Чомусь до сосисок склалося досить зневажливе ставлення - багато хто сприймає їх мало не як фаст-фуд, а адже насправді сосиски - дуже поживна і смачна страва, особливо якщо подати їх з хорошим гарніром. У Німеччині, наприклад, солянка з капусти з сосисками вважається ледь не національним блюдом. Згадую, як у часи мого дитинства, які припали на перебудову, мама була просто щаслива, якщо їй вдавалося купити сосиски, вистоявши довгу чергу. І якими ж смачними вони нам тоді здавалися з самим звичайним картопляним пюре і маминими солоними огірочками! Може, ми тепер просто заїлися? Все кругом повно, що називається, бери - не хочу. Правда, точніше було б сказати - не можу, гаманець не дозволяє. А ось сосиски залишаються цілком доступним стравою, до того ж і готуються вони дуже швидко. Гарячі бутерброди з віденськими сосисками наприклад, — це відмінний смачний і досить ситний сніданок. Взагалі ж з сосисками можна приготувати масу цікавих страв, я частенько роблю запіканку з макаронів з сосисками, виходить дуже смачно і ситно. Моїм традиційним святковим блюдом став жульєн з грибів та сосисокгості дивуються, якщо не бачать його на столі, настільки він усім подобається. Мої діти дуже люблять сосиски, особливо у вигляді «восьминіжок». Зробити їх дуже просто: потрібно взяти сиру сосиску, зняти з неї обгортку і зробити розрізи на верхній і нижній третині сосиски, щоб вийшло як би по 4 «шупальца» з кожної сторони. Потім обсмажити сосиску на олії на сковороді з двох сторін під кришкою. У процесі смаження підрум'янені «щупальця» згинаються, і дійсно схоже на восьминіжок.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:260 ккал
Щоб приготувати сирний пиріг з сосисками, вам потрібно:
борошно - 150 г
кефір - 250 мл
розпушувач - 1 ч. л.
сосиски - 200 г
сир твердий - 200 г
яйця - 2 шт.
сіль - 1/3 ч. л.
масло рослинне або вершкове масло - для змазування форми
Сирний пиріг з сосисками готується так.
1. Натріть сир на крупній тертці. 2. Сосиски наріжте тонкими кружечками. 3. Збийте в мисці до однорідності кефір з яйцями і сіллю, додайте просіяне борошно і розпушувач, як слід розмішайте, щоб не було грудок. 4. В отримане тісто додайте тертий сир і нарізані сосиски, перемішайте. 5. Форму для випічки змастіть рослинним або вершковим маслом і викладіть в неї підготовлену масу. 6. Заздалегідь розігрійте духовку до 180°C і випікайте в ній пиріг 35-40 хвилин. 7. Подавайте сирний пиріг з сосисками, розрізавши його на порції.
Приємного апетиту!
Чомусь до сосисок склалося досить зневажливе ставлення - багато хто сприймає їх мало не як фаст-фуд, а адже насправді сосиски - дуже поживна і смачна страва, особливо якщо подати їх з хорошим гарніром. У Німеччині, наприклад, солянка з капусти з сосисками вважається ледь не національним блюдом. Згадую, як у часи мого дитинства, які припали на перебудову, мама була просто щаслива, якщо їй вдавалося купити сосиски, вистоявши довгу чергу. І якими ж смачними вони нам тоді здавалися з самим звичайним картопляним пюре і маминими солоними огірочками! Може, ми тепер просто заїлися? Все кругом повно, що називається, бери - не хочу. Правда, точніше було б сказати - не можу, гаманець не дозволяє. А ось сосиски залишаються цілком доступним стравою, до того ж і готуються вони дуже швидко. Гарячі бутерброди з віденськими сосисками наприклад, — це відмінний смачний і досить ситний сніданок. Взагалі ж з сосисками можна приготувати масу цікавих страв, я частенько роблю запіканку з макаронів з сосисками, виходить дуже смачно і ситно. Моїм традиційним святковим блюдом став жульєн з грибів та сосисокгості дивуються, якщо не бачать його на столі, настільки він усім подобається. Мої діти дуже люблять сосиски, особливо у вигляді «восьминіжок». Зробити їх дуже просто: потрібно взяти сиру сосиску, зняти з неї обгортку і зробити розрізи на верхній і нижній третині сосиски, щоб вийшло як би по 4 «шупальца» з кожної сторони. Потім обсмажити сосиску на олії на сковороді з двох сторін під кришкою. У процесі смаження підрум'янені «щупальця» згинаються, і дійсно схоже на восьминіжок.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:260 ккал
Щоб приготувати сирний пиріг з сосисками, вам потрібно:
борошно - 150 г
кефір - 250 мл
розпушувач - 1 ч. л.
