Домашня випічка - символ затишку і родинного вогнища. Аромат цих пампушок неодмінно збере разом всіх домашніх, адже від чаювання з такими смачними булочками неможливо відмовитися! Щоб приготувати пампушки з корицею і яблуками нам знадобиться:
яйця - 8 шт. цукор - 2 ст. + 8 ст. л. кориця - 8 ст. л. молоко - 500 мл борошно - 4 ст. кукурудзяна олія - 4 ст. л. яблука зелені - 10 шт. лимон (сік) - 3 шт. олія для фритюру сіль
Спосіб приготування пампушок з корицею і яблуками:
1. Змішати сухі інгредієнти (крім 8 ст. л. цукру і кориці), додати до них яєчні жовтки і половину молока. Розмішати до отримання рівної, гладкої консистенції. 2. Влити кукурудзяна олія, молоко, що залишилося, залишити на 30 хвилин. 3. Почистити яблука, видалити серцевину, але саме яблуко залишити цілою. Порізати яблука кільцями, збризнути лимонним соком. 4. Змішати цукор з корицею, збити яєчні білки з сіллю, додати білки до тесту. 5. Колечка яблук вмочати в тісто, смажити у фритюрі до золотистого кольору. Діставати на серветки, щоб пішов жир, відразу посипати цукром з корицею.
У старі часи після перших морозів збирали калину червону, чудову ягоду, яку використовували не тільки як цілющий засіб, але і як начинку для пирогів. У приготуванні страв з калиною є свої нюанси: калину збирають обов'язково після того, як її проморозит, — тоді зникає характерна для неї гіркоту.
Цей старовинний рецепт калинових пиріжків передавався з покоління в покоління. Сьогодні мало хто печуть пиріжки з калиноюа шкода, адже вони не тільки смачні, але і корисні. Пропонуємо вам приготувати пиріжки з калиною за цим старовинним рецептом.
Щоб приготувати пиріжки з калиною, знадобляться наступні інгредієнти: • пшеничне борошно з розрахунку 0, 8-1 кг для тіста + 2-3 ст. л. для начинки • 1 упаковка сухих дріжджів • 0, 5 л молока для опари • 2 яйця • цукор з розрахунку 2-3 ст. л. для тіста + 0, 5 склянки для начинки • 0, 3 склянки рослинного масла • 1 ч. л. солі • 2 склянки пареної калини
Пиріжки з калиною випікаються так: 1. Першим ділом викладіть ягоди калини в жаровню, підлийте трохи води і запарте їх в духовці протягом 40 хв. 2. Приготуйте дріжджове тісто, викладіть його на рушник, щоб расстоялось, і займіться начинкою. 3. Викладіть калину в мисочку, зайвий сік обов'язково злийте. Цей сік дуже корисний для кровообігу, тому можете сміливо його випити. Додайте в калину 2-3 ст. л. борошна і 0, 5 склянки цукру і перемішайте. 4. Далі потрібно розкачати тісто ковбаскою, нарізати сочні для пиріжків і після невеликої расстойки розкласти начинку. 5. Тепер зліпіть пиріжки будь-якої форми, яка вам подобається: довгасті або трикутні, викладіть на деко, змащене рослинним маслом, і обметите спеціальним крильцем від надлишків борошна. 6. Накрийте пиріжки чистим лляним рушником і дайте підійти хвилин 40. 7. Тим часом розігрійте духовку до 200°С і, коли пиріжки будуть готові до випічки, поставте деко в духовку. Час випічки - близько 25 хв. 8. Ось, нарешті, смачні і рум'яні пиріжки готові, і їх можна виймати з духовки. Не забудьте злегка збризнути їх водою з розсіювача і накрити рушником хвилин на 10, тоді вони стануть м'якими і ніжними.
Якщо у вас раптом залишиться кілька пиріжків, їх можна заморозити, а потім розігріти в духовці. До речі, можна скористатися готовим тестом.
Приємного апетиту!
У старі часи після перших морозів збирали калину червону, чудову ягоду, яку використовували не тільки як цілющий засіб, але і як начинку для пирогів. У приготуванні страв з калиною є свої нюанси: калину збирають обов'язково після того, як її проморозит, — тоді зникає характерна для неї гіркоту.
