Як-то раз повертаючись додому, я помітила дивний аромат, що доноситься з вікна кухні моєї сусідки. То в силу того, що я зголодніла за день, то з цікавості я вирішила заглянути до соседушке в гості. Дівчина гостинно запросила мене на кухню випити чашечку чаю і поговорити. Протягом розмови я непомітно оглядала кухню в пошуках чудесного джерела запаху, що привів мене сюди. Однак нічого, крім якогось загадкового електроприладу на столі, я не помічала. Через півгодини прилад раптом запищав, а сусідка стала накривати на стіл і запрошувати мене з нею повечеряти. Як ви розумієте, я погодилася! Виявилося, що досі незнайомий мені «апарат» — це мультиварка, про яку я на той момент лише чула, а чудове страву, аромат якого привів мене в гості — плов з курки з чорносливом. Смак цієї страви просто вражає!
Минуло вже кілька років, а я досі не можу відмовитися від запрошень товариською сусідки на тарілочку плову з курки з чорносливом в мультиварці! Спробуйте це чудове блюдо і ви!
Щоб приготувати плов з курки з чорносливом в мультиварці, вам знадобиться:
курячі стегенця - 2-3 шт. рис - 3 мультистакана морква - 1-2 шт. ріпчаста цибуля - 300 г чорнослив - 100-150 г родзинки - 2-3 ст. л. часник - 2 голівки сіль соняшникова олія для смаження
Як приготувати плов з курки з чорносливом в мультиварці:
1. Рис перебрати і промити в декількох водах так, щоб остання вода була прозорою. Залити рис холодною водою і на час відставити в сторону. 2. Стегенця добре вимити, порізати на шматочки середнього розміру, ще раз промити і обсушити. 3. Чорнослив і родзинки промити під проточною водою. 4. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою, цибулю дрібно порубати ножем. 5. Налити в чашу мультиварки соняшникову олію. Включити електроприлад у режим «Смаження» і добре прогріти масло. 6. Викласти в чашу нарізані шматочками курячі стегенця і, періодично помішуючи, обсмажити м'ясо протягом 15 хвилин. Через 7 хвилин після початку обсмажування гарненько посолити курятину і додати до неї цибулю, перемішати, продовжувати обсмажувати. 7. На м'ясо з цибулею шаром викласти моркву. Не перемішувати! 8. Влити в чашу мультиварки 4 мультистакана води (рідина повинна покривати морква), вибрати режим «Гасіння» і готувати страву протягом 20 хвилин. 9. Злити воду з миски з рисом. 10. Через третину години відкрити мультиварку, рівним шаром викласти в чашу рис. 11. Зверху рису викласти родзинки, чорнослив і очищені від верхнього шару лушпиння головки часнику, втиснути вищеперелічені інгредієнти в поверхню майбутнього плову. 12. Влити в чашу мультиварки ще 2, 5 мультистакана води (рідина повинна бути нижче рівня рису на 1 см), вибрати режим «Рис» і продовжити готувати страву. 13. Коли вода закипить, треба спробувати плов і, якщо є необхідність, досолити за смаком. 14. Після звукового сигналу, оповещающего про закінчення готування, дати плову настоятися під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин, після чого розкласти в порційні тарілки і подати на стіл.
Рецепт, який описаний вище, записаний мною зі слів і передано «в оригіналі». Однак, я, наприклад, не є прихильником того, щоб насолоджуватися смаком якого-небудь блюда, заважали періодично попадаються кісточки. Тому перед початком приготування я обов'язково відділяю курятину від кісток. Ну, а далі все так, як описано в рецепті: нарізати куряче філе шматочками середніх розмірів, обсмажити, і т. д.
За бажанням, в плов з курки з чорносливом можна додати дрібку чорного меленого перцю (або суміші перців), мелений базилік, орегано, чебрець. Для того, щоб додати страві більш насичений колір, смак і аромат, всипте в чашу з киплячим пловом ½ ч. л. меленої куркуми.
Перед подачею на стіл прикрасьте плов з курки з чорносливом невеликими гілочками або окремими листочками свіжої петрушки. Пригощайтеся!
Приємного вам апетиту!
Плов готують не тільки в Середній Азії. У Середземномор'ї — свої рецепти. Плов з морепродуктів! Чи бачена справа? А чому з рибою можна, а з восьминогом — ні?
У нас продають коктейль з морепродуктів. Що в нього входить? Зазвичай — мідії, кільце і щупальця кальмарів, молоді молюски, креветки, восьминоги, каракатиці, гребінці. В морепродуктах небагато калорій, зате є йод, залізо, селен, магній, цинк. І, звичайно, вітаміни групи В, вітаміни Е і РР. Загалом, делікатеси вони делікатеси і є. Страшноваты тільки. Зате корисні і легко засвоюються.
