Одного разу я вже розповідала вам про те, як мені довелося спробувати кулінарні витвори однієї милої жінки - господині приватного пансіонату на морському узбережжі Криму. Так от, серед інших смаколиків, був і чудовий пиріг з кальмарами, який вразив мене своїм прекрасним смаком і насиченим ароматом! Виявляється, що морепродукти чудово поєднуються з соковитими овочами і запеченим тестом! І тепер ви з легкістю переконайтеся в цьому самі!
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:235 ккал
Щоб приготувати пиріг з кальмарами, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 450 г
вода - 100 г
вино біле - 50 г
дріжджі свіжі - 12 г
олія оливкова - 80 г
сіль - 1 ч. л.
для начинки:
кальмари очищені - 350-400 г
перець солодкий - 1 шт.
цибуля солодкий (білий) - 1 шт.
помідори - 8 шт.
оливки без кісточок - 10 шт.
спеції і сіль за смаком
Як приготувати пиріг з кальмарами.
1. Пшеничне борошно просіяти в миску, змішати з водою, дріжджами, білим вином, сіллю і оливковою олією. Замісити м'яке еластичне тісто, скачати його в кулю, накрити тканинною серветкою і залишити в теплому місці на 1 годину. 2. Очищені кальмари нарізати соломкою або шматочками довільної форми. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати маленькими кубиками. Солодкий перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати соломкою або невеликими квадратиками. Викласти овочі в сковорідку з невеликою кількістю того ж оливкової олії (можна соняшникової) і обсмажити до м'якості. Помідори обдати окропом і очистити від шкірки. Томати порізати на шматки, помістити в блендер і подрібнити в пюреобразную кашку. До обсмаженою овочам викласти шматочки кальмарів і додати томатне пюре. Оливки без кісточок нарізати половинками колечок і покласти в майбутню начинку в самому кінці приготування разом зі спеціями і сіллю (за смаком). Прибрати сковороду з плити, дати начинці охолонути. 3. Тісто злегка обім'яти, розділити на 2 частини, по черзі викласти на стіл (попередньо посипаний борошном) і розкачати на круглі коржі або прямокутні пласти (залежно від того, в якій формі ви збираєтеся готувати). Одну частину тіста викласти у форму, зверху рівномірно розподілити начинку з кальмарів і овочів. Накрити все другою частиною тіста і ретельно скріпити краї пирога. Залишити пиріг у теплому місці хвилин на 15-20. 4. Духовку розігріти до температури 180 градусів. Кулінарної пензликом змастити пиріг невеликою кількістю оливкової олії. У середині пирога зробити отвір для виходу пари. Випікати морський пиріг протягом 30 хвилин. 5. Через півгодини отримати частування з духовки і залишити до повного охолодження. За бажанням, в пиріг можна додати трохи рубаної свіжої зелені на свій розсуд. Ви можете приготувати пиріг з вечора, а вранці він вже охолоне і добре просочиться смаками і ароматами всіх інгредієнтів. Морепродукти чудово вписуються в рецепти багатьох страв. Якщо ви обожнюєте їх так само, як і я, раджу вам плов з мідіями, салат з креветками і сиром фета і жульєн з морепродуктів в горщиках.
Приємного вам апетиту!
Одного разу я вже розповідала вам про те, як мені довелося спробувати кулінарні витвори однієї милої жінки - господині приватного пансіонату на морському узбережжі Криму. Так от, серед інших смаколиків, був і чудовий пиріг з кальмарами, який вразив мене своїм прекрасним смаком і насиченим ароматом! Виявляється, що морепродукти чудово поєднуються з соковитими овочами і запеченим тестом! І тепер ви з легкістю переконайтеся в цьому самі!
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:235 ккал
Щоб приготувати пиріг з кальмарами, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 450 г
вода - 100 г
вино біле - 50 г
дріжджі свіжі - 12 г
олія оливкова - 80 г
сіль - 1 ч. л.
для начинки:
кальмари очищені - 350-400 г
перець солодкий - 1 шт.
цибуля солодкий (білий) - 1 шт.
помідори - 8 шт.
оливки без кісточок - 10 шт.
спеції і сіль за смаком
Як приготувати пиріг з кальмарами.
