Сьогодні я до вас з дуже смачним пирогом при цьому з простим приготуванням.

Самі пироги з'явилися дуже давно. Жоден бенкет в ті часи не обходився без пирогів. Найпопулярнішим був спочатку пиріг з капустою. Далі з'явилися такі пироги, як кулеб'яка, курник, пиріг з сиром та м'ясом, з рибною начинкою, овочевий і з солодкою начинкою. З'явилися пироги не тільки на дріжджовому тесті, але і на прісному, слоенном, пісочному. Пироги стали робити різної форми, відкриті і закриті.

Угорська випічка завжди славилася своїм вишуканим смаком. Одним із смачних угорських пирогів — є угорський яблучний пиріг. Легкий у приготуванні з хрусткою пісочної основою, ніжною і соковитою яблучною начинкою з ароматним горіховим доповненням.

Для приготування угорської яблучного пирога вам знадобиться:

для тіста:
борошно - 210 г
вершкове масло - 110 г
яйце куряче - 1шт.
цукор - 4 ст. л.
кардамон - 1 зерно
розпушувач тіста - 1 ч. л.
для начинки:
яблука - 3 шт.
лимонний сік - 1 ст. л.
цукор — 100 г
горіхи волоські - неповний склянку

Щоб приготувати угорський яблучний пиріг потрібно:

1. У миску розбити яйце і додати розм'якшене масло, збити міксером, всипати цукор і ще раз збити.

 

Розтерти зерно кардамону і витягти звідти насіння, додати в тісто, всипати розпушувач і перемішати.

2. Додати половину борошна і перемішати міксером.

Потім всипати решту борошна і вимісити тісто руками. Тісто має вийде ніжним, м'яким і еластичним. Покласти тісто, обернувши целофаном на 20 хвилин у холодильник.

3. Тим часом зробимо начинку. Яблука вимити, обсушити, очистити від шкірки не потрібно. Яблука натерти на тертці, полити лимонним соком і додати цукор, перемішати.

Волоські горіхи не потрібно сильно збивати, додати їх до яблук, перемішати. Начинка готова.

4. Дістати тісто з холодильника, розподілити руками за формою або розкачати і перенести у форму. Викласти на тісто начинку.

5. Розрівняти начинку рівномірно по тесту, випікати при температурі 200 градусів до готовності, у мене випікався 40 хвилин, а ви спостерігайте, все залежить від вашої духовки.

6. Ось такий він в розрізі. Чудово поєднуємо з чашкою чаю або кави, а діткам рекомендую його з чашкою смачного какао. Нашій родині пиріг дуже сподобався і всім припав до смаку, готувала його вже не раз і завжди вдало! А як відомо яблучна випічка завжди смачна й ароматна!

Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні.

Вивчаючи французьку кухню, в одній із старих книг я знайшла рецепт простого і дуже смачного пирога.

Отже, Tart AUX Pommes (так його називають французи) був відомий ще 200 років тому. Пекли його як для знаті, так і прості хазяєчки для недільних обідів.

У цьому пирозі тісто пісочне, досить солодке. Потім йде шар яблук, нарізаних тонкими скибочками. Яблука змащуються абрикосовим джемом, розведеним ромом або коньяком. Примітно те, що це один з небагатьох відкритих пирогів, який на останній стадії запікається під грилем кілька секунд. Так скоринка стає карамельної.

У пошуках інформації про це пирозі знайшовся і рецепт, який ви зараз побачите. Такий яблучний тарт готує один з найвідоміших шеф-кухарів Франції. Без гриля і з яблучним пюре. Вийшло, звичайно, не так віртуозно, але дуже смачно.

Щоб приготувати французький пиріг з яблуками, вам знадобиться:

для тіста:
борошно - 300 г
цукрова пудра - 100 г
сіль - на кінчику ножа
масло вершкове - 200 г
яйце - 1 шт.
для начинки:
яблука - 800 г
лимон - 1 шт.
для пюре:
цукор - 3 ст. л.
кориця - 0, 5 ч. л.

Як приготувати французький пиріг з яблуками:

1. Борошно просіяти в миску. Туди ж просіяти цукрову пудру і сіль. Сіль для цього рецепта краще брати дрібну (сорту Екстра або щось в цьому роді). Перемішати.
2. Тепер потрібно ввести в суху суміш масло. Воно повинно бути добре охолодженим. Тут є 2 варіанти. Перший (як зробила я) - натерти на тертку. Після цього швидкими рухами долонь потрібно перетерти все вміст миски в солодкі крихти. Другий спосіб - це висипати борошно з пудрою на велику дошку, нарізати кубиками масло, покласти його на борошно, і двома ножами порубати все, перемішуючи, до тих самих солодких крихт. Другий спосіб хороший тим, що тісто залишається холодним від масла і не нагрівається від тепла рук. Але якщо швидко перетерти руками, тісто залишиться прохолодним. Отже, натерти тісто на тертці і змішати з борошном і пудрою розтираючими рухами долонь.

3. Додати яйце. Швидко перемішати, максимально приклеюючи шматочки тіста один до іншого. Повинен вийти щільний шматочок тіста. Я залишила в мисці, добре утрамбуйте. Можна зліпити «колобок» і обернути плівкою. Тепер тесту потрібно охолонути в холодильнику (30-60 хвилин цілком достатньо).
4. Поки тісто охолоджується, займемося яблуками. Їх потрібно вимити, почистити і нарізати скибочками. Щоб скибочки не темніли, покладіть їх у миску з водою і лимонною кислотою. Не переживайте, що яблука залишаться - з тих, що не помістяться на пиріг, ми зробимо яблучне пюре.

5. Приготувати форму. У мене - силіконова діаметром 20 см. Прекрасні для таких пирогів форми для кішів - з ребристим внутрішнім бортиком. Вони бувають скляні і керамічні. Змащуємо форму вершковим маслом. Якщо ви не впевнені у неприлипчивости своєї форми, припылите ще й борошном.
6. Вийняти тісто з холодильника. Щоб сформувати дно і бортики пирога, тісто можна розкачати (зробити це новачкові, як я, досить непросто) або ж просто «наліпити» його щільним шаром на форму. Наліпити і наколоти виделкою, щоб не роздулося. Готове.

7. Тепер красиво (або як виходить) викладаємо яблука.
8. З лимона зняти цедру (теркою або спеціальним ножем). Розрізати лимон навпіл і вичавити сік. Пиріг посипати цедрою і полити лимонним соком.

9. Розігріти духовку до 180 градусів. Випікати пиріг 30 хвилин.
10. Поки печеться пиріг, приготувати пюре. Для цього з решти яблук кислу воду злити, додати цукор і томити на дуже маленькому вогні. Якщо яблука не пускають сік, додати 2 ст. л. води. Проваривши яблука 20 хвилин, перебити їх за допомогою блендера в пюре. Додати корицю, добре перемішати. Якщо у вас немає блендера, яблука потрібно варити довше, а потім протерти через дрібне сито - пюре вийде дуже ніжним, адже в ньому не буде жилок і твердих частинок.
11. Вийняти пиріг. Змастити яблучним пюре. Дати трохи охолонути.

Готовий пиріг ріжуть на скибочки. Подають його з кулькою морозива, або ж зі збитими вершками.

Бон апетит!