сосиски - 200 г
сир твердий - 200 г
яйця - 2 шт.
сіль - 1/3 ч. л.
масло рослинне або вершкове масло - для змазування форми
Сирний пиріг з сосисками готується так.
1. Натріть сир на крупній тертці. 2. Сосиски наріжте тонкими кружечками. 3. Збийте в мисці до однорідності кефір з яйцями і сіллю, додайте просіяне борошно і розпушувач, як слід розмішайте, щоб не було грудок. 4. В отримане тісто додайте тертий сир і нарізані сосиски, перемішайте. 5. Форму для випічки змастіть рослинним або вершковим маслом і викладіть в неї підготовлену масу. 6. Заздалегідь розігрійте духовку до 180°C і випікайте в ній пиріг 35-40 хвилин. 7. Подавайте сирний пиріг з сосисками, розрізавши його на порції.
Приємного апетиту!
Традиційні осетинські пироги з різними варіантами начинок - одне з найпопулярніших страв національної кухні. Без них не обходиться в Осетії ні одне свято, ні одна церемонія, будь то весілля чи поминки. Єдина різниця, що по святах на стіл ставлять три пирога, а на поминках - два.
Якщо за святковим столом зібралося багато гостей, то ставлять кілька страв з трьома пирогами на кожному. Перш ніж вимовити перший тост-молитву, пироги належить розсовувати, причому верхній потрібно зрушити убік, ліву від старшого, щоб були видні всі три пирога.
Як правило, пироги мають круглу форму діаметром близько 30-35 див. На культові та релігійні свята прийнято пекти також пироги з сирною начинкою у формі трикутника — артадзыхонта.
Кожен пиріг має свою назву залежно від начинки: • уалибах, год(ъ)ірі, хабизджын - для пирогів з сиром; • картофджын - для пирогів з картоплею і сиром; • цахараджын - для пирогів з сиром і подрібненими листям буряка; • кабускаджын - для пирогів з подрібненої капустою і сиром; • фыдджын - для пирогів з м'ясною начинкою (частіше з яловичого фаршу); • давонджын - для пирогів з сиром і подрібненими листям черемші і сиром; • нашджын - для пирогів з подрібненої гарбузом і сиром (можна і без сиру); • х(ъ)адурджын - для пирогів з квасолею. У різних районах Осетії існують і інші варіації начинки.
Випічкою пирогов в Осетії завжди займалися тільки жінки, оскільки для чоловіка вважалося принизливим возитися з тестом. Цим, хорошим пиріг вважається в тому випадку, якщо шар тіста у нього тонкий, а начинка рясна і соковита, але не випираюча назовні. Якщо ж тісто товсте - значить, господиня ще не навчилася мистецтву піч осетинські пироги.
Майже у всіх перерахованих пирогах обов'язковим інгредієнтом є осетинський сир. Завдяки своїм відмінним смаковим якостям він отримав широке поширення по всій країні. Для начинки сир потрібно подрібнити (руками або на дрібній тертці), підсолити і змішати з приготовленої начинкою. У процесі випікання він розплавляється, надаючи осетинських пирогів дивовижний смак.
Пиріг гречаник готується дуже просто, але виходить дивно смачним. Чудове блюдо, в якому поєднуються корисні продукти.
