Серед усіх видів пирогів особливе місце займають найбільш популярні з них — пироги з яблуками. Їх популярність пояснюється дуже просто - вони готуються дуже швидко, начинка доступна всім і є під рукою цілий рік.
Пироги я блоками (шарлотки, звичайні пироги, маленькі пиріжки з яблучним повидлом і т. д. ) знайомі нам з самого раннього дитинства, у багатьох їх пекли якщо не мами і бабусі, то родички та знайомі. У багатьох господинь є навіть свій фірмовий рецепт приготування цих ласощів або просто своя власна фішка.
Яблучні пироги я дуже любила в дитинстві, але потім сама готувати їх не стала, пробувала кілька разів, але не дуже вдало. Коли мені з села привозили кілька відер яблук, я не знала, куди їх подіти, так як їсти їх не могла - занадто вони були кислі. Правда, після термічної обробки вони ставали досить приємними на смак, тому я зайнялася пошуком старих рецептів. На Новий рік мені подарували каструлю і готувати пироги стало набагато зручніше і простіше.
Яблука з корицею - дуже цікаве і смачне поєднання, яке не тільки піднімає настрій, але і допоможе зберегти стрункість фігури. Справа в тому, що ця спеція поліпшує травлення, прискорює обмін речовин, тому калорії від пиріжка не відкладеться на талії, навіть якщо його з'їсти ввечері (але при 5 пиріжках навіть кориця буде безсила! ).
Щоб приготувати яблучний пиріг з корицею в мультиварці, вам знадобиться:
борошно - 2 ст. порошок для випічки (або сода, гашене лимонним соком) - 1 ч. л. сіль - 0, 5 ст. л. цукор — 0, 5 ст. цукрова пудра - 2 ст. л. мелена кориця - 2 ст. л. несолоне вершкове масло кімнатної температури — 150 г яйце куряче збите - 1 шт. незбиране молоко - 0, 5 ст. яблука очищені і нарізані - 4-6 шт. ізюм (за бажанням) - 1 жменя
Як приготувати яблучний пиріг з корицею в мультиварці:
1. Яблука вимиємо, очистимо від шкірки і серцевин і наріжемо часточками. 2. У великій мисці змішуємо борошно, порошок для випічки і сіль. В окремій чашці змішуємо корицю з цукровою пудрою і відставимо убік. Родзинки замочимо в невеликій кількості теплої води. 3. Замішуючи тісто, можемо використовувати електричний міксер, для того щоб збити масло з борошном і цукром. Я ж роблю це ложкою або шпателем - якщо масло досить м'яке, то тоді цілком можна замісити тісто вручну. 4. Якщо масло вже розмішано, додаємо цукор, молоко і яйце, гарненько вимішуємо тісто, яке не повинно прилипати до рук, але має бути достатньою мірою пластичним і м'яким. 5. Поділяємо тісто на 2 злегка нерівні частини, більшу частину з яких розкочуємо качалкою в пласт товщиною близько 1 сантиметра. З допомогою великої тарілки вирізаємо максимально рівний круг. 6. Мультиварку включаємо режим «Розігрів» на 10-15 хвилин. В цей час дрібно нарізані яблука швиденько обсмажуємо на сковорідці (не більше 3-4 хвилин), змастивши її невеликим шматочком масла. Обсипаємо яблука цукровою пудрою і корицею. 7. Коло з тіста викладаємо у мульткастрюлю так, щоб з'явилися не дуже високі бортики. 8. Викладаємо яблука на тісто в каструлю. Викласти їх можна просто гіркою, а можна при бажанні акуратними колами - це вже як вистачить терпіння. Також можна (знову ж за бажанням) посипати яблука зверху родзинками. 9. Розкачуємо з тіста, що залишилося ще одне коло точно таким же способом, як і перший, і укладаємо його зверху на яблука, защипнувши краю. Посипаємо зверху корицею, попередньо змішаної з цукровою пудрою. 10. Випікаємо пиріг протягом 30 хвилин на режимі мультиварки «Випічка». Після сигналу не треба виймати пиріг відразу - краще дати йому охолонути 20-30 хвилин, потім вийняти і остудити остаточно на решітці. 11. Тепер, коли він охолов, пиріг можна розрізати і подавати до столу.
Приємного апетиту!
Літній достаток фруктів дозволяє не тільки поласувати свіжими плодами. Заготовки на зиму. Пироги. Пиріжки. Торти. Все це літні прерогативи. Простіше кажучи - готуй фруктові пироги влітку. Хоча і взимку, та з заготовками це цілком можливо. Дріжджові пиріжки з абрикосами - це дивовижна випічка. Пиріжки на кефірі з абрикосами- ще один безпрограшний варіант. А бісквітний торт з фруктамита ще й з варенням - рецепт гарного настрою, а не тільки смачного торта.
Кількість порцій:17 Час приготування: 1 ч. 25 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:225 ккал
Щоб приготувати пиріг з яблуками, полуницею і сухофруктами, вам знадобиться:
сухофрукти за бажанням (родзинки, курага, журавлина) - 120 г
вода - 1 ст.
борошно - 1 ст.
