Приготування пиріжків - процес досить трудомісткий, якщо мова йде про печені пиріжки на дріжджах. Смажені пиріжки готуються значно простіше і швидше. Багато хто відмовляється від смажених пиріжків, щоб не набрати зайві кг, але боятися нічого - після приготування пиріжки потрібно просто викласти на паперовий рушник або серветку, щоб жир вбрався, тоді вашій фігурі нічого не загрожує.
Окрему увагу хотілося б приділити начинки пиріжків. Абрикос - дуже корисний і смачний фрукт, він дуже багатий каротином, який благотворно впливає на шкіру, волосся і зір. Облаштовується вітамін А краще всього після теплової обробки, тому в пиріжках абрикоси набагато корисніше, ніж в сирому вигляді. Вони можуть без зусиль замінити десерт, так як містять багато сахарози і поживні. У сирому вигляді ці плоди можуть завдати шкоди шлунку, особливо, якщо є проблеми з шлунково-пишечным трактом, але після теплової обробки абрикоси стають абсолютно нешкідливими.
Щоб приготувати пиріжки на кефірі з абрикосами, вам знадобиться:
цукор - 0. 5 ст. яйце куряче - 1 шт. кефір - 1 ст. сода харчова - 0. 5 ч. л. сіль харчова - 0. 5 ч. л. борошно - 12 ст. л. абрикоси - 500 г пудра цукрова - 1. 5 ст. л. масло вершкове - 2 ст. л. олія соняшникова
Як приготувати пиріжки на кефірі з абрикосами:
1. Абрикоси моєму і видаляємо їх них плодоніжки і кісточки. Ріжемо на невеликі шматочки. 2. Тушкуємо абрикоси на сковороді до того моменту, поки вони не почнуть виділяти сік. Як тільки сік починає випаровуватися, додаємо вершкове масло разом з цукровою пудрою. Тушкуємо ще трохи часу, абрикоси повинні стати м'якими, але не втратити свіжості. Знімаємо їх з вогню і поставити охолоджуватися. 3. Розбиваємо куряче яйце, додаємо цукор і починаємо збивати. Потроху додаємо інші інгредієнти, в останню чергу по одній столовій ложки додаємо борошно і гарненько збиваємо, щоб в тесті не було грудочок. 4. Посипаємо борошном руки і стіл, беремо столову ложку і мочім її водою. Тісто ділимо на невеликі кульки, розкачуємо їх і додаємо в центр начинку. Начинки кладемо побільше. 5. Загортаємо пиріжки. 6. На сковороду додаємо рослинне масло і починаємо смажити пиріжки спочатку з одного боку, а потім з іншої до повної готовності.
Приємного апетиту!
Французькі пиріжки з вишнею зникають зі столу буквально в момент, настільки смачними і ніжними вони виходять. І тут чимала заслуга дріжджів.
Дріжджі - це одні з найбільш, мабуть, корисних мікроорганізмів, які відомі людству ще з глибокої давнини. Вважається, що першими в історії використати кулінарні якості дріжджів почали єгиптяни, які ще 6 000 років тому варили на їх основі популярний і сьогодні пінний напій - пиво. А от хліб на дріжджах людина навчилася готувати, імовірно, близько 1200 року до н. е.
Безперечно, і в даний час хлібопекарські та пивні дріжджі є цінним дієтичним продуктом. Так, відомо, що у своєму складі вони містять не тільки вітаміни (В1, В2, РР), але і інші корисні речовини, серед яких білок, мікроелементи (калій, фосфор, магній тощо ), а також різні необхідні для нашого організму кислоти (фолієва і параамінобензойна).
Тому давайте сьогодні спробуємо приготувати на основі цього корисного продукту шалено смачні, м'які, пишні французькі пиріжки з вишнею, які неодмінно сподобаються вашим домочадцям і гостям!
