Настав сезон вишні та черешні, а це значить, що можна приготувати дуже смачний тарт. Поділюся з вами своїм улюбленим рецептом, перевіреним роками. Основа цього тарта дуже дуже смачна, тому що в тісто додають сир. Від цього воно виходить дуже ніжним, що тане в роті. Цілісні вишня або черешня під желейным шаром - немов ягідний феєрверк, який вибухає в роті і кружляє голову своїм ароматом. Справжнє літнє диво. По своїй ніжності й легкості він може зрівняється мабуть з пташиному молоком. Я люблю готувати цей тарт тому, що на відміну від тортів його дуже зручно брати з собою на пікнік або на дачу. За цим рецептом я готую так само тарт з персиками.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:360 ккал
Інгредієнти для тарта з вишнею.
для основи:
пшеничне борошно - 150 г
вершкове масло - 150 г
сир - 150 г
цукор - 80 г
для начинки:
вишня - 500 г
цукор - 100 г
желатин - 10 г
вода - 50 мл
Як готувати тарт з вишнею.
1. На початку потрібно приготувати основу для тарта. Беремо вершкове масло (воно повинно бути дуже холодним) і ріжемо кубиками в просіяне борошно. Дуже швидко розтираємо борошно з маслом так, щоб вийшли великі крихти. Додаємо туди ж цукор і сир. Замішуємо тісто. Готове тісто потрібно загорнути в плівку і поставити в холодильник охолодитися на 30 хвилин. 2. Поки тісто охолоджується - можна приготувати начинку. Самий копіткий момент полягає в тому, що з вишні потрібно витягнути кісточки. Підготовлену вишню кладемо в каструлю з цукром і ставимо на вогонь. 3. В готельної мисочці замочуємо желатин у воді. Желатин повинен повністю набрякнути. 4. Ягоди довести до кипіння і поварити кілька хвилин на маленькому вогні, щоб цукор повністю розчинився. Додаємо в ягоди набряклий желатин. Перемішуємо так, щоб желатин повністю розчинився. Залиште в бік охолоджуватися. 5. Охолоджене тісто розкачуємо приблизно 1 см завтовшки. Перекладаємо в круглу форму діаметром 24 см. Наколіть тісто виделкою і поставте випікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте основу до золотистого кольору, приблизно 20 хвилин. 6. З вишні потрібно злити сік, що виділився. 7. Випечену основу повністю остудити. Викласти на основу вишню. Зверху вилити сік. Сік має почати застигати і не бути гарячим, інакше він просто просочить основу. 8. Пиріг поставити в холодильник. Коли желе повністю застигне - тарт можна розрізати і їсти. Готовий тарт подавайте зі збитими вершками.
Приємного апетиту!
Англійська пиріг з нирками - класичне блюдо британської кухні, таке ж ситне і солідне, як і більшість англійських страв.
Щоб приготувати англійська пиріг з нирками, знадобляться наступні інгредієнти (на 4 порції): • борошно - 300 г • сіль - 1 ч. ложка • вершкове масло - 75 г • сало - 75 г • соняшникова олія - 2 ч. ложки • цибуля ріпчаста - 1 головка • морква - 1 шт. • м'ясний фарш - 500 г • нирки - 4 шт. • картопля - 250 г • вустерширський соус - 2 ст. ложки • гранульований соус - 1 ст. ложка • яйця - 1 шт.
