Пиріжки... Як можна спокійно реагувати на це слово?! Одразу на мову приходять слова, що описують їх - домашні, ароматні, рум'яні, гарячі... В пиріжках полягає історія розвитку кулінарії слов'янських народів. Пиріжки стали невід'ємною частиною багатьох російських традицій. З давніх часів рецепти пиріжків передавалися від матерів до дочок, удосконалювалися способи приготування тіста, збільшувалася різноманітність начинок. В наші дні існує безліч різних рецептів пиріжків. Тісто для пиріжків може бути самим різноманітним: дріжджовим, прісним, здобним, листковим, заварним і так далі. Начинки теж можуть бути різними - солодкими (сир, ягоди, варення, фрукти) і несолодкими (капуста, м'ясо, гриби, сир, картопля, печінка і багатьма іншими). Пропоную рецепт пиріжків з листкового тіста з ароматною і солодкої полуницею! Листкове тісто можна заздалегідь придбати в магазині або приготувати самостійно.
Щоб приготувати пиріжки з листкового тіста з полуницею, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 4 ст. масло вершкове - 400 г вода - 1 ст. сіль - щіпка для начинки: полуниця - 300-400 г цукор - 0, 5 ст. крохмаль - 1, 5 ч. л. для змазування: яйце - 1 шт. олія соняшникова для посипання: цукрова пудра - 1 ст. л.
Як приготувати пиріжки з листкового тіста з полуницею:
1. Листкове тісто готуємо заздалегідь (або можна купити в магазині). Отже, просіваємо борошно в миску, додаємо розм'якшене вершкове масло і сіль. Розтираємо суміш руками до стану мокрою крихти. Потім додаємо 1 склянку холодної води і замішуємо тісто. 2. Готове тісто загортаємо в харчову плівку і ставимо на добу в холодильник. За цей час 5-6 разів періодично виймаємо тісто з холодильника і гарненько обминаємо його. 3. Після закінчення доби виймаємо тісто з холодильника, розкачуємо і ріжемо на прямокутники розміром 10 на 15 сантиметрів. 4. Тепер готуємо начинку. Полуницю перебираємо, видаляємо плодоніжки, промиваємо й обсушуємо. Потім розрізаємо кожну ягоду навпіл (якщо невеликих розмірів), або на 4 частини (якщо ягода велика). 5. Цукор змішуємо з крохмалем. 6. На одну половинку розкатаного прямокутника кладемо начинку, посипаємо цукром і формуємо пиріжки у вигляді рулетиків. При цьому добре защипуємо краю, щоб не витік сік при випіканні. Це ж саме робимо з кожним прямоугольничком. 7. Деко змащуємо олією, на який викладаємо пиріжки з полуницею. Верх пиріжків змащуємо збитим яйцем. 8. Деко з пиріжками відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо протягом 15-20 хвилин, до золотистого кольору. 9. Готові пиріжки з полуницею посипаємо цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Малина - досить популярна ягідна культура, плоди якої, крім прекрасних смакових якостей, мають ще й сприятливим для людського організму поєднанням цукрів, кислот і інших корисних речовин.
У народній медицині використовують не тільки плоди і ягоди, а й листя з квітами малини. Ягоди малини містять органічні кислоти (яблучну, лимонну, винну, саліцилову), азотисті, пектинові і фарбувальні речовини, цукру (фруктозу, глюкозу), клітковину, дубильні речовини, ефірні масла. Багаті ягоди і такими вітамінами - А, В1, В2, В9, РР, С, мікроелементами - калієм, міддю, залізом, цинком, кобальтом, кальцієм, магнієм.
Малина - дуже смачна ягода, тому є загальною улюбленицею. Крім відмінних смакових якостей, вона ще й лікувальна, яка використовується для лікування і профілактики багатьох захворювань.
З давніх часів малину використовують при простудних і респіраторних захворюваннях, грипі, гарячкових станах, радикуліті, болях у суглобах. Малина сприяє підвищенню апетиту.
