Кіш - це відкритий пиріг, але, незважаючи на це, розібрати, що ховається під вершковою глазур'ю, не так вже й легко. Начинка може бути будь-яка: овочі, м'ясо, риба, сир, фрукти і навіть каша. Найвишуканішим називають кіш з начинкою зі свіжого шпинату, самим оригінальним - з лососем і спаржею, а самим популярним - з беконом і смаженою цибулею. Французи запевняють, що подавати кіш необхідно виключно з вином і свіжим салатом. А от всі інші країни зійшлися на думці, що кіш і так прекрасний, сам по собі, і є його можна на сніданок, на обід і на вечерю. Знаєте, я теж так вважаю, а тому готую кіш, коли хочеться нагодувати свою сім'ю чим-небудь особливо оригінальним і смачним. В останній раз я готувала кіш з куркою та шпинатом на обід, а сьогодні ось кіш з брокколі, шпинатом і кабачками на вечерю.
Кількість порцій:10 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:205 ккал
Щоб приготувати кіш з кабачками, брокколі і шпинатом, вам знадобиться:
борошно - 1, 25 ст.
яйця - 2 шт.
масло вершкове - 70 г
брокколі - 200 г
шпинат - 150 г
картопля - 2 шт.
кабачки - 200 г
сіль - за смаком
олія - для смаження
молоко - 100 г
цибуля-порей - 150 г
Як приготувати кіш з кабачками, брокколі і шпинатом.
1. Почнемо з основи пирога. Розм'якшене масло збиваємо з сіллю і яйцем. 2. Картоплю відварюємо в мундирі, очищаємо і натираємо на середній тертці. Додаємо до масла з яйцем. Всипаємо 1 склянки борошна і замішуємо тісто, яке в результаті вийде еластичним. Прибираємо тісто в холодильник на 15-20 хвилин. 3. Далі розгортаємо тісто між двома шарами харчової плівки і прибираємо в холодильник на 20 хвилин. 4. Накручуємо тісто на качалку і переносимо його на форму, змащену маслом і присипану манкою. Зайві краю обрізаємо і наколюємо тісто виделкою. Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів і випікаємо близько 10 хвилин. 5. Тонко нарізаємо білу частину цибулі-порею і тушкуємо в суміші вершкового масла і олії до м'якого стану, це займе близько 10 хвилин. 6. Розморожений шпинат обсмажуємо так само на суміші двох масел протягом 1-2 хвилин. 7. Брокколі поділяємо на суцвіття, обполіскуємо під проточною водою і обсушуємо. 8. Кабачок миємо, очищаємо і нарізаємо на кружечки товщиною близько 0, 4 див. 9. Змішуємо шпинат і цибулю-порей і викладаємо на запечену основу. Зверху розкладаємо брокколі і шпинат. 10. Настав час приготувати заливку. До однорідного стану змішуємо молоко, яйце, 1 ст. ложку борошна і сіль. Виливаємо в пиріг. 11. Відправляємо пиріг в духовку і випікаємо близько 1 години при температурі 160 градусів. Потім виймаємо з духовки і даємо охолонути. Подавати до столу кіш можна як в теплом, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Дуже багато письменників смачно і з толком описують процес приготування і поїдання) різних страв. У Рекса Стаута є геніальний сищик і гурман Ніро Вульф. У Дюма-батька зустрічаються цікаві рецепти. Наші детективщицы, ( жінки, однак) вплітають в тканину оповідання опису різних ласощів. Особливо часто їх можна зустріти у Дар'ї Донцової.
А просто згадують про який-небудь харчів, мабуть, усі письменники. Микола Степанович Лєсков, наприклад, смачно розповідає про круп'яному пирозі у повісті «Войовниця»... «короваї, ось як, знаєш, в наших місцях з пшоняної каші з печуть».
Щоб приготувати пиріг з пшона, вам знадобиться:
каша пшоняна — 500 г борошно пшеничне — 200 г яйця — 3 шт. масло — 50 г кунжут — жменька сіль
Як приготувати пиріг з пшона:
1. Зваріть пшоняну кашу. Переберіть склянку пшоняної крупи, добре промийте його, залийте 2-ма склянками гарячої води і варіть на сильному вогні, щоб каша не дуже разваривалась. Коли вода випарується наполовину, додайте 2 склянки гарячого молока і вже в ньому варіть кашу до готовності, збавивши вогонь. Додайте сіль і цукор за смаком. 2. Додайте в остигнула кашу (візьміть тільки 500 г готової каші) борошно, масло і яйця. Перемішайте. Ще раз повірте на сіль. Посипте пиріг кунжутом. 3. Викладіть кашу в форму. Випікайте 40 хвилин при 200°С.
Приємного апетиту!
Дуже багато письменників смачно і з толком описують процес приготування і поїдання) різних страв. У Рекса Стаута є геніальний сищик і гурман Ніро Вульф. У Дюма-батька зустрічаються цікаві рецепти. Наші детективщицы, ( жінки, однак) вплітають в тканину оповідання опису різних ласощів. Особливо часто їх можна зустріти у Дар'ї Донцової.
А просто згадують про який-небудь харчів, мабуть, усі письменники. Микола Степанович Лєсков, наприклад, смачно розповідає про круп'яному пирозі у повісті «Войовниця»... «короваї, ось як, знаєш, в наших місцях з пшоняної каші з печуть».
Щоб приготувати пиріг з пшона, вам знадобиться:
каша пшоняна — 500 г борошно пшеничне — 200 г яйця — 3 шт. масло — 50 г кунжут — жменька сіль
Як приготувати пиріг з пшона:
1. Зваріть пшоняну кашу. Переберіть склянку пшоняної крупи, добре промийте його, залийте 2-ма склянками гарячої води і варіть на сильному вогні, щоб каша не дуже разваривалась. Коли вода випарується наполовину, додайте 2 склянки гарячого молока і вже в ньому варіть кашу до готовності, збавивши вогонь. Додайте сіль і цукор за смаком. 2. Додайте в остигнула кашу (візьміть тільки 500 г готової каші) борошно, масло і яйця. Перемішайте. Ще раз повірте на сіль. Посипте пиріг кунжутом. 3. Викладіть кашу в форму. Випікайте 40 хвилин при 200°С.
Приємного апетиту!
Пироги, торти, печиво, тістечка - це моя слабкість. Люблю я випічку різного роду, та нічого вдіяти з собою не можу. Вперше я спробувала кіш, коли моя сестра, як завжди, вирішила підкорити нас своєю кулінарною майстерністю. У неї це завжди виходило, і цей раз не став винятком. Добре запам'ятала я цей пиріг, тому що він до цих пір залишається одним з моїх улюблених, це був кіш з лососем і зеленню, саме його я і сама пізніше приготувала. А зараз хочу поділитися ще одним варіантом приготування цього пирога, який не менш смачний і ароматний.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:315 ккал
Щоб приготувати кіш з білими грибами, вам знадобиться:
для тіста:
борошно - 230 г
масло вершкове - 100 г
сіль — щіпка
перець чорний мелений — щіпка
вода — 2-3 ст. л.
для заливки:
вершки — 200-250 мл
яйця — 2 шт.
сіль — 1 ч. л.
сир чеддер - 80 г
для начинки:
гриби білі - 300 г
масло вершкове — для смаження
сіль — за смаком
Як приготувати кіш з білими грибами.
1. Для основи пирога приготуємо тісто. Вершкове масло виймаємо з холодильника і нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в миску з борошном, попередньо змішану з перцем з сіллю. В процесорі або руками перетираємо борошно з маслом до стану сухий крихти. Додаємо до цієї суміші холодну воду і вимішуємо тісто. Прибираємо тісто в холодильник приблизно на 25-30 хвилин. 2. Потім розкачуємо тісто на плівці. Виходить пласт тіста діаметром близько 24 см (плюс ще тісто на бортики) і приблизно 5 мм завтовшки. Перекладаємо тісто у форму, змащену маслом, наколюємо виделкою і прибираємо в холодильник. 3. Дрібно нарізаємо гриби, попередньо їх ретельно промиваємо, очищаємо і обсушуємо. Нарізані гриби обсмажуємо на вершковому маслі до готовності. Приправляємо сіллю за смаком. 4. Для приготування заливки вбиваємо яйця в вершки і приправляємо сіллю. Натираємо на дрібній тертці сир. 5. Форму для кіша випікаємо в духовці на середній полиці при температурі 180 градусів. Час випікання приблизно 25 хвилин. Після цього рівномірно по поверхні пирога викладаємо підсмажені гриби. Заливаємо яєчно-вершковою сумішшю і посипаємо сиром. Ставимо в духовку при температурі 170 градусів випікаємо пиріг 35-40 хвилин. Якщо сир буде пригорати, накриваємо форму фольгою, але так, щоб вона не торкалася поверхні кіша. 6. Готовий кіш виймаємо з духовки і даємо можливість йому повністю охолонути. Далі пиріг розрізаємо на порційні шматочки і розкладаємо на блюді. 7. І пара нюансів приготування. Сир можна не сипати поверх начинки, а додати його в заливку. Що стосується вершків, то краще брати ті, які не менше 20% жирності. Гриби для приготування можна використовувати також сушені або заморожені.