Англійська пиріг з нирками готується наступним чином: 1. Борошно разом з сіллю, салом і маслом помістити в кухонний комбайн і довести до стану крихт. Долити 5-6 ст. ложок холодної води, злегка замісити тісто на поверхні, присипаної борошном, загорнути його в плівку і охолодити. 2. На великій сковороді розігріти олію і обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Додати нарізану моркву, обсмажити протягом пари хвилин, потім викласти фарш, все перемішати і готувати ще 10 хв. 3. Додати до фаршу нарізані нирки з картоплею, обидва види соусу, добре перемішати і готувати ще 15 хв. до м'якості м'яса. 4. Розігріти духовку до 200°С і поставити деко нагріватися. 5. Половину тіста розкачати на поверхні, злегка присипаної борошном, і перекласти на блюдо для запікання. Викласти на нього остигнула начинку і змочити краї тіста водою. 6. Тісто розкачати, накрити їм начинку, в двох місцях проткнути ножем, запечатати краю, поставити на холод на 10 хв, потім прибрати надлишки тесту з країв. 7. Верх пирога змастити яйцем, поставити його на прогрітий деко і випікати протягом 35 хвилин, поки пиріг не придбає золотавий колір. Англійська пиріг з нирками можна приготувати заздалегідь і заморозити перед випіканням, а потім випікати трохи довше - 50 хв.
Приємного апетиту!
Кальцоне - це італійський пиріг з дріжджового тіста з начинкою, приготований у печі. По суті ж, це піца, закрита зверху тістом, у вигляді півкола. Начиняти таку піцу можна чим завгодно. М'ясо, овочі, зелень, різні види сиру. Ми з вами приготуємо сьогодні кальцоне для змії - символу майбутнього Нового 2013 року!
Щоб приготувати кальцоне для змії, нам знадобиться:
для тіста: цукор білий - 1 ч. л. тепла вода - 1 ст. сухі дріжджі - 7 г оливкова олія - 2 ст. л. кошерна сіль - 1, 5 ч. л. борошно — 3 ст. для начинки: сир рікотта - 1 ст. сир моцарелла - 200 г сир пармезан - 50 г пепероні - 110 г варена ковбаса - 250 г свіжа петрушка - за смаком італійська приправа - ½ ч. л. оливки - 200 г яйце - 1 шт. вода - 1 ст. л.
Як приготувати кальцоне для змії:
1. Беремо склянку теплої води, виливаємо в миску, висипаємо туди наші сухі дріжджі, перемішуємо, даємо постояти 5 хвилин, щоб дріжджі встигли набрякнути. Вода з дріжджами через 5 хвилин повинна утворити пінку. 2. Додаємо у воду з дріжджами цукор, сіль, оливкову олію, 2 склянки борошна, перемішуємо, поки не вийде вологе тісто. Потім поступово додаємо склянку борошна і вимішуємо тісто, поки воно не стане гладким і еластичним. 3. Беремо велику миску, змащуємо маслом, кладемо туди наше тісто. Ставимо миску з тестом у тепле місце й чекаємо, поки воно не стане рости. Залишаємо тісто на 1-2 години, поки воно не збільшиться в 2 рази. 4. У великій мисці перемішуємо наші натерті на тертці сиру - рікотта, моцарелла, пармезан, а також нарізаний пепероні, нарізану петрушку, італійську приправу, нарізані оливки (півсклянки). І відставляємо в сторону. 5. Розігріваємо духовку до 190 градусів. Деко викладаємо пергаментом. 6. Беремо наше дозріле тісто розгортаємо в одну довгу пласку смужку: близько 9 сантиметрів завширшки 30 сантиметрів у довжину. 7. На нашу смужку з тіста викладаємо підготовлену начинку на середину смужки, залишаючи краї смужки вільними. 8. Скріплюємо краю тесту по довжині смужки, запечатуємо начинку. Формуємо змію. 9. Красиво укладаємо нашу змію на пергамент на деко. 10. Далі розмальовуємо нашу змію. Розбавляємо яєчний жовток з 1 чайною ложкою води. Можна додати ще кольору, об'єднавши яєчний жовток з харчовим барвником. 11. Поміщаємо нашу різнобарвну змію в розігріту духовку на 30-35 хвилин, поки вона не стане золотисто-коричневого кольору. Дати охолонути протягом 5 хвилин.
Перед подачею ріжемо на шматочки.
Приємного апетиту!
