Пиріжки з кокосом — каранджі (інші назви — гуджия або пирикия) є улюбленим десертом в Північній Індії, який часто готують на свята. Пиріжки смажаться у фритюрі, а начинку становить свіжонатертий або сухої кокос з цукром, іноді також додаються горіхи. Порадуйте своїх близьких цим чудовим індійським ласощами, тим більше що приготувати його не дуже складно.
Пиріжки з кокосом — каранджі готуються з наступних інгредієнтів: для начинки • свіжонатертий кокос - 1 і 1/4 чашки • фініковий цукор - 3/4 чашки • порошок кардамону - 1/2 ч. ложки для тіста: • борошно - 3/4 чашки • манка - 2 ст. ложки • дхі (спеціальним чином розтоплене вершкове масло) - 1 ч. ложка • молоко кімнатної температури — від 1/2 до 3/4 чашки • рослинна олія для смаження у фритюрі
Пиріжки з кокосом — каранджі готуються наступним чином: 1. Тертий кокос і фініковий цукор перемішати в сковороді і обсмажити на середньому вогні близько 5 хвилин при постійному помішуванні. Додати порошок кардамону і розмішати. Суміш повинна бути густою і не розтікатися. 2. У мисці змішати борошно і манку. Розігріте дхі влити в миску з борошном і добре розмішати. Почекати пару хвилин, додати молоко і замісити тісто. Закрити кришкою і відставити на 15 хвилин, потім змастити тісто молоком і добре вимішати. 3. Розділити тісто на невеликі кульки, кожну кульку розкачати в невеликий корж, викласти на її середину 1 чайну ложку начинки, скласти коржик навпіл, злегка змочити її краю молоком і защипнути. 4. Готові пиріжки викладіть на блюдо і прикрити злегка вологим рушником, щоб вони не сохли. 5. Налити в сковороду досить рослинного масла для фритюру (пиріжок повинен повністю покриватися маслом) і обсмажити пиріжки до золотистого кольору.
Пиріжки з кокосом - каранджі можуть мати різну начинку. Пропонуємо вам два варіанти.
Для 1-го варіанту начинки знадобляться наступні інгредієнти: • сухі кокосові пластівці - 1 чашка • цукрова пудра - 1 чашка • мускатний горіх - 1 щіпка • порошок імбиру - 1 щіпка • кардамон - 4 шт. • борошно - 2 ч. ложки • мак - 2 ч. ложки • подрібнені сухофрукти - 2 ст. ложки
1-й варіант начинки готується так: 1. Кокосові пластівці і мак обсмажити окремо. 2. Розігріти в сковороді дхі (топлене масло) і обсмажити на ньому муку. 3. З'єднати всі інгредієнти для начинки і перемолоти в блендері до однорідної маси.
Для 2-го варіанту начинки знадобляться наступні інгредієнти: • тертий кокос або кокосові пластівці - 1 чашка • молоко - 1 і 1/2 чашки • порошок кардамону - 1/2 ч. ложки • цукор - 3 і 1/4 чашки • подрібнені мигдальні горіхи, родзинки
2-й варіант начинки готується так: Всі інгредієнти перемішати в сковороді і готувати, постійно перемішуючи, поки вся рідина не випарується.
Приємного апетиту!
Безперечно, сир є одним з найбільш поширених і улюблених кисломолочних продуктів, який сьогодні може використовуватися для приготування самих різних блюд - починаючи від супів і салатів і закінчуючи солодкими запеканками та іншими десертами. Однак не тільки його високі смакові та поживні якості роблять сир воістину унікальним харчовим продуктом.
Все ж в першу чергу це вкрай корисний і просто необхідний нашому організму продукт харчування. Так, крім того, що він містить велику кількість білка і амінокислот, сир до всього іншого може похвалитися наявністю величезної низки вітамінів (А, Е, В12, D, а також мікро - і макроелементів. Приміром, до його складу входить кальцій, магній, фосфор, від яких залежить не тільки зростання кісток і зміцнення зубів, але і інші життєво важливі процеси, що відбуваються в організмі людини. Тому цей продукт повинен щодня бути присутніми у вашому раціоні.
Так давайте спробуємо приготувати сьогодні одне із самих смачних і вишуканих страв, начинка для якого готується на основі смачного корисного сиру!
