Кугель з маци

Кугель з маци
Кугель - це традиційне блюдо єврейської кухні. Назва означає, що в результаті у нас повинно вийти щось кругле, і так воно і є. На Великодній стіл кугель подається в обов'язковому порядку, є кілька способів його приготування, але найчастіше готують класичне блюдо.

Щоб приготувати кугель з маци нам знадобиться:

маца - 3 аркуша

окріп - 1 ст.

яйця - 2 шт.

рослинна олія - 1/3 ст.

сіль

перець

цукор

Спосіб приготування кугеля з маци:

1. Мацу подрібнити руками, залити окропом, зайвої води не повинно бути. Остудити.

2. Вбити яйця, посолити, поперчити, всипати дрібку цукру, перемішати.

3. Прогріти на плиті посуд з маслом, потрібно брати круглу, з товстим дном, придатну для використання в духовці.

4. На розпечену сковороду з олією викласти тісто і швидко прибрати в гарячу духовку (180 градусів). Запікати 20-30 хвилин.

5. Кугель, не остуджуючи, викласти на тарілку. Не варто нарізати його, поки блюдо не охолоне - воно просто може розвалитися.

Пиріг зі шпинатом і сиром
Рецепт пирога зі шпинатом і сиром запозичений з середземноморської кухні. Він досить легкий у приготуванні, а також дуже низькокалорійний. В якості начинки використовується сир і зелений шпинат.

Шпинат відмінно поєднується з сиром, добре підходить для теплової обробки, обсмажування і відварювання на парі. У процесі випічки він набуває своєрідний смак. Таким пирогом слід пригощати відразу після приготування. Шпинат багатий залізом, вітамінами А і С. Також у його листі міститься величезна кількість мікроелементів: кальцію, калію, магнію і фолієвої кислоти.

Щоб приготувати пиріг зі шпинатом і сиром, вам знадобиться:

вершкове масло — 150 г
шпинат - 500 г
борошно — 300 г
перець чорний сіль — за смаком
сир (бринза) - 300 г
вершки — 250 мл
курячі яйця — 5 шт.
кайенский перець (мелений) — на кінчику ножа
подрібнені трави (шавлія і розмарин) - по 1 ч. л.
часник - 1-2 зубки

Як приготувати пиріг зі шпинатом і сиром:

1. Спершу необхідно замісити некруте тісто. Для цього змішуємо в одній посудині борошно з 3-4 ст. ложками теплої води. Додаємо курячі яйця, сіль і розм'якшене вершкове масло. Потім розкачуємо на дерев'яній поверхні (стіл, дошка), припорошеній борошном, наше тісто.
Беремо відповідну круглу форму для випічки змащуємо її будь-яким олією (оливковою, соняшниковою або навіть вершковим ) і перекладаємо в неї пласт тіста (рівномірно розподіляємо його по формі, робимо бортики). Тісто необхідно в декількох місцях проткнути виделкою, а потім поставити хвилин на 30 в холодильник для охолодження.
2. Перебираємо і ретельно промиваємо шпинат, дрібно рубаємо її ножем, а потім опускаємо на 2-3 хв. в каструлю з окропом (води при цьому необхідно трохи підсолити). Перекладаємо шпинат на друшляк, даємо стекти зайвій воді і викладаємо його на паперовий рушник, щоб він гарненько підсох.
3. Ставимо розігріватися духова шафа (до 170-180 град. ). Тим часом рубаємо на дрібні шматочки сир (бринзу). Його, до речі, в даному випадку можна замінити козячим сиром Пекоріно».
Далі збиваємо за допомогою блендера (або міксера) яйця з вершками, потім приправляємо цю суміш сіллю і перчиком. Очищаємо часник пропускаємо його через часниковий прес (або натираємо на дрібній тертці).
4. Змішуємо в окремій мисочці рубаний шпинат разом з пряними травами, бринзою і подрібненим часником. Потім змішуємо вершково-яєчну суміш разом зі шпинатом. Після цього викладаємо цю заливку-начинку у форму з тестом.
5. Відправляємо пиріг в уже добре яка розігрілась духовку на 45-50 хвилин. Готовність же перевіряємо за допомогою звичайної сірники або зубочистки (якщо тісто не буде залишатися на дерев'яній поверхні, це означає, що страву можна сміливо виймати).

