Навіть якщо у святкові дні за вашим столом опиняться люди, що дотримують пост, ви завжди зможете порадувати їх чимось смачненьким! Ось, наприклад, овочевий плов! Просте блюдо, не вимагає ні дорогих продуктів, ні особливих зусиль для приготування, зате володіє дивовижним смаком і чудовим ароматом! А адже варіантів приготування такої страви можна нарахувати чимало! І сьогодні я розповім вам про те, як порадувати своїх рідних і друзів відмінним пловом з овочами і грибами!
Щоб приготувати плов з овочами і грибами, вам знадобиться:
рис довгозернистий - 300 г
печериці - 300-400 г
морква - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 2-3 шт.
соняшникова олія - 80-100 мл
спеції для плову - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати плов з овочами і грибами:
1. Рис промити в декількох водах до тих пір, поки остання вода не стане прозорою. Перекласти рис в миску, залити теплою кип'яченою водою і на деякий час відставити в сторону.
2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою (як варіант, можна натерти овочі на крупній тертці), ріпчасту цибулю дрібно порубати ножем.
3. Свіжі гриби перебрати, промити під проточною водою, обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби скибочками або шматочками середнього розміру.
4. В казані, сотейнику або товстостінній каструлі гарненько розігріти олію.
5. У казан з розігрітим маслом викласти подрібнену ріпчасту цибулю і, періодично помішуючи, обсмажують до золотистого кольору.
6. До смаженій цибулі додати моркву, перемішати, продовжити готувати ще кілька хвилин.
7. В овочеву масу перекласти нарізані печериці, перемішати і обсмажувати до тих пір, поки з казана повністю не випарується вся рідина.
8. Злити воду з миски з рисом.
9. Перекласти рис у казан, перемішати з іншими інгредієнтами і обсмажувати все разом 1-1, 5 хвилини.
10. Влити в майбутній плов 500 мл окропу. Закрити казан щільно прилягає кришкою і готувати страву на маленькому вогні протягом 15 хвилин.
11. Через чверть години додати в плов сіль і спеції за смаком, при необхідності долити ще трохи води.
12. Акуратно плов перемішати, знову накрити казан кришкою і готувати страву ще 10-15 хвилин до повного випаровування рідини.
13. Вимкнути плиту. Залишити плов ще на 10-15 хвилин, щоб він як слід настоявся.
14. Готовий плов з овочами і грибами перекласти на блюдо і подати на стіл.
Для приготування плову за цим рецептом можна використовувати не тільки свіжі, але й консервовані (бажано, без оцту) або заморожені гриби. Само собою, що відмінною альтернативою ніжним печерицям можуть послужити ароматні білі грибочки.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
В азербайджанській кухні плов має свої особливості. Баранина, а частіше ягнятина — основне м'ясо для плову. Відмінність азербайджанського плову від будь-якого іншого - наявність шафрану і відсутність моркви. Дуже важливе значення має сорт рису і правильне його приготування. Рис для плову готується окремо від м'яса або фруктів і не змішується з іншими інгредієнтами при подачі. Окремо до плову подається багато зелені.
Для азербайджанського плову візьміть:
бараняча грудинка — 1 кг
лук — 6 шт.
гранат — 2 шт.
каштан очищений — 500 г
гарбуз — 500 г
масло вершкове — 250 г
сіль
перець
рис довгозернистий Орієнт Містраль (білий) — 2 склянки
шафран або куркума
борошно — 1, 5 склянки
яйце - 1 шт.
пряна зелень
Спосіб приготування плову азербайджанського:
Промитий у великій кількості води рис відваріть до напівготовності в підсоленій воді, злийте його через друшляк і промийте холодною водою.
Борошно змішайте з 0, 5 ч. л. солі, додайте яйце, 1 ст. л. води, 25 г розтопленого вершкового масла і замісити гладке і еластичне тісто для коржа — газмака. Потім тісто розкачайте і застеліть ним дно і стінки казана.
