Французькі пиріжки з вишнею зникають зі столу буквально в момент, настільки смачними і ніжними вони виходять. І тут чимала заслуга дріжджів.
Дріжджі - це одні з найбільш, мабуть, корисних мікроорганізмів, які відомі людству ще з глибокої давнини. Вважається, що першими в історії використати кулінарні якості дріжджів почали єгиптяни, які ще 6 000 років тому варили на їх основі популярний і сьогодні пінний напій - пиво. А от хліб на дріжджах людина навчилася готувати, імовірно, близько 1200 року до н. е.
Безперечно, і в даний час хлібопекарські та пивні дріжджі є цінним дієтичним продуктом. Так, відомо, що у своєму складі вони містять не тільки вітаміни (В1, В2, РР), але і інші корисні речовини, серед яких білок, мікроелементи (калій, фосфор, магній тощо ), а також різні необхідні для нашого організму кислоти (фолієва і параамінобензойна).
Тому давайте сьогодні спробуємо приготувати на основі цього корисного продукту шалено смачні, м'які, пишні французькі пиріжки з вишнею, які неодмінно сподобаються вашим домочадцям і гостям!
Щоб приготувати французькі пиріжки з вишнею, нам знадобиться:
свіжі дріжджі - 50 г цукровий пісок - 100 г борошно - 0, 5 кг молоко - 250 мл маргарин - 200 г яєчні жовтки - 2 шт. лимонна цедра вишня
Як приготувати французькі пиріжки з вишнею:
1. Спочатку нам, звичайно ж, потрібно замісити тісто. Для цього злегка підігріваємо молоко (не вище 35-40 градусів, це вкрай важливо), після чого розвести в ньому дріжджі, цукор і яєчні жовтки. До речі, якщо ви не змогли відшукати свіжі дріжджі, тоді використовуйте сухі (в гранулах, достатньо буде 2 ч. л. ). Однак їх, перед тим як розмішувати в теплому молоці, спочатку треба «розбудити» хвилин 10 в цьому ж молоці (тобто, висипаємо дріжджі в молоко і залишаємо на деякий час настоятися). 2. Розтоплюємо на водяній бані маргарин і відправляємо його в тісто, добре все розмішуємо до однорідності. Ретельно промиваємо під проточною водою лимон, злегка ошпарюємо його окропом, після чого насухо витираємо і натираємо його цедру на дрібній тертці. Цедру теж відправляємо в миску з тестом. Однак лимонна цедра додається при бажанні. До речі, якщо хочете, додайте в тісто пакетик ваніліну (або ванільного цукру), це теж додасть тесту смак і чудовий аромат. 3. Додаємо в тісто борошно (в цілому йде близько 3, 5 склянок, однак ви в першу чергу орієнтуйтеся по консистенції свого тесту - може знадобитися менше, або навпаки, більше). Замішуємо м'яке еластичне тісто, яке не повинно бути забитим, але і не повинно прилипати до рук. 4. Скачуємо тісто в одну велику кулю, загортаємо його в харчову плівку або звичайний поліетиленовий пакет і відправляємо хвилин на 20-30 в холодильник (або залишаємо відпочивати на столі, тоді воно підійде швидше). 5. А тепер займемося начинкою. Вишню потрібно ретельно промити і перебрати, після чого очистити кожну ягоду від кісточки. Перекладаємо вишню в друшляк і даємо стекти зайвій воді і соку. 6. Повертаємося до нашого тесту. Звертаємо його товстої довгастої ковбаскою, а потім нарізаємо на окремі невеликі шматочки. Тепер кожен такий шматочок потрібно розкачати в невелику плоску корж — це заготовка під пиріжок. Або ви просто можете приготувати з цього тесту один великий пиріг, начинивши його вишнями з цукром. 7. Отже, викладаємо на центр кожного коржика по кілька ягід вишні, присипаємо їх невеликою кількістю цукру, після чого щільно скріплюємо пиріжка і відразу перекладаємо його на деко. Аналогічним чином поступаємо з усіма іншими коржами тіста і начинкою. Не забувайте, що деко (або іншу зручну форму для випікання) потрібно змастити достатньою кількістю олії або ж просто застелити його дно пергаментним папером. 8. Залишаємо пиріжки на деко ще хвилин на 15 (ставимо їх на расстойку), щоб вони ще трохи піднялися і «прийшли в себе», після того як ми обминали їх. Далі змащуємо їх поверхню збитим яйцем і відправляємо в попередньо розігріту духовку хвилин на 20-30 (при температурі 180-200 град. ), до освіти красивого рум'яного кольору. Виймаємо готові пиріжки з духовки і даємо їм як слід охолонути.