Щоб приготувати пиріжки з вишнево-сирною начинкою, нам знадобиться:
для тіста: маргарин - 50 г борошно пшеничне - 0, 5 кг молоко - 160 г курячі яйця - 2 шт. цукор - 1 ст. л. дріжджі - 20 г для начинки: сир - 200 г цукровий пісок - 5 ст. л. вишня - 200 г ванільний цукор - 5 г кориця - на кінчику ножа
Як приготувати пиріжки з вишнево-сирною начинкою:
1. Починаємо, звісно, з приготування дріжджового тіста. Для цього злегка підігріваємо молоко і розмішуємо в ньому дріжджі і цукор. Тепер додаємо в миску курячі яйця і розтоплений на водяній бані маргарин. Розмішуємо до отримання однорідної консистенції. Далі починаємо додавати порціями борошно, вимішуючи м'яке, еластичне тісто, яке не має приставати до рук. Добре вимішане тісто накриваємо рушником і залишаємо в такому вигляді на пару годинок, щоб воно 2-3 рази гарненько підійшло (при цьому не забуваємо тісто гарненько обминати). 2. А зараз можна зайнятися приготуванням начинки для пиріжків. Отже, перекладаємо сир в якусь невелику миску, додаємо цукор за смаком, а також ванілін (ванільний цукор). Гарненько все перемішуємо (розтираємо цукор з сиром), щоб сирна маса була рівномірно солодкою. Вишні ретельно промиваємо, очищаємо від кісточок і просушуємо від зайвої вологи (краще всього залишити ягоду на друшляку, щоб зайвий сік міг стекти). 3. Тепер повертаємося до нашого тесту. Формуємо з кулі товсту довгасту ковбаску, яку в свою чергу нарізаємо впоперек на невеликі шматочки. Потім з кожного такого шматочка робимо з допомогою качалки плоску корж (заготовку під пиріжок). 4. Тепер викладаємо на кожну корж з тіста трохи сирної начинки, а зверху укладаємо вишеньку, присипану корицею (при бажанні). Тепер залишилося тільки міцно з'єднати краї пиріжка і перекласти його на деко. Не забуваємо, що перед випічкою деко (або будь-яку іншу зручну форму для випічки) необхідно змастити рослинним маслом або застелити його дно пергаментним папером. 5. Даємо ще деякий час пиріжкам полежати на деку в якомусь теплому місці, хвилин 10-15, щоб вони підійшли ще трішки. Потім змащуємо їх зверху збитим курячим яйцем (або рослинною олією) і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку до готовності і появи красивого рум'яного кольору (хвилин на 25-30, при температурі 200-220 градусів). 6. При бажанні процес приготування таких пиріжків можна прискорити. Для цього розігрійте на великій сковорідці (обов'язково з кришкою) достатню кількість масла, а потім обсмажте в ньому пиріжки до готовності на помірному вогні (з обох сторін до рум'яної скоринки, накриваючи сковорідку кришкою). Готові пиріжки перекладаємо на паперовий рушник (щоб воно ввібрало зайвий жир), а потім подаємо до столу ще теплими!
У будь-якому випадку, пиріжки з сиром та вишнями стануть справжньою святковою прикрасою будь-якого «солодкого столу!
Приємного всім апетиту!
Це блюдо зовсім не схоже на наші пиріжки в російському їх розумінні, однак віддамо португальцям належне за їх унікальний і незвичайний рецепт рибних пиріжків, який може виступати як закускою, так і обідом і вечерею. Всі інгредієнти цілком доступні, так що, не відкладаючи, приступимо до приготування португальських рибних пиріжків.
Для того щоб приготувати португальські пиріжки з тріскою, вам будуть потрібні наступні інгредієнти: • тріска (сушена солона, вимочений) - 400 г • цибуля ріпчаста - 1 шт. • картопля — 250 г • яйце - 4 шт. • петрушка — 1 пучок • мускатний горіх — за смаком • перець - за смаком • сіль - за смаком • олія - для фритюру
Як приготувати португальські пиріжки з тріскою: 1. Зваримо очищену картоплю в каструлі, окремо зваримо тріску. 2. Очистимо тріску від шкіри і кісток, отриману м'якоть подрібнити в блендері до однорідної маси. 3. Розімніть картоплю толкушкой, поки не зникнуть грудочки. 4. Наріжемо дрібно цибулю, так само дрібно петрушку, змішаємо в одній каструлі з картоплею і рибою. 5. Додамо яйця до отриманої масі. Поперчити, посолити, додати мускатний горіх і добре перемішати. 6. Скачаємо з отриманої маси кульки вологими руками, можна зробити кульки за допомогою двох столових ложок, змочених у воді. 7. Заллємо масло у фритюрницю, розігріємо, опустимо туди сформовані кульки і будемо смажити до золотистого кольору. Якщо у вас немає фритюрниці, то можна обсмажити пиріжки у товстостінній каструлі. Португальські пиріжки з тріскою готові. Викладіть їх в красиву глибоку посуд, прикрасьте гілочками зелені і можете подавати до столу. Приємного апетиту!
