Зізнатися, італійська кухня підкорила мене вже давно. Все почалося, як, думаю, і у багатьох, з звичайної піци, і поки з італійською кухнею я не прощаюся. Ось і сьогодні хочу розповісти вам, як приготувати самий відомий в Італії пиріг, який називається «кростата». Буває кростата солодка, а буває, як у нас сьогодні, несолодка. І повірте, приготувавши її в домашніх умовах, ви зрозумієте, що нічого важкого в цьому немає, а техніка не важче, ніж приготувати справжню італійську піцу.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:675 ккал
Щоб приготувати кростату з рікоттою, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 300 г
масло вершкове - 150 г
цукор - 0, 66 ст.
яйця - 1 шт. + 1 жовток
для начинки:
сир рікотта - 600 г
цукор - 1, 5 ст.
яйця - 1 шт. + 2 жовтка
цедра лимона
родзинки - 50 г
горіхи кедрові - 40 г
кориця мелена - на смак
для прикраси:
яйця - 1 шт.
цукор ванільний - для посипання
Як приготувати кростату з рікоттою.
1. На стіл просіваємо борошно у формі гірки. Далі всипаємо цукор і вбиваємо яйце. Додаємо охолоджене масло, нарізане кубиками, і з допомогою ножа перетворюємо все в однорідну зернисту масу. Додаємо яєчний жовток і вимішуємо тісто. Готове пісочне тісто загортаємо в харчову плівку і кладемо на півгодини в холодильник. 2. Рікотту або некислий сир протираємо через сито. Додаємо жовтки, яйця, цукор, кедрові горішки, натерту на дрібній тертці цедру із чверті лимона, корицю і родзинки. Перемішуємо все. 3. Дістаємо з холодильника тісто і ділимо його на 2 нерівні частини (2/3 та 1/3 частини). Тонко розкачуємо обидві частини на тонкі пласти. Ту частину, що більше, викладаємо на змащене олією деко. Бортики з тіста піднімаємо. Корж на 10-15 хвилин ставимо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. 4. Другу частину тіста нарізаємо на тоненькі шари шириною близько 1 див. 5. Дістаємо корж з духовки і викладаємо приготовану начинку. Зверху викладаємо нарізані смужки тіста на відстані 2 см один від одного, щоб зі смужок тіста вийшла решітка. Поверхню пирога змащуємо білком, збивши його віночком. Кростату з рікоттою ставимо в розігріту духовку на 30 хвилин. Як тільки пиріг підрум'яниться, виймаємо з духовки. Залишаємо кростату у формі, щоб він охолоджувався, і потім перекладаємо його на блюдо. Посипаємо цукровою пудрою або цукром.
Приємного апетиту!
Незважаючи на те, що дієтологи наполегливо радять не вживати в їжу консервовану рибу, я роблю це досить часто. Ну що вже тут поробиш, якщо такий продукт не лише смачний, але і дуже зручний. Захотілося салату або бутербродів? Не проблема! Баночка консерви завжди врятує! А ще, можна приготувати чудовий пиріг з рисом і рибними консервами, аромат і смак якого просто зводять з розуму!
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:290 ккал
Щоб приготувати пиріг з рисом і рибними консервами, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 2-2, 5 ст.
яйце - 1 шт.
молоко - 0, 5 ст.
цукор - 1-2 ст. л.
дріжджі - 7 г
олія соняшникова - 3-4 ст. л.
сіль
для начинки:
скумбрія, консервована в маслі - 2 баночки
рис круглий - 1 ст.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
лавровий лист - 2 шт.
перець чорний мелений
сіль
олія для обсмажування цибулі
Як приготувати пиріг з рисом і рибними консервами.
