Не всім відомо, що знамените нині на весь світ листкове тісто було придумано якимсь Клавдієм Гелі, улюбленим учнем одного з відомих французьких кондитерів, ще в 1645 році. Одного разу сталося так, що Клавдій захотів приготувати для свого хворого батька смачний і в той же час відповідає дієтичним вимогам хліб. При цьому головною умовою його виготовлення було використання обмеженого складу продуктів - тільки борошно, вода і масло.
В результаті Клавдій замісив на столі тісто, а потім загорнув у нього шматочок вершкового масла і розкотив. Після цього він повторив цю процедуру знову ще десяток разів. Потім кулінар сформував невелику булку хліба і спік її в печі. На превеликий подив як самого Клавдія, так і його вчителя, в результаті він вийняв з печі дивно великого розміру хліб, та ще й якоїсь нестандартної форми. Після закінчення свого утворення молодий кулінар-експериментатор поїхав у Париж, де через деякий час влаштувався на роботу в кондитерську. Саме там він удосконалив рецепт свого винаходу, що згодом принесло йому не тільки ім'я, але і гроші.
Сьогодні ж завдяки цьому чудесному кулінарного винаходу ми маємо можливість готувати швидкі, легкі і надзвичайно смачні страви, які так подобаються дітям і дорослим!
Щоб приготувати листкові пиріжки з абрикосами, нам знадобиться:
тісто листкове - 1 упаковка. (1 кг) абрикоси — 400 г курячі яйця - 1 шт. цукор - за смаком
Як приготувати листкові пиріжки з абрикосами:
1. Отже, почнемо з того, що дістанемо з холодильника листкове тісто і дамо йому деякий час полежати при кімнатній температурі, щоб воно встигло стати м'яким і еластичним. 2. Поки тісто відпочиває, ми, щоб не втрачати часу, займемося підготовкою абрикос. Отже, їх необхідно спершу гарненько промити під проточною теплою водою, а потім розкласти на паперовому рушнику, щоб воно ввібрало всю зайву вологу. Далі видаляємо у кожного фрукта кісточку і, при бажанні, подрібнюємо абрикоси на більш дрібні шматочки. 3. Розбиваємо в невелику посудину куряче яйце і гарненько збовтуємо його з допомогою виделки (віночка). 4. Присипаємо поверхню кухонного столу борошном, після чого викладаємо на неї наше підготовлене тісто і розгортаємо його в пласт товщиною 2-3 мм. Тепер вирізаємо з нього невеликі прямокутники. При бажанні, цукор можна і не додавати, однак абрикоси під час випічки мають властивість трохи кислить (іноді навіть гірчити), тому чайна ложечка цукру їм не завадить (до того ж, варто враховувати і те, що готове листкове тісто зовсім не солодке). 6. Викладаємо на кожен шматок тесту (прямокутник) невелика кількість начинки, після чого присипаємо її цукром і гарненько скріплюємо пиріжка. Поступаємо аналогічно з іншими прямокутниками. 5. Змащуємо деко (або будь-яку зручну ємність для випічки) рослинним маслом, після чого його трохи присипаємо борошном. Тепер акуратно перекладаємо наші пиріжки на деко, зверху змащуємо їх збитим яйцем (що зробить їх красивими і рум'яними). 6. Відправляємо деко з пиріжками в заздалегідь розігріту духовку на 20-30 хвилин і випікаємо до готовності (при температурі 180 градусів). Виймаємо готові пиріжечки з абрикосами з духовки і даємо їм охолонути (якщо начинка «попливла», тоді пиріжки потрібно знімати з дека практично відразу, щоб вони не встигли застигнути в такому вигляді). Проте робити це потрібно дуже обережно, щоб пиріжки не ламалися і не кришилися.
Ось і всі секрети приготування дійсно смачних, незвичайних і дуже легких в приготуванні пиріжків зі свіжими абрикосами, які стануть прикрасою будь-якого «солодкого столу»!
Всім приємного чаювання!
Сьогодні слойки називають не тільки листкові пиріжки, але і інші кондитерські вироби, зроблені з листкового тіста.
Цікаво зауважити, що це тісто за своєю структурою дуже нагадує середземноморське тісто філло, яке, як відомо, використовується в основному для приготування пахлави. Винахід слойоного тіста приписують Клоду Лоррену — талановитому французькому художнику XVII ст.
При цьому листкове тісто може бути як прісним, так і дріжджовим. Але в будь-якому випадку головним складовим елементом його приготування (крім борошна) є різні види рослинних і тваринних жирів, завдяки яким і досягається шаруватість тесту. Потрібно сказати, що листкове тісто все-таки відрізняється від філло, проте в деяких кулінарних виробах ці два види тіста цілком можуть заміняти один одного.
Давайте сьогодні спробуємо приготувати за допомогою цього універсального продукту одне дуже просте, але дуже смачне солодке частування, яке неодмінно сподобається дітям і дорослим!
Щоб приготувати пиріжки з листкового тіста з вишнею, нам знадобиться:
листкове тісто - 0, 5 кг вишні - 200 г вишні (свіжої або замороженої) цукровий пісок - за смаком крохмаль - 4 ч. л.