Не всім відомо, що знамените нині на весь світ листкове тісто було придумано якимсь Клавдієм Гелі, улюбленим учнем одного з відомих французьких кондитерів, ще в 1645 році. Одного разу сталося так, що Клавдій захотів приготувати для свого хворого батька смачний і в той же час відповідає дієтичним вимогам хліб. При цьому головною умовою його виготовлення було використання обмеженого складу продуктів - тільки борошно, вода і масло.
В результаті Клавдій замісив на столі тісто, а потім загорнув у нього шматочок вершкового масла і розкотив. Після цього він повторив цю процедуру знову ще десяток разів. Потім кулінар сформував невелику булку хліба і спік її в печі. На превеликий подив як самого Клавдія, так і його вчителя, в результаті він вийняв з печі дивно великого розміру хліб, та ще й якоїсь нестандартної форми. Після закінчення свого утворення молодий кулінар-експериментатор поїхав у Париж, де через деякий час влаштувався на роботу в кондитерську. Саме там він удосконалив рецепт свого винаходу, що згодом принесло йому не тільки ім'я, але і гроші.
Сьогодні ж завдяки цьому чудесному кулінарного винаходу ми маємо можливість готувати швидкі, легкі і надзвичайно смачні страви, які так подобаються дітям і дорослим!
Щоб приготувати листкові пиріжки з абрикосами, нам знадобиться:
тісто листкове - 1 упаковка. (1 кг) абрикоси — 400 г курячі яйця - 1 шт. цукор - за смаком
Як приготувати листкові пиріжки з абрикосами:
1. Отже, почнемо з того, що дістанемо з холодильника листкове тісто і дамо йому деякий час полежати при кімнатній температурі, щоб воно встигло стати м'яким і еластичним. 2. Поки тісто відпочиває, ми, щоб не втрачати часу, займемося підготовкою абрикос. Отже, їх необхідно спершу гарненько промити під проточною теплою водою, а потім розкласти на паперовому рушнику, щоб воно ввібрало всю зайву вологу. Далі видаляємо у кожного фрукта кісточку і, при бажанні, подрібнюємо абрикоси на більш дрібні шматочки. 3. Розбиваємо в невелику посудину куряче яйце і гарненько збовтуємо його з допомогою виделки (віночка). 4. Присипаємо поверхню кухонного столу борошном, після чого викладаємо на неї наше підготовлене тісто і розгортаємо його в пласт товщиною 2-3 мм. Тепер вирізаємо з нього невеликі прямокутники. При бажанні, цукор можна і не додавати, однак абрикоси під час випічки мають властивість трохи кислить (іноді навіть гірчити), тому чайна ложечка цукру їм не завадить (до того ж, варто враховувати і те, що готове листкове тісто зовсім не солодке). 6. Викладаємо на кожен шматок тесту (прямокутник) невелика кількість начинки, після чого присипаємо її цукром і гарненько скріплюємо пиріжка. Поступаємо аналогічно з іншими прямокутниками. 5. Змащуємо деко (або будь-яку зручну ємність для випічки) рослинним маслом, після чого його трохи присипаємо борошном. Тепер акуратно перекладаємо наші пиріжки на деко, зверху змащуємо їх збитим яйцем (що зробить їх красивими і рум'яними). 6. Відправляємо деко з пиріжками в заздалегідь розігріту духовку на 20-30 хвилин і випікаємо до готовності (при температурі 180 градусів). Виймаємо готові пиріжечки з абрикосами з духовки і даємо їм охолонути (якщо начинка «попливла», тоді пиріжки потрібно знімати з дека практично відразу, щоб вони не встигли застигнути в такому вигляді). Проте робити це потрібно дуже обережно, щоб пиріжки не ламалися і не кришилися.
Ось і всі секрети приготування дійсно смачних, незвичайних і дуже легких в приготуванні пиріжків зі свіжими абрикосами, які стануть прикрасою будь-якого «солодкого столу»!