1. Молоко підігріти до гарячого стану, додати в нього дріжджі і цукор, все перемішати і поставити отриману суміш на теплу (вимкнену) плиту (можна на батарею). Залишити суміш на 10-20 хвилин до появи пухирців. Додати в суміш соняшникова олія, яйце і просіяне з сіллю борошно пшеничне. Замісити м'яке тісто і залишити його в теплому місці до збільшення в об'ємі в 3 рази. Піднялося тісто обім'яти і знову залишити до тих пір, поки воно не підніметься. 2. Поки тісто піднімається, слід зайнятися приготуванням начинки. Рис відварити в трохи підсоленій воді до готовності (але не переварювати! ), відкинути на сито, потім перекласти в миску. Ріпчасту цибулю почистити, дрібно нарізати, викласти в сковороду з розігрітою олією і обсмажити до світло-золотистого кольору. Відкрити банки з консервами, злити рідину, видалити горошини перцю і рибні кісточки, рибу розім'яти виделкою. 3. Деко з високими бортиками вистелити пекарської папером. Тісто розділити на 2 частини - більшу і меншу. Більшу частина (приблизно 2/3) розкачати і перекласти на деко, сформувавши бортики. На тісто викласти відварений рис, зверху посипати чорним меленим перцем, з боків розмістити листочки лавра. На рис викласти обсмажений цибуля, а зверху - рибу. Розкачати тісто, перекласти на пиріг і ретельно защипнути краю, закриваючи начинку. У центрі пирога зробити акуратне отвір для виходу пари. 4. Помістити пиріг в духовку і готувати (випікати) протягом 20 хвилин при температурі 200 градусів. Готову страву вийняти з духовки, трохи остудити, перекласти на блюдо і подати на стіл. Готово! Для приготування пирога за цим рецептом можна використовувати не тільки консервовану скумбрію. Сайра, горбуша, лосось, макрель також чудово підходять для начинки. За бажанням, в пиріг можна додавати свіжу зелень на свій смак. Також хочу запропонувати вам пиріг з рибою і картопляним пюре, рибний пиріг по-сибірськи і кіш з лососем і зеленню.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Незважаючи на те, що дієтологи наполегливо радять не вживати в їжу консервовану рибу, я роблю це досить часто. Ну що вже тут поробиш, якщо такий продукт не лише смачний, але і дуже зручний. Захотілося салату або бутербродів? Не проблема! Баночка консерви завжди врятує! А ще, можна приготувати чудовий пиріг з рисом і рибними консервами, аромат і смак якого просто зводять з розуму!
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:290 ккал
Щоб приготувати пиріг з рисом і рибними консервами, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 2-2, 5 ст.
яйце - 1 шт.
молоко - 0, 5 ст.
цукор - 1-2 ст. л.
дріжджі - 7 г
олія соняшникова - 3-4 ст. л.
сіль
для начинки:
скумбрія, консервована в маслі - 2 баночки
рис круглий - 1 ст.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
лавровий лист - 2 шт.
перець чорний мелений
сіль
олія для обсмажування цибулі
Як приготувати пиріг з рисом і рибними консервами.
1. Молоко підігріти до гарячого стану, додати в нього дріжджі і цукор, все перемішати і поставити отриману суміш на теплу (вимкнену) плиту (можна на батарею). Залишити суміш на 10-20 хвилин до появи пухирців. Додати в суміш соняшникова олія, яйце і просіяне з сіллю борошно пшеничне. Замісити м'яке тісто і залишити його в теплому місці до збільшення в об'ємі в 3 рази. Піднялося тісто обім'яти і знову залишити до тих пір, поки воно не підніметься. 2. Поки тісто піднімається, слід зайнятися приготуванням начинки. Рис відварити в трохи підсоленій воді до готовності (але не переварювати! ), відкинути на сито, потім перекласти в миску. Ріпчасту цибулю почистити, дрібно нарізати, викласти в сковороду з розігрітою олією і обсмажити до світло-золотистого кольору. Відкрити банки з консервами, злити рідину, видалити горошини перцю і рибні кісточки, рибу розім'яти виделкою. 3. Деко з високими бортиками вистелити пекарської папером. Тісто розділити на 2 частини - більшу і меншу. Більшу частина (приблизно 2/3) розкачати і перекласти на деко, сформувавши бортики. На тісто викласти відварений рис, зверху посипати чорним меленим перцем, з боків розмістити листочки лавра. На рис викласти обсмажений цибуля, а зверху - рибу. Розкачати тісто, перекласти на пиріг і ретельно защипнути краю, закриваючи начинку. У центрі пирога зробити акуратне отвір для виходу пари. 4. Помістити пиріг в духовку і готувати (випікати) протягом 20 хвилин при температурі 200 градусів. Готову страву вийняти з духовки, трохи остудити, перекласти на блюдо і подати на стіл. Готово! Для приготування пирога за цим рецептом можна використовувати не тільки консервовану скумбрію. Сайра, горбуша, лосось, макрель також чудово підходять для начинки. За бажанням, в пиріг можна додавати свіжу зелень на свій смак. Також хочу запропонувати вам пиріг з рибою і картопляним пюре, рибний пиріг по-сибірськи і кіш з лососем і зеленню.
