Гарбузова самса - своєрідні пиріжки з дуже смачною начинкою, які цілком можна приготувати і в домашніх умовах.
Гарбузова самса готується з наступних інгредієнтів: для тіста: • борошно - 1 кг • вода - 2 склянки • дріжджі - 50 г • сіль - 2 ч. ложки для начинки: • гарбуз - 1, 5 кг • цибуля ріпчаста - 500 г • нутряне сало - 150 г (можна замінити 200 г шкварок) • цукор - 1 ст. ложка • сіль з меленим чорним перцем - 1 ч. ложка
Гарбузова самса готується наступним чином: 1. Замісити дріжджове тісто, дати йому підійти. 2. Готове тісто розділити на кульки завбільшки з волоський горіх і розкачайте кожну в тонкі круглі сочні. 3. Стиглий гарбуз очистите від шкірки і насіння і наріжте дуже дрібними кубиками розміром 1х1х1 див. 4. Точно так само наріжте нутряне сало. 5. Нарубаєте цибулю, змішайте з гарбузом і салом, посоліть, поперчіть, посипте цукром і добре перемішайте. 6. Викладіть начинку на підготовлені сочні, сформуйте чотирикутні пиріжки і випікайте в духовці.
Приємного апетиту!
Сухофрукти - це звичайні висушені ягоди або фрукти, які володіють інтенсивним, як правило, нудотно-солодкий або кисло-солодким смаком, а також приємним солодким ароматом. При цьому сушитися вони можуть як природним шляхом (як варіант, на сонці) або із застосуванням спеціальних промислових методів (з допомогою дегідратору).
У будь-якому випадку сухофрукти мають просто унікальним мінеральним і вітамінним складом, що дає право вважати їх одними з найбільш корисних харчових продуктів. Так, сухофрукти (зокрема курага, чорнослив, родзинки тощо ) багаті такими вітамінами A, B1, B2, B3, B5, B6, а ще їх м'якоть містить багато корисних мікроелементів (кальцій, магній, фосфор, калій, натрій тощо ).
При цьому одним з головних переваг даного продукту можна назвати досить-таки тривалий термін їх зберігання (і не обов'язково в холодному місці). А ще вони є зручною альтернативою свіжим фруктам (зокрема, в зимовий час року). Загалом, дуже смачний, корисний і універсальний продукт! Тому давайте сьогодні використовуємо всі переваги цього солодкого ласощі для приготування дивно смачних і незвичайних пиріжків!
Щоб приготувати пиріжки з курагою і чорносливом, нам знадобиться:
для тіста: борошно пшеничне - 3 ст. вершкове масло - 200 г курячі яйця - 2 шт. цукровий пісок - 3-4 ст. л. сіль — 0, 5 ч. л. рослинна олія - 2 ст. л. для начинки: курага - 1 ст. чорнослив - 0, 5 ст. цукровий пісок - 0, 5 ст. ванілін/кориця/мак - за смаком
Як приготувати пиріжки з курагою і чорносливом:
1. Починаємо з приготування пісочного тіста. Для цього дістаємо з холодильника заздалегідь вершкове масло і даємо йому постояти при кімнатній температурі деякий час, щоб воно гарненько розм'якло. До речі, замість масла цілком можна використовувати і звичайний вершковий маргарин. Перекладаємо м'яке масло в глибоку миску і додаємо до нього борошно, перетираючи всі разом в дрібну крихту. 2. Тепер додаємо в вершково-борошняну крихту курячі яйця, сіль та цукровий пісок. Вимішуємо круте і в той же час м'яке, не липнущее до рук тісто. Відправляємо його в холодильник на той час, поки ми будемо займатися підготовкою начинки. 3. Ретельно промиваємо чорнослив і курагу в теплій воді і залишаємо їх воді хвилин на 15-20, щоб вони стали м'якими. Після цього віджимаємо сухофрукти від зайвої води і дуже дрібно нарізаємо всі. Змішуємо в невеликій ємності подрібнені сухофрукти з цукром, маком, ваніліном, корицею (за бажанням). До речі, для прискорення даного процесу ви просто можете перемолоти всі інгредієнти для начинки в блендері. 4. Тепер повертаємося до нашого тесту. Присипаємо борошном робочу поверхню столу і розкачуємо на ній тісто в тонкий пласт. Далі вирізаємо з нього заготовки для пиріжків (круглі або прямокутні, це вже як ви побажаєте). Начиняємо одну корж приготовленої начинкою, а зверху накриваємо її іншою половинкою. З'єднуємо щільно краю і ось - у нас вже практично готовий пиріжок! Точно так само чинимо з іншими заготовками і начинкою. 5. Викладаємо пиріжки з курагою і чорносливом на деко (змащений невеликою кількістю масла або застелений пергаментним папером), після чого відправляємо їх в добре розігріту духовку на 25-35 хвилин (при температурі 200-220 градусів, до утворення рум'яної апетитною скоринки зверху). Виймаємо готові пиріжки з духовки, даємо їм охолонути, а потім викладаємо на красиве велике блюдо і подаємо разом з чаєм або кавою до столу ще тепленькими. Ось і всі секрети приготування смачних, незвичайних і корисних пиріжків!
