Пиріжки... Ці апетитні булочки з начинкою (якщо їх можна так назвати) вже протягом багатьох років є одним з улюблених ласощів для дорослих і дітей. Була в мене одна знайома, яка постійно влаштовувала змагання зі своїми подругами, з'ясовуючи, у кого пишніше виходить тісто і соковитіше начинка. З часом ці змагання переросли у щось більш цікаве: тепер вже хазяєчки поспішали здивувати один одного незвичайними начинками. Я частенько бувала на цих чудових чаювання, і одного разу спробувала пиріжки, оригінальний смак яких пам'ятаю і донині. Нещодавно експериментувала і приготувала таке частування до сімейного чаювання... Всі були в захваті! Отже, сьогодні я хочу розповісти вам про те, як спекти смачні пиріжки з сушеною малиною!
Щоб приготувати пиріжки з сушеною малиною, вам знадобиться:
готове дріжджове тісто - 1 кг буряк - 450-500 г сушена малина - 1 ст. цукор - 1-2 ст. л. вершкове масло - 2-3 ст. л. сіль - за смаком
Як приготувати пиріжки з сушеною малиною:
1. Буряк добре вимити (можна не чистити) і обсушити. Підготовлені овочі помістити в рукав для запікання і обернути харчовою фольгою. Деко або форму вистелити фольгою для запікання, зверху викласти свеколку. Помістити деко в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і запікати протягом 1, 5-2 години. Час запікання залежить від сорту і розмірів цього овоча. 2. Коли буряк буде готова (перевіряємо готовність зубочисткою або заточеною сірником), витягти її з духовки, розгорнути і залишити до повного охолодження. 3. Сушену малину промити, перекласти в невелику каструльку, додати до ягід цукор і трохи води. Поставити каструльку з малиною на маленький вогонь і готувати протягом 5 хвилин (до набухання ягід). 4. Остиглу буряк натерти на крупній тертці, змішати з малиною. Заправити начинку попередньо розтопленим вершковим маслом (можна замінити маргарином) і сіллю за смаком, добре перемішати всі інгредієнти. 5. Готове дріжджове тісто порізати на невеликі шматочки однакового розміру. Кожен шматочок розкачати в корж. 6. На коржі викласти буряково-малинову начинку. 7. Защипнути краї тіста, формуючи пиріжки. 8. Викласти заготовки на змащений невеликою кількістю вершкового масла деко і залишити на 20 хвилин. 9. Помістити пиріжки в попередньо розігріту духовку і випікати протягом 18-20 хвилин до золотисто-рум'яного кольору. 10. Готові пиріжки витягти з духовки, перекласти на блюдо і подати на стіл.
Для приготування начинки можна використовувати не тільки запечену, але і відварну буряк. Причому відварити овочі можна як звичайним способом (каструлі з водою), так і в пароварці. Вибираючи буряк для пиріжків, зупиніть свій вибір на коренеплодах середнього розміру з гладкою, пружною шкіркою і насиченим рубіновим кольором на зрізі. Саме така буряк сама смачна і апетитна! Якщо начинка здається вам занадто рідкою, перед тим, як формувати пиріжки, викладіть на кожну заготовку невелику кількість крохмалю (приблизно ½ ч. л. на кожен пиріжок). В результаті таких дій начинка придбає необхідну густоту і не витече в процесі випікання.
Приємного чаювання!
Це простий і смачний рецепт пиріжків, який дозволить вам нагодувати домашніх смачним і ситним обідом, полуденком або сніданком - адже часу на такі пиріжки потрібно зовсім небагато. Щоб приготувати рибні пиріжки з сьомгою нам знадобиться:
шпинат - великий пучок крес-салат - великий пучок натуральний йогурт - 2 ст. вершки жирні - 4 ст. л. вершкове масло - 100 гр. кріп - великий пучок сьомга сира або слабкого соління - 1 кг. листкове тісто готове - 2 п. чорний перець кунжут
Спосіб приготування рибних пиріжків з сьомгою:
1. Покласти зелень (крім кропу) на розігріту суху сковороду, прогріти, як слід, пару хвилин під кришкою. Трохи охолодити, віджати зайву рідину, порізати. 2. Нарізати кубиками рибу, змішати її з зеленню, додати йогурт, вершки, поперчити. Тісто розкачати, порізати прямокутниками 5х10. 3. Викласти на кожен прямокутник начинку з риби, зверху посипати кропом, накрити другим шматком тіста, защипати краї. Можна вирізати з пиріжків рибок - вийде не тільки смачно, але ще й красиво. 4. Змастити вершковим маслом, посипати кунжутом. Випікати в добре прогрітій духовці (180 градусів) хвилин 10. Подавати гарячими.
Це простий і смачний рецепт пиріжків, який дозволить вам нагодувати домашніх смачним і ситним обідом, полуденком або сніданком - адже часу на такі пиріжки потрібно зовсім небагато. Щоб приготувати рибні пиріжки з сьомгою нам знадобиться:
шпинат - великий пучок крес-салат - великий пучок натуральний йогурт - 2 ст. вершки жирні - 4 ст. л. вершкове масло - 100 гр. кріп - великий пучок сьомга сира або слабкого соління - 1 кг. листкове тісто готове - 2 п. чорний перець кунжут
Спосіб приготування рибних пиріжків з сьомгою:
1. Покласти зелень (крім кропу) на розігріту суху сковороду, прогріти, як слід, пару хвилин під кришкою. Трохи охолодити, віджати зайву рідину, порізати. 2. Нарізати кубиками рибу, змішати її з зеленню, додати йогурт, вершки, поперчити. Тісто розкачати, порізати прямокутниками 5х10. 3. Викласти на кожен прямокутник начинку з риби, зверху посипати кропом, накрити другим шматком тіста, защипати краї. Можна вирізати з пиріжків рибок - вийде не тільки смачно, але ще й красиво. 4. Змастити вершковим маслом, посипати кунжутом. Випікати в добре прогрітій духовці (180 градусів) хвилин 10. Подавати гарячими.
