Плов з кальмаром?! Ну, так! Вірніше з кальмарами. Тому що продають кальмарчиков маленьких і одного на плов замало буде. Їстівна частина кальмара — мантія. Під нею — голова, щупальця і інші важливі частини. Кальмарів продають свіжозамороженими і брати краще нечищених. Нечищене — вже хоч раз розморожені. А повторно заморожені кальмари такі ж смачні, як будь-яка стара перемороженная риба, та ще й гірчать. Тушка кальмара повинна бути щільною, мантія — злегка фіолетового, а м'ясо — білим. Якщо кальмари не віддираються один від іншого — вже размораживались. Не беріть. Консервовані кальмари готові до вживання.
Вважається, що м'ясо кальмара, як, втім, і всі морепродукти, набагато корисніше для людини, ніж червоне і навіть біле м'ясо наземних тварин. Кальмарів називають бальзамом для серця. В кальмарах взагалі немає холестерину, зате є таурин. І він знижує кількість шкідливого холестерину в крові. В кальмарах взагалі немає жиру, зате багато йоду. І за вмістом кобальту кальмар на першому місці.
Кобальт людині потрібен, щоб виробляти вітамін В12. Він ще називається — цианокобаломин. Ну, і по дрібниці, взяти участь у синтезі білків, порегулювати вуглецевий обмін, постимулировать кровотворення. Зазвичай у вегетерианцев кобальту не вистачає.
Не треба розморожувати кальмара перед тим як чистити! Викладіть заморожені кальмари в миску і залийте окропом. Окріп відразу злийте. Частину шкірки — плівки згорнулася, решту легко видалити під гарячою проточною водою. Всередині кальмара є напівпрозорий гнучкий хребет — хорда і нутрощі. Їх теж треба видалити. Не бійтеся, якщо у кальмарике трапляються білі ниточки. Це не шлюб, це — продукти життєдіяльності кальмарів.
Кальмара очищеного можна варити і смажити. Можна провернути через м'ясорубку і зробити котлети. Можна приготувати на грилі. Так, ще — дрібні кальмарчики смачніше великих.
Для того, щоб приготувати плов з кальмарами в мультиварці, вам знадобиться:
1. Кальмари вибрали не великі, з білим м'ясом, один від одного відокремлюються? Правильно. Не розморожуючи, покладіть їх у миску, залийте крутим окропом, плівку почистіть під проточною водою, краще гарячою. Вийміть хорду і нутрощі. 2. Почистіть і поріжте цибулю і моркву. Покладіть в чашу мультиварки шматочок маргарину, цибулю. Посмажте без кришки, на режимі «випічка» або «смаження». Потім додайте моркву і кальмарчиков. Якщо великі — поріжте. 3. Засипте рис. Залийте гарячу воду на 1 см вище рису. Посоліть, поперчіть. Поставте режим «плов». Як буде готово, зразу не відчиняйте, нехай пропарится на режимі «підігрів». Подавайте плов з зеленню.
Приємного апетиту!
Плов з кальмаром?! Ну, так! Вірніше з кальмарами. Тому що продають кальмарчиков маленьких і одного на плов замало буде. Їстівна частина кальмара — мантія. Під нею — голова, щупальця і інші важливі частини. Кальмарів продають свіжозамороженими і брати краще нечищених. Нечищене — вже хоч раз розморожені. А повторно заморожені кальмари такі ж смачні, як будь-яка стара перемороженная риба, та ще й гірчать. Тушка кальмара повинна бути щільною, мантія — злегка фіолетового, а м'ясо — білим. Якщо кальмари не віддираються один від іншого — вже размораживались. Не беріть. Консервовані кальмари готові до вживання.
Вважається, що м'ясо кальмара, як, втім, і всі морепродукти, набагато корисніше для людини, ніж червоне і навіть біле м'ясо наземних тварин. Кальмарів називають бальзамом для серця. В кальмарах взагалі немає холестерину, зате є таурин. І він знижує кількість шкідливого холестерину в крові. В кальмарах взагалі немає жиру, зате багато йоду. І за вмістом кобальту кальмар на першому місці.