До речі, якщо ви не хочете довго возитися з «ліпленням» пиріжків, тоді зробіть з цього тест один пиріг: готове тісто розділіть на дві частини, кожну з яких розкачайте в пласт. Потім викладіть на деко один пласт тіста, зверху покладіть начинку, а потім накрийте все іншою частиною тіста. Повірте, і в такому вигляді виріб виходить смачним і красивим!
Приємного всім чаювання!
Сухофрукти - це звичайні висушені ягоди або фрукти, які володіють інтенсивним, як правило, нудотно-солодкий або кисло-солодким смаком, а також приємним солодким ароматом. При цьому сушитися вони можуть як природним шляхом (як варіант, на сонці) або із застосуванням спеціальних промислових методів (з допомогою дегідратору).
У будь-якому випадку сухофрукти мають просто унікальним мінеральним і вітамінним складом, що дає право вважати їх одними з найбільш корисних харчових продуктів. Так, сухофрукти (зокрема курага, чорнослив, родзинки тощо ) багаті такими вітамінами A, B1, B2, B3, B5, B6, а ще їх м'якоть містить багато корисних мікроелементів (кальцій, магній, фосфор, калій, натрій тощо ).
При цьому одним з головних переваг даного продукту можна назвати досить-таки тривалий термін їх зберігання (і не обов'язково в холодному місці). А ще вони є зручною альтернативою свіжим фруктам (зокрема, в зимовий час року). Загалом, дуже смачний, корисний і універсальний продукт! Тому давайте сьогодні використовуємо всі переваги цього солодкого ласощі для приготування дивно смачних і незвичайних пиріжків!
Щоб приготувати пиріжки з курагою і чорносливом, нам знадобиться:
для тіста: борошно пшеничне - 3 ст. вершкове масло - 200 г курячі яйця - 2 шт. цукровий пісок - 3-4 ст. л. сіль — 0, 5 ч. л. рослинна олія - 2 ст. л. для начинки: курага - 1 ст. чорнослив - 0, 5 ст. цукровий пісок - 0, 5 ст. ванілін/кориця/мак - за смаком
Як приготувати пиріжки з курагою і чорносливом:
1. Починаємо з приготування пісочного тіста. Для цього дістаємо з холодильника заздалегідь вершкове масло і даємо йому постояти при кімнатній температурі деякий час, щоб воно гарненько розм'якло. До речі, замість масла цілком можна використовувати і звичайний вершковий маргарин. Перекладаємо м'яке масло в глибоку миску і додаємо до нього борошно, перетираючи всі разом в дрібну крихту. 2. Тепер додаємо в вершково-борошняну крихту курячі яйця, сіль та цукровий пісок. Вимішуємо круте і в той же час м'яке, не липнущее до рук тісто. Відправляємо його в холодильник на той час, поки ми будемо займатися підготовкою начинки. 3. Ретельно промиваємо чорнослив і курагу в теплій воді і залишаємо їх воді хвилин на 15-20, щоб вони стали м'якими. Після цього віджимаємо сухофрукти від зайвої води і дуже дрібно нарізаємо всі. Змішуємо в невеликій ємності подрібнені сухофрукти з цукром, маком, ваніліном, корицею (за бажанням). До речі, для прискорення даного процесу ви просто можете перемолоти всі інгредієнти для начинки в блендері. 4. Тепер повертаємося до нашого тесту. Присипаємо борошном робочу поверхню столу і розкачуємо на ній тісто в тонкий пласт. Далі вирізаємо з нього заготовки для пиріжків (круглі або прямокутні, це вже як ви побажаєте). Начиняємо одну корж приготовленої начинкою, а зверху накриваємо її іншою половинкою. З'єднуємо щільно краю і ось - у нас вже практично готовий пиріжок! Точно так само чинимо з іншими заготовками і начинкою. 5. Викладаємо пиріжки з курагою і чорносливом на деко (змащений невеликою кількістю масла або застелений пергаментним папером), після чого відправляємо їх в добре розігріту духовку на 25-35 хвилин (при температурі 200-220 градусів, до утворення рум'яної апетитною скоринки зверху). Виймаємо готові пиріжки з духовки, даємо їм охолонути, а потім викладаємо на красиве велике блюдо і подаємо разом з чаєм або кавою до столу ще тепленькими. Ось і всі секрети приготування смачних, незвичайних і корисних пиріжків!
