Хочу запропонувати вам рецепт плову з курагою і м'ятою. Ніжний і ароматний плов не залишить вас і вашу родину байдужими: курага надає рісу цікавий і м'який смак, м'ята наповнює плов свіжістю, а горіхи, що входять до складу плову, завершують всю смакову композицію. З використанням кураги можна приготувати не тільки чудово смачний плов, але й багато цікавих і яскравих страв, наприклад, салат з креветками і курагою, суп дитячий з кураги з рисом, а також курку, фаршировану курагою і родзинками.
Нехай вас не бентежить гарам масала — це просто суміш спецій, які використовуються в кухні Північної Індії і кухні інших південноазіатських країн.
Щоб приготувати плов з курагою і м'ятою, вам потрібно:
курага - 1 / 4 ст. цедра лимонна вода холодна - 2 ст. масло вершкове - 3 ст. л. гарам масала - 1 ч. л. цибуля ріпчаста — 1 шт. сіль - за смаком рис басматі - 1 ст. перець чорний мелений - за смаком лавровий лист - 1 шт. м'ята свіжа - 0, 5 пучка горіхи кешью або фісташки - 1/4 ст.
Як приготувати плов з курагою і м'ятою:
1. Лимон вимити, взяти овощечистку і зняти пару смужок лимонної цедри. 2. Взяти піалу, скласти курагу і лимонну цедру і залити 2 склянками холодної води, залишити на деякий час. Цибуля ріпчаста очистити, вимити і нашаткувати. 3. На плиту поставити сотейник, в якому ви будете готувати плов, покласти в нього вершкове масло, додати приправу гарам масала і ріпчасту цибулю, обсмажити на середньому вогні, додати рис і обсмажити до прозорості рису. 4. Воду з кураги і лимонної цедри злити і залити новою водою, влити цю воду з курагою і лимонною цедрою в сотейник з рисом, перемішати, зменшити вогонь і тушкувати до готовності рису. 5. Плов посолити і поперчити за смаком, додати лавровий лист. 6. На плиту поставити сковороду і розігріти на середньому вогні, всипати горіхи, обсмажити до злегка золотистого кольору (без масла! ), зняти з плити і перекласти в тарілку. 7. М'яту вимити і нарвати руками на листочки. 8. Коли плов буде готовий, вийняти з нього лавровий лист, розкласти плов по тарілках, посипати м'ятою і обсмаженими горіхами і подавати до столу.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Думаю, що ні для кого не секрет, що рис можна використовувати для приготування не тільки апетитних перших і других страв, салатів, закусок і випічки, але і для створення чудових десертів! Сьогодні я хочу поділитися з вами одним із саме таких рецептів і розповісти про те, як здивувати і порадувати своїх рідних дивовижним пловом з фініками! В свій час я думала, що смачніше плову солодкої з ізюмом (по-гурійськи) немає нічого, але я помилялася! Спробуйте і ви це чудове ласощі, приготувати яке так просто!
Щоб приготувати плов з фініками, вам знадобиться:
рис басматі - 200 г натуральний йогурт - 300 г виноградний сік - 300 мл вода - 275 мл фініки - 125 г манго - 75 г сушена журавлина - 75 г рубаний мигдаль - 75 г лимон - ½ шт. масло волоського горіха - 2 ст. л. мед - 2 ч. л. щіпка кориці свіжа м'ята для подачі
Як приготувати плов з фініками:
1. Манго вимити, обсушити, розрізати навпіл і видалити кісточку. М'якоть екзотичного плоду нарізати маленькими кубиками. 2. Фініки викласти в друшляк, трохи промити, обсушити, виклавши на паперові рушники, очистити від кісточок і нарізати маленькими шматочками. 3. Рубаний мигдаль злегка обсмажити на розпеченій сухій сковороді. Звичайно, цей крок у приготуванні можна і пропустити, проте пройшовши невелику термічну обробку, горішки в повній мірі розкриють свій колір і аромат. 4. У сковороді або сотейнику розігріти олію волоського горіха. 5. У сковороду з розігрітим маслом викласти рис, додати щіпку кориці, все перемішати і обсмажити протягом декількох хвилин. 6. У сковороду з обсмаженою рисом влити виноградний сік і воду, продовжити готувати плов ще 5 хвилин. 7. Додати в страву сушену журавлину, вичавити сік з половинки лимона. Варити плов 20 хвилин. 8. Викласти в сковороду манго, фініки, рубаний мигдаль. Перемішати всі інгредієнти. 9. Коли рис стане м'яким, прибрати сковороду з вогню. 10. Приготувати соус. Для цього натуральний йогурт змішати з медом і невеликою кількістю лимонного соку, злегка збити отриману суміш. 11. Плов з фініками розкласти в невеликі піалки, креманки або стакани низькі, залити йогуртовим соусом, прикрасити листочками свіжої м'яти і подати на стіл.
