Існує один досить цікавий пиріг незвичайної форми - це пиріг зі шпинатом і бринзою. Основним компонентом тут виступає бринза. Традиційно вона готується з овечого молока або із суміші овечого і козячого молока, проте коштує така бринза досить дорого, та й знайти її у продажу непросто. В даний час бринза робиться переважно з звичайного коров'ячого молока і може мати різну ступінь солоності. Оскільки бринза не піддається температурній обробці, вона зберігає найбільш цінні і корисні компоненти молока.
Пиріг з бринзою має тонкий солонуватий відтінок, його обов'язково подають гарячим. Така закуска буде чудово виглядати на будь-якому святковому столі.
Щоб приготувати пиріг зі шпинатом і бринзою, вам знадобиться:
листкове тісто (дріжджове) — 500 г шпинат (заморожений або свіжий) — 200 г бринза — 200 г курячі яйця - 1 шт. сіль/чорний перець - за смаком мак (для посипки) — 1 ч. л.
Спосіб приготування пирога зі шпинатом і бринзою:
1. Почнемо з приготування начинки для нашого пирога. Отже, нарізаємо бринзу на дуже дрібні кубики (або просто натираємо її на крупній тертці). Ще раз відзначимо, що для приготування цієї страви можна брати і свіжий, і заморожений шпинат. В даному випадку використовувався заморожений, тому спочатку шпинат необхідно розморозити, а потім дуже добре віджати від зайвої вологи (пам'ятайте, що рідина в цьому пирозі абсолютно не потрібна). Нарізаємо шпинат на дрібні смужки (або більше, кому як більше подобається). Потім додаємо до шпинату тільки білок яйця (жовток нам ще знадобиться), солимо, перчимо й перемішуємо все. Додаємо подрібнену бринзу і знову перемішуємо. Отже, начинка готова. 2. Тепер тісто розморожуємо і просто розгортаємо його розгортати не потрібно). Далі нарізаємо його на смужки по 5-6 см шириною (повинно вийти близько 5 смужок). Потім рівномірно викладаємо на ці смужки начинку. Акуратно, злегка розтягуючи краю, ховаємо начинку всередину, ліпимо джгутики з тіста (якщо потрібно, підсипаємо борошно). 3. Беремо відповідний лист і розстилаємо на ньому пекарську папір. Потім викладаємо по центру перший джгутик швом вниз, у вигляді спіралі. І таким чином продовжуємо викладати по спіралі всі інші джгутики. 4. Додаємо до залишився жовтка буквально чайну ложку води і злегка збиваємо його. Тепер промазуємо цією сумішшю вгору нашого пирога, а після посипаємо його маком. Відправляємо деко в заздалегідь розігріту духовку (180 градусів) приблизно на 40-50 хвилин.
Готовий пиріг необхідно злегка остудити, а потім розрізати на акуратні порційні шматочки. Варто зауважити, що пиріг особливо смачний, якщо його подавати гарячим (теплим).
Всім приємного апетиту!
Шпинат має безліч корисних властивостей: він містить провітамін А, вітаміни групи В, вітаміни С, Р і РР. Ще він багатий мінеральними солями, білком і йодом. Молодий шпинат вживають в сирому вигляді, а зрілий - відварюють, тушкують і смажать. Купуючи шпинат, потрібно вибирати свіжі зелені стебла зі свіжими листям.
На святковий стіл можна приготувати дуже незвичайний пиріг зі шпинатом і яйцем. Курячі яйця використовуються цілими, що велика рідкість для пирога. Така закуска стане прикрасою будь-якого столу.
