Плов - традиційне східне блюдо. Його готують в Узбекистані та багатьох країнах Близького Сходу. Це народ, для якого плов - те ж, що для нас борщ. Але ми так звикли готувати плов, і це одне з найулюбленіших наших страв з рису, навіть якщо це і не наша кухня. Плов так прижився на наших теренах звичайно ж завдяки Радянському Союзу, коли узбеки його прославили по всім союзним республікам. Кожна господиня вірно зберігала свій рецепт смачного плову і не поспішала розкривати свої секрети. Зараз, завдяки сучасним засобам комунікації, дізнатися мільйон рецептів плову не проблема. Але як же вибрати з усього цього мільйона рецептів той самий, який сподобається вашій родині найбільше і закріпить за собою звання «коронного страви» у вашому домі? Так як плов - традиційне східне блюдо, то і готувати його потрібно за східним традиціям, використовуючи правильні інгредієнти. Давайте приготуємо сьогодні традиційний плов з східного рису і яловичини, як одного з халяль м'яса (продукти халяль - м'ясні продукти, дозволені шаріат для мусульман). Плов можна приготувати за східним традиціям з будь-якого свіжого м'яса травоїдних тварин або птиці. Подивіться рецепт плову з індички на нашому сайті. Або плов з овочами, приготований в мультиварці. Також додамо спеціальні спеції для нашого смачного правильного плову.
Щоб приготувати смачний плов з яловичини, вам знадобиться:
філе яловичини - 700г рослинна олія - 1/3 ст. цибуля - 2 шт. морква - 3 шт. сіль, мелений чорний перець паприка мелена - 1 ч. л. кмин мелений - 1 ч. л. лавровий лист - 3-4 шт. вода гаряча - 1 ¾ ст. для м'яса + 4 ст. для рису рис довгозернистий (басматі або жасмин) - 3 ст. часник - 1 головка коріандр мелений - 1 ч. л.
Як приготувати смачний плов з яловичини:
1. Промийте яловичину, обріжте жир і плівки. Наріжте м'ясо кубиками, стороною 2 див. Обсушити паперовими рушниками. 2. Розігрійте вок, гусятницю або велику каструлю з багатошаровим дном. Додайте олію і добре розігрійте його. Покладіть м'ясо в киплячу олію і, добре помішуючи, обсмажте з усіх боків до рум'яної скоринки, хвилин 5-7. Не кладіть м'ясо недостатньо розігріте масло, так весь сік з м'яса піде, і воно вийде сухим. 3. Очистіть цибулю і подрібніть. Додайте до м'яса, перемішайте і зменшіть вогонь на середній. Обсмажте, поки цибуля не стане м'яким. 4. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Можна нарізати дрібною соломкою. Додайте в каструлю. 5. Додайте лавровий лист, перець, сіль, паприку, кмин. Перемішайте і протушкувати до м'якості моркви, 5 хвилин. 6. Додайте 1 ¾ склянки гарячої води, накрийте кришкою і протушкувати на повільному вогні 45 хвилин, щоб м'ясо стало м'яким. 7. Промийте рис під проточною водою кілька разів, щоб вимити рисову муку. Вода повинна стікати чистою. Скористайтеся ситом для зручності. 8. Засипте рис у м'ясо з овочами. Посипте сіллю за смаком, близько 1, 5 ч. л. не перемішуючи, влити 4 ст. окропу і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь на мінімальний і варити без кришки близько 10 хвилин. Частина води вбереться. 9. Головку часнику розрізати упоперек навпіл. Вставити половинку головки часнику в центр рису зрізом вниз, не глибоко. Посипте рис 1 ч. л. коріандру. Не перемішувати. 10. Скористайтесь довгою ложкою або паличкою, проткнути плов наскрізь до дна в декількох місцях, раз 7. Це робиться для того, щоб пар проходив крізь рис рівномірно, і він рівномірно проварился. Зробити вогонь мінімальним, накрити кришкою і протушкувати хвилин 15, до готовності рису. 11. Зніміть плов з вогню. Трохи відстоявши, приберіть часник і лавровий лист. Перемішайте плов.
Подавати гарячий плов з соліннями.
Приємного апетиту!
Іранський плов з вишнею - незвичайне блюдо з багатою смаковою гамою, яку створює незвичайне поєднання традиційного плову і яскравого, терпко-солодкого смаку вишні.
