Батьківщиною сливи по праву вважається Азія, де вона вперше була виявлена в дикорослому вигляді, а потім вдало перебралася до Франції вже в дванадцятому столітті, коли хрестоносці привезли її в Європу після нищівної поразки під Дамаском. Саме так в королівському саду і з'явилися перші дерева з цієї надзвичайно смачною ягодою.
Причому Франциск I і його дружина настільки полюбили новий фрукт, що були просто поза себе, коли дізналися, що їхні придворні ухитрялися потай ласувати цим екзотичним делікатесом. А сама королева згодом навіть випустила указ, який попереджав, що в разі піймання на крадіжці плодів цього дерева кожного злочинця чекає смертна кара. Тому у французів і до сьогоднішнього дня існує вираз «страта через сливи», що означає суворе покарання за суща дрібниця.
Проте в даний час ми маємо можливість практично цілий рік насолоджуватися плодами сливового дерева, не боячись ніякої кари. Мало того, сливи сьогодні можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Наприклад, сливовий джем і дуже смачні пиріжки з ним!
Щоб приготувати пиріжки зі сливовим джемом, нам знадобиться:
вода - 1/4 ст. кефір - 0, 5 л цукровий пісок - 5 ст. л. масло рослинне - 1 ст. швидкодіючі дріжджі - 20 г сіль - 1 ч. л. джем або повидло сливове - за смаком пшеничне борошно - 6 ст.
Як приготувати пиріжки зі сливовим джемом:
1. Спочатку приготуємо тісто, для чого потрібно спершу підготувати дріжджову «закваску». Отже, підігріваємо в невеликій посудині воду (трохи, до 35-40 градусів, не більше! ), а потім розводимо в ній дріжджі, а також 1 столову ложку цукру. Тепер відправляємо отриману суміш в яке-небудь тепле місце, поки вона не спіниться. 2. Беремо глибоку миску і змішуємо в ній кефір з рослинним маслом. Тепер відправляємо все це на вогонь і трохи нагріваємо. Далі знімаємо миску з вогню і додаємо в неї сіль, а також весь залишився цукровий пісок (розмішуємо до розчинення цукру). Потім змішуємо кефірну суміш разом з дріжджовий (до однорідності). 3. Поступово і потроху додаємо пшеничне борошно і вимішуємо м'яке, еластичне, але в той же час не липнущее до рук тісто. При цьому борошно краще всього спочатку двічі просіяти, так вона збагатиться киснем, а пиріжки в результаті вийдуть м'якими і більш пишними. Накриваємо готове тісто рушником, після чого відправляємо його в тепле місце підходити (на годину-півтора). 4. Тепер присипаємо борошном робочу поверхню столу, викладаємо на неї наше тісто і поділяємо його на невеликі частини, які, в свою чергу, скачуємо в кульки. Далі розгортаємо кульки з допомогою качалки (її, до речі, теж потрібно присипати борошном) в плоскі коржі. 5. Викладаємо на центр кожної коржі з тіста трохи джему/повидла зі слив, після чого щільно защипуємо краю. У середньому з вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 30 невеликих пиріжків. При цьому ви запросто можете використовувати з цим тестом абсолютно будь-який вид начинки - різноманітні джеми, свіжі ягоди і фрукти, сир і т. д. А ще можна покласти несолодку начинку - смажені гриби, тушковану капусту і т. п. (тільки для цього доведеться зменшити кількість цукру). 6. Викладаємо пиріжки зі сливовим джемом на вже підготовлений лист (змащений маслом або застелений папером для випічки), а потім змащуємо їх поверхню збитим яйцем. Даємо постояти пиріжкам на деку хвилин 15-20, щоб вони ще трохи підійшли, а потім відправляємо в попередньо розігріту духовку до готовності при температурі 180-200 градусів (хвилин на 30-40, щоб вони вкрилися красивим золотистим кольором).