До речі, якщо ви не хочете довго возитися з «ліпленням» пиріжків, тоді зробіть з цього тест один пиріг: готове тісто розділіть на дві частини, кожну з яких розкачайте в пласт. Потім викладіть на деко один пласт тіста, зверху покладіть начинку, а потім накрийте все іншою частиною тіста. Повірте, і в такому вигляді виріб виходить смачним і красивим!
Приємного всім чаювання!
Пиріжки... Як можна спокійно реагувати на це слово?! Одразу на мову приходять слова, що описують їх - домашні, ароматні, рум'яні, гарячі... В пиріжках полягає історія розвитку кулінарії слов'янських народів. Пиріжки стали невід'ємною частиною багатьох російських традицій. З давніх часів рецепти пиріжків передавалися від матерів до дочок, удосконалювалися способи приготування тіста, збільшувалася різноманітність начинок. В наші дні існує безліч різних рецептів пиріжків. Тісто для пиріжків може бути самим різноманітним: дріжджовим, прісним, здобним, листковим, заварним і так далі. Начинки теж можуть бути різними - солодкими (сир, ягоди, варення, фрукти) і несолодкими (капуста, м'ясо, гриби, сир, картопля, печінка і багатьма іншими). Пропоную рецепт пиріжків з листкового тіста з ароматною і солодкої полуницею! Листкове тісто можна заздалегідь придбати в магазині або приготувати самостійно.
Щоб приготувати пиріжки з листкового тіста з полуницею, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 4 ст. масло вершкове - 400 г вода - 1 ст. сіль - щіпка для начинки: полуниця - 300-400 г цукор - 0, 5 ст. крохмаль - 1, 5 ч. л. для змазування: яйце - 1 шт. олія соняшникова для посипання: цукрова пудра - 1 ст. л.
Як приготувати пиріжки з листкового тіста з полуницею:
1. Листкове тісто готуємо заздалегідь (або можна купити в магазині). Отже, просіваємо борошно в миску, додаємо розм'якшене вершкове масло і сіль. Розтираємо суміш руками до стану мокрою крихти. Потім додаємо 1 склянку холодної води і замішуємо тісто. 2. Готове тісто загортаємо в харчову плівку і ставимо на добу в холодильник. За цей час 5-6 разів періодично виймаємо тісто з холодильника і гарненько обминаємо його. 3. Після закінчення доби виймаємо тісто з холодильника, розкачуємо і ріжемо на прямокутники розміром 10 на 15 сантиметрів. 4. Тепер готуємо начинку. Полуницю перебираємо, видаляємо плодоніжки, промиваємо й обсушуємо. Потім розрізаємо кожну ягоду навпіл (якщо невеликих розмірів), або на 4 частини (якщо ягода велика). 5. Цукор змішуємо з крохмалем. 6. На одну половинку розкатаного прямокутника кладемо начинку, посипаємо цукром і формуємо пиріжки у вигляді рулетиків. При цьому добре защипуємо краю, щоб не витік сік при випіканні. Це ж саме робимо з кожним прямоугольничком. 7. Деко змащуємо олією, на який викладаємо пиріжки з полуницею. Верх пиріжків змащуємо збитим яйцем. 8. Деко з пиріжками відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо протягом 15-20 хвилин, до золотистого кольору. 9. Готові пиріжки з полуницею посипаємо цукровою пудрою.