Завдяки саліцилової кислоти, малина знижує підвищену температуру тіла, причому ефективно, без побічних ефектів. Малина - гарний потогінний засіб. А також це антитоксичну і кровоспинний засіб. Ягоди застосовують при хворобах нирок, гіпертонії, атеросклерозі, недокрів'ї, проблеми шлунково-кишкового тракту. При вживанні малини жіноча шкіра стає здоровою і красивою. Малину рекомендують при нервовому перенапруженні.
Однак будьте обережні, так як існують і деякі протипоказання. Малина не рекомендована людям з проблемами нирок, при загостренні сечокам'яної хвороби. Не вживайте малинові узвари та настоянки при гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Але можна випити малиновий морс або сік, розведений водою. А також не забувайте, що людям, які схильні до алергічних реакцій, не можна у великих кількостях вживати ягоди чорної або жовтої малини.
Щоб приготувати смажені пиріжки з малиною, вам знадобиться:
на 1 порцію
тісто дріжджове - 80-90 г ягоди малини - 10-12 шт. цукор - 1 ч. л. крохмаль - 1/3 ч. л. олія соняшникова
Як приготувати смажені пиріжки з малиною:
1. Беремо готове дріжджове тісто розрізаємо на рівні шматочки і формуємо з них кульки. Розкачуємо кожен кульку в коржик. 2. На середину кожного коржа кладемо ягоди, додаємо цукор і крохмаль (крохмаль потрібен для того, щоб начинка не витікала з пиріжка при смаженні). 3. Формуємо пиріжки і викладаємо на деко, попередньо змащений маслом. Даємо постояти близько 10-15 хвилин. 4. У сковороду наливаємо олію, розігріваємо і викладаємо пиріжки швом вниз. Смажимо з обох боків до рум'яної скоринки.
Приємного апетиту!
Малина - досить популярна ягідна культура, плоди якої, крім прекрасних смакових якостей, мають ще й сприятливим для людського організму поєднанням цукрів, кислот і інших корисних речовин.
У народній медицині використовують не тільки плоди і ягоди, а й листя з квітами малини. Ягоди малини містять органічні кислоти (яблучну, лимонну, винну, саліцилову), азотисті, пектинові і фарбувальні речовини, цукру (фруктозу, глюкозу), клітковину, дубильні речовини, ефірні масла. Багаті ягоди і такими вітамінами - А, В1, В2, В9, РР, С, мікроелементами - калієм, міддю, залізом, цинком, кобальтом, кальцієм, магнієм.
Малина - дуже смачна ягода, тому є загальною улюбленицею. Крім відмінних смакових якостей, вона ще й лікувальна, яка використовується для лікування і профілактики багатьох захворювань.
З давніх часів малину використовують при простудних і респіраторних захворюваннях, грипі, гарячкових станах, радикуліті, болях у суглобах. Малина сприяє підвищенню апетиту.
Завдяки саліцилової кислоти, малина знижує підвищену температуру тіла, причому ефективно, без побічних ефектів. Малина - гарний потогінний засіб. А також це антитоксичну і кровоспинний засіб. Ягоди застосовують при хворобах нирок, гіпертонії, атеросклерозі, недокрів'ї, проблеми шлунково-кишкового тракту. При вживанні малини жіноча шкіра стає здоровою і красивою. Малину рекомендують при нервовому перенапруженні.
Однак будьте обережні, так як існують і деякі протипоказання. Малина не рекомендована людям з проблемами нирок, при загостренні сечокам'яної хвороби. Не вживайте малинові узвари та настоянки при гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Але можна випити малиновий морс або сік, розведений водою. А також не забувайте, що людям, які схильні до алергічних реакцій, не можна у великих кількостях вживати ягоди чорної або жовтої малини.
