Існує у народів Азії таку думку, що плов з куркою і айвою має цілющі властивості і допомагає при вірусних захворюваннях і захворюваннях бронхів. А чому б нам і не повірити у це, адже плов з куркою і айвою володіє чарівним, незвичайним, тонким ароматом, дуже ситне і по калорійності не дуже важке блюдо. Таке блюдо точно підніме в нашому організмі рівень серотоніну (гормону щастя), викликає хороший настрій. До такої страви можна подати овочеві салати, наприклад, я віддаю перевагу до плову подати овочевий салат з кабачками з азіатським соусом.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 35 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:390 ккал
Щоб приготувати плов з куркою і айвою, вам потрібно:
стегенця курячі — 0, 5 кг
рис довгозернистий - 0, 6 кг
вода — 2 ст.
цибуля - 0, 2 кг
морква - 0, 5 кг
айва - 0, 5 кг
масло бавовняне або інше рослинне - 150 мл
перець чорний - 10-15 горошин
зіра (кумин) — 0, 5 ч. л.
сіль — за смаком
Як приготувати плов з куркою і айвою.
1. Очищаємо всі овочі, ретельно промиваємо під холодною проточною водою. Моркву нарізаємо тонкою соломкою, цибулю нарізаємо кубиками. 2. Айву очистити від шкірки, нарізаємо великим кубиком. 3. Курячі стегенця ретельно промиваємо в холодній воді, розрізаємо ножем на три частини, кухонним паперовим рушником витирає від зайвої вологи. 4. Готуємо казан. Зірвак — це основа для плову, саме він вважається основним етапом в приготуванні плову. Є така думка, що чим довше гаситься казан, тим смачніше і соковитіше вийде плов. Ставимо на вогонь чавунний казан, бавовняне масло розігріваємо до легкого димку, висипаємо нарізану цибулю. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо шматочки курячого м'яса і обсмажуємо разом ще 5 хвилин. Не треба прагнути, щоб м'ясо покрилося засмаженою скоринкою. Зверху викладаємо моркву, нарізану соломкою, вирівнюємо рівним шаром. На шар морквини викладаємо айву, нарізану кубиком, заливаємо гарячою водою, солимо, додаємо перець горшком, приправляємо сухим кумином і ставимо на помірний вогонь нудитися протягом півгодини, закриваємо казан кришкою. 5. У готовий зірвак викладаємо рівним шаром добре промитий рис, по краю казана акуратно вливаємо воду, щоб шар рису не змішати з шаром айви і моркви. Вода повинна бути на 2 см вище шару рису. Під казаном з пловом збільшуємо вогонь, щоб вода рівномірно закипіла. Після закипання вогонь поступово зменшуємо до мінімуму. 6. Коли в плові повністю википить вода, казан знімаємо з вогню, плов збираємо гіркою і в середині дерев'яною ложкою робимо поглиблення, щоб швидше вийшла пара. 7. Готовий плов потрібно накрити зверху тарілкою за розміром казана і залишити дозрівати плов на 30 хвилин.
Готовий плов викладаємо гіркою на тарілку, поверх нього — ніжні шматочки курки і соковиті кубики айви.
Готуйте з любов'ю, приємного апетиту!
Кого здивуєш пловом, приготованим з бараниною? Напевно, нікого. Інша справа плов, який приготований в духовці. Але мені, якщо чесно, цей рецепт знайомий вже пару років, а зібралася я його готувати тільки зараз. Мені в принципі дуже подобаються всі ті страви, які готуються в духовці, вони і виходять, як-то смачніше, і часу витрачається менше. Навіть ті ж самі деруни картопляні в духовці: спробуйте приготувати їх на сковороді і в духовці, і вийде два різних, хоч і дуже смачні страви.
