Готувати плов — ціла наука. Адже недарма на Сході справжні плововары кочують зі свята на свято. А адже на Сході плов вміють готувати все. Так то плов, а це — Плов. Відчуваєте різницю?
У чому відмінність плову від каші? І те і інше з рису. Важко чи що, в кашу морквини додати? Ан немає! Хороша Маша, та добре, що не наша. Справжній плов розсипчастий, рісинки до рисинці. А кашку часто так і називають — розмазня.
Найважче не перетворити в кашу фруктовий плов. Дуже цікава різновид плову. Знову ж таки є два різновиди — по-узбецьки (це коли рис і зірвак варять разом) і азербайджанською (коли окремо). Чому по-узбецьки, а не по - таджикски, наприклад? Тому що я з Узбекистану.
Які ж фрукти можна покласти в солодкий плов? Насамперед сухофрукти. І не тільки ізюм (це взагалі класика), але і чорнослив, курагу, інжир, фініки. Умільці навчилися класти в плов і свіжі яблука, апельсини, персики, аличу, грушу, айву. Айву, втім, можна покласти в будь-м'ясний плов, так і в будь-печеня (теж класика).
Крім фруктів є і солодкий овоч — гарбуз. Ще в солодкий плов кладуть горіхи. Не скажу, що всякі, але волоські і мигдаль, точно.
Для того, щоб приготувати солодкий плов в мультиварці вам потрібно:
рис (беріть пакетик, на якому вказано хоч який-небудь сорт. Найкраще — девзира, або вже басматі. Хоча, на худий кінець, і з краснодарського вийде) — 200 р. сухофрукти (варіюйте — від кураги до фініків без кісточок) — 150 р. свіжі фрукти (знову варіюйте — від айви до апельсина) — 100 р. горіхи (і знову волоські або мигдаль солодкий - на вибір) — 50 р. (Або беріть тільки одні сухофрукти, або одні свіжі) мед — 40 р.
Як приготувати солодкий плов в мультиварці:
1. Рис промийте дуже добре, до прозорої води. Замочіть хоч на 10 хв., краще на півгодини. 2. Сухофрукти ретельно промийте. Їх часто обкурюють сіркою. Поріжте. Фрукти помийте. Взимку очистіть скоринку. Чим тільки не мажуть для збереження. Поріжте. Горіхи волоські — поломайте руками, мигдаль краще подрібнити. Якщо є солодкий і гіркий мигдаль — на 50 р. солодкого візьміть один гіркий. У нього запах яскравіше. 3. Укладаємо в скороварку. Помітили, що масла серед інгредієнтів немає? Можна змастити вершковим маслом поверхню чаші. Але і так добре. Перший шар — фрукти і горіхи. Потім покладіть сухофрукти. Слідом — промитий рис. Мед полийте тонкою цівкою по всій поверхні рису. 4. Тепер вода. За правилами, вода повинна бути на сантиметр вище, ніж рис. 5. Ставте режим «плов». Якщо немає такого — натискайте «рис». Можна спробувати «гречку». 6. Після закінчення готування по режиму не відкривайте пароварку ще 40 хв. Дайте плову дійти. Перемішуйте і подавайте. До фруктового плову подайте вершкове масло. Без масла — дієтичний, з маслом — смачніше. Приємного апетиту!
Готувати плов — ціла наука. Адже недарма на Сході справжні плововары кочують зі свята на свято. А адже на Сході плов вміють готувати все. Так то плов, а це — Плов. Відчуваєте різницю?
У чому відмінність плову від каші? І те і інше з рису. Важко чи що, в кашу морквини додати? Ан немає! Хороша Маша, та добре, що не наша. Справжній плов розсипчастий, рісинки до рисинці. А кашку часто так і називають — розмазня.
Найважче не перетворити в кашу фруктовий плов. Дуже цікава різновид плову. Знову ж таки є два різновиди — по-узбецьки (це коли рис і зірвак варять разом) і азербайджанською (коли окремо). Чому по-узбецьки, а не по - таджикски, наприклад? Тому що я з Узбекистану.
Які ж фрукти можна покласти в солодкий плов? Насамперед сухофрукти. І не тільки ізюм (це взагалі класика), але і чорнослив, курагу, інжир, фініки. Умільці навчилися класти в плов і свіжі яблука, апельсини, персики, аличу, грушу, айву. Айву, втім, можна покласти в будь-м'ясний плов, так і в будь-печеня (теж класика).