Виймаємо пиріг з духовки і обов'язково даємо йому трохи охолонути!

Всім приємного апетиту!

Лінивий пиріг за 15 хвилин
Це пиріг з грецьким сиром фета. Фета - сир з овечого молока з додаванням козячого. Але це не бринза. Бринза виражено солона, а у фета солоний тільки розчин, а сам сир (справжній) - ніжний. У солоному розчині фета можна зберігати нескінченно довго. Фета розсипчаста, масляниста, жирна.

Тепер про тісто. Раз пиріг ледачий, значить, тісто готується швидко. І такого швидкого тесту не один рецепт і навіть не 10. Варіант - купити в магазині - не завжди найшвидший, особливо, якщо ви запасливі.

Тісто швидке дріжджове

Яйця збиваємо з цукром, сіллю, борошном і одним пакетиком швидкорозчинних дріжджів. Сюди ж додаємо сметану і масло. Пропорції на один пакетик - 1 кг борошна (може трохи більше), 400 г сметани, 4 яйця, 3 ст. л. рослинної олії, 2 ст. л. цукру. Все розмішати. Тісто замісити - готово!

В іншому варіанті сметану замінюємо кефіром, додаємо 150 г маргарину (масла не). Рослинна олія залишається в рецепті.

Найпростіший варіант - вода + борошно + сіль + швидкі дріжджі.

Тісто швидке бездріжджове

Простіше не буває - борошно блинная + сметана. Заливаємо начинку. Якщо борошно звичайна - трохи соди. Якщо є тільки кефір, розтопіть маргарин і додайте в тісто.

Майже пісочне тісто

У борошно масло натріть на тертці. Щоб добре терлось, масло треба заморозити. Потім відкрити тільки шматочок, а руками триматися за фольгу. Ту частину, яку натираємо, постійно мачає в борошно. Потім все це перемішати прямо ножем, щоб масло обвалялось в борошні. Додати воду або пиво. Замісити. Правда, це тісто треба заморозити на півгодини, а потім розморозити.

Найшвидше листкове тісто

Тісто на кефірі (з яйцем або без яйця) розкачайте в тонкий пласт. Змастіть рослинною олією. Скрутіть в рулет. Відрізати шматочки, розгортайте сочні.

Для того щоб приготувати ледачий пиріг за 15 хв, вам знадобиться:

тісто (наприклад, готове листкове бездріжджове) — 500 г
фета (на крайній випадок - козячий сир або вже бринза) — 200 г
яйце — 1 шт.
волоські горіхи — 50 г
зелень, яку любите
кунжут — щіпка

Як приготувати ледачий пиріг за 15 хвилин:

1. З'єднайте розкришений сир, порубані горіхи і зелень.
2. Розкачайте тісто тонкими довгими смугами. Якщо взяли листкове, розгортайте в одному напрямку - або вздовж, або тільки поперек. В кожну зі смуг покладіть начинку і защипайте. Вийде така ковбаса.
3. Починаючи від центру, укладайте ковбаски по спіралі, швом донизу. Сильно не утрамбовывайте, ковбаски ще підійдуть. Змастіть Верх збитим яйцем і посипати кунжутом. Запікайте 20 хвилин при 200 °С.

Ще більше? Рідке тісто на сметані або кефірі з маргарином. Трохи солі і соди. Частина ллємо в форму, кладемо начинку (будь-яку), заливаємо тістом, що залишилося, запікаємо. Але спіраллю - гарніше.

Приємного апетиту!