Пиріжки з начинкою з свіжих фруктів люблять всі. Але не менш смачні і пиріжки з сушеними абрикосами.
У більшості історики схиляються до того, що батьківщиною абрикоса є Вірменія, оскільки саме на її території ці дерева вирощувалися ще з глибокої давнини. Так, на території Вірменії навіть були виявлені абрикосові кісточки, віднесені вченими до епохи енеоліту. А от в Греції, а після цього і в інші країни Європи, цей фрукт потрапив завдяки Олександру Македонському.
Що ж стосується кураги (сушених абрикос), то її виробництвом вперше почали займатися перси; більш того, курага була найважливішою частиною експорту Персії. А ще близько 5000 років тому абрикоси незалежно від Вірменії почали вирощувати в Китаї та Індії. Проте в даний час лідером з експорту абрикосів на світовий ринок є Туреччина.
Абрикоси дуже смачні і в свіжому, так і в сушеному вигляді. Так давайте спробуємо приготувати сьогодні одне із самих смачних і незвичайних страв з абрикосами, яке просто ідеально поєднується з солодким чаєм або фруктовим компотом!
Щоб приготувати пиріжки з сушеними абрикосами і сиром, нам знадобиться:
для тіста: маргарин — 1 пач. курячі яйця — 2 шт. молоко — 1 л цукровий пісок — 2 ст. сіль — 1 ч. л. сметана — 1 ст. пшеничне борошно — на око дріжджі — 100 г начинка: сир сушені абрикоси вишневе варення/ консервовані вишні
Як приготувати пиріжки з сушеними абрикосами і сиром:
1. Починаємо, як завжди, з приготування тіста для пиріжків. Для цього злегка підігріваємо молоко (не вище 40 градусів! ), після чого розчиняємо в ньому 100 г дріжджів і 2 ст. цукру. Після цього додаємо в молочну суміш борошно (стільки, щоб вийшло тісто, як на оладки). Тепер накриваємо нашу «заготовку» рушником і ставимо в тепле місце, щоб вона трохи підійшла (як мінімум на годинку). 2. Після того як тісто підійде, додаємо до нього інші інгредієнти. Для цього спочатку розтоплюємо в окремій посудині (на водяній бані) маргарин, потім додаємо до нього 1 ч. л. солі, склянка сметани і 2 курячих яйця. Гарненько все перемішуємо (до однорідності), після чого відправляємо отриману суміш в тісто і знову ретельно перемішуємо. Додаємо порціями борошно, тільки так, щоб тісто вийшло щодо твердим, але при цьому не забитим. Добре вимішане тісто накриваємо рушником і знову відправляємо в тепле місце, щоб воно як слід підійшло (на годину-інший). 3. Присипаємо стіл борошном, викладаємо на нього наше тісто і відщипуємо від нього невеликі кульки, які, в свою чергу, розгортаємо в невеликі плоскі коржі. Тепер викладаємо в центр кожної такої коржі начинку. 4. Для приготування начинки дуже дрібно нарізаємо сушені абрикоси, після чого відправляємо їх у миску з сиром і гарненько все перемішуємо. При бажанні в начинку для солодощі можна додати трохи цукру (а також будь-які інші сухофрукти). Якщо ви не любите сир, тоді ви цілком можете зробити будь-яку фруктову начинку, наприклад, з вишневого варення або самих вишень, виходить дуже смачно! 5. Тепер змащуємо деко достатньою кількістю рослинного масла і акуратно викладаємо на неї наші пиріжки. Даємо їм просто постояти ще хвилин 15-20 (так вони ще трохи піднімуться і в результаті виходять м'якими і пишними). Відправляємо деко з пиріжками у вже розігріту до 170-200 градусів духовку і випікаємо до готовності і появи рум'яного кольору (приблизно 30 хвилин). А ось для того, щоб пиріжки вийшли дійсно «золотими», їх перед відправкою в духовку можна злегка змастити збитим яйцем.
Дістаємо готові пиріжки з духовки і даємо їм охолонути. Але до столу їх бажано подавати ще тепленькими, разом з чаєм або фруктовим компотом.
Приємного всім апетиту!
Пиріжки з начинкою з свіжих фруктів люблять всі. Але не менш смачні і пиріжки з сушеними абрикосами.
У більшості історики схиляються до того, що батьківщиною абрикоса є Вірменія, оскільки саме на її території ці дерева вирощувалися ще з глибокої давнини. Так, на території Вірменії навіть були виявлені абрикосові кісточки, віднесені вченими до епохи енеоліту. А от в Греції, а після цього і в інші країни Європи, цей фрукт потрапив завдяки Олександру Македонському.
Що ж стосується кураги (сушених абрикос), то її виробництвом вперше почали займатися перси; більш того, курага була найважливішою частиною експорту Персії. А ще близько 5000 років тому абрикоси незалежно від Вірменії почали вирощувати в Китаї та Індії. Проте в даний час лідером з експорту абрикосів на світовий ринок є Туреччина.
Абрикоси дуже смачні і в свіжому, так і в сушеному вигляді. Так давайте спробуємо приготувати сьогодні одне із самих смачних і незвичайних страв з абрикосами, яке просто ідеально поєднується з солодким чаєм або фруктовим компотом!
