До речі, як раз таки дикий (чорний) рис найкраще підходить для приготування плову з морепродуктів. До речі, він не має ніякого відношення до звичайного білого рісу — це однорічна рослина сімейства злаків з красивою назвою цицания водяна. Довгий час дикий рис становив основу харчового раціону північноамериканських індіанців. Смак у дикого рису досить екзотичний, але дуже цікавий.
Ну, це я зараз така розумна, а буквально кілька років тому не могла зрозуміти, що за жульєн з глив з рисом на основі дикого рису. Чому дикий, навіщо дикий? Загалом, все це не дуже зрозуміло, поки не спробуєш. Рецепт сьогоднішнього плову з морепродуктів — це прекрасна можливість відразу спробувати і дикий рис, і його поєднання з морепродуктів. В результаті ви отримаєте неймовірно смачне, пікантне блюдо, яке навіть до святкового столу подати буде не соромно. Запасіться необхідними інгредієнтами, тільки не забудьте, що дикий рис потрібно або замочити в холодній воді на 10-12 годин, або залити окропом на годину, потім воду злити і готувати. Бажаю вам удачі і тільки позитивних емоцій на вашій кухні і за вашим столом!
Щоб приготувати плов з диким рисом і морепродуктів, вам знадобиться:
суміш пропареного і дикого рису — 125 г розмарин сушений — щіпка соус соєвий — 15 г гірчиця діжонська — 1 ч. л. сіль перець червоний мелений масло вершкове — 10 г часник — 1 зубок барбарис сушений морепродукти — 250 г сушені овочі — 2 ч. л.
Як приготувати плов з диким рисом і морепродуктів:
1. Ретельно промитий рис викладаємо в киплячу, злегка підсолену воду і, періодично помішуючи, варимо приблизно 20-25 хвилин на середньому вогні. 2. На розпечену сковороду викладаємо заздалегідь розморожений коктейль з морепродуктів. Додаємо гірчицю, суміш сушених овочів, соєвий соус, розмарин, барбарис, попередньо подрібнений часник, а також перець з сіллю. Тушкуємо на сильному вогні, безперервно помішуючи, близько 8-10 хвилин. Рідина повинна повністю випаруватися. 3. Варений рис відкидаємо на друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини, перекладаємо в сковороду з морепродуктів. На середньому вогні обсмажуємо все разом близько 10-15 хвилин. Як тільки випарується вся рідина, додаємо вершкове масло. 4. Наш плов готовий, викладаємо його на широке блюдо і подаємо до столу. Перед подачею можете посипати подрібненою свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
Різновидів плову безліч. Кажуть, їх стільки, скільки на світі мусульманських міст. Напевно, більше. Адже є ж ще кишлаки та аули.
Основних видів плову дві: середньоазіатський і іранський (азербайджанська). У першому випадку «казан» — м'ясо-овочеву складову — готують разом з рисом. У другому — «гара» готується окремо від рису. Іноді «гара» і рис навіть не змішуються, а подаються на окремих стравах. У будь-яку «гара» додаються фрукти. Ми ж пропонуємо вам приготувати плов з каштанами.
Щоб приготувати плов з каштанами, вам знадобляться:
півкіло рису (краще «басматі», хоча і з краснодарського непогано виходить) по 1 склянці їстівних каштанів і чорносливу по півсклянки кураги, фініків, родзинок 700 г курячого м'яса 4 ст. ложки вершкового масла 1 цибулина сіль, чорний мелений перець (за смаком) трохи менше 1 ч. ложки шафрану
Як приготувати плов з каштанами:
Рис добре промийте (до чистої води). Замочіть на 2 години, додавши столову ложку солі. У вершковому маслі обсмажте каштани протягом 3 хв. Додайте фініки, чорнослив, курагу. Ще 3 хвилини смажити. Тепер додайте родзинки і через хвилину вимикайте. У казані закип'ятіть 2 літра води. Воду підсолити, враховуючи сіль в рисі. Додайте замочений рис. Варіть 10 хв. Відкиньте рис на друшляк. У казан покладіть 1 ст. ложку вершкового масла, шматочки курки. Зверху - цибулю, нарізану півкільцями. Посоліть, поперчіть. Обсмажуйте ще 3 хв. На курку викладіть половину рису, «гара» — смажені фрукти, потім другу частину рису. Полити 1 ст. ложкою розтопленого вершкового масла. Щільно закрийте кришкою. Тушкуйте 30 хв. на повільному вогні. Полийте плов шафрановою водою. (Шафран розведіть в 3-х ст. ложках гарячої води. ) Накрийте плов кришкою. Вимкніть вогонь. Наполягайте плов 30 хв., не знімаючи кришки. До плову добре подати зелень — кріп, петрушку, кинзу, базилік.
Ароматне, смачне блюдо готове.
Приємного апетиту!
В одній з тисячі легенд про приготуванні плову говориться, що плов вперше придумав якийсь недосвідчений кухар, коли замість супу з рисом і м'ясом у нього вийшла густа рисова каша.
Саме слово «плов» походить від турецького слова «пилав», що означає густа рисова каша. Відповідно, головний компонент в плові - це рис, а ось м'ясо там може бути той, який вам більше подобається.
Інгредієнти для плову з яловичини: яловичина - 500 г рис довгозерний - 2 склянки морква - 2 шт. цибуля - 2-3 шт. часник - 1 головка олія рослинна — 3/4 склянки гаряча вода кип'ячена - 3, 5 склянки сіль перець червоний мелений зелень Спосіб приготування плову з яловичини: Рис промити і замочити на годину в теплій воді.
М'ясо промити у воді, прибрати жилки і плівки, нарізати шматочками середнього розміру.