Цей старовинний рецепт калинових пиріжків передавався з покоління в покоління. Сьогодні мало хто печуть пиріжки з калиноюа шкода, адже вони не тільки смачні, але і корисні. Пропонуємо вам приготувати пиріжки з калиною за цим старовинним рецептом.
Щоб приготувати пиріжки з калиною, знадобляться наступні інгредієнти: • пшеничне борошно з розрахунку 0, 8-1 кг для тіста + 2-3 ст. л. для начинки • 1 упаковка сухих дріжджів • 0, 5 л молока для опари • 2 яйця • цукор з розрахунку 2-3 ст. л. для тіста + 0, 5 склянки для начинки • 0, 3 склянки рослинного масла • 1 ч. л. солі • 2 склянки пареної калини
Пиріжки з калиною випікаються так: 1. Першим ділом викладіть ягоди калини в жаровню, підлийте трохи води і запарте їх в духовці протягом 40 хв. 2. Приготуйте дріжджове тісто, викладіть його на рушник, щоб расстоялось, і займіться начинкою. 3. Викладіть калину в мисочку, зайвий сік обов'язково злийте. Цей сік дуже корисний для кровообігу, тому можете сміливо його випити. Додайте в калину 2-3 ст. л. борошна і 0, 5 склянки цукру і перемішайте. 4. Далі потрібно розкачати тісто ковбаскою, нарізати сочні для пиріжків і після невеликої расстойки розкласти начинку. 5. Тепер зліпіть пиріжки будь-якої форми, яка вам подобається: довгасті або трикутні, викладіть на деко, змащене рослинним маслом, і обметите спеціальним крильцем від надлишків борошна. 6. Накрийте пиріжки чистим лляним рушником і дайте підійти хвилин 40. 7. Тим часом розігрійте духовку до 200°С і, коли пиріжки будуть готові до випічки, поставте деко в духовку. Час випічки - близько 25 хв. 8. Ось, нарешті, смачні і рум'яні пиріжки готові, і їх можна виймати з духовки. Не забудьте злегка збризнути їх водою з розсіювача і накрити рушником хвилин на 10, тоді вони стануть м'якими і ніжними.
Якщо у вас раптом залишиться кілька пиріжків, їх можна заморозити, а потім розігріти в духовці. До речі, можна скористатися готовим тестом.
Приємного апетиту!
А чи любите ви солодкі пиріжки з компотом? Ні-ні, я маю на увазі не запивати випічку смачним напоєм, а використовувати компот в якості начинки... Адже саме так — compote (компот) - іменується солодке фруктове пюре в вишуканої французької кухні!
Ніжний компот з яблук, груш, бананів, персиків подають як самостійний десерт або ж використовують для приготування апетитною, що тане в роті випічки.
Сьогодні я пропоную вам пригостити своїх рідних знаменитими chaussons aux pommes - дивовижними листковими пиріжками з ароматною начинкою. Саме це ласощі постійно бореться за популярність з давно відомими всім круасанами!
Отже, готуємо французькі пиріжки з яблуками!
Щоб приготувати французькі пиріжки з яблуками, вам знадобиться:
готове листкове тісто - 250 г (1 рулон) яблучне пюре - 1 ст. яйце для змащування - 1 шт. Як приготувати французькі пиріжки з яблуками:
1. Духовку розігріти до температури 190 градусів. 2. За допомогою склянки вирізати з тіста кола діаметром 10 див. 3. На одну половину кожного кружечка викласти невелику кількість яблучного пюре, накрити другою половиною кола і добре заліпити краї. 4. За допомогою гострого ножа, навскоси, від середини до країв, зробити на пиріжках невеликі надрізи (4-5 штук паралельно один одному). 5. Викласти пиріжки на деко, вистелений пекарської папером. 6. У невеликій мисочці злегка збити яйце і змастити пиріжки (це можна зробити кулінарної пензликом або просто рукою, змоченою у воді). 7. Помістити деко з пиріжками в попередньо розігріту духовку. 8. Випікати частування протягом 30-40 хвилин до появи апетитною рум'яною кірочки.
Для приготування французьких пиріжків з яблуками ви можете використовувати готове листкове тісто і яблучне пюре, придбані в магазині. Благо, що це добра в магазинах предостатньо. Однак всі ми знаємо про те, що покупні продукти ніколи не зрівняються з тими, які ви приготуєте власними руками!