Пиріг гречаник готується з наступних інгредієнтів: • гречана крупа - 1 чашка • сир - 400 г • цукор - за смаком • яйця - 3 шт. • трохи манної крупи • вершкове масло • ваніль
Пиріг гречаник готується наступним чином: 1. Відваріть гречку в підсоленій воді, остудіть. 2. Збийте сир, цукор, яйця і ваніль. 3. Змішайте сирну суміш з гречкою міксером. Встановіть невелику швидкість, щоб не розмолоти гречку. 4. Змастіть форму для запікання олією і присипте манною крупою. 5. Викладіть гречано-сирну суміш у форму, розрівняйте і випікайте в духовці близько 1 години при середній температурі.
Приємного апетиту!
До святкового столу відмінно підійде ситний і смачний пиріг зі шпинатом. Він буде ідеальним варіантом гарячої закуски, до того ж з ним не потрібно довго возитися. Приготування тіста не потребує багато часу, а начинка робить пиріг по-справжньому святковим.
Немитий шпинат загортають у вологу тканину і зберігають у холодильнику не більше двох днів. Перед тим як використовувати шпинат, його необхідно ретельно промити, обрізати мляві листя і стебла. Якщо ж після приготування пирога шпинат залишиться, то його можна заморозити.
Щоб приготувати пиріг зі шпинатом, вам знадобиться:
листкове тісто — 500 г шпинат — 300 г курячі яйця — 4 шт. ріпчасту цибулю — 2 шт. вершкове масло — 4 ст. л. зелений лук — 4 ст. л. часник - 3 зубки твердий сир — 250 г горіхи кедрові — 50 г сіль - 2 ч. л. панірувальні сухарі — 1 ст. л. перець чорний мелений - 0. 5 ч. л мускатний горіх - на кінчику ножа
Спосіб приготування листкового пирога зі шпинатом:
1. Отже, почнемо з того, що розморозимо листкове тісто при кімнатній температурі. Потім ділимо його на 2 частини. 2. Злегка підсмажуємо на сухій сковороді ядра кедрових горіхів (недовго, протягом 5-7 хвилин). Потім відставляємо їх в сторону, нехай остигають. 3. Очищаємо цибулю, дрібніші нарізаємо його (у довільній формі, як вам більше подобається). Тепер беремо чисту сковорідку, розтоплюємо на ній вершкове масло, а потім викладаємо подрібнену цибулю. Обсмажуємо його до м'якості. 4. Очищаємо часник і дрібно-дрібно подрібнюємо ножем або ж просто натираємо на дрібній тертці (можна і пропустити через чеснокодавку). Додаємо подрібнений часник на сковорідку до цибулі. Обсмажуємо все разом ще кілька хвилинок (щоб часничок трохи прихватился). Знімаємо сковороду з вогню. 5. Гарненько промиваємо шпинат під проточною водою (якщо ви використовуєте заморожену, тоді йому спочатку необхідно дати відтанути), обов'язково віджимаємо зайву воду і складаємо його у велику миску. Промиваємо зелений лук, просушуємо його і подрібнюємо ножем. Натираємо на крупній тертці сир. 6. Далі додаємо до шпинату обсмажену цибулю з часником, подрібнений зелений лук, тертий сир, обсмажені кедрові горішки, а також злегка збиті яйця і панірувальні сухарі. Після цього все солимо і перчимо за смаком і додаємо мускатний горіх. Знову ж ретельно все перемішуємо. 7. Змащуємо маслом підходящий деко і викладаємо на нього одну частину злегка (! ) розкотив листкового тіста. Після викладаємо на тісто приготовлену начинку з шпинату. Намагаємося рівномірно розподілити її по всій поверхні тіста, при цьому залишаючи незаповненими краю (по 2 см від краю пирога). Змащуємо їх збитим яйцем. 8. Залишився шматок тіста трохи розкачуємо і накриваємо їм начинку, ретельно защипуємо краю. Змащуємо пиріг збитим яйцем і робимо при цьому кілька отворів (щоб виходив пар). Зверху можна присипати трохи сіллю і чорним перцем (краще, звичайно ж, свіжомеленим).
Відправляємо пиріг в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 35-40 хвилин, до утворення смачної золотистої скоринки. Готового пирога необхідно дати трохи охолонути і тільки після цього його можна розрізати на порційні шматочки.