Виймаємо готові пиріжки зі сливовим джемом з духовки, даємо їм охолонути, після чого знімаємо з дека і подаємо до столу ще теплими, разом з гарячим чаєм або молоком!
Приємного всім апетиту!
Коли ми їмо таку смакоту, як пиріжки з листкового тіста з сливою, ми мало замислюємося про користь. А ось у народній медицині давно відзначені корисні властивості сливи. Так, достеменно відомо, що не тільки свіжі ягоди цього дерева, але і чорнослив (сушені плоди сливи) відмінно прочищають кишечник і шлунок, а також надають м'яку проносну дію.
А ще зливу корисна при порушеннях процесу обміну речовин і ревматизмі, благотворно впливає на організм людини при лікуванні захворювань, викликаних надлишком жовчі, і при недугах печінки. При цьому корисні властивості сливи сприяють природному кровотворенню, а також виведенню надлишку холестерину з організму. Більш того, чимала користь цієї ягоди позначається і на зміцненні коронарних і кровоносних судин, лікуванні гіпертонії і захворювань нирок. І це далеко не всі лікувальні можливості даного продукту, тому неодмінно додайте сливу в свій раціон харчування і готуйте з нею самі смачні і оригінальні страви для себе і своїх близьких!
Щоб приготувати пиріжки з листкового тіста з сливою, нам знадобиться:
готове листкове тісто - 0, 5 кг сливи свіжі - 0, 5 кг цукор - 3-4 ст. л. крохмаль - 2-3 ст. л.
Як приготувати пиріжки з листкового тіста з сливою:
1. Першим ділом займемося підготовкою листкового тіста. Для цього його потрібно заздалегідь дістати з холодильника і дати якийсь час полежати при кімнатній температурі, щоб воно розморозилося і стало м'яким. 2. Далі присипаємо стіл борошном, викладаємо на нього тісто і розгортаємо його в помірно тонкий пласт (сильно розкочувати не варто, інакше пиріжки не будуть пишними або взагалі тріснуть в процесі випічки). Нарізаємо розкачане тісто на приблизно однакові квадрати зі стороною в 10-12 див. 3. Тепер можна зайнятися і приготуванням начинки. Для цього гарненько промиваємо під проточною водою наші сливи, очищаємо їх від кісточок, а потім просушуємо на паперовому рушник (щоб прибрати зайву вологу). Далі перемішуємо підготовлені фрукти з цукровим піском і крохмалем. Зверніть увагу, що займатися приготуванням начинки потрібно безпосередньо перед ліпленням самих пиріжків. В іншому випадку сливи з цукром пустять сік, а наші пиріжки і зовсім почнуть «текти» в духовці. 4. Викладаємо на середину кожного квадрата сливову начинку (1-1, 5 ст. л., не більше), після чого намагаємося якомога щільніше скріпити краю квадрата, формуючи з нього пиріжок. В результаті у вас повинен вийти своєрідний відкритий конвертик (для цього не до кінця з'єднуємо краю квадрата, залишаючи верхівку пиріжка відкритої, при цьому кінці загортаємо набік у вигляді пелюсток квітки). Однак відкрите отвір не повинен бути великим, інакше вся наша начинка може витекти на деко. 5. Отже, робимо аналогічним чином з усіма рештою квадратики тіста і начинкою, після чого викладаємо їх на деко (або іншу зручну форму для запікання). Його потрібно змастити достатньою кількістю масла або просто застелити пергаментним папером. Відправляємо деко з пиріжками в добре розігріту духовку, приблизно на 20 хвилин, при температурі 200-220 градусів і випікаємо до готовності і появи красивого золотистого кольору. 6. Виймаємо готові пиріжки з духовки і даємо їм ще деякий час охолонути. Потім перекладаємо їх на велике гарне блюдо і присипаємо зверху цукровою пудрою. Ось і все, хрусткі і пишні пиріжки з надзвичайно смачною начинкою готові! До речі, замість слив ви також можете сміливо використовувати і інші фрукти (персики, яблука, банани) і начинки (сир, джеми тощо ). При цьому такі пиріжки завжди чудово поєднуються з чаєм, кавою, компотом і молоком.