Щоб приготувати смажені пиріжки з малиною, вам знадобиться:
на 1 порцію
тісто дріжджове - 80-90 г ягоди малини - 10-12 шт. цукор - 1 ч. л. крохмаль - 1/3 ч. л. олія соняшникова
Як приготувати смажені пиріжки з малиною:
1. Беремо готове дріжджове тісто розрізаємо на рівні шматочки і формуємо з них кульки. Розкачуємо кожен кульку в коржик. 2. На середину кожного коржа кладемо ягоди, додаємо цукор і крохмаль (крохмаль потрібен для того, щоб начинка не витікала з пиріжка при смаженні). 3. Формуємо пиріжки і викладаємо на деко, попередньо змащений маслом. Даємо постояти близько 10-15 хвилин. 4. У сковороду наливаємо олію, розігріваємо і викладаємо пиріжки швом вниз. Смажимо з обох боків до рум'яної скоринки.
Приємного апетиту!
Пиріжки... Ці апетитні булочки з начинкою (якщо їх можна так назвати) вже протягом багатьох років є одним з улюблених ласощів для дорослих і дітей. Була в мене одна знайома, яка постійно влаштовувала змагання зі своїми подругами, з'ясовуючи, у кого пишніше виходить тісто і соковитіше начинка. З часом ці змагання переросли у щось більш цікаве: тепер вже хазяєчки поспішали здивувати один одного незвичайними начинками. Я частенько бувала на цих чудових чаювання, і одного разу спробувала пиріжки, оригінальний смак яких пам'ятаю і донині. Нещодавно експериментувала і приготувала таке частування до сімейного чаювання... Всі були в захваті! Отже, сьогодні я хочу розповісти вам про те, як спекти смачні пиріжки з сушеною малиною!
Щоб приготувати пиріжки з сушеною малиною, вам знадобиться:
готове дріжджове тісто - 1 кг буряк - 450-500 г сушена малина - 1 ст. цукор - 1-2 ст. л. вершкове масло - 2-3 ст. л. сіль - за смаком
Як приготувати пиріжки з сушеною малиною:
1. Буряк добре вимити (можна не чистити) і обсушити. Підготовлені овочі помістити в рукав для запікання і обернути харчовою фольгою. Деко або форму вистелити фольгою для запікання, зверху викласти свеколку. Помістити деко в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і запікати протягом 1, 5-2 години. Час запікання залежить від сорту і розмірів цього овоча. 2. Коли буряк буде готова (перевіряємо готовність зубочисткою або заточеною сірником), витягти її з духовки, розгорнути і залишити до повного охолодження. 3. Сушену малину промити, перекласти в невелику каструльку, додати до ягід цукор і трохи води. Поставити каструльку з малиною на маленький вогонь і готувати протягом 5 хвилин (до набухання ягід). 4. Остиглу буряк натерти на крупній тертці, змішати з малиною. Заправити начинку попередньо розтопленим вершковим маслом (можна замінити маргарином) і сіллю за смаком, добре перемішати всі інгредієнти. 5. Готове дріжджове тісто порізати на невеликі шматочки однакового розміру. Кожен шматочок розкачати в корж. 6. На коржі викласти буряково-малинову начинку. 7. Защипнути краї тіста, формуючи пиріжки. 8. Викласти заготовки на змащений невеликою кількістю вершкового масла деко і залишити на 20 хвилин. 9. Помістити пиріжки в попередньо розігріту духовку і випікати протягом 18-20 хвилин до золотисто-рум'яного кольору. 10. Готові пиріжки витягти з духовки, перекласти на блюдо і подати на стіл.
Для приготування начинки можна використовувати не тільки запечену, але і відварну буряк. Причому відварити овочі можна як звичайним способом (каструлі з водою), так і в пароварці. Вибираючи буряк для пиріжків, зупиніть свій вибір на коренеплодах середнього розміру з гладкою, пружною шкіркою і насиченим рубіновим кольором на зрізі. Саме така буряк сама смачна і апетитна! Якщо начинка здається вам занадто рідкою, перед тим, як формувати пиріжки, викладіть на кожну заготовку невелику кількість крохмалю (приблизно ½ ч. л. на кожен пиріжок). В результаті таких дій начинка придбає необхідну густоту і не витече в процесі випікання.