У попередньо розігріту олію викласти м'ясо і обсмажити його протягом 20-25 хвилин.
У обсмажене м'ясо додати дрібно нарізану цибулю і нарізану тонкою соломкою моркву і обсмажити, іноді помішуючи.
Потім м'ясо залити водою, додати сіль, перець і довести до кипіння.
У киплячий бульйон з м'ясом і овочами викласти, не перемішуючи, рис, розрівняти по всій поверхні так, щоб він був покритий водою на 1 див.
Після повного випаровування води зробити пару поглиблень і покласти в них очищені зубчики часнику, накрити кришкою, зменшити вогонь і варити ще близько 30 хвилин.
Після того, як плов приготується, акуратно перемішати і залишити для настоювання хвилин на двадцять.
Перед подачею на стіл плов викласти на тарілку гіркою, прикрасити його кільцями свіжої цибулі і гілочками зелені.
Хочу запропонувати вам приготувати рецепт плову з рибою. Для такого плову можна використовувати хек, судак або подібний сорт риби, хоча я готувала і з червоною рибою, виходить теж дуже смачно. Такий варіант плову чудово підійде для вегетаріанців, які позбавлені задоволення є плов з м'ясом. Але, повірте, плов з рибою виходить напрочуд смачним і ситним, а прянощі, гранат і лимон створюють дивовижний букет смаку та аромату. До такого цікавого плову хочу вам запропонувати кілька варіантів закусок, наприклад, часниково-сирний діп для бутербродів: рецепт з покроковим фото, запечений буряково-сирний мільфей і сирна закуска з помідорами черрі: рецепт з покроковим фото.
Щоб приготувати плов з рибою, вам потрібно:
квасоля - 1 ст. вода - 6 ст. масло топлене - 5 ст. л. рис басматі - 2 т. риба свіжа - 300 г сіль - за смаком лаваш - 1 шт. куркума - 0, 5 ч. л. гранат - 1 шт. лимон - 0, 5 шт.
Як приготувати плов з рибою:
1. Взяти дві миски, одну всипати рис, ложку солі і залити водою, в іншу всипати квасолю і залити водою, залишити обидві миски на ніч. 2. На наступний день очистити рибу від луски, потім розрізати черевце і випатрати, відрізати голову, рибу добре вимити. 3. На плиту поставити каструлю з водою, покласти в воду лимон і довести воду до кипіння. Туди ж покласти рибу і варити близько 5 хвилин, потім дістати рибу на тарілку і остудити. 4. Відварену рибу розібрати на шматочки, вибрати кістки, прибрати шкіру. 5. На плиту поставити каструлю з водою, закип'ятити, посолити. Воду з рису злити, а рис всипати в киплячу воду, проварити протягом 10 хвилин, відкинути на друшляк і змішати з квасолею. 6. Тепер взяти каструлю або казан, влити невелику кількість рослинної олії, потім поверх масла застелити дно каструлі лавашем, звернувши його в 2-3 рази, зверху лаваша викласти шар з половини рису з квасолею, на рис викласти рибу, а зверху — що залишився рис з квасолею, присипати куркумою і акуратно влити близько 6 склянок води. 7. Потім накрити казан кришкою, кришку замотати рушником і поставити казан на плиту на маленький вогонь, готувати 45 хвилин. 8. Потім відкрити кришку і додати розтоплене масло, знову накрити кришкою і варити ще 15 хвилин. 9. Готовий плов викласти на блюдо, можна посипати свіжою зеленню за бажанням подавати до столу відразу.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Що може бути краще поєднання м'яса з грибами? Правильно — тільки розсипчастий плов зі свининою та грибами! Побалуйте себе і своїх близьких м'якою соковитістю м'яса і легким ароматом грибів!
Щоб приготувати плов зі свининою та грибами, вам знадобиться:
свинина - 350 г гриби (гливи або печериці) - 350-400 г рис для плову - 1 чашка (250-300 мл) цибуля - 2-3 шт. олія соняшникова - 90 мл морква - 2-3 шт. приправа для плову сіль, перець — за смаком
Як приготувати плов зі свининою та грибами:
1. Нарізати свинину (я брала свинячу вирізку, так як м'ясо в цій частині дуже м'яке і соковите) великими шматками і обсмажити у великій кількості олії. 2. Промиті й очищені гриби розрізати навпіл, так як в процесі смаження вони стануть меншими. Обсмажувати на олії. 3. Овочі (моркву і цибулину) очистити і подрібнити, покласти в сковороду, де обсмажуються гриби. Обсмажувати до того моменту, коли морква стане м'якою, а цибуля зазолотиться. 4. У сковороду до грибів і овочів викласти м'ясо, додати спеції, підсолити і поперчити, тушкувати ще вісім хвилин. 5. Рис промити, злити воду, додати до смаженій м'ясу і грибів, влити окріп. Рідина повинна повністю покрити вміст каструлі. 6. Ретельно перемішати всі компоненти плову і упаривать у відкритій сковороді. І як тільки вода майже повністю випарується, накрити кришкою і зменшити вогонь. На палаючому вогні тримати 10 хвилин. Зняти з вогню, укутати в теплу тканину і дати настоятися близько 15 хвилин. Плов готовий до вживання. Викладіть плов на велике плоске блюдо. Плов прийнято накладати глибоким черпаком або великий кулінарної ложкою. 7. Подавати з аджикою і коржем лаваша, зверху покришити кріп.
Звичайно, готувати плов найкраще у великому казані на вогнищі, але в рамках міського життя і багатоквартирних будинків здійснити це нереально. Але не варто засмучуватися, адже якщо все робити правильно, то й на газовій плиті можна приготує гідне блюдо. Як варіант, плов виходить ще смачніше в казані, спробуйте!