Кобальт людині потрібен, щоб виробляти вітамін В12. Він ще називається — цианокобаломин. Ну, і по дрібниці, взяти участь у синтезі білків, порегулювати вуглецевий обмін, постимулировать кровотворення. Зазвичай у вегетерианцев кобальту не вистачає.
Не треба розморожувати кальмара перед тим як чистити! Викладіть заморожені кальмари в миску і залийте окропом. Окріп відразу злийте. Частину шкірки — плівки згорнулася, решту легко видалити під гарячою проточною водою. Всередині кальмара є напівпрозорий гнучкий хребет — хорда і нутрощі. Їх теж треба видалити. Не бійтеся, якщо у кальмарике трапляються білі ниточки. Це не шлюб, це — продукти життєдіяльності кальмарів.
Кальмара очищеного можна варити і смажити. Можна провернути через м'ясорубку і зробити котлети. Можна приготувати на грилі. Так, ще — дрібні кальмарчики смачніше великих.
Для того, щоб приготувати плов з кальмарами в мультиварці, вам знадобиться:
1. Кальмари вибрали не великі, з білим м'ясом, один від одного відокремлюються? Правильно. Не розморожуючи, покладіть їх у миску, залийте крутим окропом, плівку почистіть під проточною водою, краще гарячою. Вийміть хорду і нутрощі. 2. Почистіть і поріжте цибулю і моркву. Покладіть в чашу мультиварки шматочок маргарину, цибулю. Посмажте без кришки, на режимі «випічка» або «смаження». Потім додайте моркву і кальмарчиков. Якщо великі — поріжте. 3. Засипте рис. Залийте гарячу воду на 1 см вище рису. Посоліть, поперчіть. Поставте режим «плов». Як буде готово, зразу не відчиняйте, нехай пропарится на режимі «підігрів». Подавайте плов з зеленню.
Приємного апетиту!
Багато хто думає, що плов — це каша з м'ясом або з родзинками. Ан, ні! Спосіб приготування — випарювання води, ловлення під кришкою і дозрівання без вогню робить рис в плові здорово відрізняється від рису в каші.
А готувати плов можна з безліччю інгредієнтів: з різними сортами м'яса, з рибою, з морепродуктами, з овочами.
Які ж овочі можна покласти в плов? Звичайно ж, цибулю і моркву в першу чергу. Часник головками кладуть у будь-якій, крім солодкого, плов. У ще болгарський і гострий перець, помідори, баклажани і селеру, горох нут, сочевицю і квасолю, навіть буряки кладуть в плов. Гарбуз з яблуками і айвою — частий гість в овочевому плові.
Рис з овочами — це смачне і поживне блюдо. До того ж ще й цілком дієтичне. Почнемо з рису. У рисі немає глютену і його можуть їсти ті, у кого алергія на пшеницю. А діабетикам показаний коричневий рис. В рисі зовсім мало жирів, зате є йод. Про користь овочів всім відомо.
Лук — від семи недуга. Морква багата каротином, необхідним для нормального зору. Крім того. він ще й за стан шкіри відповідає. Болгарський перець містить вітаміни групи В, вітамін РР, калій, натрій, фосфор і залізо..
Поєднуючи одну корисність з іншого, ми отримуємо величезну корисність. Калорійність рису з овочами — середня(90 ккал на 100 г продукту). Значить ті, хто не хочуть поправлятися цілком можуть включити рис з овочами в свій раціон.
Щоб приготувати плов з овочами в мультиварці, вам знадобиться:
рис пропарений — 4 мультичашки морква — 3 шт. лук — 2 шт перець болгарський — 5 шт. часник — 2-3 головки олія рослинна — 3 ст. л. сіль — 2 ч. л. куркума — на кінчику ч. л. мелені насіння кінзи — за смаком
Як приготувати плов з овочами в мультиварці:
1. Почистіть і поріжте овочі. Налийте в чашу мультиварки рослинне масло. Покладіть цибулю, моркву і болгарський перець. Поставте режим «гасіння». Він триває сорок хвилин. Зрідка помішуйте овочі. 2. На овочі викладіть добре промитий рис. Застроміть в нього часник, очищений від верхніх «одягу». Посипте мелену кинзу і куркуму. 4. Гарячу воду посоліть і залийте рис. Орієнтир — на 1 см вище рівня рису. Ставте режим «плов». По готовності не відкривайте кришку ще хвилин сорок.