Хочу вам запропонувати приготувати плов з бараниною в духовці і порівняти зі звичним смаком. Можливо, саме такий варіант його приготування стане вашим улюбленим, і ви будете готувати його для себе і своєї сім'ї знову і знову. Бажаю вам удачі та нових кулінарних шедеврів!
Щоб приготувати плов з бараниною в духовці, вам знадобиться:
баранина — 300 г свіжі гриби-15-20 шт. рис - 1 ст. баранячий жир цибуля - 2 шт. сметана - ½ ст. бульйон з баранини - 400 мл олія рослинна чорний перець мелений сіль зелень
Як приготувати плов з бараниною в духовці:
1. Ретельно промиваємо рис у декількох водах і пересипаємо в каструлю. Заливаємо бульйоном і відварюємо до напівготовності. Відкидаємо на друшляк. 2. Очищений і обмитий цибулю дрібно нарізаємо. 3. Гриби очистити, миємо й нарізаємо тонкими пластинами. 4. Баранину ріжемо на невеликі шматочки. 5. На розпечену сковорідку наливаємо олії, нагріваємо його і подрібнену цибулю обсмажуємо. Буквально через пару хвилин додаємо нарізане м'ясо і смажимо його до рум'яної скоринки. Потім перекладаємо в сковороду і грибочки. Посипаємо спеціями і пасеруємо ще близько 3-4 хвилин. Знімаємо з вогню. 6. Розжарюємо в казані баранячий жир і перекладаємо в нього одну частину рису, а зверху рівномірно розподіляємо обсмажене м'ясо зі спеціями. Далі викладаємо той рис, що залишився, і поливаємо баранячим жиром. 7. Ставимо казан в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку і тушкуємо протягом 40 хвилин. Хвилин за 15 до готовності поливаємо плов сметаною і посипаємо подрібненою зеленню. 8. Готовий плов виймаємо з духовки і викладаємо гіркою на широке блюдо. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Секретом приготування смачного плову зі мною поділилася моя співробітниця, наполовину узбечка. Як-то дивно для мене звучали її слова про те, що потрібно покласти неочищену головку часнику, всілякі приправи і т. п. Я-то думала, що готуючи кожен раз те, що називається м'ясо з рисом та овочами, готую самий справжній, смачний плов, але приготувавши узбецький плов в мультиварція зрозуміла, що сильно помилялася. Після того я перепробувала багато варіантів і для себе виділила кілька таких, які досі займають почесне місце в моїй кулінарній книзі. Сьогодні розповім вам один такий рецепт, плов з нього виходить неймовірно смачний і ароматний.
Кількість порцій:7 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:625 ккал
Щоб приготувати плов зі свининою і айвою, вам знадобиться:
свинина — 1 кг
лук — 2 шт.
морква — за смаком
айва — 2 шт.
рис — 2 ст.
олія - за смаком
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
приправи — за смаком
Як приготувати плов зі свининою і айвою.
1. Не дуже жирну свинину нарізаємо шматочками, кожен грам по 100-150. У розігрітому казанку з невеликою кількістю рослинної олії обсмажуємо нарізані шматочки м'яса до золотистого кольору з усіх сторін. 2. Цибулю, очищений від лушпиння, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо подрібнену цибулю до м'яса і все разом ще кілька хвилин смажимо, поки цибуля не стане м'яким. Далі додаємо гарячої води стільки, щоб вона покривала м'ясо, і тушкуємо на середньому вогні до напівготовності. 3. На наступному етапі, виключно за бажанням, додаємо натерту на середній тертці моркву і приправи за смаком. Це у нас вийшов зірвак - основа плову. 4. Айву добре промиваємо і розрізаємо навпіл. Виймаємо насіння і розрізаємо на 2-4 частини, все залежить від її розміру. Додаємо шматочки айви в казан до зирваку. Вливаємо невелику кількість води так, щоб айва лише занурилася в неї. Тушкуємо близько 6-10 хвилин. 5. Додаємо ретельно промитий рис (у мене пропарений). Солимо. На 2, 5 см вище рівня рису вливаємо гарячу воду і продовжуємо тушкувати до готовності. Накриваємо готовий плов кришкою, закутуємо рушником і витримуємо приблизно 20 хвилин.