Крім фруктів є і солодкий овоч — гарбуз. Ще в солодкий плов кладуть горіхи. Не скажу, що всякі, але волоські і мигдаль, точно.
Для того, щоб приготувати солодкий плов в мультиварці вам потрібно:
рис (беріть пакетик, на якому вказано хоч який-небудь сорт. Найкраще — девзира, або вже басматі. Хоча, на худий кінець, і з краснодарського вийде) — 200 р. сухофрукти (варіюйте — від кураги до фініків без кісточок) — 150 р. свіжі фрукти (знову варіюйте — від айви до апельсина) — 100 р. горіхи (і знову волоські або мигдаль солодкий - на вибір) — 50 р. (Або беріть тільки одні сухофрукти, або одні свіжі) мед — 40 р.
Як приготувати солодкий плов в мультиварці:
1. Рис промийте дуже добре, до прозорої води. Замочіть хоч на 10 хв., краще на півгодини. 2. Сухофрукти ретельно промийте. Їх часто обкурюють сіркою. Поріжте. Фрукти помийте. Взимку очистіть скоринку. Чим тільки не мажуть для збереження. Поріжте. Горіхи волоські — поломайте руками, мигдаль краще подрібнити. Якщо є солодкий і гіркий мигдаль — на 50 р. солодкого візьміть один гіркий. У нього запах яскравіше. 3. Укладаємо в скороварку. Помітили, що масла серед інгредієнтів немає? Можна змастити вершковим маслом поверхню чаші. Але і так добре. Перший шар — фрукти і горіхи. Потім покладіть сухофрукти. Слідом — промитий рис. Мед полийте тонкою цівкою по всій поверхні рису. 4. Тепер вода. За правилами, вода повинна бути на сантиметр вище, ніж рис. 5. Ставте режим «плов». Якщо немає такого — натискайте «рис». Можна спробувати «гречку». 6. Після закінчення готування по режиму не відкривайте пароварку ще 40 хв. Дайте плову дійти. Перемішуйте і подавайте. До фруктового плову подайте вершкове масло. Без масла — дієтичний, з маслом — смачніше. Приємного апетиту!
Плов — це дуже стародавнє блюдо. У Середній Азії воно є і святковим і повсякденним. Повсякденний плов готують жінки. Святковий — чоловіки. Плов, який продають на вулиці, не в їдальні — теж готують чоловіки. Десь з краю площі стоїть здоровенний казан. І біля їдальні, не всередині, зовні, теж встановлено величезний казан, трохи далі — мангал, а по-хорошому ще й піч — тандир, в якій печуть коржі або самси з курдючним жиром.
Але зараз я про плові. Так от, плов зі свининою не роблять. Це блюзнірство. Жах. Непристойність. Мусульмани не роблять. А християни, що жили на Сході, беруть собі будь-яке м'ясо, так і варять вкуснючий плов.
У всіх пловах, незалежно від м'яса, є «казан» — зажарка і круп'яна частина. До речі, лов можна готувати не тільки з рису.
Тепер знову різниця. У Середній Азії спочатку готують казан. Потім у нього засипають крупу, доливають воду. Варять, упарюють на вогні і без вогню під кришкою.
В Ірані, Азербайджані, Туреччині все по-іншому. Ну, по-перше, «казан» там називається «гара». Гара і рис, або пшениця, іноді навіть перловка, готуються окремо. І подаються як м'ясо з гарніром.
