А чи любите ви солодкі пиріжки з компотом? Ні-ні, я маю на увазі не запивати випічку смачним напоєм, а використовувати компот в якості начинки... Адже саме так — compote (компот) - іменується солодке фруктове пюре в вишуканої французької кухні!
Ніжний компот з яблук, груш, бананів, персиків подають як самостійний десерт або ж використовують для приготування апетитною, що тане в роті випічки.
Сьогодні я пропоную вам пригостити своїх рідних знаменитими chaussons aux pommes - дивовижними листковими пиріжками з ароматною начинкою. Саме це ласощі постійно бореться за популярність з давно відомими всім круасанами!
Отже, готуємо французькі пиріжки з яблуками!
Щоб приготувати французькі пиріжки з яблуками, вам знадобиться:
готове листкове тісто - 250 г (1 рулон)
яблучне пюре - 1 ст.
яйце для змащування - 1 шт.
Як приготувати французькі пиріжки з яблуками:
1. Духовку розігріти до температури 190 градусів.
2. За допомогою склянки вирізати з тіста кола діаметром 10 див.
3. На одну половину кожного кружечка викласти невелику кількість яблучного пюре, накрити другою половиною кола і добре заліпити краї.
4. За допомогою гострого ножа, навскоси, від середини до країв, зробити на пиріжках невеликі надрізи (4-5 штук паралельно один одному).
5. Викласти пиріжки на деко, вистелений пекарської папером.
6. У невеликій мисочці злегка збити яйце і змастити пиріжки (це можна зробити кулінарної пензликом або просто рукою, змоченою у воді).
7. Помістити деко з пиріжками в попередньо розігріту духовку.
8. Випікати частування протягом 30-40 хвилин до появи апетитною рум'яною кірочки.
Для приготування французьких пиріжків з яблуками ви можете використовувати готове листкове тісто і яблучне пюре, придбані в магазині. Благо, що це добра в магазинах предостатньо. Однак всі ми знаємо про те, що покупні продукти ніколи не зрівняються з тими, які ви приготуєте власними руками!
Пропоную не труїти свій організм консервантами та барвниками, а приготувати все необхідне для смачних пиріжків самим!
Щоб приготувати яблучне пюре, вам знадобиться:
яблука - 500 г
цукор - 1 ст. л.
вода - 1 ст. л.
лимонний сік - 1 ст. л.
цукор ванільний - ½ пакетика
кориця
Як приготувати яблучне пюре:
1. Яблука очистити від шкірки, насіння і перегородок. Нарізати кубиками невеликого розміру і помістити в каструлю.
2. До яблук додати всі інші інгредієнти, накрити каструлю кришкою, поставити на вогонь (середній) і варити, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин. В залежності від сорту яблук, час варіння може бути змінена (яблука з щільною текстурою можуть варитися на кілька хвилин довше).
3. Готові яблука злегка остудити і подрібнити до пюреобразного стану за допомогою блендера (або протерти через сито).
4. У готове яблучне пюре додати щіпку кориці і перемішати. Готово!
Ви з легкістю можете приготувати і більшу кількість яблучного пюре, лише збільшивши кількість всіх інгредієнтів вдвічі. Таке фруктове ласощі можна використовувати як в якості начинки для різної випічки, так і в якості самостійного частування.
Щоб приготувати листкове тісто для французьких пиріжків з яблуками, вам знадобиться:
масло вершкове - 15 г + 125 г розм'якшеного
борошно - 210-230 г
молоко сухе - 1 ст. л.
цукор - 30 г
дріжджі сухі - 5 г
вода (кімнатної температури) - 80 г
сіль - 1 ч. л.
Як приготувати листкове тісто для французьких пиріжків з яблуками:
1. У невеликій каструлі розтопити 15 вершкового масла.
2. Борошно просіяти через сито.
3. У досить містку миску висипати сухі дріжджі, розбавити водою кімнатної температури. Додати просіяне борошно, розтоплене вершкове масло, сухе молоко, цукор і сіль.
4. Перемішати всі інгредієнти і замісити тісто. Вимішувати, захоплюючи тісто з країв і направляючи всередину до тих пір, поки консистенція маси не стане однорідною. Якщо тісто вийшло занадто жорстким, слід додати невелику кількість води, якщо ж навпаки, недостатньо щільним - потрібно додати трохи борошна (тісто не повинно прилипати до рук).
5. Миску з тістом накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці ( температура приміщення повинна бути не менше 20 градусів) приблизно на 1, 5 години. За цей час об'єм тіста збільшиться в 2 рази.
6. Коли тісто підніметься, потрібно його обім'яти, знову накрити плівкою і помістити в холодильник на 1 годину. Маса знову збільшиться вдвічі.
7. Через годину знову тісто обім'яти і покласти в морозильну камеру ще на 30 хвилин.
8. Розм'якшене вершкове масло помістити в окрему чисту ємність і розім'яти виделкою.
9. Тісто дістати їх морозилки і розкачати в прямокутний пласт. На половину тіста викласти ½ вершкового масла і рівномірно розподілити. Дати тісту відпочити 10 хвилин і накрити другою половиною. Покласти заготовку на 30 хвилин у холодильник, потім на 1 годину в морозильну камеру.
10. Через 1, години дістати тісто з холодильника і знову все повторити. Розкачати в прямокутний пласт, змастити одну половину вершковим маслом, накрити другою половиною тіста, помістити в морозильник на 30 хвилин, потім в холодильник на 1 годину.
11. У загальній складності, тісто буде знаходитися в холодильнику більше 4 годин.