Приємного апетиту!
Як-то раз повертаючись додому, я помітила дивний аромат, що доноситься з вікна кухні моєї сусідки. То в силу того, що я зголодніла за день, то з цікавості я вирішила заглянути до соседушке в гості. Дівчина гостинно запросила мене на кухню випити чашечку чаю і поговорити. Протягом розмови я непомітно оглядала кухню в пошуках чудесного джерела запаху, що привів мене сюди. Однак нічого, крім якогось загадкового електроприладу на столі, я не помічала. Через півгодини прилад раптом запищав, а сусідка стала накривати на стіл і запрошувати мене з нею повечеряти. Як ви розумієте, я погодилася! Виявилося, що досі незнайомий мені «апарат» — це мультиварка, про яку я на той момент лише чула, а чудове страву, аромат якого привів мене в гості — плов з курки з чорносливом. Смак цієї страви просто вражає!
Минуло вже кілька років, а я досі не можу відмовитися від запрошень товариською сусідки на тарілочку плову з курки з чорносливом в мультиварці! Спробуйте це чудове блюдо і ви!
Щоб приготувати плов з курки з чорносливом в мультиварці, вам знадобиться:
курячі стегенця - 2-3 шт. рис - 3 мультистакана морква - 1-2 шт. ріпчаста цибуля - 300 г чорнослив - 100-150 г родзинки - 2-3 ст. л. часник - 2 голівки сіль соняшникова олія для смаження
Як приготувати плов з курки з чорносливом в мультиварці:
1. Рис перебрати і промити в декількох водах так, щоб остання вода була прозорою. Залити рис холодною водою і на час відставити в сторону. 2. Стегенця добре вимити, порізати на шматочки середнього розміру, ще раз промити і обсушити. 3. Чорнослив і родзинки промити під проточною водою. 4. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою, цибулю дрібно порубати ножем. 5. Налити в чашу мультиварки соняшникову олію. Включити електроприлад у режим «Смаження» і добре прогріти масло. 6. Викласти в чашу нарізані шматочками курячі стегенця і, періодично помішуючи, обсмажити м'ясо протягом 15 хвилин. Через 7 хвилин після початку обсмажування гарненько посолити курятину і додати до неї цибулю, перемішати, продовжувати обсмажувати. 7. На м'ясо з цибулею шаром викласти моркву. Не перемішувати! 8. Влити в чашу мультиварки 4 мультистакана води (рідина повинна покривати морква), вибрати режим «Гасіння» і готувати страву протягом 20 хвилин. 9. Злити воду з миски з рисом. 10. Через третину години відкрити мультиварку, рівним шаром викласти в чашу рис. 11. Зверху рису викласти родзинки, чорнослив і очищені від верхнього шару лушпиння головки часнику, втиснути вищеперелічені інгредієнти в поверхню майбутнього плову. 12. Влити в чашу мультиварки ще 2, 5 мультистакана води (рідина повинна бути нижче рівня рису на 1 см), вибрати режим «Рис» і продовжити готувати страву. 13. Коли вода закипить, треба спробувати плов і, якщо є необхідність, досолити за смаком. 14. Після звукового сигналу, оповещающего про закінчення готування, дати плову настоятися під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин, після чого розкласти в порційні тарілки і подати на стіл.
Рецепт, який описаний вище, записаний мною зі слів і передано «в оригіналі». Однак, я, наприклад, не є прихильником того, щоб насолоджуватися смаком якого-небудь блюда, заважали періодично попадаються кісточки. Тому перед початком приготування я обов'язково відділяю курятину від кісток. Ну, а далі все так, як описано в рецепті: нарізати куряче філе шматочками середніх розмірів, обсмажити, і т. д.
За бажанням, в плов з курки з чорносливом можна додати дрібку чорного меленого перцю (або суміші перців), мелений базилік, орегано, чебрець. Для того, щоб додати страві більш насичений колір, смак і аромат, всипте в чашу з киплячим пловом ½ ч. л. меленої куркуми.
Перед подачею на стіл прикрасьте плов з курки з чорносливом невеликими гілочками або окремими листочками свіжої петрушки. Пригощайтеся!
