Гречка - традиційно російський продукт. Раніше Росія була першим постачальником гречаної крупи у світі. А от у радянські часи гречка була в дефіциті, і господині були страшенно раді, якщо вдавалося її купити.

Тепер гречки у нас завжди багато, і тому ми готуємо з неї так багато страв. Ми готуємо з гречки супи, каші, пироги і плов. Блюдо, яке я хочу запропонувати, називається пловом, бо його треба довго мучити, як зазвичай готується плов з рису. Плов гречаний повинен вийти розсипчастим і масляним.

Правильно приготовлена гречана крупа повинна бути спочатку злегка обсмажена у вершковому маслі. Можна взяти і рослинне масло, але в кінці приготування краще додати і вершкового масла. Якщо крупа ще зеленувата, то обсмажуйте її спочатку довше, ніж звичайну крупу. Для того щоб плов вийшов розсипчастим і пухнастим, крупу змішайте зі збитим яйцем перед обсмаженням. Якщо не хочете додавати сире яйце початку, можна додати варене яйце в кінці, для смаку.

Ми приготуємо розсипчастий гречаний плов з грибами та цибулею. Цибулю можна просто обсмажити з грибами, а також спочатку карамелізувати, а після додати гриби. З грибів можна взяти будь-які ваші улюблені гриби по сезону або сушені білі гриби взимку. Якщо ви берете лісові гриби окремо або їх суміш, їх потрібно спочатку проварити окремо, а потім обсмажити і додати в плов. Якщо це сушені гриби, то спочатку замочіть їх на 20 хвилин, щоб вони набубнявіли, а потім обсмажте.

Щоб приготувати гречаний плов з грибами, вам знадобиться:

гречка - 2 ст.
вода - 6 ст.
цибуля - 2 шт.
гриби свіжі - 450 г (або 100 г сушених)
олія, вершкове
сіль, перець і зелень петрушки - за смаком
яйця - 2 шт.

Як приготувати гречаний плов з грибами:

1. Гречану крупу перебрати, промити і просушити. Додати рослинне або вершкове масло й обсмажити гречку в сковороді, постійно помішуючи, хвилин 10. Якщо крупа зеленувата - довше.
2. У вогнетривкому посуді або утятнице закип'ятити воду, посолити. Всипати у воду обсмажену гречку і перемішати. Закрити кришкою, довести до кипіння і зробити вогонь мінімальним. Проварити гречку на повільному вогні, поки вода не вбереться, хвилин 40.
3. Цибулю почистити і подрібнити. Обсмажити на рослинній олії до темно-золотистого кольору. Можна карамелізувати його в 1 ст. л. цукру, тобто обсмажити на повільному вогні 20-30 хвилин, постійно перемішуючи.
4. Підготувати гриби до смаження. Якщо це свіжі гриби почистити, промити і попередньо проварити 30 хв. Потім воду віджати і нарізати гриби. Якщо берете сушені гриби замочити їх попередньо, потім віджати і нарізати.
5. Додати до цибулі гриби і обсмажити разом, поки вся зайва волога не випарується, а гриби не покриються рум'яною скоринкою. Додати до грибів і цибулі сіль і перець.
6. Зварити яйця, очистити і порубати. Нагріти духовку до 180°С.
7. Гречку розпушити виделкою, додати вершкове масло і гриби з цибулею. Покласти рубані яйця і перемішати.
8. Поставити гречаний плов в духовку на 20 хвилин.
Подавати плов гарячим або теплим, посипаним зеленню. Якщо ви не плануєте подавати страву на стіл відразу - залиште його у вимкненій духовці, щоб не охололо.

Приємного апетиту!

При згадці про перловке на обличчях більшості людей можна побачити тільки гримасу відрази. Ні, зустрічаються, звичайно, і виключення, проте частіше всього ніяких радісних емоцій назва цього продукту не викликає. І дарма, скажу я вам! Шаблонний варіант слизькій каші, який крутиться у більшості з нас в голові, давним-давно пішов в минуле! Ви назавжди змінити своє ставлення до перловке, скуштувавши страву, про який я розповім вам сьогодні! Тому не бійтеся ризикувати і негайно приступайте до приготування плову з перловкою!

Щоб приготувати плов з перловкою, вам знадобиться:

яловичина - 400 г
перлова крупа - 2/3 ст.
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
гострий перець - 1 стручок
томатна паста - 1 ст. л.
соняшникова олія - 100 мл
часник - 3-5 зубчиків
зіра - за смаком
барбарис - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати плов з перловкою:

1. Яловичину гарненько вимити під проточною водою, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою, цибулю - півкільцями або четвертинками кілець.
3. Зубчики часнику очистити від лушпиння.
4. Яловичину викласти в казан з попередньо розігрітим олією і, періодично помішуючи, обсмажити на сильному вогні до появи апетитною рум'яною кірочки. Солити яловичину на даному етапі не потрібно, так як м'ясо почне виділяти сік і вийде пересушеним.
5. У казан з яловичиною викласти цибулю, перемішати продукти, продовжувати обсмажувати протягом декількох хвилин.
6. Додати в казан моркву. Перемішати всі інгредієнти і обсмажувати до тих пір, поки морква не стане м'якою.
7. Обсмажені овочі з м'ясом посипати зірою. Для того, щоб зіра повною мірою розкрила свій аромат, її слід злегка розтерти пальцями, а потім вже додавати в страви.
8. Покласти в казан ложку томатної пасти, все перемішати, обсмажити протягом хвилини.
9. Додати в казан стручок гострого перцю. Щоб блюдо не вийшло надто гострим, слід вибирати невеликий перчик без зовнішніх пошкоджень (подпорченностей, тріщин тощо ).
10. Покласти в казан очищені зубчики часнику, залити все водою так, щоб рідина покривала обсмажене м'ясо-овочеву масу на 2 см, посолити.
11. Накрити казан казан кришкою і томити на маленькому вогні протягом 40-60 хвилин.
12. Поки готується казан, слід підготувати перловку. Крупу перебрати, промити в декількох водах, викласти на паперові рушники, щоб обсушити. Перекласти крупу на суху гарячу сковороду і трохи обсмажити. В результаті таких дій зернятка перловки не будуть склеюватися, і плов вийде розсипчастим і дуже апетитним.
13. Перекласти перловку в той, хто стоїть казан. Долити в казан трохи води, рідина, як і раніше, повинна покривати інгредієнти страви приблизно на 2 див.
14. На сильному вогні довести страву до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімального, накрити казан кришкою і продовжити варити плов до м'якості перловки. Під час варіння перловку слід періодично помішувати, збираючи ложкою до центру і розрівнюючи. Крім цього, періодично пробуйте крупу. Якщо виявиться так, що перловка вже досить м'яка, а вода ще не випарувалася, зробіть в плові кілька проколів виделкою до самого дна казана.
15. Казан з готовим пловом щільно закрити кришкою і залишити на вимкненій гарячій плиті на 10-15 хвилин.
16. Розкласти страву в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!

Для приготування плову з перловки можна використовувати не тільки яловичину, але і свинину, телятину або навіть баранину. Не забувайте про те, що в залежності від того, який вид м'яса ви виберете, час приготування може змінюватися. До плову з перловкою можна подати свіжі або консервовані овочі. Можливо, для подачі вам згодиться і рецепт маринованої цибулі, з допомогою якого можна не тільки додати страві дуже апетитний вигляд, але і більш насичений смак!

Приємного вам апетиту!

Качка — птах дуже смачна, хоча і жирна. Але саме це робить її ідеальним продуктом для приготування плову, адже в плові дуже важливо, щоб рис як слід просочився жиром і ароматом м'яса. Настійно рекомендую вам приготувати плов з качкою, це щось надзвичайне! Я взагалі дуже люблю качку, але зазвичай печу її цілком і часто з яблуками. Приготувавши в перший раз плов з качкою, я була вражена його чудовим насиченим смаком. По-перше, рис виходить ніжний, розсипчастий і при цьому просочений соком, по-друге, м'ясо теж виходить дуже ніжне, а в-третіх, зіра в поєднанні з часником надає плову дивовижний аромат. Така страва може стати справжньою прикрасою святкового застілля.
Якщо ж ви любите качку і кулінарні експерименти, то хочу вам порекомендувати приготувати смачну і незвичайну качку, фаршировану сливами. Повірте, це щось!

Ну, а тепер повернімося до нашого смачне плову з качкою. Готуйте із задоволенням!

Щоб приготувати плов з качкою, вам потрібно:

качині ніжки - 1 кг 200 г
олія оливкова - 100 мл
цибуля ріпчаста - 3 шт.
морква - 1 кг
часник (головка) - 2 шт.
перець гострий - 1 шт.
зіра - 1 ст. л.
сіль - за смаком
рис для плову - 1 кг
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати плов з качкою:

1. Спочатку добре промити рис, поки вода не стане чистою, після чого залити його водою і поки відставити убік.
2. Качині ніжки помити, обсушити, виклавши на паперові рушники.
3. Потім зрізати жир з ніжок, нарізати його невеликими шматочками і покласти на окрему тарілку, а м'якоть, зрізану з кісток, — на іншу тарілку.
4. На плиту поставити казан чи можна сковороду вок, влити трохи масла і всипати зрізаний жир, обсмажувати жир до стану шкварок.
5. Тим часом очистити цибулю і моркву, вимити й нарізати цибулю півкільцями, а моркву соломкою.
6. З казана вибрати шкварки з допомогою шумівки і всипати цибулю, смажити цибулю до м'якості. Додати качине м'ясо і обсмажити з усіх боків до золотистого кольору, потім всипати моркву і смажити близько 10-15 хвилин.
7. Тим часом очистити верхній шар лушпиння на головках часнику, гострий перець очистити від насіння і зрізати хвостик, нарізати перець кільцями. Часник і перець додати до м'яса, обсмажити і влити гарячу воду, стільки, щоб вода покривала м'ясо на висоту 2-3 пальців, посолити за смаком і тушкувати 35-40 хвилин.
8. Додати в плов зіру, перемішати і розподілити рівним шаром рис поверх м'яса, не перемішуючи.
9. Потім в процесі приготування додати ще 1 склянку окропу, не перемішуючи плов.
10. Якщо треба, досолити плов і поперчити за смаком.
11. Тримати плов на маленькому вогні до готовності рису, потім вимкнути плиту і плов перемішати, перекласти на блюдо і подавати до столу.

Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!