Дріжджове тісто - просто чудо-продукт, з якого можна приготувати все, що душі завгодно! Апетитна піца, рум'яні пироги, пиріжки, ватрушки, кренделі, булочки, ситні рулети, пампушки... І це далеко не весь список того, чим можна порадувати своїх рідних за чаюванням, маючи бажання поекспериментувати і пофантазувати з шматочком дріжджового тіста!
Сьогодні я пропоную вам приготувати чудово смачні дріжджові пиріжки з полуницею!
Щоб приготувати дріжджові пиріжки з полуницею, вам знадобиться:
на 5 пиріжків: готове дріжджове тісто - 400 г полуниця - 25 шт. цукор - 5 ч. л. картопляний крохмаль соняшникова олія для смаження
Як приготувати дріжджові пиріжки з полуницею:
1. Приготувати начинку. Полуницю перебрати, зіпсовані ягоди видалити. Викласти полуницю в друшляк і акуратно промити під проточною водою, залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. З урахуванням того, що полуниця є досить соковитою ягодою, чашолистки слід видалити в останню чергу. Кількість полуниці в рецепті зазначено приблизно, ви можете орієнтуватися на розмір ягід (великих може знадобитися менше, дрібних - більше). 2. Готове дріжджове тісто викласти на присипану борошном робочу поверхню (стіл, спеціальну дошку) і розділити на 5 однакових за розміром частин. Кожен шматочок тіста розкачати качалкою в корж діаметром близько 12 див. 3. На середину кожної заготовки насипати 1 ч. л. цукру, викласти в раніше підготовлені ягоди і присипати їх невеликою кількістю картопляного крохмалю (близько 1/3 ч. л. на 1 пиріжок). 4. Ретельно защипати краї тіста, формуючи пиріжок. Якщо тісто раптом порвалося в одному або декількох місцях, не слід намагатися заклеїти дірочки шматочками тіста або защипати краї розривів, необхідного результату це не дасть. Набагато ефективніше взяти ще одну заготовку, розкачати її трохи тонше, ніж основну, і просто загорнути в неї невдалий пиріжок. 5. У сковороду налити олію (так, щоб воно покривало дно шаром в 1-1, 5 см), добре розігріти його. 6. Викласти пиріжки швом вниз, підсмажити на середньому вогні до появи рум'яної скоринки, потім акуратно, з допомогою лопатки, перевернути. Накрити сковороду кришкою і смажити пиріжки до готовності. 7. Для того, щоб видалити надлишки масла, готові пиріжки слід викладати на решітку або паперові рушники. Коли пиріжки трохи охолонуть, потрібно перекласти їх на блюдо і подати на стіл.
Для того, щоб начинка у пиріжки не розтікалася, можна використовувати не тільки картопляний крохмаль, але і звичайну пшеничне борошно (також присипати ягоди зверху) або покупної кисіль в пакетиках. Останній варіант досить незвичайний і цікавий! В порошковому киселях також міститься крохмаль, який зробить начинку більш густий, а також присутні різні ароматизатори і смакові добавки, які додадуть пиріжкам нову нотку.
За цим рецептом ви можете приготувати чудові смажені пиріжки не тільки з полуницею, але і з будь-якими іншими ягодами або фруктами на ваш вибір.
Приємного чаювання вам і вашим рідним!
Рецептів смачного сніданку дуже багато. Хтось пече смачні булочки до сніданку, хтось робить ліниві вареники: рецепт з покроковим фото, а хтось балує себе та свою родину, готуючи французькі тост до сніданку. Раз вже мова зайшла про французьких рецептах, як тут не згадати про круасани! Це одна з кулінарних традицій французів - їсти на сніданок свіжоспечені круасани. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати справжні круасани, то ось вам рецепт правильних круасанів - легких, тендітних, повітряних і без всякої начинки.
Кількість порцій:16 Час приготування: 24 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати справжні круасани, вам потрібно:
дріжджі сухі швидкодіючі - 7 г
борошно пшеничне - 310 г
цукор - 30 г
сіль - 0, 5 ч. л.
молоко - 120 мл
яйця - 1 шт.
масло вершкове - 250 г
Як приготувати справжні круасани.