На тісто викладіть 1, 5 склянки рису рівним шаром, зверху вилийте 75 г топленого масла, накрийте залишками рису і полийте ще 75 г топленого масла. Накрийте кришкою і поставте на повільний вогонь приблизно на 30 хвилин. Зніміть рис з вогню, накрийте кришкою і приберіть в тепле місце.
Щоб шкірка з каштанів легко знялася, опустіть їх на 5 хвилин в окріп, зробивши на кожному каштанчик хрестоподібні надрізи. Потім злийте їх через друшляк, промийте в холодній воді і зніміть шкірку.
Вже очищені каштани відваріть в невеликій кількості води близько 5-7 хвилин.
М'ясо промийте і наріжте невеликими шматочками. На розігрітому маслі обсмажте м'ясо протягом 5 хвилин. Потім м'ясо перекладіть в каструлю з товстим дном.
До м'яса додати крупно нарізану цибулю і свіжовичавлений сік гранту. М'ясо залийте ½ склянки окропу і, попередньо накривши кришкою, тушкуйте близько півгодини.
В окремій сковороді обсмажте на 2 столових ложках олії нарізану кубиками, розміром з каштани, гарбуз. Потім додайте каштани і смажте ще 3 хвилини.
Смажені каштани і гарбуз перекладіть до м'яса, додайте сіль, перець, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин.
Змішайте настоянку шафрану або щіпку куркуми з 1 столовою ложкою окропу і з 1 столовою ложкою вершкового масла.
Рис розділіть на 2 частини. Першу частину рису викладіть смужкою на страву, другу половину рису змішайте з шафраном і викладіть на блюдо смужкою поруч з білим рисом.
Збоку або по центру викладіть м'ясо з овочами. Окремо — газмак. До плову подайте багато пряних трав цілими стеблами — базилік, кінзу, м'яту, молодий часник, зелений лук, естрагон.
В азербайджанській кухні плов має свої особливості. Баранина, а частіше ягнятина — основне м'ясо для плову. Відмінність азербайджанського плову від будь-якого іншого - наявність шафрану і відсутність моркви. Дуже важливе значення має сорт рису і правильне його приготування. Рис для плову готується окремо від м'яса або фруктів і не змішується з іншими інгредієнтами при подачі. Окремо до плову подається багато зелені.
Для азербайджанського плову візьміть:
бараняча грудинка — 1 кг
лук — 6 шт.
гранат — 2 шт.
каштан очищений — 500 г
гарбуз — 500 г
масло вершкове — 250 г
сіль
перець
рис довгозернистий Орієнт Містраль (білий) — 2 склянки
шафран або куркума
борошно — 1, 5 склянки
яйце - 1 шт.
пряна зелень
Спосіб приготування плову азербайджанського:
Промитий у великій кількості води рис відваріть до напівготовності в підсоленій воді, злийте його через друшляк і промийте холодною водою.
Борошно змішайте з 0, 5 ч. л. солі, додайте яйце, 1 ст. л. води, 25 г розтопленого вершкового масла і замісити гладке і еластичне тісто для коржа — газмака. Потім тісто розкачайте і застеліть ним дно і стінки казана.
На тісто викладіть 1, 5 склянки рису рівним шаром, зверху вилийте 75 г топленого масла, накрийте залишками рису і полийте ще 75 г топленого масла. Накрийте кришкою і поставте на повільний вогонь приблизно на 30 хвилин. Зніміть рис з вогню, накрийте кришкою і приберіть в тепле місце.
Щоб шкірка з каштанів легко знялася, опустіть їх на 5 хвилин в окріп, зробивши на кожному каштанчик хрестоподібні надрізи. Потім злийте їх через друшляк, промийте в холодній воді і зніміть шкірку.
Вже очищені каштани відваріть в невеликій кількості води близько 5-7 хвилин.
