Пиріжки з замороженої малиною — не просто неймовірно смачна річ. Важливо підкреслити, що заморожена малина містить фактично така ж кількість корисних мікроелементів, білка і вітамінів, як і свіжа ягода, а при правильному зберіганні навіть більше. Так, щоб зберегти в ягодах максимальна кількість таких корисних речовин, її варто заморожувати відразу ж після її збору.
А ще заморожена малина може зберігатися дуже довго (більше року), в той час як свіжу ягоду не рекомендується тримати в холодильнику не більше тижня. При цьому за кількістю вмісту клітковини між замороженої і свіжою малиною теж не так вже й багато відмінностей. Тому обов'язково заморожуйте цю корисну ягоду на зиму і готуйте з її допомогою смачні, ароматні і цікаві страви для себе і своїх близьких! Наприклад, пречудові пиріжки з замороженої малиною!
Щоб приготувати пиріжки з замороженої малиною, нам знадобиться:
для начинки: малина (заморожена) - 400 г цукровий пісок - 4-5 ст. л. для тіста: пшеничне борошно - 1 кг курячі яйця - 2 шт. молоко - 0, 3 л вода - 70 мл вершкове масло - 100 г сухі дріжджі - 2 ч. л. цукровий пісок - 3 ст. л. цукор ванільний — 1 пак. сіль - 1/4 ч. л.
Як приготувати пиріжки з замороженої малиною:
1. Першим ділом приготуємо дріжджове тісто. Залежно від «сили» використовуються дріжджів воно може готуватися або дуже швидко, або, навпаки, досить-таки довго. В даному випадку тісто має підходити не менше години-півтора. Отже, злегка підігріваємо в невеликій зручною ємності воду (при цьому дуже важливо не розігрівати воду вище 35-40 градусів, інакше вона може «вбити» всі властивості дріжджів). Тепер пересипаємо в воду, дріжджі і наполягаємо їх близько 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу перемішуємо дріжджі з водою. 2. Беремо глибоку миску або каструльку (ємність, в якій ми будемо готувати тісто) і підігріваємо в неї молоко. Тепер додаємо у нього 1 куряче яйце і гарненько все перемішуємо. Після цього додаємо сіль і цукор (в тому числі і ванільний цукор або ванілін), перемішуємо все до розчинення сухих компонентів. 3. Розтоплюємо на водяній бані вершкове масло (або маргарин, різниці немає) і відправляємо його в миску до решти інгредієнтів разом з розведеними дріжджами. Перемішуємо до однорідності готової суміші. 4. Далі просіваємо борошно пшеничне (а ще краще зробити це двічі, для більшого ефекту пишноти і м'якості тіста), а потім починаємо додавати порціями в тісто, кожен раз добре вимішуючи все, щоб не було грудок. Таким чином, замішуємо м'яке і еластичне тісто, яке не буде липнути до рук і каструлі. Готове тісто скачуємо в одну велику кулю, після чого накриваємо його рушником і залишаємо в такому вигляді «відпочивати» на кілька годинок. При цьому кожен раз, коли тісто буде підніматися, його потрібно буде приймати (робимо це не менше 3-4 разів). 5. Поки тісто буде підходити ми можемо зайнятися приготуванням начинки. Для цього малину потрібно було заздалегідь дістати з холодильника і викласти в друшляк, щоб вона встигла до цього часу вже розморозитися. Тепер перекладаємо її в миску або глибоку тарілку і засипаємо зверху цукром (залишаємо малину на деякий час, щоб вона пустила сік, який потім потрібно буде злити). 6. Присипаємо кухонний стіл борошном, викладаємо на нього половину тіста, яку, в свою чергу, розгортаємо в плоский пласт. Тепер вирізаємо з нього невеликі кружечки. Начиняє їх малиною (якщо потрібно, присипаємо додатково цукром), а потім скріплюємо кружечка і надаємо йому, таким чином, обрисів пиріжка. 7. Застеляємо деко для запікання пергаментним папером (або просто змащуємо його достатньою кількістю масла), а потім викладаємо на неї наші пиріжки з малиною. Тепер збиваємо в гуртку залишився куряче яйце і змащуємо їм наші пиріжки, щоб вони вийшли рум'яними і красивими. 8. Відправляємо деко з пиріжками в заздалегідь розігріту до 180-200 градусів духовку приблизно на 40 хвилин (до готовності і утворення апетитної рум'яної скоринки).