Приємного всім апетиту!
Ягоди малини можна вживати як в свіжому, так і в замороженому вигляді, а ще з неї часто готують найсмачніші соки, варення, желе, мармелад і т. п. Окремо варто сказати і про різних напоях з малини (наприклад, ті ж малинові лікери, наливки, настойки), які також володіють відмінними смаковими якостями.
З давніх часів малина є одним з головних елементів народної медицини. Так, в якості лікарської сировини використовуються сьогодні не тільки ягоди, а й листя, і навіть квітки рослини. Як правило, вони застосовуються при застудах, грипі, як ефективний жарознижуючий засіб.
До того ж, не варто забувати, що плоди малини є справжнім джерелом вітамінів (C, A, B) і інших корисних речовин (пектинових і білкових речовин, органічних кислот, макро - і мікроелементів). Тому обов'язково додайте цей корисний продукт живлення в свій раціон, готуючи смачні та оригінальні страви, наприклад, чарівні листкові пиріжки з малиною!
Щоб приготувати пиріжки з малиною з листкового тіста, нам знадобиться:
Як приготувати пиріжки з малиною з листкового тіста:
1. Відразу варто відзначити, що такі пиріжечки найкраще готувати з домашнього листкового тіста, однак на його приготування може піти більше 6 годин. Тому, якщо ви не володієте такою кількістю часу, сміливо купуйте вже готове листкове тісто, яке за своїми смаковими якостями практично ні в чому не поступається домашньому. Отже, виймаємо магазинне тісто з морозильної камери і залишаємо його при кімнатній температурі на деякий час, щоб воно розморозилося і стало м'яким (врахуйте, якщо тісто буде занадто завмерлим, то ваші пиріжки можуть не піднятися). 2. Ретельно промиваємо під теплою проточною водою ягоди малини, перебираємо їх, а потім викладаємо на паперовий рушник, щоб вони як слід просохли від непотрібної вологи. 3. Присипаємо качалку і робочу поверхню столу борошном, викладаємо на неї наше тісто і розгортаємо його в плоский квадрат (він повинен вийти дуже тонким). Тепер розрізаємо цей великий квадрат на маленькі (близько 10-12 штук). При цьому можна скористатися або звичайним ножем або спеціальним для рельєфних кінчиків. 4. Викладаємо на кожен квадратик тесту по кілька ягід малини (2-3 шт. ), які в свою чергу присипаємо половиною чайної ложки цукру. Тепер беремо два протилежних кінця квадрата і з'єднуємо їх між собою, після чого аналогічним чином з'єднуємо два інших кінчика з попередніми. Так, в результаті у вас повинен вийти своєрідний конвертик з малиною. Не варто тільки викладати надто багато ягід малини в кожен конвертик, оскільки ми нещільно з'єднуємо їх краю (а тільки в одній точці), тому вони можуть потекти. 5. Готуємо деко для запікання: змащуємо його достатньою кількістю масла або просто застеляємо дно пергаментним папером (папером дл випічки). Викладаємо на деко наші пиріжечки з малиною (при бажанні їх ще можна змастити збитим яйцем, тоді вони вийдуть ще золотистей і апетитніше). 6. Відправляємо деко в заздалегідь розігріту духовку (приблизно до 180-190 град. ) і випікаємо до готовності (близько 15-20 хвилин, до красивого рум'яного кольору).
Готові конвертики виймаємо з духовки, даємо їм трохи охолонути, а потім перекладаємо на велике гарне блюдо і при бажанні присипаємо зверху цукровою пудрою (так вони вийдуть ще смачніше і ошатнішими). Швидко, шалено смачно і дуже красиво!