Щоб приготувати пиріг зі шпинатом і яйцем, вам знадобиться:
російський сир - 200 г розпушувач - 0, 5 ч. л. тертий пармезан — 4 ст. л. вершкове масло - 100 г курячі яйця - 8 шт. яєчні жовтки — 5 шт. сіль і перець — за смаком холодна вода — 100 мл свіжий шпинат - за смаком пшеничне борошно — 1, 5 склянки сир - 100 г
Як приготувати пирога зі шпинатом і яйцем:
1. Збиваємо вершкове масло до утворення пишної піни. Потім, не перестаючи збивати, вводимо по одному яєчні жовтки (5 шт. ). 2. Далі додаємо сметану і борошно, просіяне разом з розпушувачем і сіллю. Після цього вливаємо воду. Дуже швидко вимішуємо тісто, накриваємо його харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 30 хв. 3. Перебираємо шпинат і відрізаємо у його листя жорсткі черешки. Потім їх необхідно ретельно вимити, просушити і нарізати смужками. Складаємо шпинат в друшляк. Потім кип'ятимо в каструльці воду (трохи підсолюємо її) і, як тільки вона закипить, опускаємо друшляк зі шпинатом в каструльку, хвилини на 2-3 (не більше). Потім даємо стекти зайвій воді. Натираємо на крупній тертці сир і додаємо його до шпинату, ретельно перемішуємо, після додаємо сир, солимо і перчимо за смаком і знову все гарненько перемішуємо. 4. Виймаємо з холодильника тісто. Відрізаємо від нього середній шматок (величиною приблизно з долоню) і прибираємо його в морозильну камеру. Потім ще з одного шматочка тіста розкачуємо смужку шириною десь 3 см, а довжина її повинна дорівнювати діаметру використовуваної форми для випічки. Решта ж скачуємо тісто в кулю і поміщаємо його у форму для випікання, змащену вершковим маслом. Потім руками намагаємося рівномірно розподілити його по всій поверхні (починаємо рухатися з центру кулі). При цьому товщина шару повинна вийти близько 0, 3-0, 5 см. А для того, щоб наше тісто не піднімалося при випічці і, таким чином, не видавлювали начинку, необхідно зробити на нижньому пласті кілька проколів звичайним ножем або вилкою. 5. Відварюємо курячі яйця круто (близько 10-12 хвилин після закипання), обдаємо їх холодною водою, даємо трохи охолонути і очищаємо від шкаралупи. Потім викладаємо їх у форму з тестом таким чином, щоб вони знаходилися приблизно на однаковій відстані один від іншого. Зверху на яйця викладаємо начинку з шпинату. Розрівнюємо поверхню пирога і акуратно загортаємо всередину верхній його край. Після цього так само акуратно необхідно покласти по колу розкачану смужку тесту. 6. Виймаємо залишений в морозилці шматок тіста і натираємо його зверху на пиріг (робимо це за допомогою звичайної крупній тертці і таким чином, щоб тісто закрило всю начинку). Зверху пиріг присипаємо тертим пармезаном і ставимо в попередньо розігріту духовку на 45-50 хв при 180 гр. ).
Готовий пиріг дістаємо з духовки і обов'язково даємо йому трохи охолонути. Після цього розрізаємо на порційні шматки і подаємо до столу (теплим)!
Всім наиприятнейшего апетиту!
Випічка — це одна з моїх слабкостей. Люблю пироги з грибами, м'ясом, овочами, фруктами, рибою... загалом, з усіма можливими начинками. І бачу, що все це відкладається на моїй талії, але нічого з собою вдіяти не можу, тим більше, що діти обожнюють мої пироги. Нещодавно заходила знайома і принесла частування — томатний пиріг з сиром в мультиварці. Сказати, що він смачний сказати - нічого не сказати. А той варіант, який я вам сьогодні розповім, просто шедевр.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:575 ккал
Щоб приготувати томатний пиріг в вершковою глазурі, вам знадобиться:
сік томатний — 1 ст.
масло вершкове — 200 г
борошно - 1, 5 ст.
цукор — 0, 75 ст.
яйця — 1 шт.
кориця мелена - 1, 5 ч. л.
перець запашний мелений - 0, 5 ч. л.
гвоздика мелена — 0, 25 ч. л.
горіх мускатний мелений — 0, 25 ч. л.
ванілін — 1 г
розпушувач — 1 ч. л.
сода — 0, 75 ч. л.
сіль — 0, 25 ч. л.
для глазурі:
сир вершковий — 100 г
масло вершкове — 60 г
пудра цукрова - 1, 5 ст.
ванілін — 1 г
Як приготувати томатний пиріг в вершковою глазурі.
1. Перш ніж приступити приготування пирога, включаємо духовку розігріваємо до температури 180 градусів. 2. У мисці змішуємо всі необхідні спеції. 3. Окремо змішуємо просіяне борошно з розпушувачем, сіллю і содою. 4. Так само окремо за допомогою блендера збиваємо масло з цукром до легкої пухкої маси. Додаємо яйце, ванілін і спеції. Ретельно перемішуємо. В отриману масу додаємо половину борошняної маси і перемішуємо. Потім вливаємо томатний сік, розмішуємо. Додаємо муку, що залишилася, і ще раз все ретельно змішуємо. 5. Тісто викладаємо у форму, змащену маслом, і рівномірно його розрівнюємо. Дно попередньо можна застелити пергаментом, а стінки форми змастити маслом. 6. Ставимо в розігріту духовку і випікаємо приблизно 30-35 хвилин. Ступінь готовності пирога визначаємо за допомогою сірника. Як тільки пиріг буде готовий, виймаємо його з духовки і даємо трохи охолонути. Після цього виймаємо з форми і повністю його охолоджуємо. 7. І поки остигає пиріг, займемося приготуванням глазурі. Масло і вершковий сир, кімнатної температури, збиваємо з ваніліном до однорідності. Далі поступово додаємо цукрову пудру до тих пір, поки глазур не загусне. Можливо, пудри знадобиться більше або менше. По консистенції і кольору глазур повинна нагадувати згущене молоко. Відправляємо приготовану глазур в холодильник і чекаємо, коли пиріг охолоне. 8. Як тільки пиріг повністю охолоне, змащуємо його глазур'ю і ставимо в холодильник. Можна залишити на ніч, тоді буде ще смачніше.
