Пироги з яблуками - один з найпоширеніших видів випічки. Багато в чому це пояснюється тим, що яблука добре зберігаються і доступні круглий рік. Але і самі смакові якості яблук зробили їх одним з улюблених видів начинки. Існує безліч сортів яблук: солодкі, кислі і кисло-солодкі, м'які, сипкі і тверді, загалом, начинка на будь-який смак!
Швидкий яблучний пиріг-шарлотка
Дуже простий у приготуванні пиріг, який буде особливо ошатно виглядати з червоними яблуками.
Щоб приготувати швидкий яблучний пиріг-шарлотку, вам потрібно: для тіста: яйця - 4 шт., 150 г вершкового масла, цедра лимона - 1 шт., кориця — за смаком, 1, 25 ст. борошна, 1 ст. цукру, сухарі білі - 4 шт., для начинки: 1 кг яблук, 0, 25 ст. цукру і кориця — за смаком.
Як готувати швидкий яблучний пиріг-шарлотку: для тіста розтопити вершкове масло, натерти цедру з лимона, попередньо обшпаривши його окропом. Збити яйця з 1 ст. цукру, додати розтоплене вершкове масло, цедру і корицю, всипати борошно і все ретельно перемішати. Яблука вимити, видалити серцевину і нарізати часточками. Змастити форму для випічки вершковим маслом і посипати меленими сухарями. Викласти на сухарі часточки яблук товстим шаром, намагаючись укладати шкіркою вниз. Посипати яблука цукром і корицею, залити тестом і випікати 40 хв. в духовці, попередньо розігрітій до 180-190°С. Для подачі перекинути пиріг з форми на блюдо, щоб яблука були нагорі.
Пісочний пиріг з яблуками і брусницею
Із цим пирогом возитися не доведеться, оскільки тісто використовується готове. Нехай вас не дивує присутність в рецепті крохмалю: він пов'язує сік, що виділяється з фруктів і ягід, таким чином, сік не розтікається, і пиріг не буде сируватим.
Щоб приготувати пісочний пиріг з яблуками і брусницею, вам потрібно: 1 кг готового пісочного тіста, 1 ст. брусниці, яблука — 3 шт., 0, 5 ст. цукру, 1 ст. л крохмалю і 0, 5 ч. л. кориці.
Як готувати пісочний пиріг з яблуками і брусницею: розкачайте з пісочного тіста круглу корж і випікати її в духовці, заздалегідь розігрітій до 180-190°C, до золотистого кольору. Брусницю переберіть від сміття і гілочок, промийте під проточною водою в друшляку, потім викладіть на паперові серветки, щоб вона висохла. Яблука помийте, очистіть від серцевини і наріжте тонкими скибочками. Змішайте брусницю з крохмалем і цукром і викладіть на корж, зверху розкладіть скибочки яблука і посипте їх цукром і корицею. Знову поставте пиріг в духовку і випікати до готовності.
Пиріг яблучний з кремом
Цей ніжний і ароматний пиріг стане вашим улюбленим. М'яке, повітряне тісто в поєднанні з яблуками, залитими сметанним кремом, — що може бути краще!
Щоб приготувати яблучний пиріг з кремом, вам потрібно: 5-6 шт. яблук, для тіста 30 г дріжджів, 2 ст. молока, 5 ст. борошна, яйця - 2 шт., 1 ст. цукру, 0, 25 ч. л. солі, 250 г вершкового масла, для крему: 1 ст. сметани, 1 ст. цукру і яйця - 2 шт.
Як готувати пиріг яблучний з кремом: розчиніть дріжджі в теплому молоці. Просійте борошно, додайте до неї розчинені дріжджі, яйця, цукор і сіль. Замісіть тісто. В кінці замісу додайте підігріте вершкове масло і поставте тісто в тепле місце підходити. Коли тісто підійде, зробіть з нього корж і викладіть її у форму для випічки таким чином, щоб вийшли бортики. Для крему як слід збийте яйця з цукром, потім додайте сметану і збийте ще раз. Яблука вимийте, очистіть від серцевини і, при бажанні, від шкірки, дрібно наріжте, змішайте з кремом і викладіть на тісто. Випікайте пиріг протягом 30 хв. у духовці, попередньо розігрітій до 180-190°C.
Закритий яблучний пиріг
Пироги, як відомо, бувають відкриті і закриті. Відкриті виглядають дуже апетитно, а закриті - трохи загадково: що там, під цим рум'яним пишним тестом? Спечіть пиріг за нашим рецептом з дуже смачною яблучною начинкою, і гості оцінять сюрприз по достоїнству.
Щоб приготувати закритий яблучний пиріг, вам потрібно: для тіста: 3 ст. л. рослинної олії, 1 ст. л. цукрової пудри, сода питна - на кінчику ножа, лимонна цедра з 1 лимона, борошно, масло - для змазування дека, для начинки: 3 або 4 шт. яблук, пудра цукрова і кориця — за смаком.
Як готувати закритий яблучний пиріг: замісити м'яке тісто. Розділити його на дві нерівні частини, більшу частину розкачати шаром 0, 5 см. Змастити деко або форму для випічки вершковим маслом і викласти тісто. Яблука вимити, очистити, видалити серцевину і нарізати тонкими скибочками. Викласти яблука на тісто рівномірним шаром, рясно посипати цукровою пудрою і корицею. Розкачати тісто тонким шаром, накрити їм начинку і защипнути краю. Випікати в попередньо розігрітій духовці до утворення золотистої скоринки.
Лінивий яблучний пиріг
Навіть хороших господарок завжди привертають рецепти зі словом «ледачий». Якщо результат хороший, то чому б не мінімізувати зусилля? Повірте, ледачий яблучний пиріг нітрохи не поступається за смаком і зовнішнім виглядом іншим пирогів, на які доводиться затратити багато часу.
Щоб приготувати ледачий яблучний пиріг, вам потрібно: для тіста: 20 г дріжджів, яйця - 2 шт. + 1 яйце для змащування верху, 1 ст. цукру, 150 г вершкового масла, 1 пакетик ваніліну, 0, 75 ст. сметани, 3 ст. (з верхом) борошна, сіль, цукор і кориця — за смаком(для посипки), для начинки: 4 шт. яблук і цукор — за смаком.
Як готувати ледачий яблучний пиріг: розведіть дріжджі в невеликій кількості теплої води. Розітріть яйця з цукром. Розтопіть вершкове масло і змішайте з яйцями і дріжджами. Влийте сметану, додайте сіль і ванілін, добре перемішайте. Всипте борошно і замісіть тісто. Розділіть його на 2 нерівні частини, розкачайте кожну качалкою. Змастіть вершковим маслом деко або форму для випічки і викладіть більш товстий пласт тіста, зверху розкладіть рівномірним шаром яблука, нарізані тонкими часточками. Яблука посипте по смаку цукром. Закрийте яблука більш тонким шаром тесту, защепніть краю і поставте пиріг підходити в тепле місце на 2 години. Коли пиріг підійде, змастіть його верх яйцем і посипте корицею, змішаної з цукром. Випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 180-190°C.
Приємного апетиту!