Потрібно підкреслити, що головна перевага цього варіанта тесту полягає в тому, що воно робиться дуже швидко і при цьому виходить шалено смачним. Одна з кращих варіацій на тему «гості на порозі». А ще воно зручно тим, що може дуже довго зберігатися і не засихати (для чого пиріжки потрібно просто тримати в поліетиленових пакетах, в холодильнику).
Подаємо разом з ароматними французькими пирожочками з вишнею солодкий чай або фруктовий компот і насолоджуємося їх чарівним смаком!
Приємного всім апетиту!
«Рум'яні та пишні, з малиною та вишнею...»... Саме такі рядки із дитячої пісеньки приходять мені на думку, коли я згадую про рецепт, яким хочу поділитися з вами сьогодні. Незважаючи на те, що в пісні йдеться про рум'яних оладушках, я хочу розповісти вам про те, як приготувати не менш апетитні пиріжки з вишнею та малиною. Цей рецепт - один з тих, які стануть вашою «паличкою-виручалочкою» на багато випадків життя. Несподіваний прихід гостей, швидкий сніданок, частування до чаю - пиріжки з вишнею та малиною завжди будуть до речі! Чудово те, що на приготування страви йдуть лічені хвилини, а смаком такого ласощі хочеться насолоджуватися нескінченно! Отже, готуємо пиріжки з вишнею та малиною!
Щоб приготувати пиріжки з вишнею та малиною, вам знадобиться:
готове листкове тісто - 500 г вишня - 250 г малина - 250 г крохмаль - 4 ч. л. ванільний цукор - 1 пакетик цукор - за смаком
Як приготувати пиріжки з вишнею та малиною:
1. Заморожене листкове тісто вийняти з морозильної камери холодильника і залишити при кімнатній температурі. Якщо є можливість, для розморожування даного продукту можна скористатися спеціальною функцією мікрохвильовій печі (якщо вона є). 2. Заморожені ягоди викласти в мисочку і розморозити. 3. Посипати ягоди цукром, перемішати і залишити на 30 хвилин. Через півгодини злити сік, що виділився з ягід. 4. Листкове тісто розкачати в пласт товщиною близько 3 мм і розрізати на прямокутники. 5. На кожен шматочок тіста викласти трохи начинки, посипати ягоди ванільним цукром і крохмалем (приблизно ½ ч. л. крохмалю на кожну заготовку). 6. Защипывая краї тіста, сформувати пиріжки. 7. Духовку розігріти до температури 180 градусів. 8. Деко вистелити папером для випікання. 9. Заготовки викласти на деко і відправити в розігріту духову шафу. 10. Випікати пиріжки протягом 20 хвилин до золотистого кольору. 11. Готові пиріжки витягти з духовки, перекласти на блюдо і подати на стіл.
Для приготування пиріжків з вишнями і малиною можна використовувати готове листкове тісто, придбане в магазині, або приготована власними руками. Другий варіант, звичайно, краще, зате перший просто незамінний в тих випадках, коли часу в запасі зовсім небагато. Для начинки підійдуть як заморожені, так і свіжі або консервовані ягоди. Свіжі ягоди слід попередньо перебрати, промити, вишні очистити від кісточок. Консервовану вишню перед приготуванням необхідно відкинути на друшляк, щоб стекли надлишки рідини (соку або сиропу). Для того, щоб пиріжки вийшли більш апетитними, рекомендую перед початком випікання змастити заготовки злегка збитим яєчним жовтком або молоком. Готові пиріжки можна посипати невеликою кількістю цукрової пудри.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Як відомо, головне в приготуванні їжі - це щоб було смачно, апетитно і красиво! Чималу роль грає в страві саме його зовнішній вигляд. Ось і я вирішила спекти пиріжки з абрикосами. Блюдо звичайне, не оригінальне. Смачне - безумовно. Але от як же здивувати своїх дітей пиріжками? Адже для них в порядку речей, що мама в черговий раз приготує звичайні пиріжки. І тут мені прийшла ідея пиріжків з відкритим верхом, де буде видно начинка - абрикоси. Ідея виявилася вдалою, дітям сподобалося, всі задоволені і ситі, а це головне!
