Пиріжки є національним російським блюдом, приготованим з тіста з різними начинками. Вони завжди були і будуть символом домашнього затишку і радості. Рецептів пиріжків - безліч, але кожен з них унікальний.
Ще з давніх часів було прийнято оцінювати жінку-господиню по вмінню піч справжні смачні, ароматні пиріжки. І якщо жінка готувала божественні пиріжки з приголомшливою начинкою, їй завжди був шану і повагу. У кожної господині був свій унікальний фірмовий рецепт пиріжків, яким вона завжди могла здивувати своїх гостей.
Одним з таких чудових рецептів пиріжків є рецепт печених пиріжків з вишнями. Вишні - це завжди соковито, ароматно, солодко і неймовірно смачно!
Щоб приготувати печені пиріжки з вишнями, вам знадобиться:
для тіста: дріжджі сухі - 1 ст. л. (без гірки) цукор - ¼ ст. молоко (або вода) - 1 ст. борошно - 4-4, 5 ст. сіль - ¼ ч. л. масло вершкове (або маргарин хорошої якості) - 6 ст. л. яйця - 2 шт. цукор ванільний для начинки: крохмаль вишня цукор
Як приготувати печені пиріжки з вишнями:
1. Почнемо приготування тіста. Висипаємо В миску дріжджі, додаємо 1/3 склянки теплого молока (або води), я додавала молоко, так смачніше, і цукор. Перемішуємо. Потім накриваємо миску кухонним рушником і відставляємо миску в тепле місце. У цей час потрібно виключити будь-які можливі протяги, тому закриваємо вікна і двері на кухні. 2. Вершкове масло (або маргарин) нам знадобиться розм'якшене, тому дістаємо його з холодильника заздалегідь. 3. Коли дріжджі трохи «забродять», додаємо в миску інші інгредієнти - молоко, що залишилося, (2/3 склянки), сіль, вершкове масло, ванільний цукор, 1 яйце і 1 яєчний жовток (білок залишаємо, він нам знадобиться трохи пізніше). Акуратно перемішуємо. 4. Тепер додаємо борошно і замішуємо тісто. Борошно додаємо не всю, а по мірі необхідності. Тісто повинне вийти еластичним і ніжним. 5. Тісто кладемо у велику миску (щоб воно могло піднятися) і накриваємо рушником. Миску ставимо в тепле місце і залишаємо там на 1-1, 5 години. 6. Тим часом підготуємо вишню. Перебираємо її, від зіпсованих вишень позбавляємося, видаляємо плодоніжки, промиваємо і очищаємо від кісточок. Розрізаємо вишні навпіл. 7. До цього моменту тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі. Викладаємо його на стіл, злегка присипану борошном, трохи обминаємо. 8. Поділяємо тісто на 4 частини, кожну розкачуємо в ковбаску, ріжемо на однакові за розміром шматочки. З кожного шматочка розкачуємо гурток, на середину якого насипаємо щіпку крохмалю, кладемо кілька половинок вишень і посипаємо цукром. Крохмаль потрібен для того, щоб виділився сік з середини пиріжка не затопив деко. Гурток з начинкою гарненько защипуємо, формуємо пиріжок. Те ж саме робимо і з іншими кружечками. 9. Викладаємо пиріжки на деко швом вниз, даємо пиріжкам трохи постояти, щоб вони встигли підійти. 10. Відправляємо деко з пиріжками в духовку, попередньо розігріту до 180-190 градусів. Коли зверху пиріжків утворюється бліда кірка, змащуємо верх пиріжків білком, збитим з цукром. Випікаємо пиріжки, поки вони не зарум'яняться.
Приємного апетиту!
Малина, як, до речі, і її корисні властивості були відомі людині ще з давніх пір. Навряд чи хтось буде сперечатися з тим, що це одна з найбільш смачних, соковитих і ароматних ягід, яка володіє воістину цілющими властивостями.
Однак треба розрізняти дику малину і садову, оскільки остання трохи поступається першій в плані змісту корисних речовин, хоча при цьому вона більше в розмірах. Ягоди малини містять значну кількість міді, заліза, калію, клітковини, а також пектинів та інших органічних кислот. При цьому особливу увагу заслуговує саліцилова кислота, яка здатна проявляти жарознижувальну дію. А ще ягоди малини багаті цілим рядом вітамінів, особливо вітаміни С, B1, B12, а також нікотиновою кислотою (PP).
