Малина, як, до речі, і її корисні властивості були відомі людині ще з давніх пір. Навряд чи хтось буде сперечатися з тим, що це одна з найбільш смачних, соковитих і ароматних ягід, яка володіє воістину цілющими властивостями.
Однак треба розрізняти дику малину і садову, оскільки остання трохи поступається першій в плані змісту корисних речовин, хоча при цьому вона більше в розмірах. Ягоди малини містять значну кількість міді, заліза, калію, клітковини, а також пектинів та інших органічних кислот. При цьому особливу увагу заслуговує саліцилова кислота, яка здатна проявляти жарознижувальну дію. А ще ягоди малини багаті цілим рядом вітамінів, особливо вітаміни С, B1, B12, а також нікотиновою кислотою (PP).
Тому обов'язкового включайте цю корисну ягоду в свій раціон харчування і готуйте для своєї родини і гостей самі смачні і цікаві солодкі частування з малиною!
Щоб приготувати дріжджові пиріжки з малиною, нам знадобиться:
для тіста: курячі яйця - 1 шт. масло вершкове - 50 г молоко - 250 мл сухі дріжджі - 2 ч. л. вода - 50 мл цукровий пісок - 3 ст. л. ванільний цукор - 15 г сіль - щіпка борошно пшеничне - 1 кг для начинки: свіжа малина - 0, 3-0, 4 кг цукровий пісок - 3-4 ст. л.
Як приготувати дріжджові пиріжки з малиною:
1. Починаємо, звісно, з приготування дріжджового тіста. Для цього підігріваємо в мисочці воду, після чого висипаємо в неї дріжджі і даємо їм постояти в такому вигляді (не перемішуючи з водою) близько 10-12 хвилин. Далі розводимо дріжджі у воді до повного розчинення. 2. В окремій ємності злегка підігріваємо молоко, щоб воно просто було трохи теплим, а не гарячим, і переливаємо його в посудину, в якій будемо замішувати тісто. Далі додаємо в молоко одне куряче яйце і гарненько збиваємо його. 3. Розтоплюємо на водяній бані вершкове масло (замість масла можна використовувати звичайний маргарин), після чого відправляємо його в посудину з яєчно-молочною сумішшю разом з цукровим піском, сіллю і ванільним цукром. Ретельно все перемішуємо, додаємо розведені у воді дріжджі і ще раз все ретельно перемішуємо (до повного розчинення цукру). 4. Просіваємо борошно пшеничне (краще це зробити двічі, щоб пиріжки дійсно вийшли м'якими і пишними), після чого починаємо додавати борошно порціями в підготовлену раніше суміш, замішуючи м'яке еластичне тісто. При цьому тісто не повинно бути «забитим» борошном і, в той же час, має відставати від рук і стінок ємності, до якої воно замішувати. 5. Накриваємо готове тісто рушником і відправляємо його в тепле місце підходити хвилин на 40-60. Однак за цей час його потрібно буде опускати не менше 3-4 разів (тому час від часу слідкуйте за цим процесом). 6. А зараз саме час зайнятися підготовкою начинки. Для цього ретельно промиваємо свіжу малину під теплою проточною водою, перебираємо її від зіпсованих ягід, а потім викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало всю зайву вологу. Далі перекладаємо ягоди в якусь зручну ємність і засипаємо цукром. 7. Як тільки тісто буде готове, перекладаємо його на стіл, присипаний борошном, і розгортаємо в тонкий пласт. Далі вирізаємо з нього невеликі круглі коржі. Після цього викладаємо за допомогою звичайної чайної ложки на наші коржі підготовлену раніше малинову начинку і щільно скріплюємо краю, формуючи, таким чином, пиріжок. Поступаємо аналогічно зі всіма іншими коржами і начинкою. 8. Застеляємо дно форми для запікання пергаментним папером або просто змащуємо його достатньою кількістю рослинного масла. Тепер викладаємо на деко наші пиріжки, які, в свою чергу, потрібно змастити збитим курячим яйцем, щоб вони вийшли з красивою рум'яною скоринкою. 9. Даємо пиріжкам постояти на деку ще хвилин 15-20, щоб вони ще трохи підійшли, а потім відправляємо в попередньо розігріту до 180 град. духова шафа і випікаємо до готовності (хвилин 30-40, до появи золотистого кольору).