Щоб приготувати пиріжки з сушеними абрикосами і сиром, нам знадобиться:
для тіста: маргарин — 1 пач. курячі яйця — 2 шт. молоко — 1 л цукровий пісок — 2 ст. сіль — 1 ч. л. сметана — 1 ст. пшеничне борошно — на око дріжджі — 100 г начинка: сир сушені абрикоси вишневе варення/ консервовані вишні
Як приготувати пиріжки з сушеними абрикосами і сиром:
1. Починаємо, як завжди, з приготування тіста для пиріжків. Для цього злегка підігріваємо молоко (не вище 40 градусів! ), після чого розчиняємо в ньому 100 г дріжджів і 2 ст. цукру. Після цього додаємо в молочну суміш борошно (стільки, щоб вийшло тісто, як на оладки). Тепер накриваємо нашу «заготовку» рушником і ставимо в тепле місце, щоб вона трохи підійшла (як мінімум на годинку). 2. Після того як тісто підійде, додаємо до нього інші інгредієнти. Для цього спочатку розтоплюємо в окремій посудині (на водяній бані) маргарин, потім додаємо до нього 1 ч. л. солі, склянка сметани і 2 курячих яйця. Гарненько все перемішуємо (до однорідності), після чого відправляємо отриману суміш в тісто і знову ретельно перемішуємо. Додаємо порціями борошно, тільки так, щоб тісто вийшло щодо твердим, але при цьому не забитим. Добре вимішане тісто накриваємо рушником і знову відправляємо в тепле місце, щоб воно як слід підійшло (на годину-інший). 3. Присипаємо стіл борошном, викладаємо на нього наше тісто і відщипуємо від нього невеликі кульки, які, в свою чергу, розгортаємо в невеликі плоскі коржі. Тепер викладаємо в центр кожної такої коржі начинку. 4. Для приготування начинки дуже дрібно нарізаємо сушені абрикоси, після чого відправляємо їх у миску з сиром і гарненько все перемішуємо. При бажанні в начинку для солодощі можна додати трохи цукру (а також будь-які інші сухофрукти). Якщо ви не любите сир, тоді ви цілком можете зробити будь-яку фруктову начинку, наприклад, з вишневого варення або самих вишень, виходить дуже смачно! 5. Тепер змащуємо деко достатньою кількістю рослинного масла і акуратно викладаємо на неї наші пиріжки. Даємо їм просто постояти ще хвилин 15-20 (так вони ще трохи піднімуться і в результаті виходять м'якими і пишними). Відправляємо деко з пиріжками у вже розігріту до 170-200 градусів духовку і випікаємо до готовності і появи рум'яного кольору (приблизно 30 хвилин). А ось для того, щоб пиріжки вийшли дійсно «золотими», їх перед відправкою в духовку можна злегка змастити збитим яйцем.
Дістаємо готові пиріжки з духовки і даємо їм охолонути. Але до столу їх бажано подавати ще тепленькими, разом з чаєм або фруктовим компотом.
Приємного всім апетиту!
Апетитна рум'яна кірочка, ніжний, що тане в роті тісто, апетитна начинка і чудовий аромат... Смажені пиріжки з різноманітними начинками обожнюють і дорослі, і діти! Чудове ласощі можна подавати до перших і других страв замість хліба, як самостійне частування, як прекрасне доповнення до кави, чаю, соку, компотів.
У літню пору, коли гілки садових дерев і чагарників згинаються під вагою фруктів і ягід, особливою популярністю користуються смажені пиріжки з солодкими начинками. І сьогодні ми з вами приготуємо відмінні смажені пиріжки з соковитою вишнею!
Щоб приготувати смажені пиріжки з вишнею, вам знадобиться:
для тіста: кефір - 500 мл борошно пшеничне яйця - 2 шт. цукор - 2 ст. л. сода - ½ ч. л. сіль для начинки: вишня цукор
Крім всіх перерахованих вище інгредієнтів, вам знадобиться соняшникова олія для смаження пиріжків з вишнями.
Як приготувати смажені пиріжки з вишнею:
1. Вишню перебрати (видалити зіпсовані ягідки і листочки), викласти в друшляк, промити під проточною водою і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. Очистити вишню від плодоніжок і кісточок. 2. Приготувати тісто. У велику миску просіяти борошно (знадобиться близько 800 г). У центрі борошняний гірки зробити поглиблення, вбити в нього яйця, влити кефір, додати соду, цукор і щіпку солі. Гарненько перемішати всі інгредієнти. Отриману масу викласти на посипану борошном робочу поверхню (стіл), замісити м'яке, еластичне тісто. 3. Готове тісто розділити на 2 однакові за розміром частини, кожну частину скачати в ковбаску, кожну ковбаску, розрізати на порційні шматочки. 4. Кожен шматочок тіста вмочити в борошно з 2-х сторін (зрізами) і розкачати качалкою в невеликі коржі товщиною не більше 1 см 5. На кожну заготовку з тіста насипати трохи цукру і покласти підготовлені раніше ягоди. 6. Акуратно защипнути краї тіста, формуючи пиріжок. Защипывать краю слід дуже уважно і ретельно, щоб під час смаження вишневий сік не витікав з пиріжків. 7. У сковороді розігріти олію. Викласти в сковороду пиріжки і обсмажити на маленькому вогні з 2-х боків до появи рум'яної скоринки. Якщо вишневий сік все-таки потрапив на сковороду і підгорів, то перед смаженням наступної партії пиріжків необхідно змінити масло, інакше смак страви буде зіпсований. 8. Щоб видалити надлишки масла, готові пиріжки слід викладати на паперові рушники. 9. Коли пиріжки трохи охолонуть, перекласти їх на блюдо і подати на стіл.
Всім відомо, що вишня - ягода досить соковита. Під дією високої температури (під час смаження) сік буде виділятися досить інтенсивно і може випливати на сковороду. Для того, щоб уникнути цього, можна порекомендувати присипати ягоди (перед тим, як сформувати пиріжок) невеликою кількістю пшеничного борошна чи картопляного крохмалю.
За цим рецептом ви можете приготувати пиріжки не тільки з вишнею, але і з будь-якими іншими ягодами (або фруктами) на свій розсуд.
