Незважаючи на те, що прихильники здорового харчування і дієтологи наполегливо радять не вживати в їжу таку страву як пиріжки (а особливо - смажені! ), шанувальників апетитних румянобоких красенів не стає менше! Хіба можна встояти перед спокусою спробувати пашить жаром пиріжок з рум'яною скоринкою, ласою начинкою і запаморочливим ароматом?! Звичайно, захоплюватися таким стравою щодня не варто, а ось порадувати себе і своїх рідних за недільним чаюванням - можна і треба! Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати смачні смажені пиріжки з полуницею!
Щоб приготувати смажені пиріжки з полуницею, вам знадобиться:
для тіста: борошно пшеничне - 2 кг молоко - 1 л яйця - 5-6 шт. масло вершкове - 100 г олія соняшникова 50 г дріжджі сухі - 2 пакетика цукор - 1 ст. сіль для начинки: полуниця цукор борошно
Крім всіх перерахованих вище інгредієнтів, вам знадобиться соняшникова олія для смаження пиріжків.
Як приготувати смажені пиріжки з полуницею:
1. Приготувати начинку. Полуницю перебрати, викласти в друшляк, акуратно промити, залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. Видалити чашолистки з ягід. 2. Приготувати тісто. У великій мисці (або каструлі) збити яйця. У збиті яйця, всипати стакан цукру і додати щіпку солі, гарненько збити всі інгредієнти. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Молоко підігріти (не доводити до кипіння! ). Борошно просіяти в окрему суху миску, змішати з дріжджами. Змішати яєчно-цукрову суміш з молоком і розтопленим вершковим маслом. В одержану суміш поступово, невеликими порціями, всипати борошна з дріжджами. Гарненько перемішати всі інгредієнти і залишити тісто на 15 хвилин. Коли на поверхні тіста з'являться бульбашки (почнуть «грати» дріжджі), додати ще борошна (на даному етапі тісто ще не дуже густе, але і не ллється з ложки). Отриману масу добре вимішати і додати 50 г соняшникової олії, щоб тісто не прилипало до рук. 3. Сковороду поставити на маленький вогонь і налити в неї соняшникову олію. До того моменту, як заготовки для пиріжків будуть готові, масло прогріється до необхідної температури. 4. Тісто розділити на шматочки, скачати в кульки і викласти на змащену невеликою кількістю соняшникової олії робочу поверхню. Для того, щоб тісто не прилипало до рук, можна періодично змащувати руки олією. 5. Кожен кульку тесту розім'яти руками в невелику коржик. 6. На середину кожного коржика з тіста насипати трохи цукру, покласти полуницю і злегка присипати борошном (остання дія вбереже начинку від витікання). Добре скріпити (защипати) краї тіста, формуючи пиріжок. 7. Викласти пиріжки на сковороду з розігрітим маслом. Коли пиріжки підрум'яняться з одного боку, акуратно за допомогою лопатки, перевернути їх і накрити кришкою. 8. Готові пиріжки викласти на решітку (або на паперові рушники). Коли надлишки масла стечуть, перекласти пиріжки на блюдо, трохи остудити і подати на стіл.
Полуниця - соковита ягода і під дією високих температур дає досить велика кількість соку. Для того, щоб уникнути розривів тіста і витікання начинки, можна присипати ягоди борошном (як я вже писала вище) або ж невеликою кількістю картопляного крохмалю.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Ці маняще-яскраві плоди з соковитою бурштинової м'якоттю можна назвати справжнім втіленням літа! Немов налиті сонячним теплом, абрикоси є одним з найулюбленіших ласощів для дітей і дорослих! Абрикоси гарні в свіжому вигляді, і у вигляді апетитних заготовок на зиму (компоти, варення, джеми, конфітюри), і в якості начинки для різноманітної випічки.
Сьогодні я пропоную вам зібрати рідних за чаюванням і пригостити їх дивовижно-смачними смаженими пиріжками з абрикосами! Доведеться трохи повозитися з не зовсім звичайним дріжджовим тестом, але результат того вартий!