Виймаємо готові пиріжки з духовки, обов'язково даємо їм деякий час охолонути, після чого знімаємо з дека, перекладаємо на красиве велике блюдо і подаємо до столу ще тепленькими. При бажанні ви також можете присипати їх зверху цукровою пудрою, вийде дуже нарядно і святково! Подавати такі пиріжки можна з абсолютно будь-яким напоєм - чаєм, кавою, фруктовим компотом або з молоком!
Приємного всім апетиту!
Пиріжки з начинкою з свіжих фруктів люблять всі. Але не менш смачні і пиріжки з сушеними абрикосами.
У більшості історики схиляються до того, що батьківщиною абрикоса є Вірменія, оскільки саме на її території ці дерева вирощувалися ще з глибокої давнини. Так, на території Вірменії навіть були виявлені абрикосові кісточки, віднесені вченими до епохи енеоліту. А от в Греції, а після цього і в інші країни Європи, цей фрукт потрапив завдяки Олександру Македонському.
Що ж стосується кураги (сушених абрикос), то її виробництвом вперше почали займатися перси; більш того, курага була найважливішою частиною експорту Персії. А ще близько 5000 років тому абрикоси незалежно від Вірменії почали вирощувати в Китаї та Індії. Проте в даний час лідером з експорту абрикосів на світовий ринок є Туреччина.
Абрикоси дуже смачні і в свіжому, так і в сушеному вигляді. Так давайте спробуємо приготувати сьогодні одне із самих смачних і незвичайних страв з абрикосами, яке просто ідеально поєднується з солодким чаєм або фруктовим компотом!
Щоб приготувати пиріжки з сушеними абрикосами і сиром, нам знадобиться:
для тіста: маргарин — 1 пач. курячі яйця — 2 шт. молоко — 1 л цукровий пісок — 2 ст. сіль — 1 ч. л. сметана — 1 ст. пшеничне борошно — на око дріжджі — 100 г начинка: сир сушені абрикоси вишневе варення/ консервовані вишні
Як приготувати пиріжки з сушеними абрикосами і сиром:
1. Починаємо, як завжди, з приготування тіста для пиріжків. Для цього злегка підігріваємо молоко (не вище 40 градусів! ), після чого розчиняємо в ньому 100 г дріжджів і 2 ст. цукру. Після цього додаємо в молочну суміш борошно (стільки, щоб вийшло тісто, як на оладки). Тепер накриваємо нашу «заготовку» рушником і ставимо в тепле місце, щоб вона трохи підійшла (як мінімум на годинку). 2. Після того як тісто підійде, додаємо до нього інші інгредієнти. Для цього спочатку розтоплюємо в окремій посудині (на водяній бані) маргарин, потім додаємо до нього 1 ч. л. солі, склянка сметани і 2 курячих яйця. Гарненько все перемішуємо (до однорідності), після чого відправляємо отриману суміш в тісто і знову ретельно перемішуємо. Додаємо порціями борошно, тільки так, щоб тісто вийшло щодо твердим, але при цьому не забитим. Добре вимішане тісто накриваємо рушником і знову відправляємо в тепле місце, щоб воно як слід підійшло (на годину-інший). 3. Присипаємо стіл борошном, викладаємо на нього наше тісто і відщипуємо від нього невеликі кульки, які, в свою чергу, розгортаємо в невеликі плоскі коржі. Тепер викладаємо в центр кожної такої коржі начинку. 4. Для приготування начинки дуже дрібно нарізаємо сушені абрикоси, після чого відправляємо їх у миску з сиром і гарненько все перемішуємо. При бажанні в начинку для солодощі можна додати трохи цукру (а також будь-які інші сухофрукти). Якщо ви не любите сир, тоді ви цілком можете зробити будь-яку фруктову начинку, наприклад, з вишневого варення або самих вишень, виходить дуже смачно! 5. Тепер змащуємо деко достатньою кількістю рослинного масла і акуратно викладаємо на неї наші пиріжки. Даємо їм просто постояти ще хвилин 15-20 (так вони ще трохи піднімуться і в результаті виходять м'якими і пишними). Відправляємо деко з пиріжками у вже розігріту до 170-200 градусів духовку і випікаємо до готовності і появи рум'яного кольору (приблизно 30 хвилин). А ось для того, щоб пиріжки вийшли дійсно «золотими», їх перед відправкою в духовку можна злегка змастити збитим яйцем.