Напевно не доведеться відкривати Америку в черговий раз, якщо сказати, що Новий рік (і Різдво разом з ним) є найбільш улюбленим святом для мільйонів мешканців планети Земля. У зв'язку з цим і новорічні рецепти усі намагаються підбирати найкращі і найсмачніші. Щоб, як говориться, зустріти Новий рік так вже зустріти!
Новий 2013 рік - це рік Змії. Що приготувати на новорічне свято? Дуже хочеться щось приготувати у вигляді господині цього року - Змії. Тому пропоную приготувати кальцоне з оливками «Змійка»! Кальцоне - це назва італійського пирога з дріжджового тіста з начинкою.
Щоб приготувати кальцоне з оливками «Змійка», нам знадобиться:
готове тісто для піци соус сир пепероні оливки - 2 шт.
Як приготувати кальцоне з оливками «Змійка»:
1. Розігріваємо духовку до 190 градусів. 2. Розкачуємо тісто для піци довгастої форми. 3. На тісто викладаємо нашу начинку: соус, сир, пепероні. 4. Загортаємо начинку в тісто, закріплюємо добре краї тіста. Надаємо нашої ковбаски форму змії. 5. Викладаємо сформовану «змію» на форму для випікання, повернувши кальцоне вниз тією областю змії, де скріплялося тісто. 6. Ставимо форму в духовку. Випікаємо протягом 30-40 хвилин. 7. Зверху можна змастити тісто яєчним жовтком. З пепероні вирізаємо мова змії і очкі з оливок.
Приємного апетиту!
Представляю вашій увазі один з найпопулярніших пирогов в Італії - кростату, пиріг, який просто тане у роті. Кростата може бути солодкою, а може бути несолодкою, при цьому з різними варіантами начинки. Одним з класичних варіантів кростаты по праву вважається кростата з джемом, а кростата з мармеладом — це блюдо, яке можна поїсти вранці в будь-якому кафе Італії. Я і так люблю різного роду випічки, але цей пиріг підкорив мене назавжди. Як великодній італійський паску, так і італійська кростата теж підкорить вас.
Кількість порцій:6 Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:500 ккал
Щоб приготувати кростату полуничну, вам знадобиться:
для тіста:
борошно - 200 г
цукор - 100 г
масло вершкове - 100 г
яйця - 2 шт.
цедра лимонна - 1 ст. л.
сода - 0, 5 ч. л.
сіль - за смаком
для крему:
яйця - 2 шт.
цукор - 3 ст. л.
борошно - 30 г
молоко - 250 мл
для начинки:
полуниця - 100 г
конфітюр абрикосовий — за смаком
Як приготувати кростату полуничну.
1. На стіл гіркою борошно просіваємо. Додаємо цукор, цедру лимона, натерту на тертці, соду (гасимо оцтом), вершкове масло (нарізане шматочками) і щіпку солі. Отриману масу рубаємо ножем, поки не вийде однорідна зерниста маса. Після цього додаємо яйце і замішуємо тісто. Обертаємо його харчовою плівкою і відправляємо на 1, 5 години в холодильник. 2. Тим часом займемося приготуванням крему. Яєчні жовтки відділяємо від білків. Добре збиваємо жовтки, додаємо борошно і цукор. Перемішуємо до однорідності і вливаємо тепле (але не гаряче! ) молоко. Каструлю з кремом відправляємо на плиту і на слабкому вогні варимо при постійному помішуванні, поки маса не загусне. 3. Тісто розгортаємо і рівномірно викладаємо його у форму для випікання. Накриваємо фольгою і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів, на 20-25 хвилин. Як тільки основа буде готова, виймаємо з духовки, охолодити і змащуємо приготованим кремом. Зверху прикрашаємо шаром полуниці. 4. Розбавляємо невеликою кількістю води конфітюр і за допомогою пензлика змащуємо ягоди. 5. Полунична кростата готова. Насолоджуємося.