Щоб приготувати смажені пиріжки з абрикосами, вам знадобиться:
для тесту № 1: борошно пшеничне - 4 ст. л. олія соняшникова - 4 ст. л. окріп - 125 мл для тесту № 2: борошно пшеничне - 3-4 ст. дріжджі живі - 30 г тепла вода - 1, 5 ст. цукор - 2 ст. л. сіль - 1 ч. л. для начинки: абрикоси - 1 кг цукор борошно пшеничне
Як приготувати смажені пиріжки з абрикосами:
1. Приготувати тісто № 1. Для цього пшеничне борошно просіяти в миску, додати олію, ретельно перемішати інгредієнти і залити ½ склянки окропу. З допомогою великої ложки гарненько вимісити тісто до однорідної консистенції і залишити остигати. 2. Приготувати тісто № 2. Теплу воду вилити в миску, додати живі дріжджі, цукор і сіль, добре все розмішати до повного розчинення всіх інгредієнтів. В одержану суміш поступово додати просіяне пшеничне борошно, добре перемішати тісто. 3. З'єднати 2 приготованих тесту. Важливо, щоб до моменту змішування тісто № 1 було ледве теплим, інакше дія дріжджів може бути деактивовано. За необхідності, в тісто можна додати невелику кількість борошна. Так як тісто виходить досить м'яким і може прилипати, рекомендую трохи змастити руки олією. 4. Скачати готове дріжджове тісто в кулю, покласти в миску, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 15 хвилин. 5. Поки тісто підходить, слід зайнятися начинкою. Абрикоси потрібно перебрати, промити під проточною водою і обсушити. Потім розрізати фрукти на половинки і видалити кісточки. Якщо плоди великі, кожну половинку слід розрізати ще на 2-4 частини. 6. Тісто обім'яти, викласти на посипану борошном робочу поверхню, розділити на однакові за розміром шматочки і скачати кожен шматочок у невелику кульку. З цієї кількості тіста вийде приблизно 20 кульок. 7. Кожна кулька трохи розкачати качалкою або розім'яти руками в невелику коржик. 8. На середину кожного коржика насипати 1 ч. л. цукру і викласти скибочки абрикосів. Присипати фрукти невеликою кількістю пшеничного борошна (це вбереже начинку від витікання), ретельно заліплювати (защипнути) краї тіста, формуючи пиріжки. Дати пиріжкам настоятися 10-15 хвилин. 9. У сковороді розігріти олію. Викласти в сковороду пиріжки і обсмажити на середньому вогні з 2-х сторін до появи золотисто-рум'яною кірочки. 10. Готові пиріжки викласти на паперові рушники (це дозволить позбутися від надлишків олії), потім перекласти на блюдо і подати на стіл.
Використовуючи цей рецепт, ви можете приготувати пиріжки не тільки з абрикосами, але і з будь-якими іншими фруктами або ягодами на ваш смак.
Для того, щоб смажені пиріжки з абрикосами вийшли ще пахучіше, рекомендую додати в начинку ванільний цукор або ванілін.
Приємного чаювання вам і вашим рідним!
Вишня вважається однією з найбільш підходящих для пирогів і пиріжків ягід. Її чудовий яскравий смак з легкою кислинкою виділяє її серед інших ягід, до того ж тісто від неї не стає мокрим. Дуже зручно й те, що для випічки підходить як свіжа, так і морожена вишня, тобто використовувати її для випічки можна незалежно від сезону. Існує безліч рецептів пирогів і пиріжків з вишнями. Ми пропонуємо вам приготувати дуже смачні і ніжні пиріжки з вишнею в духовці.
Щоб спекти пиріжки з вишнею в духовці, знадобляться наступні інгредієнти: • борошно - близько 1 кг • маргарин - 125 г • яйця - 2 для тіста + 1 для змащування • сухі дріжджі - 2 ч. ложки • тепле молоко - 0, 5 л • ванілін - 1 пакетик • цукор - 1 склянка • сіль — щіпка
Пиріжки з вишнею в духовці готуються наступним чином: 1. Вилийте Молоко до неглибоку ємність, висипте зверху дріжджі, не розмішуючи, і поставте на 10 хв. у тепле місце. 2. Збийте 2 яйця з цукром і додайте в молоко. 3. Туди ж додати розм'якшений маргарин, ванілін і щіпку солі. 4. В отриману суміш висипте 4 склянки борошна, добре перемішайте і поставте в тепле місце на 15 хв. 5. Додайте борошно, замісіть тісто і на 30 хв. знову поставте його в тепле місце. 6. Тим часом підготуйте вишню: видаліть кісточки і покладіть в друшляк, щоб сік стек. Заморожену вишню потрібно дістати з морозилки за 2 години до приготування пиріжків. 7. Готове тісто розділіть на шматочки однакового розміру і сформуйте з кожної невелику коржик. Покладіть в центр по 2-3 вишеньки і злегка присипте цукром. 8. Сформуйте пиріжки. Їх можна робити як у класичному варіанті, закритими, так і відкритими. 9. Застеліть деко пергаментним папером або змастіть її рослинним маслом, викладіть пиріжки на достатній відстані один від одного і дайте їм постояти приблизно 20 хв, поки вони не збільшаться в два рази. 10. Змастіть пиріжки яєчним жовтком і поставте в попередньо розігріту духовку приблизно на півгодини.
