Кростата — один з найпопулярніших пирогов в Італії, якщо не самий популярний. Спробувати його можна майже в кожній італійській «кафешці». Одним з класичних рецептів можна назвати кростату з джемом. А я сьогодні хочу розповісти, як приготувати кростату у себе на кухні, і вийде, повірте, не гірше справжньої італійської піци.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:755 ккал
Щоб приготувати кростату італійську з інжиром, вам знадобиться:
для начинки:
інжир свіжий - 400 г
сік апельсиновий - 1 ст.
цукор - 0, 5 ст.
масло вершкове - 100 г
яйця - 3 шт.
цедра апельсинова - 1 ч. л.
горіхи волоські - 1, 5 ст.
для тіста:
сіль — щіпка
масло вершкове - 150 г
жовтки - 2 шт.
борошно - 2 ст.
цукор - 0, 25 ст.
вода - 1 ст. л.
цукор - 2 ст. л. (для посипки)
Як приготувати кростату італійську з інжиром.
1. У миску просіваємо борошно з сіллю, додаємо цукор і перемішуємо. Далі кладемо охолоджене вершкове масло, нарізане на невеликі кубики. Всі разом перетираємо до однорідного зернистого стану. Потім додаємо яєчні жовтки і холодну воду. Замішуємо тісто. Перекладаємо на стіл, присипаний борошном, і вимішуємо до однорідності. Поділяємо тісто на дві рівні частини і кожну загортаємо в харчову плівку. Відправляємо в холодильник як мінімум на 1 годину. 2. А тим часом готуємо начинку. Ретельно промиваємо інжир і нарізаємо невеликими шматочками. Кладемо в каструлю і додаємо сік апельсина і цукор. Накриваємо каструлю кришкою і варимо на невеликому вогні, періодично помішуючи, близько 20 хвилин. Далі знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути. Після цього додаємо до начинки яйця, вершкове масло, подрібнені горіхи і натерту на дрібній тертці цедру апельсина. Перемішуємо. 3. Одну частину тіста розкачуємо у велике коло. Викладаємо пласт тіста на круглу форму з невисокими бортиками, попередньо змащену маслом. Руками розрівнюємо тісто, щоб були добре закриті борти і дно. Зайве тісто зрізаємо і накриваємо форму пергаментним папером. Відправляємо форму з тестом на 15 хвилин у холодильник. 4. Те тісто, що залишилося (друга частина) так само розгортаємо в пласт і нарізаємо широкими стрічками. Викладаємо на піднос і теж кладемо в холодильник. 5. У форму з тестом викладаємо начинку і рівномірно розподіляємо по поверхні. Зверху викладаємо 5 стрічок тіста на відстані близько 2 см один від одного. Зверху на них кладемо ще 5 стрічок поперек приблизно на такій же відстані. Тісто, що залишилося зайвим, зрізаємо і формуємо з нього краю. Посипаємо пиріг цукром і ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 30 хвилин. 6. Подавати до столу кростату можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Схожі пироги, тільки з яблучною начинкою, печуть британці до чаю. Подають з морозивом і збитими вершками в дуже маленьких блюдцях. Їдять маленькими чайними ложечками, насолоджуючись кожним шматочком, запивають хорошим чаєм і розмовляють - довго і про все. У нас все не так. На бігу (сніданок чоловікові, дітей в школу, спідниця не глажена) хапаєш велику чашку, шматок пирога, відкусила, хильнула, подумала «ввечері дом» і побігла. Ввечері виявила, що пирога залишилося тільки на сніданок чоловікові і дітям в школу, і поставила в план справ на завтра спекти такий же пиріг ще раз. І що ще не так - пиріг не з яблуками, а з ананасами. Цей ананас, який потрапив до мене в пиріг, був куплений за знижкової ціною в якомусь супермаркеті на Новий Рік. Як правило, до десертів і фруктів у новорічну ніч справа не доходить, цей диво-фрукт пролежав у холодильнику дня 4, і я зрозуміла - пролежить, поки не згниє. І заморозила його. Потім, коли для пирога не виявилося яблук, з'явився план замінити їх на секретний інгредієнт з морозильника. Ось така історія.
Кількість порцій:6 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:405 ккал
Щоб приготувати пиріг з ананасом, вам знадобиться:
для тіста:
борошно - 1, 5 ст.
цукор - 4 ст. л.
масло вершкове - 50 г
розпушувач - 1 ч. л.
яйце - 2 шт.
молоко - 60 мл
сіль — щіпка
для начинки:
ананас заморожений - 1 шт.
цукор - 3 ст. л.
крохмаль - 2 ст. л.
для золотистої скоринки:
яйце - 1 шт.
молоко - 2 ст. л.
Як приготувати пиріг з ананасом.
1. Змішайте в мисці (або каструльці, як вам зручніше) борошно, розпушувач, цукор і сіль. Натріть на тертці добре охолоджене вершкове масло прямо в борошно. Розітріть сухі інгредієнти з маслом кінчиками пальців до отримання крупинчатой однорідної маси. Окремо змішайте яйця з молоком, тонкою цівкою влийте їх в борошно з маслом, розмішайте.