М'ясо промийте і наріжте невеликими шматочками. На розігрітому маслі обсмажте м'ясо протягом 5 хвилин. Потім м'ясо перекладіть в каструлю з товстим дном.
До м'яса додати крупно нарізану цибулю і свіжовичавлений сік гранту. М'ясо залийте ½ склянки окропу і, попередньо накривши кришкою, тушкуйте близько півгодини.
В окремій сковороді обсмажте на 2 столових ложках олії нарізану кубиками, розміром з каштани, гарбуз. Потім додайте каштани і смажте ще 3 хвилини.
Смажені каштани і гарбуз перекладіть до м'яса, додайте сіль, перець, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин.
Змішайте настоянку шафрану або щіпку куркуми з 1 столовою ложкою окропу і з 1 столовою ложкою вершкового масла.
Рис розділіть на 2 частини. Першу частину рису викладіть смужкою на страву, другу половину рису змішайте з шафраном і викладіть на блюдо смужкою поруч з білим рисом.
Збоку або по центру викладіть м'ясо з овочами. Окремо — газмак. До плову подайте багато пряних трав цілими стеблами — базилік, кінзу, м'яту, молодий часник, зелений лук, естрагон.
Хочу вам запропонувати рецепт смачного плову з індичкою. Плов не тільки смачний, але і ароматний завдяки поєднанню багатьох цікавих смаків та прянощів, таких як кориця, коріандр, кардамон і кмин. Вони створюють прекрасний смакової і ароматичний букет з ніжною індичкою і соковитим рисом, збагачений смаком і ароматом горіхів, а завершує всю цю смакову композицію журавлинний соус. М'ясо індички дуже корисне, воно рекомендується для дієтичного харчування. З індички можна приготувати безліч смачних страв. До речі, можна приготувати смачний суп з індички в мультиварці, а ще можна приготувати шикарний рулет з індички зі шпинатом. Щоб спробувати щось новеньке, рекомендую вам соус з малини і журавлини до м'яса.
Щоб приготувати плов з індичкою, вам потрібно:
олія оливкова - за смаком цибуля ріпчаста - 1 шт. часник часточки - 1 шт. кардамон стручки - 4 шт. кмин мелений - 1 ч. л. кориця паличка - 1 шт. суміш бурого і дикого рису - 100 г бульйон овочевий - 300 мл м'ясо індички - 300 г горіхи - 1 жменя зелень кінзи - 1 пучок сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком журавлинний соус — для подачі
Як приготувати плов з індичкою:
1. М'ясо індички вимити, обсушити паперовим рушником, нарізати невеликими шматочками. 2. На плиту поставити глибоку сковороду, влити трохи оливкової олії, розігріти і індичку викласти на сковороду, обсмажити до золотистого кольору з усіх боків, потім посолити і поперчити за смаком. 3. Обсмажену індичку перекласти на тарілку. 4. Очистити цибулю, вимити і нарізати дрібненько, часник очистити, вимити і розчавити ножем на обробній дошці, потім дрібненько нашаткувати. 5. Стручки кардамону відкрити, вибрати насіння і розтовкти в ступці. 6. Рис заздалегідь промити кілька разів водою. Горіхи подрібнити за вашим смаком. 7. На плиту знову поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти на середньому вогні і всипати цибулю і часник, обсмажити до м'якості цибулі, всипати рис і обсмажити, потім додати м'ясо індички, прогріти і влити бульйон, зменшити вогонь, щоб кипіло злегка. 8. Додати кардамон, паличку кориці і кмин, посолити за смаком і перемішати. 9. Гасити плов до готовності рису. 10. Поки плов готується, вимити зелень кінзи, обсушити й подрібнити. 11. Готовий плов зняти з плити. Розкласти по тарілках, посипати горіхами і зеленню кінзи, подавати до столу з журавлинним соусом.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
| 