Щоб приготувати відкриті пиріжки з абрикосами, вам знадобиться:
для тіста: дріжджі сухі - 1 ч. л. молоко - 200 мл масло вершкове - 30 г цукор - 2 ст. л. яйце - 1 шт. сіль - 0, 5 ч. л. цукор ванільний - 2 г олія соняшникова - 2 ст. л. борошно пшеничне - 2, 5-3 ст. для начинки: абрикоси - 300-400 г цукор - 3 ст. л. для змащування пиріжків: яйце - 1 шт. для сиропу: вода - 4 ст. л. цукор - 4 ст. л.
Як приготувати відкриті пиріжки з абрикосами.
1. У миску наливаємо тепле молоко і розвести в ньому дріжджі. Відставляємо на деякий час в сторону. 2. Тим часом розтоплюємо вершкове масло. 3. В окрему миску розбиваємо 1 яйце (друге яйце знадобиться для змащування пиріжків), додаємо 2 столові ложки цукру (3 столові ложки піде для посипання начинки і 4 столові ложки - для сиропу), сіль, ванільний цукор і злегка збиваємо. Потім додаємо розтоплене вершкове масло, соняшникову олію і перемішуємо. 4. За цей час наші дріжджі встигли заграти, додаємо до них 1 склянку просіяного борошна і перемішуємо. Потім вливаємо яєчну суміш, знову перемішуємо. 5. Тепер поступово підсипаємо борошно і замішуємо еластичне тісто. Не забувайте, що борошна потрібно залишити трохи для ліплення пиріжків. Вимішуємо тісто гарненько і викладаємо в миску, змащену маслом. Накриваємо кухонним рушником. 6. Відправляємо миску з тестом в тепле місце на 1 годину, щоб воно підійшло. 7. Тим часом приготуємо начинку. Абрикоси добре помиємо і розділимо на 2 половинки, видаляємо кісточки. Потім кожну половинку розрізаємо вздовж навпіл. 8. Обминаємо тісто і ділимо на 12 рівних частин. Прикриваємо шматочки тіста харчовою плівкою, щоб воно не обветривалось. 9. Робочу поверхню столу присипаємо борошном і приступаємо до ліплення. Кожен шматочок тіста скачуємо в кулю, потім розкачуємо і кладемо на середину кружечка 3-4 часточки абрикосів і зверху посипаємо трохи цукром. Для посипання абрикосів нам знадобиться близько 3 столових ложок цукру. 10. Потім кружечок защипуємо таким чином, щоб посередині пиріжка залишалося невеликий отвір. Це ж саме робимо з усіма іншими розкатаними кружечками тесту. 11. Деко для випікання пиріжків застеляємо промасленим папером для випічки, на яку викладаємо наші пиріжки на невеликій відстані один від одного, таким чином, щоб видна була начинка. Прикриваємо пиріжки на 15 хвилин харчовою плівкою. 12. Тим часом розігріваємо духовку до 200 градусів. 13. Знімаємо плівку з пиріжків, ще раз кожен пиріжок гарненько защипуємо. Змащуємо збитим яйцем. 14. Відправляємо деко з пиріжками в духовку, випікаємо до золотистого кольору. 15. Тим часом зваримо сироп. У невелику каструльку насипаємо 4 столові ложки цукру, додаємо воду, доводимо до кипіння, помішуючи. Тримаємо на повільному вогні близько 3 хвилин. 16. Готові пиріжки виймаємо з духовки і даємо постояти хвилинки 3, щоб сік від абрикосів перестав «шипіти». Потім кожен пиріжок змащуємо сиропом з допомогою пензлика.
Відкриті пиріжки з абрикосами готові! Можна подавати з чаєм або молоком.
Порада:якщо вам набридне форма расстегая для відкритих пиріжків, спробуйте варіант, запропонований на фото. Для цього потрібно пласт тіста нарізати на квадратики приблизно 8 на 8 см, надрізати до середини від кутів (вийдуть діагоналі, не зімкнуті в центрі), а потім один з куточків загорнути в центр, і так все в одному напрямку. У центр покласти абрикоси. Вільні краї змастити жовтком.