Мідії та креветки в коктейль кладуть вже очищеними, іноді злегка відвареними, потім замороженими. Частіше весь коктейль свіжозаморожену. Продається в упаковці і на вагу. Чого тільки люди не їдять... Але спробувати хочеться, тим більше дуже корисно. Он у них, у приморських народів тривалість життя... Північні народи не в рахунок. Там мідій немає.
Для того, щоб приготувати плов з морепродуктів в мультиварці, вам знадобиться:
масло вершкове-3 ст. л. лук — 2 шт. морський коктейль — 500 р. перець болгарський різнобарвний — 100 р. рис — 260 р. соус томатний — 4 ст. л. пів лимона перець чорний мелений — чверть ч. л. часник — 2-3 зубчики зелень за смаком а ще можна додати пакетик заморожених овочів, наприклад, «Мексиканська суміш». Там паростки квасолі і гриби.
Як приготувати плов з морепродуктів:
1. Розморозьте морський коктейль. Відкиньте його на друшляк, дайте стекти рідини. Заправте його лимонним соком, давленим часником, посипте перцем, полийте томатним соусом і покладіть на годинку в холодильник. 2. М'ясо морських мешканців дуже м'яке. Воно не потребує тривалої теплової обробки. Але в мультиварці їжа не вариться, а нудиться, тому звичайний режим «плов» підійде. Ніякої «гуми» не буде. Але рис краще взяти пропарений. Отже, кладемо вершкове масло. Нехай трохи розтопиться. Далі порізані морепродукти (не бійтеся, не вкусять), порізані ж овочі, рис. 3. Води можна налити по-старому — на 1 см вище рівня рису. Ставте режим «плов». По готовності залиште на «підігріві» хвилин хоч на 20. Плов повинен дійти. 4. Прикрасьте плов зеленню. До нього можна подати нарізаний лимон.
Приємного апетиту!
Готувати плов — ціла наука. Адже недарма на Сході справжні плововары кочують зі свята на свято. А адже на Сході плов вміють готувати все. Так то плов, а це — Плов. Відчуваєте різницю?
У чому відмінність плову від каші? І те і інше з рису. Важко чи що, в кашу морквини додати? Ан немає! Хороша Маша, та добре, що не наша. Справжній плов розсипчастий, рісинки до рисинці. А кашку часто так і називають — розмазня.
Найважче не перетворити в кашу фруктовий плов. Дуже цікава різновид плову. Знову ж таки є два різновиди — по-узбецьки (це коли рис і зірвак варять разом) і азербайджанською (коли окремо). Чому по-узбецьки, а не по - таджикски, наприклад? Тому що я з Узбекистану.
Які ж фрукти можна покласти в солодкий плов? Насамперед сухофрукти. І не тільки ізюм (це взагалі класика), але і чорнослив, курагу, інжир, фініки. Умільці навчилися класти в плов і свіжі яблука, апельсини, персики, аличу, грушу, айву. Айву, втім, можна покласти в будь-м'ясний плов, так і в будь-печеня (теж класика).
Крім фруктів є і солодкий овоч — гарбуз. Ще в солодкий плов кладуть горіхи. Не скажу, що всякі, але волоські і мигдаль, точно.
Для того, щоб приготувати солодкий плов в мультиварці вам потрібно:
рис (беріть пакетик, на якому вказано хоч який-небудь сорт. Найкраще — девзира, або вже басматі. Хоча, на худий кінець, і з краснодарського вийде) — 200 р. сухофрукти (варіюйте — від кураги до фініків без кісточок) — 150 р. свіжі фрукти (знову варіюйте — від айви до апельсина) — 100 р. горіхи (і знову волоські або мигдаль солодкий - на вибір) — 50 р. (Або беріть тільки одні сухофрукти, або одні свіжі) мед — 40 р.
Як приготувати солодкий плов в мультиварці:
1. Рис промийте дуже добре, до прозорої води. Замочіть хоч на 10 хв., краще на півгодини. 2. Сухофрукти ретельно промийте. Їх часто обкурюють сіркою. Поріжте. Фрукти помийте. Взимку очистіть скоринку. Чим тільки не мажуть для збереження. Поріжте. Горіхи волоські — поломайте руками, мигдаль краще подрібнити. Якщо є солодкий і гіркий мигдаль — на 50 р. солодкого візьміть один гіркий. У нього запах яскравіше. 3. Укладаємо в скороварку. Помітили, що масла серед інгредієнтів немає? Можна змастити вершковим маслом поверхню чаші. Але і так добре. Перший шар — фрукти і горіхи. Потім покладіть сухофрукти. Слідом — промитий рис. Мед полийте тонкою цівкою по всій поверхні рису. 4. Тепер вода. За правилами, вода повинна бути на сантиметр вище, ніж рис. 5. Ставте режим «плов». Якщо немає такого — натискайте «рис». Можна спробувати «гречку». 6. Після закінчення готування по режиму не відкривайте пароварку ще 40 хв. Дайте плову дійти. Перемішуйте і подавайте. До фруктового плову подайте вершкове масло. Без масла — дієтичний, з маслом — смачніше. Приємного апетиту!