Тому обов'язкового включайте цю корисну ягоду в свій раціон харчування і готуйте для своєї родини і гостей самі смачні і цікаві солодкі частування з малиною!
Щоб приготувати дріжджові пиріжки з малиною, нам знадобиться:
для тіста: курячі яйця - 1 шт. масло вершкове - 50 г молоко - 250 мл сухі дріжджі - 2 ч. л. вода - 50 мл цукровий пісок - 3 ст. л. ванільний цукор - 15 г сіль - щіпка борошно пшеничне - 1 кг для начинки: свіжа малина - 0, 3-0, 4 кг цукровий пісок - 3-4 ст. л.
Як приготувати дріжджові пиріжки з малиною:
1. Починаємо, звісно, з приготування дріжджового тіста. Для цього підігріваємо в мисочці воду, після чого висипаємо в неї дріжджі і даємо їм постояти в такому вигляді (не перемішуючи з водою) близько 10-12 хвилин. Далі розводимо дріжджі у воді до повного розчинення. 2. В окремій ємності злегка підігріваємо молоко, щоб воно просто було трохи теплим, а не гарячим, і переливаємо його в посудину, в якій будемо замішувати тісто. Далі додаємо в молоко одне куряче яйце і гарненько збиваємо його. 3. Розтоплюємо на водяній бані вершкове масло (замість масла можна використовувати звичайний маргарин), після чого відправляємо його в посудину з яєчно-молочною сумішшю разом з цукровим піском, сіллю і ванільним цукром. Ретельно все перемішуємо, додаємо розведені у воді дріжджі і ще раз все ретельно перемішуємо (до повного розчинення цукру). 4. Просіваємо борошно пшеничне (краще це зробити двічі, щоб пиріжки дійсно вийшли м'якими і пишними), після чого починаємо додавати борошно порціями в підготовлену раніше суміш, замішуючи м'яке еластичне тісто. При цьому тісто не повинно бути «забитим» борошном і, в той же час, має відставати від рук і стінок ємності, до якої воно замішувати. 5. Накриваємо готове тісто рушником і відправляємо його в тепле місце підходити хвилин на 40-60. Однак за цей час його потрібно буде опускати не менше 3-4 разів (тому час від часу слідкуйте за цим процесом). 6. А зараз саме час зайнятися підготовкою начинки. Для цього ретельно промиваємо свіжу малину під теплою проточною водою, перебираємо її від зіпсованих ягід, а потім викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало всю зайву вологу. Далі перекладаємо ягоди в якусь зручну ємність і засипаємо цукром. 7. Як тільки тісто буде готове, перекладаємо його на стіл, присипаний борошном, і розгортаємо в тонкий пласт. Далі вирізаємо з нього невеликі круглі коржі. Після цього викладаємо за допомогою звичайної чайної ложки на наші коржі підготовлену раніше малинову начинку і щільно скріплюємо краю, формуючи, таким чином, пиріжок. Поступаємо аналогічно зі всіма іншими коржами і начинкою. 8. Застеляємо дно форми для запікання пергаментним папером або просто змащуємо його достатньою кількістю рослинного масла. Тепер викладаємо на деко наші пиріжки, які, в свою чергу, потрібно змастити збитим курячим яйцем, щоб вони вийшли з красивою рум'яною скоринкою. 9. Даємо пиріжкам постояти на деку ще хвилин 15-20, щоб вони ще трохи підійшли, а потім відправляємо в попередньо розігріту до 180 град. духова шафа і випікаємо до готовності (хвилин 30-40, до появи золотистого кольору).
Виймаємо готові пиріжки з духовки, обов'язково даємо їм деякий час охолонути, після чого знімаємо з дека, перекладаємо на красиве велике блюдо і подаємо до столу ще тепленькими. При бажанні ви також можете присипати їх зверху цукровою пудрою, вийде дуже нарядно і святково! Подавати такі пиріжки можна з абсолютно будь-яким напоєм - чаєм, кавою, фруктовим компотом або з молоком!
Приємного всім апетиту!
Малина, як, до речі, і її корисні властивості були відомі людині ще з давніх пір. Навряд чи хтось буде сперечатися з тим, що це одна з найбільш смачних, соковитих і ароматних ягід, яка володіє воістину цілющими властивостями.
