Вже скільки всяких рецептів я зустріла, в яких одним з інгредієнтів є печінка, а такого, як цей, точно ще не бачила! Начебто нічого, на перший погляд, незвичайного, але пізніше розумієш, що вся справа в оригінальному додатку сушеними ягідками! Отже, сьогодні ми з вами приготуємо дивовижний пиріг з печінковою начинкою. Я впевнена, що ви будете вражені тим, наскільки чудово доповнює кисленька журавлина насичений смак печінки!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:360 ккал
Щоб приготувати пиріг з печінковою начинкою, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 160 г
пекарський порошок - 1 ч. л.
масло вершкове - 90 г
вода - 3 ст. л.
цукор - 1 ч. л.
перець чорний мелений - 0, 25 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
для начинки:
печінка куряча - 400 г
вершки - 100 мл
цибуля ріпчаста - 1 шт.
яйця - 2 шт.
в'ялена журавлина - 100 г
масло вершкове - 4 ст. л.
сухарі панірувальні - 1 ст. л.
вино біле (солодке) - 80 мл
Як приготувати пиріг з печінковою начинкою.
1. Приготувати тісто. Пшеничне борошно просіяти в миску разом з пекарським порошком (розпушувачем) і сіллю. Додати в борошняну суміш розм'якшене вершкове масло, цукор, чорний мелений перець і воду. Руками перетерти всі інгредієнти в крихту і замісити тісто (при необхідності можна додати ще трохи води). Скачати тісто в кулю, загорнути в шматочок харчової плівки і покласти в холод на 30 хвилин. 2. Приготувати начинку. В'ялену журавлину перекласти в невелику ємність і замочити в солодкому білому вині. Ріпчасту цибулю почистити, подрібнити і злегка обсмажити на вершковому маслі. Прибрати лук зі сковороди, а в цьому ж олії обсмажити заздалегідь підготовлену (добре промиту) курячу печінку (час обсмажування - 1-2 хвилинки). Перекласти печінку і цибулька в кухонний комбайн, додати мелений перчик і сіль, подрібнити всі інгредієнти до отримання пюреподібної маси. Вершки злегка збити з яйцями і влити в печінкову суміш. Туди ж додати розмочену у вині журавлину (без рідини). Знову все добре перемішати. 3. Після закінчення півгодини дістати з холодильника тісто, розкачати у великий корж, перекласти у форму діаметром 25 див. Зробити проколи в тесті вилочкою, потім вистелити форму з тестом пергаментом і наповнити квасолею. Помістити форму в духовочку і запікати тісто хвилин 10. Отриманий корж звільнити від вантажу і посипати панірувальними сухарями. Влити в заготовку печінкову суміш. Поставити пиріг в духову шафу, розігрітий до температури 180-200 градусів, і випікати протягом 35-40 хвилин. 4. Готовий пиріг перекласти на блюдо, порізати на порційні шматочки і подати на стіл. Готово! Приємну кислинку вашого пирога допоможе надати не тільки журавлина, але і ягідки брусниці, заготовлені таким же способом. І в тому, і в іншому випадку пиріг виходить чудовим! Якщо ви хочете порадувати своїх домочадців не тільки цим чудовим стравою, можу порадити вам томатний пиріг з сиром в мультиварці, кальцоне з овочами і білим сиром і справжню італійську піцу.
Готуйте із задоволенням! Бон апетит!
В той день сталося так, що гості нагрянули зненацька, тому довелося «включати соображалку» і терміново придумувати частування з того, що було в холодильнику. З урахуванням того, що за кілька днів до цього у нас вдома було невелике торжество, в мене залишилося кілька видів сирів, які я і вирішила використовувати для приготування чергового шедевра. Результатом експерименту стала шикарна галета з козячим сиром! Обов'язково спробуйте це сирне диво!
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:265 ккал
Щоб приготувати галету з козячим сиром, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 125 г
олія оливкова - 4 ст. л.
вода - 4 ст. л.
яйце - 1 шт.
вершки - 3 ст. л.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
рікотта - 100 г
сир козячий - 125 г
маслини (без кісточок) - 8 шт.
насіння кмину - 1 ст. л.
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати галету з козячим сиром.