Приємного апетиту!
Рецепт цього смачного плову - секрет кожної вмілої господині. Не кожна людина, не підготувавшись, може зробити це блюдо вдало і правильно з першого разу. Це рецепт справжнього узбецького плову з бараниною. Розкрию секрет смачного плову - це правильні інгредієнти, приготовані за правильної технології. Тепер розберемося, що ж це таке правильне. Справжній плов, який існує спочатку, як еталон - це плов з баранини. Це м'ясо більше інших на Сході підходить для цієї мети. Вибирайте молоду баранину, м'ясо з жиром. Тоді плов буде соковитим і смачним. Сало свиняче для цих цілей не підходить. На Сході, батьківщині плову і шашлику, не готують свинину. Тому, щоб приготувати східне смачне і правильне страва - використовуйте баранину або яловичину з жирком. Смачний також плов з яловичини. Навіть в стравах з яловичини може бути баранячий жир, просто для того, щоб страва не було прісним. Пропорції м'яса, рису, моркви та цибулі 1:1, повинно бути багато спецій. За таким принципом можна готувати хороший плов. Тепер залишилося розібратися з технологією. Мій рецепт узбецького плову розрахований на велику сім'ю, так як готується зазвичай у великому чугунному казані на печі, що топиться дровами. Інгредієнти в цьому рецепті беруться по-крупному. На свою кількість плову, розраховуйте пропорції відповідно.
Щоб приготувати плов з баранини з родзинками, вам знадобиться:
баранина - 2 кг рис — 2 кг цибуля - 2 кг морква жовта - 1 кг морква червона - 1 кг нут 300 г спеції - сіль, перець мелений чорний, червоний, зіра, каррі, кмин, лавровий лист масло рослинне - ½ ст. родзинки синій без кісточок - ½ ст. часник - 2-3 головки
Як приготувати плов з баранини з родзинками:
1. Масло влити в казан і розігріти. Лук очистити і розрізати на половинки. Обсмажити в олії. Цибуля нам потрібен тільки для смаку бульйону, тому не потрібно його дрібно кришити. 2. Рис промити і замочити у воді на деякий час. 3. М'ясо з жиром промити і нарізати великими шматками. Обсушити серветкою і обсмажити з цибулею. 4. Нут попередньо замочити на ніч у холодній воді. Розмочений нут додати в казан до м'яса і цибулі. Обсмажити продукти до невеликої рум'яної скоринки. 5. Залити водою м'ясо, щоб воно було повністю покрито водою. Довести до кипіння і проварити у відкритій посуді 10 хвилин. 6. Додати головки обчищеної часнику цілком, спеції, сіль. 7. Морква жовту і червону помити і натерти на тертці для моркви по-корейськи, або нарізати тонкою соломкою ножем. Але це буде дуже довго. Додати моркву в плов. Не перемішувати. 8. Злити воду з рису і засипати його зверху. Рис повинен покрити товстим шаром всю поверхню моркви, розподілитися рівномірно. 9. Посипати рис каррі, кмином, червоним перцем. Додайте приправу для плову, родзинки, сіль. Деякі люди в Узбекистані додають в плов свіжі листя винограду. Він надає кислинку готовому блюду. Обережно перемішайте шар рису зі спеціями і родзинками. Але не перемішуйте разом з морквою! Все повинно бути чітко шарами. Долити води, нижче рівня рису. 10. Тушкуйте плов до готовності рису. За такою технологією, в казані на печі, топимой дровами, на вулиці або всередині печі в будинку, плов готують, не закриваючи кришкою. Сервірувати готовий плов на великому блюді, перемішавши всі шари, посипати свіжою кінзою, попередньо порвавши її руками.
