Холодною зимою і жарким літом, теплою весною і прохолодною восени - рум'яні смажені пиріжки радують нас своїм смаком в будь-який час року. З різних видів тіста, з різноманітними начинками, смажені і печені - пиріжки є одним з найпростіших у приготуванні, і в теж час одним із смачних частувань, які чудово доповнюють наше меню в будні та святкові дні. Кілька років тому врожай сливи був найбагатшим: гілки гнулися під вагою соковитих плодів, полички комори заповнювалися баночками з апетитною консервацію на зиму, а злив усе не меншало! І тут я згадала про чудовий рецепт смажених пиріжків зі сливою! З урахуванням того, що на вихідні до нас в гості збиралися нагрянути численні родичі, я вирішила влаштувати чаювання саме з таким ласощами!
Щоб приготувати смажені пиріжки зі сливою, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 6, 5-7 ст. вода - 2 ст. свіжі дріжджі - 50 г цукор - 7 ст. л. + для начинки сіль - ½ ч. л. соняшникова олія - 4 ст. л. + для смаження сливи
Як приготувати смажені пиріжки зі сливою:
1. Перелити Воду в невелику каструльку або мисочку і трохи підігріти. 2. Свіжі дріжджі розчинити в теплій воді. В отриману суміш додати цукор, сіль і 4 ст. л. соняшникової олії. Гарненько перемішати всі інгредієнти. 3. Додати в суміш 4 ст. попередньо просіяного пшеничного борошна, замісити рідке тісто. 4. Всипати в тісто борошно, добре перемішати. 5. Вимісити тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. 6. Готове тісто скачати в кулю, покласти в миску, накрити чистим кухонним рушником і залишити в теплому місці на 40-60 хвилин. За цей час тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. 7. Свіжі сливи перебрати, вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і кісточок. Розрізати кожен фрукт навпіл або на четвертинки. 8. Тісто розділити на невеликі шматочки розміром (розміром з куряче яйце), кожен шматочок розкачати (або розтягнути руками) в коржик. 9. У центр коржів викласти по 3 половинки слив (або по 6 четвертинок). Посипати начинку цукром (від 1 щіпки до 1 ч. л. - залежно від сорти слив і від ваших смакових уподобань). 10. Защипнути краї тіста, формуючи пиріжки. 11. У сковороді або казані розігріти олію. 12. Пиріжки викласти швом вниз на сковороду з розігрітим маслом і смажити на середньому вогні до зарум'янювання. Перевернути котлети і обсмажити з другої сторони до утворення золотисто-коричневої скоринки. 13. Готові пиріжки викласти на блюдо і подати на стіл. Якщо в процесі смаження олії виявилося багато, і пиріжки вийшли жирноватыми, можна спочатку викласти їх на паперові рушники або сито, а потім перекласти на тарілку.
Якщо сливи, які ви використовуєте для приготування пиріжків, виявилася дуже соковитими, варто подбати про те, щоб начинка не вийшла занадто рідкою і не витікала під час смаження. Для цього, перед тим як сформувати пиріжки, викладіть зверху злив по ½ ч. л. крохмалю. До речі, в цьому рецепті можна використовувати і свіжі фрукти, заморожені і консервовані. Якщо ви хочете додати ласощів більш насичений аромат, раджу додати в начинку трохи лимонної цедри, кориці, гвоздики або ванілі (ванільного цукру).
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Холодною зимою і жарким літом, теплою весною і прохолодною восени - рум'яні смажені пиріжки радують нас своїм смаком в будь-який час року. З різних видів тіста, з різноманітними начинками, смажені і печені - пиріжки є одним з найпростіших у приготуванні, і в теж час одним із смачних частувань, які чудово доповнюють наше меню в будні та святкові дні. Кілька років тому врожай сливи був найбагатшим: гілки гнулися під вагою соковитих плодів, полички комори заповнювалися баночками з апетитною консервацію на зиму, а злив усе не меншало! І тут я згадала про чудовий рецепт смажених пиріжків зі сливою! З урахуванням того, що на вихідні до нас в гості збиралися нагрянути численні родичі, я вирішила влаштувати чаювання саме з таким ласощами!
Щоб приготувати смажені пиріжки зі сливою, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 6, 5-7 ст. вода - 2 ст. свіжі дріжджі - 50 г цукор - 7 ст. л. + для начинки сіль - ½ ч. л. соняшникова олія - 4 ст. л. + для смаження сливи
Як приготувати смажені пиріжки зі сливою:
1. Перелити Воду в невелику каструльку або мисочку і трохи підігріти. 2. Свіжі дріжджі розчинити в теплій воді. В отриману суміш додати цукор, сіль і 4 ст. л. соняшникової олії. Гарненько перемішати всі інгредієнти. 3. Додати в суміш 4 ст. попередньо просіяного пшеничного борошна, замісити рідке тісто. 4. Всипати в тісто борошно, добре перемішати. 5. Вимісити тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. 6. Готове тісто скачати в кулю, покласти в миску, накрити чистим кухонним рушником і залишити в теплому місці на 40-60 хвилин. За цей час тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. 7. Свіжі сливи перебрати, вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і кісточок. Розрізати кожен фрукт навпіл або на четвертинки. 8. Тісто розділити на невеликі шматочки розміром (розміром з куряче яйце), кожен шматочок розкачати (або розтягнути руками) в коржик. 9. У центр коржів викласти по 3 половинки слив (або по 6 четвертинок). Посипати начинку цукром (від 1 щіпки до 1 ч. л. - залежно від сорти слив і від ваших смакових уподобань). 10. Защипнути краї тіста, формуючи пиріжки. 11. У сковороді або казані розігріти олію. 12. Пиріжки викласти швом вниз на сковороду з розігрітим маслом і смажити на середньому вогні до зарум'янювання. Перевернути котлети і обсмажити з другої сторони до утворення золотисто-коричневої скоринки. 13. Готові пиріжки викласти на блюдо і подати на стіл. Якщо в процесі смаження олії виявилося багато, і пиріжки вийшли жирноватыми, можна спочатку викласти їх на паперові рушники або сито, а потім перекласти на тарілку.