1. Пшеничне борошно з сіллю просіяти в миску середнього розміру. В борошняну суміш додати оливкове масло (3 ст. л. ), гарненько все перемішати. Влити в миску воду, ще раз все ретельно перемішати і замісити тісто. Скачати тісто в кулю, після чого розім'яти руками або розкачати качалкою в круглу заготовку. Накрити корж плівкою і відправити на півгодини в холодильник. 2. Ріпчаста цибуля очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями або четвертинками кілець, перекласти в сковороду, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 30 хвилин (до готовності). Прибрати сковороду з плити, додати цибулю половину кмину, чорний мелений перчик і трохи солі (на свій смак). Цибулю зі спеціями залишити до повного охолодження. 3. Включити духовку, поставити розігріватися до 180 градусів. У невеликій ємності збити яйця з вершками. 4. Тісто покласти на стіл (трохи присипати борошном, щоб тісто не прилипало) і розкачати в більш тонку корж діаметром 30 див. Викласти на заготівлю обсмажений ріпчасту цибулю, зверху - рікотту і нарізаний дрібними кубиками козячий сир, потім колечка маслин. Посипати начинку залишилися кмином. Хочу сказати, що начинку слід викладати так, щоб від неї до краю тісто залишалося невелику відстань, буквально пару сантиметрів. 5. Загорнути і защипнути краю коржі так, щоб вийшли невеликі бортики. Залити начинку вершково-яєчною сумішшю. 6. Помістити галету в розігріту духовку і готувати 40-45 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовочку). Готову галету перекласти на блюдо, трохи остудити і подати на стіл теплим.
Знаю, що рікотта коштує не дуже дешево, та й не завжди є в наших магазинах. Не поспішайте засмучуватися! Цей чудовий сир можна замінити відкидним сиром або, як ще називають цей продукт, домашнім сирним сиром.
Також дуже рекомендую вам класичну піцу Маргарита, кальцоне і пиріг зі шпинатом і сиром.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
В той день сталося так, що гості нагрянули зненацька, тому довелося «включати соображалку» і терміново придумувати частування з того, що було в холодильнику. З урахуванням того, що за кілька днів до цього у нас вдома було невелике торжество, в мене залишилося кілька видів сирів, які я і вирішила використовувати для приготування чергового шедевра. Результатом експерименту стала шикарна галета з козячим сиром! Обов'язково спробуйте це сирне диво!
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:265 ккал
Щоб приготувати галету з козячим сиром, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 125 г
олія оливкова - 4 ст. л.
вода - 4 ст. л.
яйце - 1 шт.
вершки - 3 ст. л.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
рікотта - 100 г
сир козячий - 125 г
маслини (без кісточок) - 8 шт.
насіння кмину - 1 ст. л.
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати галету з козячим сиром.
1. Пшеничне борошно з сіллю просіяти в миску середнього розміру. В борошняну суміш додати оливкове масло (3 ст. л. ), гарненько все перемішати. Влити в миску воду, ще раз все ретельно перемішати і замісити тісто. Скачати тісто в кулю, після чого розім'яти руками або розкачати качалкою в круглу заготовку. Накрити корж плівкою і відправити на півгодини в холодильник. 2. Ріпчаста цибуля очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями або четвертинками кілець, перекласти в сковороду, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 30 хвилин (до готовності). Прибрати сковороду з плити, додати цибулю половину кмину, чорний мелений перчик і трохи солі (на свій смак). Цибулю зі спеціями залишити до повного охолодження. 3. Включити духовку, поставити розігріватися до 180 градусів. У невеликій ємності збити яйця з вершками. 4. Тісто покласти на стіл (трохи присипати борошном, щоб тісто не прилипало) і розкачати в більш тонку корж діаметром 30 див. Викласти на заготівлю обсмажений ріпчасту цибулю, зверху - рікотту і нарізаний дрібними кубиками козячий сир, потім колечка маслин. Посипати начинку залишилися кмином. Хочу сказати, що начинку слід викладати так, щоб від неї до краю тісто залишалося невелику відстань, буквально пару сантиметрів. 5. Загорнути і защипнути краю коржі так, щоб вийшли невеликі бортики. Залити начинку вершково-яєчною сумішшю. 6. Помістити галету в розігріту духовку і готувати 40-45 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовочку). Готову галету перекласти на блюдо, трохи остудити і подати на стіл теплим.
Знаю, що рікотта коштує не дуже дешево, та й не завжди є в наших магазинах. Не поспішайте засмучуватися! Цей чудовий сир можна замінити відкидним сиром або, як ще називають цей продукт, домашнім сирним сиром.
Також дуже рекомендую вам класичну піцу Маргарита, кальцоне і пиріг зі шпинатом і сиром.
