно пирога не початок промокати від його ж начинки. У цьому рецепті можна посипати дно пирога шоколадними краплями (подрібненим шоколадом), що також буде охороняти його від можливого розмокання!
5. Начинка пирога. Приготувати яблука: почистити і нарізати, додати води, цукор і цедру, проварити 7-8 хв. Все це можна зробити в мікрохвильовій печі, потім, відкинувши на друшляк, дати час, щоб з начинки стік сік.
6. Сік лимона перемішати з маслом і пудингом.
7. Потрібно збити білки з лимонною кислотою і цукром до стійких піків і за допомогою кулінарного кулька (або шприца) відсадити безе по верху пирога.
8. Тепер потрібно поставити в духовку на 10 хв. і трохи запекти. Дати пирогу охолонути і прикрасити його шоколадом.

Приємного Вам апетиту!

Ніщо не робить будинок таким затишним, як тонкий апетитний запах випічки! У кожній родині хоча б зрідка печуть печиво, пироги і пиріжки, незважаючи на їх велику кількість у магазинах. Думаю, ця традиція не помре ніколи, адже домашня випічка відрізняється особливим смаком, в неї кожна господиня вкладає любов і шматочок свого серця, можливо, тому нам всім подобалися і подобаються мамині та бабусині пиріжки.

Звичні всім нам пироги мають дуже давню історію: перші схожі на них вироби з'явилися в Стародавньому Єгипті та Римі, вони мали переважно м'ясну і рибну начинку, а тісто було самим простим - вода і борошно. Пізніше в Європі пиріг вже став нагадувати сучасну випічку, особливо з появою дріжджового тіста. Особливе значення мали пироги на Русі, свого розквіту мистецтво випічки досягло тут у Середні століття і успішно розвивалося далі. Без пирогів не обходилося жодне свято, жодне застілля, та й сама назва цієї страви походить від слова «бенкет». На святковий стіл російським царям крім всіх інших страв подавали кілька десятків видів пирогів, без цього стіл вважався бідним. Готувати пироги і пиріжки дівчаток навчали з дитинства, адже щоб в російської печі приготувати пишне блюдо з рум'яною скоринкою, було потрібне особливе вміння. Зараз це зробити набагато легше та швидше, а мультиварка ще більше спростила процес приготування.

Щоб приготувати пиріг з яблуками з листкового тіста в мультиварці, вам знадобиться:

тісто готове листкове - 1 пласт
банан - 2 шт.
яблуко - 1 шт.
цукор - 2 ст. л.
горіхи грецькі - 2 ст. л.

Як приготувати пиріг з яблуками з листкового тіста в мультиварці:

1. Банани очистимо від шкірки і дуже дрібно і акуратно наріжемо на однакові шматочки.
2. Яблуко точно так само, як і банан, очистимо від шкірки і дуже дрібно і акуратно наріжемо. Намагаємося, щоб шматочки виходили приблизно однаковими за величиною.
3. У тарілці перемішуємо нарізані банани, яблуко, цукор і горіхи.
4. Тісто тонко розкочуємо (у довжину, в одному напрямку).
5. Тісто розрізаємо в довжину на рівні смужки шириною 10-12 див. Викладаємо начинку, роблячи невеликий відступ по краях. Защипуємо краю по типу пельменів. Тобто ліпимо такі своєрідні «пельменні ковбаски» з тіста. У мене вийшло з вказаної кількості інгредієнтів 3 таких ковбаски.
6. Викладаємо їх джгутом (спіраллю) у змащену вершковим маслом чашу мультиварки.
7. Включаємо режим мультиварки «Випічка» і встановлюємо час - 40 хвилин. Натискаємо «Старт». Потім обережно перевертаємо і запікаємо з іншого боку так само 30-40 хвилин. Готовий пиріг змащуємо білком і присипаємо цукром.

Приємного апетиту!

Сьогодні я до вас з дуже смачним пирогом при цьому з простим приготуванням.

Самі пироги з'явилися дуже давно. Жоден бенкет в ті часи не обходився без пирогів. Найпопулярнішим був спочатку пиріг з капустою. Далі з'явилися такі пироги, як кулеб'яка, курник, пиріг з сиром та м'ясом, з рибною начинкою, овочевий і з солодкою начинкою. З'явилися пироги не тільки на дріжджовому тесті, але і на прісному, слоенном, пісочному. Пироги стали робити різної форми, відкриті і закриті.

Угорська випічка завжди славилася своїм вишуканим смаком. Одним із смачних угорських пирогів — є угорський яблучний пиріг. Легкий у приготуванні з хрусткою пісочної основою, ніжною і соковитою яблучною начинкою з ароматним горіховим доповненням.

Для приготування угорської яблучного пирога вам знадобиться:

для тіста:
борошно - 210 г
вершкове масло - 110 г
яйце куряче - 1шт.
цукор - 4 ст. л.
кардамон - 1 зерно
розпушувач тіста - 1 ч. л.
для начинки:
яблука - 3 шт.
лимонний сік - 1 ст. л.
цукор — 100 г
горіхи волоські - неповний склянку

Щоб приготувати угорський яблучний пиріг потрібно:

1. У миску розбити яйце і додати розм'якшене масло, збити міксером, всипати цукор і ще раз збити.

 

Розтерти зерно кардамону і витягти звідти насіння, додати в тісто, всипати розпушувач і перемішати.

2. Додати половину борошна і перемішати міксером.

Потім всипати решту борошна і вимісити тісто руками. Тісто має вийде ніжним, м'яким і еластичним. Покласти тісто, обернувши целофаном на 20 хвилин у холодильник.

3. Тим часом зробимо начинку. Яблука вимити, обсушити, очистити від шкірки не потрібно. Яблука натерти на тертці, полити лимонним соком і додати цукор, перемішати.

Волоські горіхи не потрібно сильно збивати, додати їх до яблук, перемішати. Начинка готова.

4. Дістати тісто з холодильника, розподілити руками за формою або розкачати і перенести у форму. Викласти на тісто начинку.

5. Розрівняти начинку рівномірно по тесту, випікати при температурі 200 градусів до готовності, у мене випікався 40 хвилин, а ви спостерігайте, все залежить від вашої духовки.

6. Ось такий він в розрізі. Чудово поєднуємо з чашкою чаю або кави, а діткам рекомендую його з чашкою смачного какао. Нашій родині пиріг дуже сподобався і всім припав до смаку, готувала його вже не раз і завжди вдало! А як відомо яблучна випічка завжди смачна й ароматна!

Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні.