Пироги, торти, печиво, тістечка - це моя слабкість. Люблю я випічку різного роду, та нічого вдіяти з собою не можу. Вперше я спробувала кіш, коли моя сестра, як завжди, вирішила підкорити нас своєю кулінарною майстерністю. У неї це завжди виходило, і цей раз не став винятком. Добре запам'ятала я цей пиріг, тому що він до цих пір залишається одним з моїх улюблених, це був кіш з лососем і зеленню, саме його я і сама пізніше приготувала. А зараз хочу поділитися ще одним варіантом приготування цього пирога, який не менш смачний і ароматний.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:315 ккал
Щоб приготувати кіш з білими грибами, вам знадобиться:
для тіста:
борошно - 230 г
масло вершкове - 100 г
сіль — щіпка
перець чорний мелений — щіпка
вода — 2-3 ст. л.
для заливки:
вершки — 200-250 мл
яйця — 2 шт.
сіль — 1 ч. л.
сир чеддер - 80 г
для начинки:
гриби білі - 300 г
масло вершкове — для смаження
сіль — за смаком
Як приготувати кіш з білими грибами.
1. Для основи пирога приготуємо тісто. Вершкове масло виймаємо з холодильника і нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в миску з борошном, попередньо змішану з перцем з сіллю. В процесорі або руками перетираємо борошно з маслом до стану сухий крихти. Додаємо до цієї суміші холодну воду і вимішуємо тісто. Прибираємо тісто в холодильник приблизно на 25-30 хвилин. 2. Потім розкачуємо тісто на плівці. Виходить пласт тіста діаметром близько 24 см (плюс ще тісто на бортики) і приблизно 5 мм завтовшки. Перекладаємо тісто у форму, змащену маслом, наколюємо виделкою і прибираємо в холодильник. 3. Дрібно нарізаємо гриби, попередньо їх ретельно промиваємо, очищаємо і обсушуємо. Нарізані гриби обсмажуємо на вершковому маслі до готовності. Приправляємо сіллю за смаком. 4. Для приготування заливки вбиваємо яйця в вершки і приправляємо сіллю. Натираємо на дрібній тертці сир. 5. Форму для кіша випікаємо в духовці на середній полиці при температурі 180 градусів. Час випікання приблизно 25 хвилин. Після цього рівномірно по поверхні пирога викладаємо підсмажені гриби. Заливаємо яєчно-вершковою сумішшю і посипаємо сиром. Ставимо в духовку при температурі 170 градусів випікаємо пиріг 35-40 хвилин. Якщо сир буде пригорати, накриваємо форму фольгою, але так, щоб вона не торкалася поверхні кіша. 6. Готовий кіш виймаємо з духовки і даємо можливість йому повністю охолонути. Далі пиріг розрізаємо на порційні шматочки і розкладаємо на блюді. 7. І пара нюансів приготування. Сир можна не сипати поверх начинки, а додати його в заливку. Що стосується вершків, то краще брати ті, які не менше 20% жирності. Гриби для приготування можна використовувати також сушені або заморожені.
Приємного апетиту!
Дивлячись на це неповторний витвір кулінарного мистецтва, хтось скаже, що це просто пиріг. А ось ті, хто більш обізнаний у багатовікових спорах французької та німецької кухні (німці запевняють, що саме вони придумали цю страву, французи ж залишають пріоритет за собою) поправить і скаже, що це кіш. Киш — це просто відкритий пиріг, і якщо хтось і спробує вас в цьому переконати, не варто вірити. Кіш - це прекрасне саме по собі страву і не вимагає ніяких доповнень. Ви можете приготувати його на сніданок, обід і вечерю. Одним з найбільш вишуканих варіантів можна назвати кіш з лососем і зеленню. Ну, а ми поки зупинимося на приготуванні кіша з брокколі і консервованим тунцем.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 10 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:310 ккал
Щоб приготувати кіш з брокколі і консервованим тунцем, вам знадобиться:
брокколі — 500 г
тунець консервований — 200 г
сметана — 250 мл
яйця — 3 шт.
перець чорний мелений — за смаком
сіль — за смаком
борошно — 150 г
масло вершкове — 75 г
сир твердий — 200 г
Як приготувати кіш з брокколі і консервованим тунцем.
1. Змішуємо борошно з 2 яйцями і розм'якшеним вершковим маслом. Перемішуємо до однорідності. Тісто, що вийшло, розкачуємо. Розкатаний пласт викладаємо у форму для випікання, попередньо змащену маслом. Піднімаємо бортики. Наколюємо тісто виделкою. Основу під пиріг випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 10-15 хвилин, поки колір тесту не стане золотистим. 2. Капусту броколі розбираємо на суцвіття, промиваємо і відварюємо в злегка підсоленій воді до готовності, це займе близько 6-7 хвилин. Потім варену брокколі відкидаємо на друшляк і залишаємо на пару хвилин, щоб стекла зайва рідина. Потім викладаємо капусту на основу, не виймаючи її з форми для випікання 3. Поверх брокколі викладаємо консервований тунець і рівномірно його розподіляємо по поверхні. 4. Окремо збиваємо сметану з яйцем. Солимо і перчимо за смаком. Перемішуємо. Готову масу виливаємо на пиріг з брокколі і тунцем, рівномірно розподіляючи по поверхні. 5. Твердий сир натираємо на середній тертці і розсипаємо його по поверхні пирога. Запікаємо кіш з тунцем і броколі в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30-35 хвилин. 6. Готовий кіш розрізаємо, витягаємо з форми і викладаємо на широке блюдо. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Дивлячись на це неповторний витвір кулінарного мистецтва, хтось скаже, що це просто пиріг. А ось ті, хто більш обізнаний у багатовікових спорах французької та німецької кухні (німці запевняють, що саме вони придумали цю страву, французи ж залишають пріоритет за собою) поправить і скаже, що це кіш. Киш — це просто відкритий пиріг, і якщо хтось і спробує вас в цьому переконати, не варто вірити. Кіш - це прекрасне саме по собі страву і не вимагає ніяких доповнень. Ви можете приготувати його на сніданок, обід і вечерю. Одним з найбільш вишуканих варіантів можна назвати кіш з лососем і зеленню. Ну, а ми поки зупинимося на приготуванні кіша з брокколі і консервованим тунцем.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 10 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:310 ккал
Щоб приготувати кіш з брокколі і консервованим тунцем, вам знадобиться:
брокколі — 500 г
тунець консервований — 200 г
сметана — 250 мл
яйця — 3 шт.
перець чорний мелений — за смаком
сіль — за смаком
борошно — 150 г
масло вершкове — 75 г
сир твердий — 200 г
Як приготувати кіш з брокколі і консервованим тунцем.
1. Змішуємо борошно з 2 яйцями і розм'якшеним вершковим маслом. Перемішуємо до однорідності. Тісто, що вийшло, розкачуємо. Розкатаний пласт викладаємо у форму для випікання, попередньо змащену маслом. Піднімаємо бортики. Наколюємо тісто виделкою. Основу під пиріг випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 10-15 хвилин, поки колір тесту не стане золотистим. 2. Капусту броколі розбираємо на суцвіття, промиваємо і відварюємо в злегка підсоленій воді до готовності, це займе близько 6-7 хвилин. Потім варену брокколі відкидаємо на друшляк і залишаємо на пару хвилин, щоб стекла зайва рідина. Потім викладаємо капусту на основу, не виймаючи її з форми для випікання 3. Поверх брокколі викладаємо консервований тунець і рівномірно його розподіляємо по поверхні. 4. Окремо збиваємо сметану з яйцем. Солимо і перчимо за смаком. Перемішуємо. Готову масу виливаємо на пиріг з брокколі і тунцем, рівномірно розподіляючи по поверхні. 5. Твердий сир натираємо на середній тертці і розсипаємо його по поверхні пирога. Запікаємо кіш з тунцем і броколі в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30-35 хвилин. 6. Готовий кіш розрізаємо, витягаємо з форми і викладаємо на широке блюдо. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Грецька кухня є типовою кухнею Середземномор'я. Для неї характерне використання оливкової олії в більшості страв. Спеції та трави у грецькій кухні використовуються дуже часто, це м'ята, душиця, цибуля, часник, кріп, лавровий лист, чебрець, базилік і т. д.