1. В зручну ємність просійте борошно і дріжджі, додайте сіль і цукор, влийте молоко і перемішайте. Скористайтеся міксером з насадками для тіста і пару хвилин вимішуйте тісто на самій повільній швидкості. Можна вимішати і руками, але це буде трохи довше. Якщо тісто здасться вам сухуватим, можна додати в кілька прийомів по 1 ст. л. молока, зазвичай вистачає 3 ложок. 2. Переключіть міксер на високу швидкість і вимішуйте тісто ще 4 хвилини, поки воно не перестане липнути, а стане еластичним і м'яким. Загорніть тісто в харчову плівку, а потім - в поліетиленовий пакет, але при цьому залиште тесту місце для збільшення в об'ємі. Залиште його на столі на півгодини, а потім приберіть в холодильник мінімум на 8 годин (краще на ніч). 3. Вершкове масло теж потребує підготовки. Дістаньте його з холодильника і крупно нарубаєте, потім додайте трохи борошна, щоб вона абсорбувала вологу. Вимісіть масло пару хвилин на високій швидкості до м'якості, щоб воно размягчилось, але при цьому залишалося холодним. Все це потрібно робити швидко, щоб масло не розтануло. Сформуйте з нього корж розміром близько 10х16 см, пошльопавши її, щоб вийшло повітря, загорніть в плівку і на ніч покладіть в холодильник. 4. Вранці дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його в прямокутник товщиною 6-7 мм, підрівняйте краї прямокутника качалкою (особливого значення пропорції довжини і ширини не мають). 5. Дістаньте з холодильника масло. Врахуйте, що температура тіста і масла повинна бути приблизно однаковою, тому постарайтеся робити все швидко, поки тісто залишається холодним. Покладіть корж з олії на лист тіста посередині впоперек. Накрийте масло спочатку однією стороною тесту, потім другий, при цьому обережно натягуйте краю і притискайте пальцями кінці, щоб вийшов свого роду запечатаний «пакет». 6. Тепер потрібно добре відбити масло: притримуйте тісто рукою з одного боку, а з іншого боку відбийте масло з тестом качалкою. Починайте з центру і відбивайте до одного краю, при цьому масло має переміщатися і поступово заповнити собою майже все тісто. Так само відбийте тісто від центру до іншого краю. В результаті повинен вийти прямокутник товщиною близько 3 див. 7. Прокатите по тесту пару раз качалкою, тоді масло краще розподілиться, і викладіть його на пергамент. Краще розкласти пергамент на деко або плоскому блюді, щоб тісто не деформувалося. Загорніть його в плівку і приберіть в холодильник на 1-2 години. 8. Тепер нам належить декілька поворотів». 1-й поворот: тісто викладіть довгою стороною до себе і розкачайте в прямокутник близько 6 мм завтовшки, знову ж довгою стороною до себе. При цьому злегка присипаємо робочу поверхню і саме тісто борошном, щоб воно не бралося. Струсивши надлишок борошна, знову складіть тісто у вигляді конверта, обережно натягуючи краю. Злегка прокатите за нього качалку і приберіть в холодильник на пару годин. 9. 2-й поворот: через 2 години в точності повторіть 1-й поворот і знову відправте тісто в холодильник на 2 години. В ході 2-го і 3-го повороту тісто може місцями потріскатися, і тоді масло вийде назовні, але це нормально, потрібно просто присипати ці місця борошном і продовжувати далі. 10. На 3-му повороті дії ті ж: розкачайте в прямокутник товщиною приблизно 6 мм, але тепер складіть тісто, як гаманець, тобто спочатку складіть праву і ліву сторони до центру, щоб між ними залишилося небагато місця, а потім захлопните, як книгу, і накрийте плівкою. Знову приберіть в холодильник мінімум на 2 години (можна на ніч). І ось тепер - найголовніше: підготовлене тісто для круасанів тепер можна помістити в морозилку на строк до 1 місяця, а коли зберетеся їх піч, розморозьте прямо в плівці, помістивши їх на ніч у холодильнику. 11. Нарешті приступаємо до формування круасанів. Тісто укладіть короткою стороною до себе і для зручності розріжте його на дві частини поперек (другу частину приберіть в холодильник). Розкачайте його в прямокутник розміром близько 50х25 см і товщиною приблизно 4 мм, довгою стороною до себе. Струсіть надлишки борошна і наріжте гострим ножем трикутники з підставою близько 10 див. Різати потрібно від підстави до вершини, щоб тісто не деформувалося. Трохи розтягніть заготівлі: спочатку підстава - в сторони, а потім, притримуючи трикутник на вазі, по довжині - зверху вниз, щоб він став приблизно вдвічі довший. Отщіпніте невеликий шматочок від тіста, що залишилося, покладіть в середину (тоді круассану буде більш пишним), загорніть, злегка защипайте краю і продовжуйте загортати з допомогою тильних сторін долонь. Сформований круасан повинен мати як мінімум шість «сегментів». 12. Викладіть круасани на деко, вистелений пергаментом, але не впритул, так як вони збільшаться при випічці мінімум удвічі. Змастіть яйцем, збитим з 1 ст. ложкою води, і залиште при кімнатній температурі на 3-4 години, щоб вони підійшли. Коли розмір круасанів збільшиться в 2-3 рази, а кінці, якщо помацати, будуть як ніби порожнисті всередині, змастіть їх яйцем ще раз і відправляйте в духовку, заздалегідь розігріту до 180°C. 13. Випікайте спочатку 12 хвилин, потім розгорніть лист зліва направо, якщо цього вимагає духовка, і печіть ще хвилини 4-6, поки круасани не стануть золотистого кольору. Дайте їм трохи охолонути і подавайте на стіл. Самі смачні круасани - свіжовипечені.