порошок пекарський - 0, 5 ч. л.
яблука - 4 шт.
полуниця - 4-5 шт.
яйця - 4 шт.
сіль - щіпка
цукор коричневий - 0, 5 ст.
масло вершкове несолоне - 8 ст. л. + для змащування дека
кориця - щіпка
горіхи волоські нечищене - 0, 5 ст.
Як приготувати пиріг з яблуками, полуницею і сухофруктами.
1. Розігрійте духовку до 180°С. 2. Змішайте сухофрукти з водою в невеликій ємності для мікрохвильовки. Прикрийте їх і поставте в мікрохвильовку на 2 хв. Відставте в сторону. 3. Змішайте просіяне борошно з пекарським порошком. Теж відставте. 4. Очистіть яблука і наріжте їх на скибочки. Полуницю теж наріжте. 5. Збийте яйця, щіпку солі і коричневий цукор. Додайте корицю і розтоплене вершкове масло. Розмішайте. Вмішайте в «мокрі» інгредієнти борошно. Все як слід перемішайте. 6. Половину очищених і порізаних горіхів змішайте з нарізаними фруктами. Вилийте тісто у фрукти з горіхами. 7. Змастіть деко з високими бортами або форму для випічки вершковим олією, не забуваючи про бортах. Вилийте тісто з начинкою в форму. 8. З замочених сухофруктів злийте воду. Самі сухофрукти розкладіть на пирозі. Другу частину порубаних горіхів розсипте на сухофруктах. Випікайте пиріг 45 хв. Перевірити готовність зубочисткою. Якщо треба, випікайте ще 15 хв. Спочатку охолоджуйте у формі (10-15 хв ), потім вийміть пиріг і охолодіть на решітці. Пиріг гарний і теплим, і холодним.
Приємного апетиту!
Дещо несподіване поєднання, але виключно смачне. Приготування не занадто складне, а результат відмінний. Винний камінь, згаданий в цьому рецепті, — це такий білий порошок, приготований з фруктової кислоти. Його використовують, щоб закріпити збиті білки, як розпушувач тіста. А також додають у цукерки і глазур, що надає їм білизну і пластичність. Пироги з фруктами - моя слабкість. Ось такий сирний пиріг з айвою можна спекти дуже просто. Результат — відмінний. Пиріг-перевертиш з айвою - смачний і ароматний варіант тарта Татен. А ось рецепт дуже смачних пиріжків з вишнями в духовці. Вишня не даремно вважається однією з найбільш підходящих ягід для пирогів.
Кількість порцій:14 Час приготування: 1 ч. 50 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:250 ккал
Щоб приготувати пиріг з яблуками, гарбузом і згущеним молоком, вам знадобиться:
для коржа::
масло вершкове або жир — 150 г
борошно - 1 ст.
камінь винний - 0, 5 ч. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
молоко - 0, 25 ст.
для начинки:
цукор коричневий - 0, 33 ст.
крохмаль кукурудзяний — 1 ст. л.
кориця - 1 ч. л.
горіх мускатний - 0, 25 ч. л.
гвоздика - 0, 25 ч. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
ванільний екстракт - 1 ч. л.
вода - третину склянки
масло вершкове - 2 ст. л.
яблука - 3 шт.
гарбуз консервована (або свіжа) - 150 г
молоко згущене - 0, 75 ст.
цукор - 0, 33 ст.
яйце - 1 шт.
Як приготувати пиріг з яблуками, гарбузом та згущеним молоком
1. Розігрійте духовку до 170°С. 2. Вершкове масло або маргарин наріжте на маленькі шматочки. Масло не повинно танути, але і дуже холодним бути не повинно. Додайте борошно, винний камінь і сіль. Збийте суміш руками або міксером. Тонким струменем влити молоко, постійно помішуючи. 3. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню. Посипте його зверху борошном і розкачайте його від середини до країв тонкий, до 1 см пласт. Намагайтеся, щоб за розміром пласт був на 1 см більше вашої форми з кожного краю. 4. Складіть ваш пласт навпіл і ще навпіл, щоб вийшов трикутник. Викладіть тісто на несмазанную форму в центр. Розгорніть корж і розправте його так, щоб по краях залишалися бортики. 5. З'єднайте крохмаль, коричневий цукор, корицю і 0, 25 ч. л. солі. Додайте ванільний екстракт, воду і вершкове масло і почніть нагрівати, постійно помішуючи. Суміш почне загусати і карамелизоваться. Додайте нарізані скибочками яблука і ще поваріть на середньому вогні 4-5 хв. Постійно помішуйте. Суміш викладіть на корж. 6. Наріжте скибочками гарбуз, додайте до неї згущене молоко, цукор, яйце, 0, 5 ч. л. кориці, мускатний горіх, гвоздику і 0, 25 ч. л. солі. Проваріть до м'якості гарбуза. Збийте. Викладіть суміш на яблука і розрівняйте. 7. Випікайте пиріг при 175°С 50 хв. Якщо бачите, що пиріг стає занадто коричневим - прикрийте його фольгою. Перш ніж розрізати, остудіть пиріг і потримайте його кілька годин у холодильнику.