Пропоную не труїти свій організм консервантами та барвниками, а приготувати все необхідне для смачних пиріжків самим!
Щоб приготувати яблучне пюре, вам знадобиться:
яблука - 500 г цукор - 1 ст. л. вода - 1 ст. л. лимонний сік - 1 ст. л. цукор ванільний - ½ пакетика кориця
Як приготувати яблучне пюре:
1. Яблука очистити від шкірки, насіння і перегородок. Нарізати кубиками невеликого розміру і помістити в каструлю. 2. До яблук додати всі інші інгредієнти, накрити каструлю кришкою, поставити на вогонь (середній) і варити, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин. В залежності від сорту яблук, час варіння може бути змінена (яблука з щільною текстурою можуть варитися на кілька хвилин довше). 3. Готові яблука злегка остудити і подрібнити до пюреобразного стану за допомогою блендера (або протерти через сито). 4. У готове яблучне пюре додати щіпку кориці і перемішати. Готово!
Ви з легкістю можете приготувати і більшу кількість яблучного пюре, лише збільшивши кількість всіх інгредієнтів вдвічі. Таке фруктове ласощі можна використовувати як в якості начинки для різної випічки, так і в якості самостійного частування.
Щоб приготувати листкове тісто для французьких пиріжків з яблуками, вам знадобиться:
масло вершкове - 15 г + 125 г розм'якшеного борошно - 210-230 г молоко сухе - 1 ст. л. цукор - 30 г дріжджі сухі - 5 г вода (кімнатної температури) - 80 г сіль - 1 ч. л.
Як приготувати листкове тісто для французьких пиріжків з яблуками:
1. У невеликій каструлі розтопити 15 вершкового масла. 2. Борошно просіяти через сито. 3. У досить містку миску висипати сухі дріжджі, розбавити водою кімнатної температури. Додати просіяне борошно, розтоплене вершкове масло, сухе молоко, цукор і сіль. 4. Перемішати всі інгредієнти і замісити тісто. Вимішувати, захоплюючи тісто з країв і направляючи всередину до тих пір, поки консистенція маси не стане однорідною. Якщо тісто вийшло занадто жорстким, слід додати невелику кількість води, якщо ж навпаки, недостатньо щільним - потрібно додати трохи борошна (тісто не повинно прилипати до рук). 5. Миску з тістом накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці ( температура приміщення повинна бути не менше 20 градусів) приблизно на 1, 5 години. За цей час об'єм тіста збільшиться в 2 рази. 6. Коли тісто підніметься, потрібно його обім'яти, знову накрити плівкою і помістити в холодильник на 1 годину. Маса знову збільшиться вдвічі. 7. Через годину знову тісто обім'яти і покласти в морозильну камеру ще на 30 хвилин. 8. Розм'якшене вершкове масло помістити в окрему чисту ємність і розім'яти виделкою. 9. Тісто дістати їх морозилки і розкачати в прямокутний пласт. На половину тіста викласти ½ вершкового масла і рівномірно розподілити. Дати тісту відпочити 10 хвилин і накрити другою половиною. Покласти заготовку на 30 хвилин у холодильник, потім на 1 годину в морозильну камеру. 10. Через 1, години дістати тісто з холодильника і знову все повторити. Розкачати в прямокутний пласт, змастити одну половину вершковим маслом, накрити другою половиною тіста, помістити в морозильник на 30 хвилин, потім в холодильник на 1 годину. 11. У загальній складності, тісто буде знаходитися в холодильнику більше 4 годин. 12. Після закінчення всіх дій, описаних вище, можете приступати до приготування смачної випічки!
Напевно, процес приготування тіста, про яку я розповіла, здасться вам тривалим і трудомістким. Звичайно, часу знадобиться чимало, проте саме цей варіант приготування тіста найбільш наближений до класичного, а випічка з такого тіста просто чудова! Тим більше, що тісто можна приготувати заздалегідь і діставати з морозильної камери в міру необхідності.
Незалежно від того, з яких саме продуктів (придбаних в магазині або приготованих своїми руками) ви будете творити свій кулінарний шедевр, французькі пиріжки з яблуками виходять дуже смачними і просто тануть у роті! Посипте їх цукровою пудрою і подайте на стіл з чашкою ароматної кави!