Якщо сливи, які ви використовуєте для приготування пиріжків, виявилася дуже соковитими, варто подбати про те, щоб начинка не вийшла занадто рідкою і не витікала під час смаження. Для цього, перед тим як сформувати пиріжки, викладіть зверху злив по ½ ч. л. крохмалю. До речі, в цьому рецепті можна використовувати і свіжі фрукти, заморожені і консервовані. Якщо ви хочете додати ласощів більш насичений аромат, раджу додати в начинку трохи лимонної цедри, кориці, гвоздики або ванілі (ванільного цукру).
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Батьківщиною сливи по праву вважається Азія, де вона вперше була виявлена в дикорослому вигляді, а потім вдало перебралася до Франції вже в дванадцятому столітті, коли хрестоносці привезли її в Європу після нищівної поразки під Дамаском. Саме так в королівському саду і з'явилися перші дерева з цієї надзвичайно смачною ягодою.
Причому Франциск I і його дружина настільки полюбили новий фрукт, що були просто поза себе, коли дізналися, що їхні придворні ухитрялися потай ласувати цим екзотичним делікатесом. А сама королева згодом навіть випустила указ, який попереджав, що в разі піймання на крадіжці плодів цього дерева кожного злочинця чекає смертна кара. Тому у французів і до сьогоднішнього дня існує вираз «страта через сливи», що означає суворе покарання за суща дрібниця.
Проте в даний час ми маємо можливість практично цілий рік насолоджуватися плодами сливового дерева, не боячись ніякої кари. Мало того, сливи сьогодні можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Наприклад, сливовий джем і дуже смачні пиріжки з ним!
Щоб приготувати пиріжки зі сливовим джемом, нам знадобиться:
вода - 1/4 ст. кефір - 0, 5 л цукровий пісок - 5 ст. л. масло рослинне - 1 ст. швидкодіючі дріжджі - 20 г сіль - 1 ч. л. джем або повидло сливове - за смаком пшеничне борошно - 6 ст.
Як приготувати пиріжки зі сливовим джемом:
1. Спочатку приготуємо тісто, для чого потрібно спершу підготувати дріжджову «закваску». Отже, підігріваємо в невеликій посудині воду (трохи, до 35-40 градусів, не більше! ), а потім розводимо в ній дріжджі, а також 1 столову ложку цукру. Тепер відправляємо отриману суміш в яке-небудь тепле місце, поки вона не спіниться. 2. Беремо глибоку миску і змішуємо в ній кефір з рослинним маслом. Тепер відправляємо все це на вогонь і трохи нагріваємо. Далі знімаємо миску з вогню і додаємо в неї сіль, а також весь залишився цукровий пісок (розмішуємо до розчинення цукру). Потім змішуємо кефірну суміш разом з дріжджовий (до однорідності). 3. Поступово і потроху додаємо пшеничне борошно і вимішуємо м'яке, еластичне, але в той же час не липнущее до рук тісто. При цьому борошно краще всього спочатку двічі просіяти, так вона збагатиться киснем, а пиріжки в результаті вийдуть м'якими і більш пишними. Накриваємо готове тісто рушником, після чого відправляємо його в тепле місце підходити (на годину-півтора). 4. Тепер присипаємо борошном робочу поверхню столу, викладаємо на неї наше тісто і поділяємо його на невеликі частини, які, в свою чергу, скачуємо в кульки. Далі розгортаємо кульки з допомогою качалки (її, до речі, теж потрібно присипати борошном) в плоскі коржі. 5. Викладаємо на центр кожної коржі з тіста трохи джему/повидла зі слив, після чого щільно защипуємо краю. У середньому з вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 30 невеликих пиріжків. При цьому ви запросто можете використовувати з цим тестом абсолютно будь-який вид начинки - різноманітні джеми, свіжі ягоди і фрукти, сир і т. д. А ще можна покласти несолодку начинку - смажені гриби, тушковану капусту і т. п. (тільки для цього доведеться зменшити кількість цукру). 6. Викладаємо пиріжки зі сливовим джемом на вже підготовлений лист (змащений маслом або застелений папером для випічки), а потім змащуємо їх поверхню збитим яйцем. Даємо постояти пиріжкам на деку хвилин 15-20, щоб вони ще трохи підійшли, а потім відправляємо в попередньо розігріту духовку до готовності при температурі 180-200 градусів (хвилин на 30-40, щоб вони вкрилися красивим золотистим кольором).
Виймаємо готові пиріжки зі сливовим джемом з духовки, даємо їм охолонути, після чого знімаємо з дека і подаємо до столу ще теплими, разом з гарячим чаєм або молоком!