Вийде густе тісто. Якщо яйця великі, тісто буде рідкуватим і знадобиться додати ще борошна, якщо дрібні - досить просто обваляти тісто в борошні, і воно перестане липнути до рук. Трохи выместите тісто до однорідності і гладкості і покладіть в холодильник, поки готується начинка.
2. Заморожений ананас трохи відігрійте до кімнатної температури. Для цього достатньо вийняти його з морозилки за 1-2 години до приготування пирога. Потім за допомогою заглибного блендера (у кого немає — ножа або м'ясорубки) перетворіть фрукт в однорідну (наскільки це можливо) масу. Додайте цукор і крохмаль. Перемішайте. Без цукру начинка буде дуже кислим, а без крохмалю - дуже рідкою.
3. Охолоджене тісто розділіть на 2 частини (одна побільше, інша поменше). Більшу частину розкачайте в пласт 0, 5 см завтовшки і діаметром більше вашої форми для випічки. За допомогою качалки перенесіть тісто на форму, обріжте краю з невеликим запасом. Всередину вийшла «тарілки» вилийте начинку.
З меншого шару розкачайте ще одне коло по діаметру форми, накрийте, загорніть запас від нижнього пласта тіста. Зробіть в центрі або з боків) отвір для виходу пари. Змастіть верх і бочка сумішшю яйця з молоком. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Готовий пиріг трохи остудіть у формі, щоб начинка загусла. Так дно не трісне, коли ви будете перекладати його на блюдо.
Готово!
Ще ми часто печемо маннік на кефірі і кекс на згущеному молоці - це улюблені пироги мого чоловіка. Спробуйте, їх просто готувати, так і продукти досить прості.
Приємного апетиту!
Це пиріг з грецьким сиром фета. Фета - сир з овечого молока з додаванням козячого. Але це не бринза. Бринза виражено солона, а у фета солоний тільки розчин, а сам сир (справжній) - ніжний. У солоному розчині фета можна зберігати нескінченно довго. Фета розсипчаста, масляниста, жирна.
Тепер про тісто. Раз пиріг ледачий, значить, тісто готується швидко. І такого швидкого тесту не один рецепт і навіть не 10. Варіант - купити в магазині - не завжди найшвидший, особливо, якщо ви запасливі.
Тісто швидке дріжджове
Яйця збиваємо з цукром, сіллю, борошном і одним пакетиком швидкорозчинних дріжджів. Сюди ж додаємо сметану і масло. Пропорції на один пакетик - 1 кг борошна (може трохи більше), 400 г сметани, 4 яйця, 3 ст. л. рослинної олії, 2 ст. л. цукру. Все розмішати. Тісто замісити - готово!
В іншому варіанті сметану замінюємо кефіром, додаємо 150 г маргарину (масла не). Рослинна олія залишається в рецепті.
Найпростіший варіант - вода + борошно + сіль + швидкі дріжджі.
Тісто швидке бездріжджове
Простіше не буває - борошно блинная + сметана. Заливаємо начинку. Якщо борошно звичайна - трохи соди. Якщо є тільки кефір, розтопіть маргарин і додайте в тісто.
Майже пісочне тісто
У борошно масло натріть на тертці. Щоб добре терлось, масло треба заморозити. Потім відкрити тільки шматочок, а руками триматися за фольгу. Ту частину, яку натираємо, постійно мачає в борошно. Потім все це перемішати прямо ножем, щоб масло обвалялось в борошні. Додати воду або пиво. Замісити. Правда, це тісто треба заморозити на півгодини, а потім розморозити.
Найшвидше листкове тісто
Тісто на кефірі (з яйцем або без яйця) розкачайте в тонкий пласт. Змастіть рослинною олією. Скрутіть в рулет. Відрізати шматочки, розгортайте сочні.
Для того щоб приготувати ледачий пиріг за 15 хв, вам знадобиться:
тісто (наприклад, готове листкове бездріжджове) — 500 г фета (на крайній випадок - козячий сир або вже бринза) — 200 г яйце — 1 шт. волоські горіхи — 50 г зелень, яку любите кунжут — щіпка
Як приготувати ледачий пиріг за 15 хвилин:
1. З'єднайте розкришений сир, порубані горіхи і зелень. 2. Розкачайте тісто тонкими довгими смугами. Якщо взяли листкове, розгортайте в одному напрямку - або вздовж, або тільки поперек. В кожну зі смуг покладіть начинку і защипайте. Вийде така ковбаса. 3. Починаючи від центру, укладайте ковбаски по спіралі, швом донизу. Сильно не утрамбовывайте, ковбаски ще підійдуть. Змастіть Верх збитим яйцем і посипати кунжутом. Запікайте 20 хвилин при 200 °С.
Ще більше? Рідке тісто на сметані або кефірі з маргарином. Трохи солі і соди. Частина ллємо в форму, кладемо начинку (будь-яку), заливаємо тістом, що залишилося, запікаємо. Але спіраллю - гарніше.