З чим тільки не печуть пиріжки, в тому числі і на сметані. Вони надають тісту надзвичайну пишність і м'якість, та й взагалі сметана користується в нашій країні заслуженою популярністю.
Такий улюблений для багатьох кисломолочний продукт як сметана давно відомий людству, а для більшості регіонів нашої країни він і зовсім вважається традиційним. Своє найменування сметана отримала завдяки споконвічного способу її виробництва в домашніх умовах. Після того як з відстояного молока зливався верхній шар — вершки, потім за допомогою ложки або веничка збирали («змітали») другий шар, який знаходився відразу під вершками. Ось це і є та сама сметана - смачний, високопоживний і увібрав в себе самі корисні речовини молока харчовий продукт.
Ну, а сьогодні сметана є дуже популярним і поширеним продуктом, і не тільки в Росії, але і далеко за її межами. Тому давайте сьогодні спробуємо приготувати надзвичайно смачне солодке частування, основою приготування якого є саме сметана!
Щоб приготувати пиріжки з вишнями на сметані, нам знадобиться:
для тіста: цукровий пісок — 0, 5 ст. сухі дріжджі — 1 пак. (11 г) молоко — 1 ст. сметана - 2-3 ст. л. сіль - щіпка курячі яйця — 2 шт. борошно пшеничне - 4 ст. ванілін - за смаком для начинки: цукровий пісок - за смаком вишня — 600 г
Як приготувати пиріжки з вишнями на сметані:
1. Починаємо приготування наших пиріжків з підготовки начинки (потрібно зазначити, що така послідовність етапів вибрана не даремно, тому бажано дотримуватися саме такого процесу приготування). Отже, гарненько промиваємо вишню під проточною водою, після чого очищаємо кожну ягідку від хвостиків і кісточок. Тепер перекладаємо вишні в миску, засипаємо її цукром (невеликим шаром) і відправляємо її в такому вигляді в холодильник. Поки ми будемо займатися приготуванням тіста, вишня пустить сік. 2. Тепер переходимо до приготування дріжджового тіста. Для цього злегка підігріваємо молоко (зверніть увагу, воно не повинно бути гарячим! ), після чого розвести в ньому дріжджі, сіль і цукор. Тепер додаємо в тісто курячі яйця (1 ціле + жовток), сметану і ванілін (або ванільний цукор, якщо хочете). Гарненько розмішуємо до отримання однорідної консистенції. 3. Далі починаємо додавати в тісто потроху борошна, кожен раз розмішуючи, щоб не було грудок. В рецепті зазначено приблизну кількість борошна, тому орієнтуйтеся на око, скільки знадобиться для приготування вашого тесту. Звичайно ж, існує варіант приготування тіста і легше - просто закласти всі необхідні інгредієнти в хлібопічку, яка сама про все подбає. 4. Отже, в результаті у вас повинно вийти м'яке (точніше, помірно тверда) тісто, яке не повинно прилипати до рук. Накриваємо його зверху рушником і залишаємо відпочивати в теплому місці на годину-другу (щоб воно встигло добре підійти). 5. В цей час слухаємо з холодильника вишню і відразу відкидаємо на друшляк, щоб весь зайвий сік стек (не забудьте підставити миску, тому що вишневий сік з цукром — це просто мрія! ). Оскільки сік з наших вишень стече, пиріжки ми нічого не будемо додавати (зокрема, крохмаль, який часто додають, щоб затримувати рідину і не давати їй витікати при випічці). 6. Тепер готове тісто потрібно обім'яти, а потім розділити на три рівні частини, кожну з яких потрібно скачати ковбаскою, а потім нарізати поперек на шайби (щоб вони були приблизно однакового розміру). Далі розминаємо руками кожну шайбу в невелику плоску корж, роблячи таким чином заготовки для наших пиріжків). Після цього викладаємо за допомогою звичайної чайної ложки в центр заготовки з тіста підготовлену начинку (вишню з цукром), після чого скріплюємо пиріжка. 7. Деко застеляємо пергаментним папером (папером для випічки) або ж просто змащуємо достатньою кількістю рослинного масла. Викладаємо наші пиріжки на деко і даємо їм постояти в такому вигляді ще хоча б 20-30 хвилин (щоб вони злегка підійшли за цей час). 8. Потім відправляємо деко з пиріжками в добре розігріту духовку, при температурі 180-200 град., приблизно на 25-30 хвилин (до готовності і появи красивого рум'яного кольору).
Як тільки пиріжечки злегка підрум'яняться, змащуємо їх поверхню залишилися білком, расколоченным з цукром (не збитим, а саме расколоченным).
Далі виймаємо готові пиріжки з духовки і даємо їм як слід охолонути. В результаті отримуємо ніжне пухнасте тісто і хрустку лакову скоринку, а ще дуже смачну кисло-солодку вишневу начинку!