1. Пшеничне борошно просіяти в миску, змішати з водою, дріжджами, білим вином, сіллю і оливковою олією. Замісити м'яке еластичне тісто, скачати його в кулю, накрити тканинною серветкою і залишити в теплому місці на 1 годину. 2. Очищені кальмари нарізати соломкою або шматочками довільної форми. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати маленькими кубиками. Солодкий перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати соломкою або невеликими квадратиками. Викласти овочі в сковорідку з невеликою кількістю того ж оливкової олії (можна соняшникової) і обсмажити до м'якості. Помідори обдати окропом і очистити від шкірки. Томати порізати на шматки, помістити в блендер і подрібнити в пюреобразную кашку. До обсмаженою овочам викласти шматочки кальмарів і додати томатне пюре. Оливки без кісточок нарізати половинками колечок і покласти в майбутню начинку в самому кінці приготування разом зі спеціями і сіллю (за смаком). Прибрати сковороду з плити, дати начинці охолонути. 3. Тісто злегка обім'яти, розділити на 2 частини, по черзі викласти на стіл (попередньо посипаний борошном) і розкачати на круглі коржі або прямокутні пласти (залежно від того, в якій формі ви збираєтеся готувати). Одну частину тіста викласти у форму, зверху рівномірно розподілити начинку з кальмарів і овочів. Накрити все другою частиною тіста і ретельно скріпити краї пирога. Залишити пиріг у теплому місці хвилин на 15-20. 4. Духовку розігріти до температури 180 градусів. Кулінарної пензликом змастити пиріг невеликою кількістю оливкової олії. У середині пирога зробити отвір для виходу пари. Випікати морський пиріг протягом 30 хвилин. 5. Через півгодини отримати частування з духовки і залишити до повного охолодження. За бажанням, в пиріг можна додати трохи рубаної свіжої зелені на свій розсуд. Ви можете приготувати пиріг з вечора, а вранці він вже охолоне і добре просочиться смаками і ароматами всіх інгредієнтів. Морепродукти чудово вписуються в рецепти багатьох страв. Якщо ви обожнюєте їх так само, як і я, раджу вам плов з мідіями, салат з креветками і сиром фета і жульєн з морепродуктів в горщиках.
Приємного вам апетиту!
Кіш - це відкритий пиріг, але, незважаючи на це, розібрати, що ховається під вершковою глазур'ю, не так вже й легко. Начинка може бути будь-яка: овочі, м'ясо, риба, сир, фрукти і навіть каша. Найвишуканішим називають кіш з начинкою зі свіжого шпинату, самим оригінальним - з лососем і спаржею, а самим популярним - з беконом і смаженою цибулею. Французи запевняють, що подавати кіш необхідно виключно з вином і свіжим салатом. А от всі інші країни зійшлися на думці, що кіш і так прекрасний, сам по собі, і є його можна на сніданок, на обід і на вечерю. Знаєте, я теж так вважаю, а тому готую кіш, коли хочеться нагодувати свою сім'ю чим-небудь особливо оригінальним і смачним. В останній раз я готувала кіш з куркою та шпинатом на обід, а сьогодні ось кіш з брокколі, шпинатом і кабачками на вечерю.
Кількість порцій:10 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:205 ккал
Щоб приготувати кіш з кабачками, брокколі і шпинатом, вам знадобиться:
борошно - 1, 25 ст.
яйця - 2 шт.
масло вершкове - 70 г
брокколі - 200 г
шпинат - 150 г
картопля - 2 шт.
кабачки - 200 г
сіль - за смаком
олія - для смаження
молоко - 100 г
цибуля-порей - 150 г
Як приготувати кіш з кабачками, брокколі і шпинатом.
1. Почнемо з основи пирога. Розм'якшене масло збиваємо з сіллю і яйцем. 2. Картоплю відварюємо в мундирі, очищаємо і натираємо на середній тертці. Додаємо до масла з яйцем. Всипаємо 1 склянки борошна і замішуємо тісто, яке в результаті вийде еластичним. Прибираємо тісто в холодильник на 15-20 хвилин. 3. Далі розгортаємо тісто між двома шарами харчової плівки і прибираємо в холодильник на 20 хвилин. 4. Накручуємо тісто на качалку і переносимо його на форму, змащену маслом і присипану манкою. Зайві краю обрізаємо і наколюємо тісто виделкою. Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів і випікаємо близько 10 хвилин. 5. Тонко нарізаємо білу частину цибулі-порею і тушкуємо в суміші вершкового масла і олії до м'якого стану, це займе близько 10 хвилин. 6. Розморожений шпинат обсмажуємо так само на суміші двох масел протягом 1-2 хвилин. 7. Брокколі поділяємо на суцвіття, обполіскуємо під проточною водою і обсушуємо. 8. Кабачок миємо, очищаємо і нарізаємо на кружечки товщиною близько 0, 4 див. 9. Змішуємо шпинат і цибулю-порей і викладаємо на запечену основу. Зверху розкладаємо брокколі і шпинат. 10. Настав час приготувати заливку. До однорідного стану змішуємо молоко, яйце, 1 ст. ложку борошна і сіль. Виливаємо в пиріг. 11. Відправляємо пиріг в духовку і випікаємо близько 1 години при температурі 160 градусів. Потім виймаємо з духовки і даємо охолонути. Подавати до столу кіш можна як в теплом, так і в холодному вигляді.