Однак треба розрізняти дику малину і садову, оскільки остання трохи поступається першій в плані змісту корисних речовин, хоча при цьому вона більше в розмірах. Ягоди малини містять значну кількість міді, заліза, калію, клітковини, а також пектинів та інших органічних кислот. При цьому особливу увагу заслуговує саліцилова кислота, яка здатна проявляти жарознижувальну дію. А ще ягоди малини багаті цілим рядом вітамінів, особливо вітаміни С, B1, B12, а також нікотиновою кислотою (PP).
Тому обов'язкового включайте цю корисну ягоду в свій раціон харчування і готуйте для своєї родини і гостей самі смачні і цікаві солодкі частування з малиною!
Щоб приготувати дріжджові пиріжки з малиною, нам знадобиться:
для тіста: курячі яйця - 1 шт. масло вершкове - 50 г молоко - 250 мл сухі дріжджі - 2 ч. л. вода - 50 мл цукровий пісок - 3 ст. л. ванільний цукор - 15 г сіль - щіпка борошно пшеничне - 1 кг для начинки: свіжа малина - 0, 3-0, 4 кг цукровий пісок - 3-4 ст. л.
Як приготувати дріжджові пиріжки з малиною:
1. Починаємо, звісно, з приготування дріжджового тіста. Для цього підігріваємо в мисочці воду, після чого висипаємо в неї дріжджі і даємо їм постояти в такому вигляді (не перемішуючи з водою) близько 10-12 хвилин. Далі розводимо дріжджі у воді до повного розчинення. 2. В окремій ємності злегка підігріваємо молоко, щоб воно просто було трохи теплим, а не гарячим, і переливаємо його в посудину, в якій будемо замішувати тісто. Далі додаємо в молоко одне куряче яйце і гарненько збиваємо його. 3. Розтоплюємо на водяній бані вершкове масло (замість масла можна використовувати звичайний маргарин), після чого відправляємо його в посудину з яєчно-молочною сумішшю разом з цукровим піском, сіллю і ванільним цукром. Ретельно все перемішуємо, додаємо розведені у воді дріжджі і ще раз все ретельно перемішуємо (до повного розчинення цукру). 4. Просіваємо борошно пшеничне (краще це зробити двічі, щоб пиріжки дійсно вийшли м'якими і пишними), після чого починаємо додавати борошно порціями в підготовлену раніше суміш, замішуючи м'яке еластичне тісто. При цьому тісто не повинно бути «забитим» борошном і, в той же час, має відставати від рук і стінок ємності, до якої воно замішувати. 5. Накриваємо готове тісто рушником і відправляємо його в тепле місце підходити хвилин на 40-60. Однак за цей час його потрібно буде опускати не менше 3-4 разів (тому час від часу слідкуйте за цим процесом). 6. А зараз саме час зайнятися підготовкою начинки. Для цього ретельно промиваємо свіжу малину під теплою проточною водою, перебираємо її від зіпсованих ягід, а потім викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало всю зайву вологу. Далі перекладаємо ягоди в якусь зручну ємність і засипаємо цукром. 7. Як тільки тісто буде готове, перекладаємо його на стіл, присипаний борошном, і розгортаємо в тонкий пласт. Далі вирізаємо з нього невеликі круглі коржі. Після цього викладаємо за допомогою звичайної чайної ложки на наші коржі підготовлену раніше малинову начинку і щільно скріплюємо краю, формуючи, таким чином, пиріжок. Поступаємо аналогічно зі всіма іншими коржами і начинкою. 8. Застеляємо дно форми для запікання пергаментним папером або просто змащуємо його достатньою кількістю рослинного масла. Тепер викладаємо на деко наші пиріжки, які, в свою чергу, потрібно змастити збитим курячим яйцем, щоб вони вийшли з красивою рум'яною скоринкою. 9. Даємо пиріжкам постояти на деку ще хвилин 15-20, щоб вони ще трохи підійшли, а потім відправляємо в попередньо розігріту до 180 град. духова шафа і випікаємо до готовності (хвилин 30-40, до появи золотистого кольору).
Виймаємо готові пиріжки з духовки, обов'язково даємо їм деякий час охолонути, після чого знімаємо з дека, перекладаємо на красиве велике блюдо і подаємо до столу ще тепленькими. При бажанні ви також можете присипати їх зверху цукровою пудрою, вийде дуже нарядно і святково! Подавати такі пиріжки можна з абсолютно будь-яким напоєм - чаєм, кавою, фруктовим компотом або з молоком!