Для того, щоб приготувати плов з свинини в мультиварці, вам знадобиться:
свинина (о, жах! ) — 500 р. рис - 400г. або 2 мультяшних склянки морква -1 шт. лук — 1 шт. олія рослинна — 50 р. приправа для плову — 1 ст. л. зіра — щіпка (на любителя, але дуже смачно) часник — візьміть 1-2 головки, очистіть від верхніх листків і покладіть в плов, коли покладіть рис і вода почне закипати. Распробуете — кладіть по голівці на людину сіль, перець
Як приготувати плов з свинини в мультиварці
1. У деяких мультиварках є режим «жарення», в інших немає. Можна смажити при режимі «гасіння» при відкритій кришці. Але ось в інструкціях пишуть, що мультиварка не любить відкритої кришки. І потрібно дотримуватися обережності при помішуванні. Тільки спеціальною ложкою або вже дерев'яною лопаткою. 2. Почистіть, поріжте цибулю і моркву. Налийте в чашу масло, підігрійте, посмажте цибулю хвилини 3. Додайте моркву соломкою — смажте ще 5 хв. 3. М'ясо поріжте невеликими шматками, посмажте з цибулею і морквою 40 хв. Помішуйте. 4. Налийте води, щоб закрити м'ясо. Додайте спеції. Поставте режим «гасіння» і закрийте кришку. 40 хв. вільні. 5. Закладаємо добре промитий рис. Добре — отже, остання вода повинні бути прозорою. Воду в чашу наливають на 1 см вище рівня рису. Поставте режим «плов». Час стандартне. Коли плов в принципі звариться, поставте його в режим «підігрів» на 40 хв. Ось тепер щось схоже на плов в казані вийшло. Та й не погано! 6. До плову подають салат з помідорів і огірків, кефір з великою кількістю зелені, редьку маргеланскую або дайкон. Чай обов'язково. Чорний або зелений — за бажанням. Коржі — якщо є.
Приємного апетиту!
Плов — це дуже стародавнє блюдо. У Середній Азії воно є і святковим і повсякденним. Повсякденний плов готують жінки. Святковий — чоловіки. Плов, який продають на вулиці, не в їдальні — теж готують чоловіки. Десь з краю площі стоїть здоровенний казан. І біля їдальні, не всередині, зовні, теж встановлено величезний казан, трохи далі — мангал, а по-хорошому ще й піч — тандир, в якій печуть коржі або самси з курдючним жиром.
Але зараз я про плові. Так от, плов зі свининою не роблять. Це блюзнірство. Жах. Непристойність. Мусульмани не роблять. А християни, що жили на Сході, беруть собі будь-яке м'ясо, так і варять вкуснючий плов.
У всіх пловах, незалежно від м'яса, є «казан» — зажарка і круп'яна частина. До речі, лов можна готувати не тільки з рису.
Тепер знову різниця. У Середній Азії спочатку готують казан. Потім у нього засипають крупу, доливають воду. Варять, упарюють на вогні і без вогню під кришкою.
В Ірані, Азербайджані, Туреччині все по-іншому. Ну, по-перше, «казан» там називається «гара». Гара і рис, або пшениця, іноді навіть перловка, готуються окремо. І подаються як м'ясо з гарніром.
Для того, щоб приготувати плов з свинини в мультиварці, вам знадобиться:
свинина (о, жах! ) — 500 р. рис - 400г. або 2 мультяшних склянки морква -1 шт. лук — 1 шт. олія рослинна — 50 р. приправа для плову — 1 ст. л. зіра — щіпка (на любителя, але дуже смачно) часник — візьміть 1-2 головки, очистіть від верхніх листків і покладіть в плов, коли покладіть рис і вода почне закипати. Распробуете — кладіть по голівці на людину сіль, перець
Як приготувати плов з свинини в мультиварці
1. У деяких мультиварках є режим «жарення», в інших немає. Можна смажити при режимі «гасіння» при відкритій кришці. Але ось в інструкціях пишуть, що мультиварка не любить відкритої кришки. І потрібно дотримуватися обережності при помішуванні. Тільки спеціальною ложкою або вже дерев'яною лопаткою. 2. Почистіть, поріжте цибулю і моркву. Налийте в чашу масло, підігрійте, посмажте цибулю хвилини 3. Додайте моркву соломкою — смажте ще 5 хв. 3. М'ясо поріжте невеликими шматками, посмажте з цибулею і морквою 40 хв. Помішуйте. 4. Налийте води, щоб закрити м'ясо. Додайте спеції. Поставте режим «гасіння» і закрийте кришку. 40 хв. вільні. 5. Закладаємо добре промитий рис. Добре — отже, остання вода повинні бути прозорою. Воду в чашу наливають на 1 см вище рівня рису. Поставте режим «плов». Час стандартне. Коли плов в принципі звариться, поставте його в режим «підігрів» на 40 хв. Ось тепер щось схоже на плов в казані вийшло. Та й не погано! 6. До плову подають салат з помідорів і огірків, кефір з великою кількістю зелені, редьку маргеланскую або дайкон. Чай обов'язково. Чорний або зелений — за бажанням. Коржі — якщо є.