Для приготування плову з фініками можна використовувати і звичайний довгозернистий рис, однак рис басматі підходить для таких ласих страв набагато краще, так як володіє ніжним молочним ароматом, а зерна при варінні збільшуються в 2 рази і не злипаються.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Сьогодні я вам хочу розповісти про рецепт смачного плову. Плов? Ну хіба можна його не любити?! Плов напевно любить кожен, а скільки варіантів його приготування вже існує, у кожної господині свій і обов'язково особливий!
Плов є дуже давнім стравою і його походження важко достовірно встановити. Швидше за все його корені йдуть з Індії та стародавньої Персії, звідки і йдуть традиції додавати в плов шафран і куркуму. У джерелах про історії про плові згадується в 9 - 10 столітті в середньовічній арабській літературі — *Тисяча і одна ніч*. Тому можна судити що принцип приготування поширювався зі сходу і розвивався в Середній Азії.
В наш час плов став більш популярним на Сході, в Азії та Закавказзі, такими своїми кроками він поширився і в Євроколії став улюбленим блюдом. Рецептів плову багато і всі вони різні, я вас хочу познайомити зі своїм варіантом приготування. Плов виходить розсипчастим, ароматним і смачним.
Для приготування домашнього плову з яловичиною вам потрібно:
яловичина (м'якоть) - 1 кг рис (краще басматі)- 500 г морква - 3 шт. цибуля - 1 шт. часник - 2 голівки рослинне масло - близько пів склянки чорний перець свіжий мелений - за смаком сіль - за смаком куркума - за смаком хмелі - сунелі - за смаком базилік - кілька гілочок кмин - 0. 5 ч. л. зіра - за смаком вода кипяченная - 1 л гілочки петрушки
Для того, щоб приготувати домашній плов потрібно:
1. Очистити моркву, цибулю, часник(1 головку), вимити й обсушити м'ясо. М'ясо нарізати шматочками, нарізати дрібно цибулю і все викласти в казан( або каструлю з товстим дном) з розігрітим маслом.
2. Натерти тепер моркву на середній тертці, моркву беріть велику і обсмажуємо з м'ясом, 1 головку часнику обсмажуємо разом з м'ясом, кожну часточку часнику потрібно розчавити ножем і нарізати.
3. Коли трохи м'ясо з овочами обсмажили додаємо хмелі-сунелі, зіру, куркуму( я дрібку поклала, але якщо хочете гарний колір кладіть чайну ложечку) і трохи підсолити,
через пару хвилин додати зерна кмину, далі обсмажуємо до золотистого кольору.
4. Потім поверх м'яса всипаємо рис, не змішуючи з м'ясом, акуратненько, я сиплю по колу, щоб виходило рівномірно, також вливаємо воду акуратно по колу, щоб шар м'яса і рису не змішувався між собою.
Варити на слабкому вогні, щоб кипіло злегка, щоб не варилося, а як би доходило.
5. Коли плов готовий, вимкнути плиту, взяти другу головку часнику, очистити її від верхньої шкірки і розділити на часточки, занурити часточки в рис, зверху рису я кладу гілочки ароматною петрушки і базиліка, накриваю кришкою і закутую казан у великий махровий рушник і даю настоятися близько 40 хвилин.
В результаті плов виходить дуже смачним і ароматним. І порада від мене - пропоную вам спробувати до плову простий, але дуже підходить до нього салат. Стиглі помідори нарізати часточками, цибулю півкільцями, часник дрібненько 3 - 4 зубчики, трохи зелені, сіль і перець за смаком, трохи рослинного масла, все перемішати. Не повірите, але це ідеальний салат для плову!
