Ці маняще-яскраві плоди з соковитою бурштинової м'якоттю можна назвати справжнім втіленням літа! Немов налиті сонячним теплом, абрикоси є одним з найулюбленіших ласощів для дітей і дорослих! Абрикоси гарні в свіжому вигляді, і у вигляді апетитних заготовок на зиму (компоти, варення, джеми, конфітюри), і в якості начинки для різноманітної випічки.
Сьогодні я пропоную вам зібрати рідних за чаюванням і пригостити їх дивовижно-смачними смаженими пиріжками з абрикосами! Доведеться трохи повозитися з не зовсім звичайним дріжджовим тестом, але результат того вартий!
Щоб приготувати смажені пиріжки з абрикосами, вам знадобиться:
для тесту № 1: борошно пшеничне - 4 ст. л. олія соняшникова - 4 ст. л. окріп - 125 мл для тесту № 2: борошно пшеничне - 3-4 ст. дріжджі живі - 30 г тепла вода - 1, 5 ст. цукор - 2 ст. л. сіль - 1 ч. л. для начинки: абрикоси - 1 кг цукор борошно пшеничне
Як приготувати смажені пиріжки з абрикосами:
1. Приготувати тісто № 1. Для цього пшеничне борошно просіяти в миску, додати олію, ретельно перемішати інгредієнти і залити ½ склянки окропу. З допомогою великої ложки гарненько вимісити тісто до однорідної консистенції і залишити остигати. 2. Приготувати тісто № 2. Теплу воду вилити в миску, додати живі дріжджі, цукор і сіль, добре все розмішати до повного розчинення всіх інгредієнтів. В одержану суміш поступово додати просіяне пшеничне борошно, добре перемішати тісто. 3. З'єднати 2 приготованих тесту. Важливо, щоб до моменту змішування тісто № 1 було ледве теплим, інакше дія дріжджів може бути деактивовано. За необхідності, в тісто можна додати невелику кількість борошна. Так як тісто виходить досить м'яким і може прилипати, рекомендую трохи змастити руки олією. 4. Скачати готове дріжджове тісто в кулю, покласти в миску, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 15 хвилин. 5. Поки тісто підходить, слід зайнятися начинкою. Абрикоси потрібно перебрати, промити під проточною водою і обсушити. Потім розрізати фрукти на половинки і видалити кісточки. Якщо плоди великі, кожну половинку слід розрізати ще на 2-4 частини. 6. Тісто обім'яти, викласти на посипану борошном робочу поверхню, розділити на однакові за розміром шматочки і скачати кожен шматочок у невелику кульку. З цієї кількості тіста вийде приблизно 20 кульок. 7. Кожна кулька трохи розкачати качалкою або розім'яти руками в невелику коржик. 8. На середину кожного коржика насипати 1 ч. л. цукру і викласти скибочки абрикосів. Присипати фрукти невеликою кількістю пшеничного борошна (це вбереже начинку від витікання), ретельно заліплювати (защипнути) краї тіста, формуючи пиріжки. Дати пиріжкам настоятися 10-15 хвилин. 9. У сковороді розігріти олію. Викласти в сковороду пиріжки і обсмажити на середньому вогні з 2-х сторін до появи золотисто-рум'яною кірочки. 10. Готові пиріжки викласти на паперові рушники (це дозволить позбутися від надлишків олії), потім перекласти на блюдо і подати на стіл.
Використовуючи цей рецепт, ви можете приготувати пиріжки не тільки з абрикосами, але і з будь-якими іншими фруктами або ягодами на ваш смак.
Для того, щоб смажені пиріжки з абрикосами вийшли ще пахучіше, рекомендую додати в начинку ванільний цукор або ванілін.
Приємного чаювання вам і вашим рідним!
Здобні пиріжки зі сливами… Від однієї назви слинки течуть!
Не всім відомо, що батьківщиною сливи є Азія, однак сьогодні ця ягода культивується повсюдно, оскільки вона не тільки відрізняється скороплідністю, але ще і високою продуктивністю і відмінною адаптацією до різних кліматичних умов. Більше того, сьогодні людині відомий цілий ряд її ботанічних видів, серед яких особливо виділяються слива домашня, терну, тернослива, слива усурійська, а також гібриди китайсько-американської сливи.