Ось і все - дуже просто, а головне смачно! Виймаємо готові пиріжки з духовки, обов'язково даємо їм якийсь час, щоб вони встигли охолонути, а потім знімаємо з дека і подаємо на великому красивому блюді до столу. З таким частуванням добре поєднуватимуться будь-які напої - чай, кава, фруктовий компот і навіть просто молоко!
Приємного всім апетиту!
Човники з листкового тіста з картоплею, м'ясом і огірочками — прекрасне блюдо. Воно являє собою повноцінний вечерю, що включає відразу м'ясне блюдо, гарнір, закуску і навіть хліб. Виглядають човники дуже колоритно, нагадують великий вареник з выглядывающим з нього гарніром. На смак просто ідеальні - класичне поєднання картопляного пюре з м'ясом не залишить байдужим жодного гурмана. А солоні огірочки тільки підкреслять смакові якості страви. При подачі рекомендую присипати човники зеленню. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-8 порцій.
Щоб приготувати човники з листкового тіста з картоплею, м'ясом і огірочками, вам знадобиться:
картопля — 1 кг свинина — 400 г цибулина — 1 шт. (великого розміру) огірочки солоні бочкові-3-4 шт. (невеликого р-ра) тісто листкове — 400 г яйце куряче — 1 шт. сир твердий — 50 г
Як приготувати човники з листкового тіста з картоплею, м'ясом і огірочками:
1. Картоплю очистити, відварити і приготувати пюре звичним для вас способом. Я приготувала його заздалегідь. 2. Свинину дрібно нарізати шматочками. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати півкільцями, потім обсмажити на розігрітій сковороді до готовності. Зазвичай я роблю так, м'ясо смажу на сильному вогні, помішуючи, близько 5 хвилин, потім викладаю цибулю, перемішую, зменшую газ і тушу, накривши кришкою, протягом 10 хвилин. Після відкриваємо кришку і тушкуємо протягом 5 хвилин на середньому вогні до тих пір, поки сік злегка не випарується. М'ясо готове. В цей раз у мене залишався в холодильнику гуляш, приготований за цим рецептом. 3. Огірочки ріжемо кільцями або півкільцями, якщо великі. Бажано використовувати солоні або бочкові. При бажанні можна додати більше огірків, ніж зазначено в рецепті, це зробить блюдо тільки смачніше.
Твердий сир натерти на дрібну тертку. 4. Готове листкове тісто розморозити, ділимо на 4 частини. У мене тісто спочатку складалося з 4 шматочків. В залежності від того, якого розміру човники ви хочете зробити, можна поділити кожну частину ще раз навпіл. Я приготувала 4 човники розміром з долоню. Далі розгортаємо кожен шматочок тіста в прямокутник, збільшивши розмір від споконвічного у три рази. Краї розкатаного прямокутника повинні вийти трохи тонше, ніж середина. По боках робимо однакові поздовжні надрізи. 5. Викладаємо в центр кожної човники дві столові ложки приготованого пюре, поверх нього — шар м'яса і шматочки огірочків. 6. Потім загортаємо по черзі кожну бік таким чином, щоб розріз вийшов по центру. Ось так. 7. Надаємо нашому виробу форму човники, акуратно защипуємо боки. Якщо подекуди виходить, що тесту забагато, то просто акуратно видаляємо надлишки. 8. Приготуємо яєчну суміш і змащуємо нею човники. Потім викладаємо їх на деко таким чином, щоб човники не торкалися один одного. Для цього я по черзі переклала їх з боків фольгою. 9. Посипаємо розріз човників тертим сиром і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 25 хвилин або до того моменту, поки човники зарум'яняться з усіх боків.