12. Після закінчення всіх дій, описаних вище, можете приступати до приготування смачної випічки!
Напевно, процес приготування тіста, про яку я розповіла, здасться вам тривалим і трудомістким. Звичайно, часу знадобиться чимало, проте саме цей варіант приготування тіста найбільш наближений до класичного, а випічка з такого тіста просто чудова! Тим більше, що тісто можна приготувати заздалегідь і діставати з морозильної камери в міру необхідності.
Незалежно від того, з яких саме продуктів (придбаних в магазині або приготованих своїми руками) ви будете творити свій кулінарний шедевр, французькі пиріжки з яблуками виходять дуже смачними і просто тануть у роті! Посипте їх цукровою пудрою і подайте на стіл з чашкою ароматної кави!
Пригощайтеся!
Пиріжки з замороженої малиною — не просто неймовірно смачна річ. Важливо підкреслити, що заморожена малина містить фактично така ж кількість корисних мікроелементів, білка і вітамінів, як і свіжа ягода, а при правильному зберіганні навіть більше. Так, щоб зберегти в ягодах максимальна кількість таких корисних речовин, її варто заморожувати відразу ж після її збору.
А ще заморожена малина може зберігатися дуже довго (більше року), в той час як свіжу ягоду не рекомендується тримати в холодильнику не більше тижня. При цьому за кількістю вмісту клітковини між замороженої і свіжою малиною теж не так вже й багато відмінностей. Тому обов'язково заморожуйте цю корисну ягоду на зиму і готуйте з її допомогою смачні, ароматні і цікаві страви для себе і своїх близьких! Наприклад, пречудові пиріжки з замороженої малиною!
Щоб приготувати пиріжки з замороженої малиною, нам знадобиться:
для начинки:
малина (заморожена) - 400 г
цукровий пісок - 4-5 ст. л.
для тіста:
пшеничне борошно - 1 кг
курячі яйця - 2 шт.
молоко - 0, 3 л
вода - 70 мл
вершкове масло - 100 г
сухі дріжджі - 2 ч. л.
цукровий пісок - 3 ст. л.
цукор ванільний — 1 пак.
сіль - 1/4 ч. л.
Як приготувати пиріжки з замороженої малиною:
1. Першим ділом приготуємо дріжджове тісто. Залежно від «сили» використовуються дріжджів воно може готуватися або дуже швидко, або, навпаки, досить-таки довго. В даному випадку тісто має підходити не менше години-півтора.
Отже, злегка підігріваємо в невеликій зручною ємності воду (при цьому дуже важливо не розігрівати воду вище 35-40 градусів, інакше вона може «вбити» всі властивості дріжджів). Тепер пересипаємо в воду, дріжджі і наполягаємо їх близько 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу перемішуємо дріжджі з водою.
2. Беремо глибоку миску або каструльку (ємність, в якій ми будемо готувати тісто) і підігріваємо в неї молоко. Тепер додаємо у нього 1 куряче яйце і гарненько все перемішуємо. Після цього додаємо сіль і цукор (в тому числі і ванільний цукор або ванілін), перемішуємо все до розчинення сухих компонентів.
3. Розтоплюємо на водяній бані вершкове масло (або маргарин, різниці немає) і відправляємо його в миску до решти інгредієнтів разом з розведеними дріжджами. Перемішуємо до однорідності готової суміші.
4. Далі просіваємо борошно пшеничне (а ще краще зробити це двічі, для більшого ефекту пишноти і м'якості тіста), а потім починаємо додавати порціями в тісто, кожен раз добре вимішуючи все, щоб не було грудок. Таким чином, замішуємо м'яке і еластичне тісто, яке не буде липнути до рук і каструлі.
Готове тісто скачуємо в одну велику кулю, після чого накриваємо його рушником і залишаємо в такому вигляді «відпочивати» на кілька годинок. При цьому кожен раз, коли тісто буде підніматися, його потрібно буде приймати (робимо це не менше 3-4 разів).
5. Поки тісто буде підходити ми можемо зайнятися приготуванням начинки. Для цього малину потрібно було заздалегідь дістати з холодильника і викласти в друшляк, щоб вона встигла до цього часу вже розморозитися. Тепер перекладаємо її в миску або глибоку тарілку і засипаємо зверху цукром (залишаємо малину на деякий час, щоб вона пустила сік, який потім потрібно буде злити).
6. Присипаємо кухонний стіл борошном, викладаємо на нього половину тіста, яку, в свою чергу, розгортаємо в плоский пласт. Тепер вирізаємо з нього невеликі кружечки. Начиняє їх малиною (якщо потрібно, присипаємо додатково цукром), а потім скріплюємо кружечка і надаємо йому, таким чином, обрисів пиріжка.
7. Застеляємо деко для запікання пергаментним папером (або просто змащуємо його достатньою кількістю масла), а потім викладаємо на неї наші пиріжки з малиною.
Тепер збиваємо в гуртку залишився куряче яйце і змащуємо їм наші пиріжки, щоб вони вийшли рум'яними і красивими.
8. Відправляємо деко з пиріжками в заздалегідь розігріту до 180-200 градусів духовку приблизно на 40 хвилин (до готовності і утворення апетитної рум'яної скоринки).
Ось і все - дуже просто, а головне смачно! Виймаємо готові пиріжки з духовки, обов'язково даємо їм якийсь час, щоб вони встигли охолонути, а потім знімаємо з дека і подаємо на великому красивому блюді до столу. З таким частуванням добре поєднуватимуться будь-які напої - чай, кава, фруктовий компот і навіть просто молоко!
Приємного всім апетиту!