Потрібно відзначити, що ця ягода не тільки відрізняється особливими смаковими якостями, але і багатим мінеральним і вітамінним складом. Так, крім вітамінів (А, В1, В2, С, Р) зливу також багата калієм, фосфором, кальцієм, магнієм, залізом і іншими корисними для організму мікроелементами. А ще в сливах містяться органічні кислоти (яблучна, лимонна, щавлева), азотисті, пектинові і дубильні речовини, які просто необхідні для нормального функціонування нашого організму.
Тому обов'язково включайте цю смачну і корисну ягоду в свій раціон харчування і готуйте з її допомогою найсмачніші страви для своїх близьких і гостей!
Щоб приготувати здобні пиріжки зі сливами, нам знадобиться:
вода - 0, 5 л дріжджі свіжі - 50 г маргарин - 70 г цукровий пісок - 3 ст. л. ванілін - за смаком курячі яйця - 1 шт. сіль — щіпка борошно сливи
Як приготувати здобні пиріжки зі сливами:
1. Починаємо з приготування здобного тіста для пиріжків. Для цього злегка підігріваємо воду (саме трохи підігріваємо, не вище 35-40 градусів), після чого розмішуємо в ній дріжджі разом з цукровим піском до їх повного розчинення. Потрібно відзначити, що в даному випадку ми можете замінити свіжі дріжджі сухими, однак тоді їх знадобиться менша кількість. Отже, залишаємо суміш в теплому місці хвилин на 30-40. 2. В окремій посудині розтоплюємо на водяній бані (або просто на дуже повільному вогні) маргарин, змішуємо його з сіллю і ваніліном (або ванільним цукром, неважливо). Тепер сюди ж відправляємо настоявшуюся заготівлю з дріжджів і все перемішуємо до однорідності. Після цього починаємо додавати невеликими порціями борошно і поступово замішуємо тісто. Зверніть увагу, що борошна потрібно взяти стільки, щоб тісто після замісу було м'яким і еластичним, але не приклала до рук і мисці (і в той же час не «забитим» борошном). 3. Накриваємо вимішане тісто рушником і залишаємо його підходити на годинку (щоб воно гарненько збільшилося в об'ємі). Ми ж в цей час можемо зайнятися приготуванням начинки. Для цього дуже ретельно промиваємо під теплою проточною водою сливи, злегка просушуємо їх на паперовому рушнику, щоб вбралася зайва волога, а потім очищаємо їх від кісточок і, якщо потрібно, обрізаємо дефектні ділянки. Тепер нарізаємо сливи на дрібні шматочки. 4. Повертаємося до нашого тесту. Змащуємо руки і трохи тісто олією, а потім розділяємо кулю тесту на 2 однакові частини. Тепер кожну з частин поділяємо на невеликі кульки (всього їх повинно вийти близько 45-50 штук) і формуємо з кожного шматочка тіста плоскі коржі (просто «ліпимо» їх руками, а можна скористатися і звичайною дерев'яною качалкою). 5. Викладаємо у центр кожного коржика невелику кількість злив, присипаємо їх цукром, після чого щільно скріплюємо пиріжка. Поступаємо аналогічно зі всіма іншими коржами і сливами. 6. Деко для випічки змащуємо достатньою кількістю масла або просто застеляємо його дно пергаментним папером, а потім викладаємо на неї наші пиріжечки. Збовтуємо в невеликій гуртку куряче яйце і змащуємо їм поверхню пиріжків. Так вони вийдуть ще більш рум'яними і апетитними. 7. Даємо пиріжкам просто полежати на деку ще хвилин 15 (щоб вони трохи піднялися), після чого відправляємо в попередньо розігріту духовку приблизно на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів до готовності і утворення красивого золотистого кольору). Ось і всі секрети приготування смачних, м'яких і повітряних пиріжків з дуже смачною сливової начинкою!
Приємного всім чаювання!
Здобні пиріжки зі сливами… Від однієї назви слинки течуть!