Дістаємо готові пиріжки з духовки і даємо їм охолонути. Але до столу їх бажано подавати ще тепленькими, разом з чаєм або фруктовим компотом.
Приємного всім апетиту!
Апетитна рум'яна кірочка, ніжний, що тане в роті тісто, апетитна начинка і чудовий аромат... Смажені пиріжки з різноманітними начинками обожнюють і дорослі, і діти! Чудове ласощі можна подавати до перших і других страв замість хліба, як самостійне частування, як прекрасне доповнення до кави, чаю, соку, компотів.
У літню пору, коли гілки садових дерев і чагарників згинаються під вагою фруктів і ягід, особливою популярністю користуються смажені пиріжки з солодкими начинками. І сьогодні ми з вами приготуємо відмінні смажені пиріжки з соковитою вишнею!
Щоб приготувати смажені пиріжки з вишнею, вам знадобиться:
для тіста: кефір - 500 мл борошно пшеничне яйця - 2 шт. цукор - 2 ст. л. сода - ½ ч. л. сіль для начинки: вишня цукор
Крім всіх перерахованих вище інгредієнтів, вам знадобиться соняшникова олія для смаження пиріжків з вишнями.
Як приготувати смажені пиріжки з вишнею:
1. Вишню перебрати (видалити зіпсовані ягідки і листочки), викласти в друшляк, промити під проточною водою і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. Очистити вишню від плодоніжок і кісточок. 2. Приготувати тісто. У велику миску просіяти борошно (знадобиться близько 800 г). У центрі борошняний гірки зробити поглиблення, вбити в нього яйця, влити кефір, додати соду, цукор і щіпку солі. Гарненько перемішати всі інгредієнти. Отриману масу викласти на посипану борошном робочу поверхню (стіл), замісити м'яке, еластичне тісто. 3. Готове тісто розділити на 2 однакові за розміром частини, кожну частину скачати в ковбаску, кожну ковбаску, розрізати на порційні шматочки. 4. Кожен шматочок тіста вмочити в борошно з 2-х сторін (зрізами) і розкачати качалкою в невеликі коржі товщиною не більше 1 см 5. На кожну заготовку з тіста насипати трохи цукру і покласти підготовлені раніше ягоди. 6. Акуратно защипнути краї тіста, формуючи пиріжок. Защипывать краю слід дуже уважно і ретельно, щоб під час смаження вишневий сік не витікав з пиріжків. 7. У сковороді розігріти олію. Викласти в сковороду пиріжки і обсмажити на маленькому вогні з 2-х боків до появи рум'яної скоринки. Якщо вишневий сік все-таки потрапив на сковороду і підгорів, то перед смаженням наступної партії пиріжків необхідно змінити масло, інакше смак страви буде зіпсований. 8. Щоб видалити надлишки масла, готові пиріжки слід викладати на паперові рушники. 9. Коли пиріжки трохи охолонуть, перекласти їх на блюдо і подати на стіл.
Всім відомо, що вишня - ягода досить соковита. Під дією високої температури (під час смаження) сік буде виділятися досить інтенсивно і може випливати на сковороду. Для того, щоб уникнути цього, можна порекомендувати присипати ягоди (перед тим, як сформувати пиріжок) невеликою кількістю пшеничного борошна чи картопляного крохмалю.
За цим рецептом ви можете приготувати пиріжки не тільки з вишнею, але і з будь-якими іншими ягодами (або фруктами) на свій розсуд.