Як приготувати пиріжки з листкового тіста з вишнею:
1. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 8 смачних пиріжків. Отже, почнемо з того, що засиплемо наші ягоди достатньою кількістю цукру (в принципі, вистачить і 5 ст. л. ), після чого залишимо їх у такому вигляді хвилин на 20-30, щоб вони пустили сік. До речі, вишні в даному випадку можна використовувати як свіжі, так і заморожені (або з зимового компоту). А ще замість цієї ягоди ви сміливо можете вибрати будь-яку іншу, наприклад, малину. Тепер зливаємо сік з вишні і залишаємо поки на друшляку, щоб вся зайва рідина скла в підставлену миску або тарілку (це дивовижно смачний сік! ). 2. Злегка присипаємо борошном робочу поверхню столу (щоб тісто не приклала), а потім розкачуємо з допомогою дерев'яної качалки наше листкове тісто товщиною приблизно в 3-4 мл (надто тонко це робити не потрібно, інакше тісто не підніметься). 3. Далі вирізаємо з тіста прямокутники, кожен з яких начиняємо вишнею. Тепер присипаємо кожен прямокутник з вишнею 0, 5 ч. л. крохмалю (для того, щоб з них не витікав сік під час випічки) і, за бажанням, додаємо ще трохи цукру. Потім ліпимо сам пиріжок, щільно з'єднуючи його краю. Робіть це максимально акуратно, щоб не розірвати тісто, інакше ваша начинка витече з пиріжків на деко. А ось для того, щоб пиріжки вийшли ще й рум'яними, їх можна змастити збитим яйцем. 4. Беремо плоский лист (або іншу зручну форму для запікання) і застеляємо його папером для випічки (або ж просто змащуємо достатньою кількістю масла). Після цього акуратно викладаємо наші пиріжки на деко, який відправляємо в добре розігріту духовку і випікаємо пиріжки при температурі 180 градусів протягом 20-25 хвилин (до освіти красивого золотистого кольору).
Ось і все, дуже смачні і дуже соковиті пиріжки з вишнями готові! Однак перед подачею їм краще все-таки дати трохи часу охолонути. Подаємо до столу разом з гарячим чаєм або, навпаки, з підталим морозивом!
Всім приємного апетиту!
Сьогодні слойки називають не тільки листкові пиріжки, але і інші кондитерські вироби, зроблені з листкового тіста.
Цікаво зауважити, що це тісто за своєю структурою дуже нагадує середземноморське тісто філло, яке, як відомо, використовується в основному для приготування пахлави. Винахід слойоного тіста приписують Клоду Лоррену — талановитому французькому художнику XVII ст.
При цьому листкове тісто може бути як прісним, так і дріжджовим. Але в будь-якому випадку головним складовим елементом його приготування (крім борошна) є різні види рослинних і тваринних жирів, завдяки яким і досягається шаруватість тесту. Потрібно сказати, що листкове тісто все-таки відрізняється від філло, проте в деяких кулінарних виробах ці два види тіста цілком можуть заміняти один одного.
Давайте сьогодні спробуємо приготувати за допомогою цього універсального продукту одне дуже просте, але дуже смачне солодке частування, яке неодмінно сподобається дітям і дорослим!
Щоб приготувати пиріжки з листкового тіста з вишнею, нам знадобиться:
листкове тісто - 0, 5 кг вишні - 200 г вишні (свіжої або замороженої) цукровий пісок - за смаком крохмаль - 4 ч. л.
Як приготувати пиріжки з листкового тіста з вишнею:
1. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 8 смачних пиріжків. Отже, почнемо з того, що засиплемо наші ягоди достатньою кількістю цукру (в принципі, вистачить і 5 ст. л. ), після чого залишимо їх у такому вигляді хвилин на 20-30, щоб вони пустили сік. До речі, вишні в даному випадку можна використовувати як свіжі, так і заморожені (або з зимового компоту). А ще замість цієї ягоди ви сміливо можете вибрати будь-яку іншу, наприклад, малину. Тепер зливаємо сік з вишні і залишаємо поки на друшляку, щоб вся зайва рідина скла в підставлену миску або тарілку (це дивовижно смачний сік! ). 2. Злегка присипаємо борошном робочу поверхню столу (щоб тісто не приклала), а потім розкачуємо з допомогою дерев'яної качалки наше листкове тісто товщиною приблизно в 3-4 мл (надто тонко це робити не потрібно, інакше тісто не підніметься). 3. Далі вирізаємо з тіста прямокутники, кожен з яких начиняємо вишнею. Тепер присипаємо кожен прямокутник з вишнею 0, 5 ч. л. крохмалю (для того, щоб з них не витікав сік під час випічки) і, за бажанням, додаємо ще трохи цукру. Потім ліпимо сам пиріжок, щільно з'єднуючи його краю. Робіть це максимально акуратно, щоб не розірвати тісто, інакше ваша начинка витече з пиріжків на деко. А ось для того, щоб пиріжки вийшли ще й рум'яними, їх можна змастити збитим яйцем. 4. Беремо плоский лист (або іншу зручну форму для запікання) і застеляємо його папером для випічки (або ж просто змащуємо достатньою кількістю масла). Після цього акуратно викладаємо наші пиріжки на деко, який відправляємо в добре розігріту духовку і випікаємо пиріжки при температурі 180 градусів протягом 20-25 хвилин (до освіти красивого золотистого кольору).
Ось і все, дуже смачні і дуже соковиті пиріжки з вишнями готові! Однак перед подачею їм краще все-таки дати трохи часу охолонути. Подаємо до столу разом з гарячим чаєм або, навпаки, з підталим морозивом!