Щоб приготувати іранський плов з вишнею, знадобляться наступні інгредієнти: • 500 г длиннозернового рису • 1 тушка курчати середнього розміру • 1 кг вишні (можна замінити черешнею) • 1 кг цукру • 2 головки ріпчастої цибулі • 0, 5 ч. ложки шафрану • сіль, чорний перець мелений - за смаком
Іранський плов з вишнею готується наступним чином: 1. Вишню помити, видалити кісточки, покласти в каструлю і додати цукор (для солодких вишень можна взяти менше цукру). 2. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 15-20 хв. 3. Зняти каструлю з вогню і, коли вишні повністю вистигне, злити зайвий сироп. 4. Очищений цибулю нарізати кільцями. 5. Курча вимити, покласти в каструлю з товстим дном, додати цибулю, сіль, чорний перець мелений, влити 1 стакан гарячої води і тушкувати на середньому вогні 20-25 хв. 6. Готового курчати вийняти з бульйону і видалити кістки, а бульйон, що утворився при варінні, профільтрувати і перелити в окремий посуд. 7. Рис промити і відварити до м'якості в підсоленій воді. 8. Влити в казан півсклянки гарячої води, всипати половину підготовленого напівготового рису і вишню і все добре перемішати. 9. Викласти ще частина рису, поверх розкласти нарізаний на шматочки курку і покрити рештою рисом, щоб вийшла форма гірки. 10. Змішати 2-3 ст. ложки вишневого сиропу з курячим бульйоном, полити плов цією заправкою, а потім накрити його кришкою і поставити в попередньо розігріту до 150°C духовку приблизно на годину. 11. Шафран розчинити у невеликій кількості гарячої води і змішати його з рисом, щоб рис придбав насичений золотистий колір. Цим рисом посипати кожну порцію розкладеного по тарілках плову.
Приємного апетиту!
Іранський плов з вишнею - незвичайне блюдо з багатою смаковою гамою, яку створює незвичайне поєднання традиційного плову і яскравого, терпко-солодкого смаку вишні.
Щоб приготувати іранський плов з вишнею, знадобляться наступні інгредієнти: • 500 г длиннозернового рису • 1 тушка курчати середнього розміру • 1 кг вишні (можна замінити черешнею) • 1 кг цукру • 2 головки ріпчастої цибулі • 0, 5 ч. ложки шафрану • сіль, чорний перець мелений - за смаком
Іранський плов з вишнею готується наступним чином: 1. Вишню помити, видалити кісточки, покласти в каструлю і додати цукор (для солодких вишень можна взяти менше цукру). 2. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 15-20 хв. 3. Зняти каструлю з вогню і, коли вишні повністю вистигне, злити зайвий сироп. 4. Очищений цибулю нарізати кільцями. 5. Курча вимити, покласти в каструлю з товстим дном, додати цибулю, сіль, чорний перець мелений, влити 1 стакан гарячої води і тушкувати на середньому вогні 20-25 хв. 6. Готового курчати вийняти з бульйону і видалити кістки, а бульйон, що утворився при варінні, профільтрувати і перелити в окремий посуд. 7. Рис промити і відварити до м'якості в підсоленій воді. 8. Влити в казан півсклянки гарячої води, всипати половину підготовленого напівготового рису і вишню і все добре перемішати. 9. Викласти ще частина рису, поверх розкласти нарізаний на шматочки курку і покрити рештою рисом, щоб вийшла форма гірки. 10. Змішати 2-3 ст. ложки вишневого сиропу з курячим бульйоном, полити плов цією заправкою, а потім накрити його кришкою і поставити в попередньо розігріту до 150°C духовку приблизно на годину. 11. Шафран розчинити у невеликій кількості гарячої води і змішати його з рисом, щоб рис придбав насичений золотистий колір. Цим рисом посипати кожну порцію розкладеного по тарілках плову.
Приємного апетиту!
Незвичайний рецепт плову. Але не з традиційного рису, а з гречки з м'ясом і грибами. Експериментуючи на кухні, я вирішила приготувати щось оригінальне. Гречана крупа з м'ясом і грибами - це не просто каша, а саме плов, так як готується за технологією плову. В плові повинно бути м'ясо і крупа. Тому ми нічого не порушимо, якщо замість рису візьмемо гречку. Тим більше, що існує навіть плов з перловки. Додамо туди і гриби, у мене печериці. Хоча можна цей плов приготувати і без м'яса як такого, а тільки використовувати будь-м'ясний бульйон. Тоді в самому плові будуть тільки гриби. А якщо додати кілька видів овочів, то вийде овочевий плов з грибами. У будь-якому випадку, експериментуйте з інгредієнтами, і у вас обов'язково з'являться кілька улюблених рецептів смачного й оригінального плову.
Щоб приготувати плов з гречки з яловичиною, вам знадобиться:
1. М'ясо промити і нарізати середніми кубиками. Залити водою. Моркву і 1 цибулину очистити, помити і покласти до м'яса. Довести до кипіння, зменшити вогонь. Покласти лавровий лист і сіль. Проварити м'ясо 30 хвилин. Потім видалити овочі і лавровий лист з бульйону. 2. Другу цибулину почистити, промити і дрібно нарізати. Часник почистити і подрібнити. 3. Гриби промити і розрізати на четвертинки. 4. У глибокій сковороді на гарячому маслі обсмажити спочатку цибулю, потім додати часник і гриби. Обсмажити, помішуючи, поки сік з грибів не випарується. 5. Яйце збити. Гречку промити, просушити і перемішати зі збитим яйцем. Додати гречку з яйцем в сковороду до грибів з цибулею, перемішати. Протушкувати разом 5 хвилин. Потім додати сіль і спеції. Залити 2 склянками гарячого м'ясного бульйону, разом з м'ясом. Перемішати, накрити кришкою і протушкувати на повільному вогні близько 10 хвилин, поки гречка не вбере бульйон. Перемішати.
Подавати гарячим зі свіжою зеленню і зеленим луком.