Приємного апетиту!
Здобні пиріжки зі сливами… Від однієї назви слинки течуть!
Не всім відомо, що батьківщиною сливи є Азія, однак сьогодні ця ягода культивується повсюдно, оскільки вона не тільки відрізняється скороплідністю, але ще і високою продуктивністю і відмінною адаптацією до різних кліматичних умов. Більше того, сьогодні людині відомий цілий ряд її ботанічних видів, серед яких особливо виділяються слива домашня, терну, тернослива, слива усурійська, а також гібриди китайсько-американської сливи.
Потрібно відзначити, що ця ягода не тільки відрізняється особливими смаковими якостями, але і багатим мінеральним і вітамінним складом. Так, крім вітамінів (А, В1, В2, С, Р) зливу також багата калієм, фосфором, кальцієм, магнієм, залізом і іншими корисними для організму мікроелементами. А ще в сливах містяться органічні кислоти (яблучна, лимонна, щавлева), азотисті, пектинові і дубильні речовини, які просто необхідні для нормального функціонування нашого організму.
Тому обов'язково включайте цю смачну і корисну ягоду в свій раціон харчування і готуйте з її допомогою найсмачніші страви для своїх близьких і гостей!
Щоб приготувати здобні пиріжки зі сливами, нам знадобиться:
вода - 0, 5 л дріжджі свіжі - 50 г маргарин - 70 г цукровий пісок - 3 ст. л. ванілін - за смаком курячі яйця - 1 шт. сіль — щіпка борошно сливи
Як приготувати здобні пиріжки зі сливами:
1. Починаємо з приготування здобного тіста для пиріжків. Для цього злегка підігріваємо воду (саме трохи підігріваємо, не вище 35-40 градусів), після чого розмішуємо в ній дріжджі разом з цукровим піском до їх повного розчинення. Потрібно відзначити, що в даному випадку ми можете замінити свіжі дріжджі сухими, однак тоді їх знадобиться менша кількість. Отже, залишаємо суміш в теплому місці хвилин на 30-40. 2. В окремій посудині розтоплюємо на водяній бані (або просто на дуже повільному вогні) маргарин, змішуємо його з сіллю і ваніліном (або ванільним цукром, неважливо). Тепер сюди ж відправляємо настоявшуюся заготівлю з дріжджів і все перемішуємо до однорідності. Після цього починаємо додавати невеликими порціями борошно і поступово замішуємо тісто. Зверніть увагу, що борошна потрібно взяти стільки, щоб тісто після замісу було м'яким і еластичним, але не приклала до рук і мисці (і в той же час не «забитим» борошном). 3. Накриваємо вимішане тісто рушником і залишаємо його підходити на годинку (щоб воно гарненько збільшилося в об'ємі). Ми ж в цей час можемо зайнятися приготуванням начинки. Для цього дуже ретельно промиваємо під теплою проточною водою сливи, злегка просушуємо їх на паперовому рушнику, щоб вбралася зайва волога, а потім очищаємо їх від кісточок і, якщо потрібно, обрізаємо дефектні ділянки. Тепер нарізаємо сливи на дрібні шматочки. 4. Повертаємося до нашого тесту. Змащуємо руки і трохи тісто олією, а потім розділяємо кулю тесту на 2 однакові частини. Тепер кожну з частин поділяємо на невеликі кульки (всього їх повинно вийти близько 45-50 штук) і формуємо з кожного шматочка тіста плоскі коржі (просто «ліпимо» їх руками, а можна скористатися і звичайною дерев'яною качалкою). 5. Викладаємо у центр кожного коржика невелику кількість злив, присипаємо їх цукром, після чого щільно скріплюємо пиріжка. Поступаємо аналогічно зі всіма іншими коржами і сливами. 6. Деко для випічки змащуємо достатньою кількістю масла або просто застеляємо його дно пергаментним папером, а потім викладаємо на неї наші пиріжечки. Збовтуємо в невеликій гуртку куряче яйце і змащуємо їм поверхню пиріжків. Так вони вийдуть ще більш рум'яними і апетитними. 7. Даємо пиріжкам просто полежати на деку ще хвилин 15 (щоб вони трохи піднялися), після чого відправляємо в попередньо розігріту духовку приблизно на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів до готовності і утворення красивого золотистого кольору). Ось і всі секрети приготування смачних, м'яких і повітряних пиріжків з дуже смачною сливової начинкою!