Типова грецька кухня барвиста, проста і ароматна. Найпопулярніші інгредієнти для страв — це свинина, баранина, оливки, сир фета, цукіні, виноградні листя і йогурти. У грецькій кухні не менш популярним, ніж приправи, є сир фета. Однією з найулюбленіших середземноморських закусок вважається грецький пиріг зі шпинатом.
Щоб приготувати грецький пиріг зі шпинатом, вам знадобиться:
заморожений шпинат — 300-400 г олія оливкова — 2 ст. л. ріпчасту цибулю — 1 шт. сир Аpetina — 400 г зелень (цибуля зелена, кріп, петрушка) - 3 пучка тертий мускатний горіх — 1/4 ч. л. тісто листкове — 400 г вершкове масло — 50 г сіль, перець - за смаком
Спосіб приготування грецького пирога зі шпинатом:
1. Отже, почнемо з того, що очистимо ріпчасту цибулю, промиємо його, а потім наріжемо на дрібні кубики. 2. Дуже ретельно промиваємо під проточною водою всю зелень, після гарненько обсушуємо її і дрібно рубаємо ножем. Потрібно відзначити, що зелень просто ідеально вписується в структуру цієї страви. Тому сміливо беріть по невеликому пучку кожного її виду - петрушки, кропу та цибулі. 3. Звернемо вашу увагу, що використовується в рецепті сир являє собою своєрідні сирні кубики в розсолі. Тому сир необхідно попередньо вийняти з упаковки і дати стекти розсолу. 4. Ставимо каструльку з водою на вогонь, трохи підсолюємо воду. Потім, як тільки вода закипить, закидаємо в неї наш заморожений шпинат, буквально на 2-3 хвилинки. Відкидаємо його на друшляк і даємо стекти зайвій воді (при цьому шпинат необхідно гарненько віджимати руками, щоб ваш пиріг не вийшов в результаті вологим). 5. Розігріваємо в сковороді оливкову олію і обсмажуємо на ньому подрібнену ріпчасту цибулю, поки він не стане м'яким (близько 5 хвилин ), а потім знімаємо його з вогню. Після цього додаємо до цибулі шпинат, нарубану зелень, а також кубики Apetina. Солимо і перчимо до смаку, додаємо мускатний горіх. Тепер все гарненько перемішуємо. 6. Змащуємо вершковим масло круглу форму для запікання (достатньо всього 1 ч. л. масла). Решта ж масло просто розтоплюємо на водяній бані. Далі розгортаємо листкове тісто на присипаному борошном столі і вирізаємо з нього два кола: один — велике коло (такий, щоб він був по діаметру більше, ніж форма), а інший - точно такий, як сама форма. 7. Викладаємо велике коло у форму таким чином, щоб дно і стінки були закриті. Потім злегка скроплюємо тісто розтопленим вершковим маслом і викладаємо на нього рівномірним шаром приготовлену раніше начинку і накриваємо все другим колом. Тепер акуратно защипнем краю, а зайве тісто приберемо. Зазначимо, що шов можна дуже красиво замаскувати яким-небудь прикрасою з цього ж тіста, наприклад, кіскою. Далі верх необхідно проткнути в декількох місцях звичайною виделкою, щоб міг виходити пар. 8. Змащуємо наш пиріг залишилися розтопленим вершковим маслом і відправляємо його в такому вигляді вже у добре розігріту духовку (180 градусів) на 45 хвилин, до утворення смачної хрусткої скоринки.
Готового блюда даємо трохи охолонути, а потім розрізаємо його на однакові порційні шматочки і подаємо до столу. Потрібно зауважити, що такий пиріг дуже смачний як тепла, так і охолов, тому сміливо можете його залишати і на наступний день!