Не всім відомо, що батьківщиною сливи є Азія, однак сьогодні ця ягода культивується повсюдно, оскільки вона не тільки відрізняється скороплідністю, але ще і високою продуктивністю і відмінною адаптацією до різних кліматичних умов. Більше того, сьогодні людині відомий цілий ряд її ботанічних видів, серед яких особливо виділяються слива домашня, терну, тернослива, слива усурійська, а також гібриди китайсько-американської сливи.
Потрібно відзначити, що ця ягода не тільки відрізняється особливими смаковими якостями, але і багатим мінеральним і вітамінним складом. Так, крім вітамінів (А, В1, В2, С, Р) зливу також багата калієм, фосфором, кальцієм, магнієм, залізом і іншими корисними для організму мікроелементами. А ще в сливах містяться органічні кислоти (яблучна, лимонна, щавлева), азотисті, пектинові і дубильні речовини, які просто необхідні для нормального функціонування нашого організму.
Тому обов'язково включайте цю смачну і корисну ягоду в свій раціон харчування і готуйте з її допомогою найсмачніші страви для своїх близьких і гостей!
Щоб приготувати здобні пиріжки зі сливами, нам знадобиться:
вода - 0, 5 л дріжджі свіжі - 50 г маргарин - 70 г цукровий пісок - 3 ст. л. ванілін - за смаком курячі яйця - 1 шт. сіль — щіпка борошно сливи
Як приготувати здобні пиріжки зі сливами:
1. Починаємо з приготування здобного тіста для пиріжків. Для цього злегка підігріваємо воду (саме трохи підігріваємо, не вище 35-40 градусів), після чого розмішуємо в ній дріжджі разом з цукровим піском до їх повного розчинення. Потрібно відзначити, що в даному випадку ми можете замінити свіжі дріжджі сухими, однак тоді їх знадобиться менша кількість. Отже, залишаємо суміш в теплому місці хвилин на 30-40. 2. В окремій посудині розтоплюємо на водяній бані (або просто на дуже повільному вогні) маргарин, змішуємо його з сіллю і ваніліном (або ванільним цукром, неважливо). Тепер сюди ж відправляємо настоявшуюся заготівлю з дріжджів і все перемішуємо до однорідності. Після цього починаємо додавати невеликими порціями борошно і поступово замішуємо тісто. Зверніть увагу, що борошна потрібно взяти стільки, щоб тісто після замісу було м'яким і еластичним, але не приклала до рук і мисці (і в той же час не «забитим» борошном). 3. Накриваємо вимішане тісто рушником і залишаємо його підходити на годинку (щоб воно гарненько збільшилося в об'ємі). Ми ж в цей час можемо зайнятися приготуванням начинки. Для цього дуже ретельно промиваємо під теплою проточною водою сливи, злегка просушуємо їх на паперовому рушнику, щоб вбралася зайва волога, а потім очищаємо їх від кісточок і, якщо потрібно, обрізаємо дефектні ділянки. Тепер нарізаємо сливи на дрібні шматочки. 4. Повертаємося до нашого тесту. Змащуємо руки і трохи тісто олією, а потім розділяємо кулю тесту на 2 однакові частини. Тепер кожну з частин поділяємо на невеликі кульки (всього їх повинно вийти близько 45-50 штук) і формуємо з кожного шматочка тіста плоскі коржі (просто «ліпимо» їх руками, а можна скористатися і звичайною дерев'яною качалкою). 5. Викладаємо у центр кожного коржика невелику кількість злив, присипаємо їх цукром, після чого щільно скріплюємо пиріжка. Поступаємо аналогічно зі всіма іншими коржами і сливами. 6. Деко для випічки змащуємо достатньою кількістю масла або просто застеляємо його дно пергаментним папером, а потім викладаємо на неї наші пиріжечки. Збовтуємо в невеликій гуртку куряче яйце і змащуємо їм поверхню пиріжків. Так вони вийдуть ще більш рум'яними і апетитними. 7. Даємо пиріжкам просто полежати на деку ще хвилин 15 (щоб вони трохи піднялися), після чого відправляємо в попередньо розігріту духовку приблизно на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів до готовності і утворення красивого золотистого кольору). Ось і всі секрети приготування смачних, м'яких і повітряних пиріжків з дуже смачною сливової начинкою!