Щоб приготувати французькі пиріжки з вишнею, нам знадобиться:
свіжі дріжджі - 50 г цукровий пісок - 100 г борошно - 0, 5 кг молоко - 250 мл маргарин - 200 г яєчні жовтки - 2 шт. лимонна цедра вишня
Як приготувати французькі пиріжки з вишнею:
1. Спочатку нам, звичайно ж, потрібно замісити тісто. Для цього злегка підігріваємо молоко (не вище 35-40 градусів, це вкрай важливо), після чого розвести в ньому дріжджі, цукор і яєчні жовтки. До речі, якщо ви не змогли відшукати свіжі дріжджі, тоді використовуйте сухі (в гранулах, достатньо буде 2 ч. л. ). Однак їх, перед тим як розмішувати в теплому молоці, спочатку треба «розбудити» хвилин 10 в цьому ж молоці (тобто, висипаємо дріжджі в молоко і залишаємо на деякий час настоятися). 2. Розтоплюємо на водяній бані маргарин і відправляємо його в тісто, добре все розмішуємо до однорідності. Ретельно промиваємо під проточною водою лимон, злегка ошпарюємо його окропом, після чого насухо витираємо і натираємо його цедру на дрібній тертці. Цедру теж відправляємо в миску з тестом. Однак лимонна цедра додається при бажанні. До речі, якщо хочете, додайте в тісто пакетик ваніліну (або ванільного цукру), це теж додасть тесту смак і чудовий аромат. 3. Додаємо в тісто борошно (в цілому йде близько 3, 5 склянок, однак ви в першу чергу орієнтуйтеся по консистенції свого тесту - може знадобитися менше, або навпаки, більше). Замішуємо м'яке еластичне тісто, яке не повинно бути забитим, але і не повинно прилипати до рук. 4. Скачуємо тісто в одну велику кулю, загортаємо його в харчову плівку або звичайний поліетиленовий пакет і відправляємо хвилин на 20-30 в холодильник (або залишаємо відпочивати на столі, тоді воно підійде швидше). 5. А тепер займемося начинкою. Вишню потрібно ретельно промити і перебрати, після чого очистити кожну ягоду від кісточки. Перекладаємо вишню в друшляк і даємо стекти зайвій воді і соку. 6. Повертаємося до нашого тесту. Звертаємо його товстої довгастої ковбаскою, а потім нарізаємо на окремі невеликі шматочки. Тепер кожен такий шматочок потрібно розкачати в невелику плоску корж — це заготовка під пиріжок. Або ви просто можете приготувати з цього тесту один великий пиріг, начинивши його вишнями з цукром. 7. Отже, викладаємо на центр кожного коржика по кілька ягід вишні, присипаємо їх невеликою кількістю цукру, після чого щільно скріплюємо пиріжка і відразу перекладаємо його на деко. Аналогічним чином поступаємо з усіма іншими коржами тіста і начинкою. Не забувайте, що деко (або іншу зручну форму для випікання) потрібно змастити достатньою кількістю олії або ж просто застелити його дно пергаментним папером. 8. Залишаємо пиріжки на деко ще хвилин на 15 (ставимо їх на расстойку), щоб вони ще трохи піднялися і «прийшли в себе», після того як ми обминали їх. Далі змащуємо їх поверхню збитим яйцем і відправляємо в попередньо розігріту духовку хвилин на 20-30 (при температурі 180-200 град. ), до освіти красивого рум'яного кольору. Виймаємо готові пиріжки з духовки і даємо їм як слід охолонути.
Потрібно підкреслити, що головна перевага цього варіанта тесту полягає в тому, що воно робиться дуже швидко і при цьому виходить шалено смачним. Одна з кращих варіацій на тему «гості на порозі». А ще воно зручно тим, що може дуже довго зберігатися і не засихати (для чого пиріжки потрібно просто тримати в поліетиленових пакетах, в холодильнику).
Подаємо разом з ароматними французькими пирожочками з вишнею солодкий чай або фруктовий компот і насолоджуємося їх чарівним смаком!
Приємного всім апетиту!
«Рум'яні та пишні, з малиною та вишнею...»... Саме такі рядки із дитячої пісеньки приходять мені на думку, коли я згадую про рецепт, яким хочу поділитися з вами сьогодні. Незважаючи на те, що в пісні йдеться про рум'яних оладушках, я хочу розповісти вам про те, як приготувати не менш апетитні пиріжки з вишнею та малиною. Цей рецепт - один з тих, які стануть вашою «паличкою-виручалочкою» на багато випадків життя. Несподіваний прихід гостей, швидкий сніданок, частування до чаю - пиріжки з вишнею та малиною завжди будуть до речі! Чудово те, що на приготування страви йдуть лічені хвилини, а смаком такого ласощі хочеться насолоджуватися нескінченно! Отже, готуємо пиріжки з вишнею та малиною!
Щоб приготувати пиріжки з вишнею та малиною, вам знадобиться:
готове листкове тісто - 500 г вишня - 250 г малина - 250 г крохмаль - 4 ч. л. ванільний цукор - 1 пакетик цукор - за смаком
Як приготувати пиріжки з вишнею та малиною:
1. Заморожене листкове тісто вийняти з морозильної камери холодильника і залишити при кімнатній температурі. Якщо є можливість, для розморожування даного продукту можна скористатися спеціальною функцією мікрохвильовій печі (якщо вона є). 2. Заморожені ягоди викласти в мисочку і розморозити. 3. Посипати ягоди цукром, перемішати і залишити на 30 хвилин. Через півгодини злити сік, що виділився з ягід. 4. Листкове тісто розкачати в пласт товщиною близько 3 мм і розрізати на прямокутники. 5. На кожен шматочок тіста викласти трохи начинки, посипати ягоди ванільним цукром і крохмалем (приблизно ½ ч. л. крохмалю на кожну заготовку). 6. Защипывая краї тіста, сформувати пиріжки. 7. Духовку розігріти до температури 180 градусів. 8. Деко вистелити папером для випікання. 9. Заготовки викласти на деко і відправити в розігріту духову шафу. 10. Випікати пиріжки протягом 20 хвилин до золотистого кольору. 11. Готові пиріжки витягти з духовки, перекласти на блюдо і подати на стіл.
Для приготування пиріжків з вишнями і малиною можна використовувати готове листкове тісто, придбане в магазині, або приготована власними руками. Другий варіант, звичайно, краще, зате перший просто незамінний в тих випадках, коли часу в запасі зовсім небагато. Для начинки підійдуть як заморожені, так і свіжі або консервовані ягоди. Свіжі ягоди слід попередньо перебрати, промити, вишні очистити від кісточок. Консервовану вишню перед приготуванням необхідно відкинути на друшляк, щоб стекли надлишки рідини (соку або сиропу). Для того, щоб пиріжки вийшли більш апетитними, рекомендую перед початком випікання змастити заготовки злегка збитим яєчним жовтком або молоком. Готові пиріжки можна посипати невеликою кількістю цукрової пудри.
